Përmbajtje:

Selino: Vlera Ushqyese, Vetitë Medicinale, Kërkesat Për Kushtet E Rritjes
Selino: Vlera Ushqyese, Vetitë Medicinale, Kërkesat Për Kushtet E Rritjes

Video: Selino: Vlera Ushqyese, Vetitë Medicinale, Kërkesat Për Kushtet E Rritjes

Video: Selino: Vlera Ushqyese, Vetitë Medicinale, Kërkesat Për Kushtet E Rritjes
Video: Pini nje gote me leng selionoje cdo mengjes me stomakun bosh, do mrekulloheni me ate qe do t'u ndodh 2024, Marsh
Anonim

Selino e lashtë e shenjtë e perimeve

Njihen rreth njëzet specie të kësaj bime. Selino aromatik (Apium graveolens L.) e mori emrin nga latinishtja "gravis" - e rëndë, e mprehtë dhe "olens" - aromatik. Ajo kultivohet gjerësisht si një kopsht perimesh me vlerë. Mesdheu konsiderohet vendlindja e selino, por paraardhësi i egër, nga i cili u morën varietetet moderne me përzgjedhje, është shumë më i përhapur. Akoma gjendet në të egra në të gjithë Evropën, në Krime, në Kaukaz, në Azinë Perëndimore dhe Qendrore deri në vetë Indinë, në Afrikë, Amerikë, Australi. Ajo rritet përgjatë brigjeve të detit, në vende të kripura, në livadhe të lagura dhe kënetore, përgjatë brigjeve të lumenjve midis barërave të këqija.

Selino
Selino

Në kohët antike, fitimtarët ishin zbukuruar me gjethe selinoje të egër. Egjiptianët, Grekët dhe Romakët e lashtë e përdorën atë si një bimë të dobishme medicinale. Homeri e përmend atë në Odisea me emrin Celinone. Grekët e lashtë dekoronin banesat e tyre me kurora të endura nga selino, ata endnin kurora dhe i vinin në kokat e tyre gjatë festave. Ata thonë se në shekujt 4-3. Para Krishtit e kjo bimë është kultivuar si një perime, më shpesh përdoret si një erëza pikante për pjata të ndryshme, dhe në shekujt III-2. Para Krishtit e tashmë ishte kultivuar gjerësisht. Në shekullin e parë pas Krishtit, studiuesit tashmë bëjnë dallimin midis selino të egër dhe të kultivuar. Në shekullin e 16-të në Itali, selino, së bashku me majdanozin, u përdor si një bimë aromatike në kuzhinë, nga ku bëhet fjalë për Francë dhe Angli. Në 1641, u botua një manual për kopshtarët francezë,gjë që shpjegoi kultivimin dhe përdorimin e kësaj bime.

Selino tani kultivohet në Evropë, Amerikën Veriore dhe Qendrore, Afrikën Veriore, Indi, Japoni dhe Kinë. Në vendin tonë, ajo është rritur në sasi relativisht të vogla. Selino rritet në tokë të hapur dhe të mbrojtur. Rrënjët e varieteteve selino me gjethe dhe kërcell mund të përdoren për të detyruar gjelbërimin e hershëm në periudhën dimër-pranverë. Përdoret gjithashtu rritja e selino të transplantuar nga toka e hapur, gjë që bën të mundur marrjen e produkteve në periudhën vjeshtë-dimër.

Vlera e selinos

Pavarësisht nga shumëllojshmëria, e gjithë bima zakonisht përdoret për ushqim - rrënja, gjethet, farat, të freskëta dhe të ziera, të skuqura, dhe gjithashtu të thata. Të gjitha pjesët e bimës japin mirë tharjen, ruajnë në mënyrë të përsosur aromën e tyre për një kohë të gjatë. Gjethet e thata dhe të kripura dhe perimet rrënjë përdoren si erëza për pjata të ndryshme. Gjethet dhe petiolat e reja përdoren për të bërë sallata me vitamina dhe shtohen si erëza në supa, salca, mbushje, pate, cutlets dhe zierje. Supat, pjatat kryesore, pjatat anësore përgatiten nga petioles dhe kulturat rrënjësore. Rrënjët dhe gjethet e selinos përdoren gjerësisht në industrinë e konservimit.

Vlera ushqyese e selino

Vlera e kësaj bime qëndron në vetitë e saj ushqyese dhe medicinale. Rrënjët e selinos përmbajnë 10-20% të lëndës së thatë, gjethet - 9.7-17.8%. Sheqernat (0.6-1.4% të peshës së lagësht) përfaqësohen kryesisht nga glukoza, fruktoza dhe saharoza. Gjethet dhe rrënjët e selinos karakterizohen nga një përmbajtje më e ulët e proteinave të papërpunuara krahasuar me majdanozin. Gjethet dhe rrënjët përmbajnë vaj esencial (rreth 1%), te frutat, përmbajtja e tij arrin 2-3%. Vajrat thelbësorë u japin gjetheve dhe rrënjëve një erë dhe shije unike, duke stimuluar oreksin dhe duke përmirësuar tretjen. Aroma e kësaj bime zgjat për një kohë shumë të gjatë. Era e selinos në dhomën ku ruheshin qeset e farës zgjat me vite. Vaji i marrë nga farat është një lëng pa lëvizje i lëvizshëm. Përmban acide palmitike, oleike, linoleike dhe petroselinike. Acetik i zbuluar,acide butirike dhe klorogjenike.

Ashtu si erëzat e tjera, selino ka alkaloide dhe glikozide, në veçanti apigeninën e glikozidit flavone, apiinën flavonoid. Përveç kësaj, fitokumarinat gjenden në gjethe. Frutat e selinos përmbajnë vaj esencial, linolen, glikozide flavone, laktone dhe kripëra të acidit sedanik.

Gjethet, petioles dhe të korrat rrënjë janë të pasura me vitamina, për shembull: vitamina C në gjethe është 14-427 mg për 100 g, në kulturat rrënjë dhe petioles 4-42. Karotina në gjethe është 1.3-10 mg për 100 g, në kulturat rrënjë - deri në 0.2. Për më tepër, selino përmban tiaminë (2-5 mg për 100 g) dhe riboflavinë (3,0-5,5 mg për 100 g), acid nikotinik, vitaminë R. Rrënja gjithashtu përmban purina, aminoacide të lira: argininë, histidinë, lizinë, serinë, alanina, tirosina, acidet aspartike dhe glutamike, fitokumarinat, si dhe kolina, mukusit, niseshteja.

Hiri (0.8-1.2%) i selinos përmban më shumë kalium, i ndjekur nga fosfori dhe kalciumi, përveç kësaj, ka kripëra natriumi dhe magnezi dhe sasi të vogla hekuri dhe bakri. Përbërja kimike është e paqëndrueshme dhe varet ngushtë nga toka dhe kushtet klimatike, teknikat e kultivimit dhe nga shumëllojshmëria.

Selino është baktervrasës. Karakteristikat e tij antimikrobike përcaktohen nga prania e vajrave thelbësorë në të, të cilat përfshijnë terpene, acid paliatik dhe derivate të fenolit.

Selino gjithashtu përmban substanca toksike - përbërje poliacetil. Sidoqoftë, përqendrimi i tyre është i ulët, veçanërisht në bimët e reja.

Të dy rrënjët dhe barishte kanë përdorime medicinale. Në terapi diete, gjethet e selinos përdoren për të parandaluar dhe trajtuar mbipeshen. Përgatitjet e selinos kanë një efekt pozitiv në trupin në tërësi, stimulojnë aktivitetin e veshkave, stimulojnë oreksin, rrisin furnizimin me gjak në organet gjenitale, kanë efekt antialergjik, analgjezik, antimalarik, shërimin e plagëve dhe efekt të butë laksativ.

Selino
Selino

Biologjia e zhvillimit dhe qëndrimet ndaj kushteve mjedisore

Selino është një bimë vjetore, më shpesh një bimë dyvjeçare. Mbirja e farave në kushte ideale fillon 12-15 ditë pas mbjelljes. Zakonisht duhen 6-9 ditë nga shfaqja e cotyledons në gjethen e parë të vërtetë. Gjatësia e sezonit të rritjes varet nga shumëllojshmëria dhe kushtet e motit. Në mënyrë tipike, sezoni i rritjes zgjat 110-180 ditë.

Sistemi rrënjor i selino është i degëzuar. Disa varietete të rrënjëve prodhojnë të korra rrënjësore deri në 1 kg ose më shumë.

Gjethet janë të përbëra, me pendë, në petioles të gjata, të zbrazëta, të holla ose voluminoze, ato të sipërme janë trefolëshe me buzë të dhëmbëzuara, me shkëlqim sipër, mat më poshtë.

Në vitin e dytë të jetës, 15-20 ditë kalojnë nga mbjellja në pamjen e peduncles, dhe 80-110 ditë para se farat të piqen. Rrjedhat 30-100 cm të larta, të degëzuara, me shkëlqim, me brazda, ndonjëherë të zbrazëta.

Çadrat janë të shumta, të vogla, në këmbë shumë të shkurtra, pothuajse të palëvizshme. Lulet janë të vogla, biseksuale, nganjëherë uniseksuale. Petalet janë të bardha, të verdha ose të bardha jeshile. Majat e petals ndonjëherë janë të përkulura nga brenda. Selino është një fabrikë e kryqezuar. Insektet e pjalmojnë atë. Frutat janë krokodilë, pothuajse të rrumbullakët, të vegjël (1.5-2 mm), pak të ngjeshur nga anët, gjysmë-frutat (farat) janë pesëkëndëshe në prerje tërthore me brinjë të spikatur si fije. Farat e selinos janë të vogla, pesha e 1000 farave është 0.35-0.5 g, aftësia e tyre mbirëse zgjat 3-4 vjet.

Kërkesat për kushtet e rritjes

Qëndrimi ndaj ngrohtësisë. Selino është një fabrikë mjaft e qëndrueshme ndaj të ftohtit. Mbirja e farës është shumë e ngadaltë. Temperatura optimale për mbirjes është + 18 … + 22 ° C, minimumi është + 5 ° C, fidanët e saj tolerojnë ngricat deri në -4 ° C, dhe bimët e rritura - deri në -7 ° C. Selino rritet më mirë në + 15 … + 22 ° С. Nën ndikimin e ekspozimit ndaj temperaturave të ulëta në bimë të reja, disa lloje të selinos lulëzojnë në vitin e parë të jetës (lulëzimi), gjë që mund të çojë në një rënie të rendimentit.

Qëndrimi ndaj dritës. Në vitin e parë të jetës, veçanërisht kur rriten në kushte veriore me orë të gjata të dritës, disa bimë prodhojnë lule.

Lidhja me lagështinë. Selino është një bimë që e do lagështinë. Ajo rritet më së miri në klimë mesatarisht të lagësht, por nuk toleron përmbytjet dhe ujërat nëntokësore të larta. Një korrje e mirë e të korrave rrënjë dhe gjetheve mund të merret vetëm me lagështi uniforme të tokës gjatë periudhës së rritjes së bimëve. Në kushte të thata, lotimi është i detyrueshëm për të.

Qëndrimi ndaj kushteve të ushqyerjes së tokës. Për selino, tokat e lira dhe pjellore janë më të përshtatshme, në veçanti, torfe të kulluar me një nivel të ulët të ujërave nëntokësore. Ajo rritet mirë në toka të lehta të shkrifëta, të pasura me humus. Duhet të shmangen tokat e rënda me baltë dhe acid. Ai gjithashtu nuk toleron toka alkaline. Varietetet e rrënjës së selinos kërkojnë përpunim të thellë. Varietetet me gjethe mund të rriten duke përdorur pleh organik të freskët, ato rrënjë - jo më herët se në vitin e dytë, përndryshe të korrat rrënjë do të degëzohen, përveç kësaj, të korrat rrënjë të rrënjës së selino mund të preken nga sëmundje të ndryshme, dhe pastaj ato do të bëhen të papërshtatshme për ruajtje afatgjatë.

Detyrimi i selino në dimër

Ai siguron gjethe të freskëta në muajt më të errët të vitit. Detyrimi i selino është më fitimprurës në janar-shkurt, kur përmirësohen kushtet natyrore të dritës. Varietetet më të mira për detyrim janë varietetet me selino me gjethe. Ju gjithashtu mund të përdorni rrënjë dhe varietete të petiolate me sukses.

Materiali mbjellës përgatitet, si dhe për rritje, në fushë të hapur, por kur vjelni gjethet priten në një kon, duke lënë një pjesë të petioles 3-4 cm të gjatë në mënyrë që të mos dëmtojë sythin apikal - "rritja" pikë ". Materiali mbjellës për detyrim janë rrënjët (ose të korrat rrënjë) me peshë 60-100 g, të vendosura për ruajtje afatgjatë që nga vjeshta. Të korrat rrënjore ruhen në + 1 … + 3 ° С dhe lagështia e ajrit 60-65%. Ata mbajnë mirë deri në Mars-Prill dhe sa më shumë që të zgjasë ruajtja, aq më shpejt masa e gjelbër rigjenerohet.

Rrënjët e varieteteve me gjethe mbillen së pari - ato janë më të pjekura herët dhe japin rendimentin më të lartë. Kur zgjedhni materialin mbjellës, të mbjellat rrënjë të sëmura, të vogla dhe të prera gabimisht (sytha apikale të hequra) hidhen poshtë. Rrënjët e selinos mbillen në serra të nxehta në rreshta në brazda të derdhura mirë me një distancë prej 12-15 cm midis tyre dhe midis bimëve në një rresht prej 8-10 cm. 70-100 rrënjë me një peshë totale 4-10 kg janë konsumuar për 1 m². Veshka apikale nuk bie në gjumë për të shmangur dëmtimin e sëmundjeve.

Në ditët e para, temperatura ruhet në + 8 … + 10 ° С për rrënjosjen më të mirë të bimëve, atëherë rritet në + 18 … + 20 ° С. Kur vendosni regjimin e temperaturës, duhet t'i përmbaheni rregullit: nëse detyrimi duhet të përshpejtohet, temperatura ngrihet në + 20 … + 22 ° С gjatë ditës, dhe nëse kultura e detyrimit duhet të zgjatet për një periudhë të shkurtër, temperatura zvogëlohet në + 8 … + 12 ° С. Lagështia optimale e tokës është 60-80%. Lotimi është i rrallë, një herë në 8-10 ditë, nëse është e mundur, pa lagur sipërfaqen e gjetheve. Kur temperatura bie gjatë detyrimit, lotimi zvogëlohet, pasi që në këtë rast, lagështia e tepërt shkakton përhapjen e kalbës. Ushqimi i bimëve gjatë detyrimit, si, në të vërtetë, gjatë rritjes, nuk mund të bëhet, pasi toka në serrë është mjaft e ngopur me lëndë ushqyese pas një kastraveci ose domate. Ventilim i pamjaftueshëmlagështia dhe temperatura e lartë mund të shkaktojnë vdekjen e gjetheve dhe përhapjen e sëmundjes.

Më të shpejtë (në ditën 30-35th pas mbjelljes) formojnë korrjen e varieteteve të selino gjethe, selino rrënjë - në ditën 40-45. Rritja e gjelbërimit është 10-20%, dhe është më e madhja në varietetet e selino gjethe. Duhet të mbahet mend se rritja e rritur e gjetheve në selino vërehet në 25-35 ditët e para, dhe në ditën e 35-45 ajo ngadalësohet ose ndalet krejtësisht. Gjethet fillojnë të vdesin. Një vonesë në korrje shkakton një humbje të madhe të bimëve dhe ul rendimentin. Përdoren pastrimi një herë dhe shumëfish. Me prerje të përsëritur (2-3 herë), hiqen vetëm gjethet e jashtme, korrja pasuese bëhet pas 15-20 ditësh të tjera. Pas çdo korrje, bëhet fekondimi me plehra azotike. Në korrjen përfundimtare, bimët hiqen nga rrënja. Rendimenti në këtë rast është 6-10 kg gjelbërim nga 1 m2. Për një prerje nga 1 m? Zona e mbjelljes prodhon 0,6-0,8 kg gjethe jeshile me cilësi të mirë dhe vlera të larta ushqyese.

Në fund të distilimit, përbërja kimike e gjetheve të selinos ndryshon në mënyrë dramatike dhe vlera e tyre ushqyese përkeqësohet. Me mbjelljen e pranverës për distilim, përmbajtja e vitaminës C rritet më shumë se katër herë në krahasim me periudhën e rritjes vjeshtë-dimër.

Në kulturën e dhomës, rriten varietetet e rrënjëve, të cilat formojnë një kulturë rrënjore të lëngshme me lëng dhe një rozetë me gjethe, dhe varietete me gjethe, të cilat formojnë një rozetë me gjethe fort, si dhe varietete petiolate me gjethe me petiole të gjera me mish.

Në periudhën dimër-pranverë, farat për marrjen e fidanëve të selinos mbillen 60-70 ditë para se ta mbjellin atë në një vend të përhershëm. Koha e mbjelljes së fidanëve në një dhomë varet nga ndriçimi, zona e dritës dhe faktorë të tjerë. Në korsinë e mesme, fidane selino mbillen në prag të dritares jo më herët se fundi i janarit - fillimi i shkurtit, dhe në ballkone dhe lozha në prill. Në rajonet veriore, periudha e mbjelljes shtyhet me 20-30 ditë. Skema e mbjelljes së fidanëve në këtë rast është 10 (15) x 5 cm. 150-200 copë vendosen në 1 metër katror. Selino gjatë mbjelljes së pranverës mund të përdoret gjithashtu si një kulturë vulë, duke vendosur kuti me tranguj, domate, speca në anët. Selino korret 50-70 ditë pas mbjelljes së fidanëve - e gjithë bima menjëherë, ose prerja e një pjese të gjetheve.

Kur rritet në një dhomë, selino nga toka e hapur transplantohet në një dhomë para fillimit të acar. Për këtë, bimët më të zhvilluara, me gjethe të mira zgjidhen pa shenja dëmtimi nga dëmtuesit dhe sëmundjet. Konsumi i materialit mbjellës në këtë rast është 10-14 kg për 1 m²; selino mbillet në racks, në kuti prej druri ose në tenxhere individuale, kontejnerë sipas skemës 10 (12) x5 cm, nganjëherë afër njëri-tjetrit me radhë, duke lënë 10-12 cm midis rreshtave.

Kur rritet selino në kulturën e dhomës, prodhimi i freskët merret deri në dhjetor. Mënyra gjatë periudhës së rritjes është e njëjtë si kur përdorni serat e filmit për këtë. Përdoret në selino pas rritjes, jo vetëm gjethe, por edhe rrënjë.

Detyrimi i selino në kushte dhome kryhet në dhjetor - shkurt. Materiali mbjellës përgatitet në tokë të hapur dhe të mbrojtur. Për këtë mund të përdorni ballkone, lozha, veranda, çati, etj. Teknologjia përfshin rritjen e fidanëve në kushte shtëpie, mbjelljen në tokë të hapur në maj, marrjen e mostrave të materialit mbjellës para fillimit të acar. Gjatë korrjes, gjethet priten në mënyrë që të mos dëmtojnë sythin apikal. Të korrat rrënjore mbillen sipas skemës 15x8 (10) cm. Në 1 m? vendosni deri në 10 kg të korra rrënjësore. Pastrimi fillon për 30-40 ditë. Në kulturën e brendshme, prerja e shumëfishtë është më e zakonshme: me gërshërë, me kujdes, duke u përpjekur të mos dëmtojë pikën e rritjes, hiqni gjethet e formuara, duke shkaktuar kështu rritjen e gjelbërimit të ri. Në rastin e prerjes së plotë të gjetheve nga bimët e selinos, duhet të ushqeheni me një solucion nitrat amoni në normën 10-15 g për 1 m? zona e uljes.

Kur rritni bimë selinoje të brendshme, duhet të jeni të kujdesshëm për të shmangur shfaqjen e dëmtuesve të tillë si aphids. Ata jo vetëm që do të prishin cilësinë e gjelbërimit, por më pas mund të kalojnë në lule të brendshme, gjë që do t'ju shkaktojë shumë telashe.

Lexoni pjesën tjetër të artikullit: Varietetet dhe kultivimi i selinos, përgatitja e farave, rritja e fidanëve të selinos

Recommended: