Përmbajtje:

Daikon - Rrepkë Japoneze: Pastrimi Dhe Ruajtja, Varietetet
Daikon - Rrepkë Japoneze: Pastrimi Dhe Ruajtja, Varietetet

Video: Daikon - Rrepkë Japoneze: Pastrimi Dhe Ruajtja, Varietetet

Video: Daikon - Rrepkë Japoneze: Pastrimi Dhe Ruajtja, Varietetet
Video: Ja pse grate japoneze nuk shendoshen dhe rrojne me gjate 2024, Marsh
Anonim

← Lexoni pjesën e parë të artikullit

Dhe rrepka është e ëmbël ose një ose dy fjalë për daikon

rrepkë japoneze
rrepkë japoneze

Pastrimi dhe ruajtja

"Rrepka japoneze" piqet në shtator dhe mund të ruhet në frigorifer deri në një muaj e gjysmë, dhe në bodrum, në varësi të kushteve optimale të ruajtjes, për 3-4 muaj (unë e mbaj atë deri në dhjetor, por kjo është jo një tregues, pasi unë rritem pak daikon, dhe deri në dhjetor ajo thjesht përfundon më vete). Në literaturë ka informacion që daikon mund të ruhet deri në mars, por unë nuk e kam verifikuar këtë thënie.

Vjelja e të korrave rrënjë është e preferueshme në mot të thatë, por gjithmonë para acar. Në thelb, gjithçka është si zakonisht: të korrat rrënjë pastrohen nga toka dhe menjëherë priten majat (rrënjët me maja të paprera prishen shumë shpejt), duke i lënë kërcellët 1-2 cm larg dhe duke mos prekur rrënjën. Rrënjët Daikon prishen lehtësisht dhe bëhen të papërshtatshme për ruajtje. Prandaj, të korrat e rrënjëve të mëdha duhet të gërmohen me një fik kopsht ose një lopatë dhe, duke u lëkundur, të hiqen me kujdes nga toka.

Në asnjë rast nuk duhet të vonoheni me pastrimin. Gëzueshmëria e kulturave rrënjë bajate përkeqësohet ndjeshëm. Rrënjët e ngrira ruhen shumë dobët. Në fillim, dëmtimi është i padukshëm, por me kalimin e kohës, lëkura në kokat e të korrave rrënjë rrudhoset, boshllëqet shfaqen brenda, tul fiton një shije të hidhur. Prandaj, ato duhet të përdoren menjëherë për ushqim, derisa të zhvillohen këto procese. Vetëm kulturat e tilla rrënjësore, të korrura në kohë, të padëmtuara gjatë korrjes, ngricave ose mizave të lakrës, do të ruhen mirë.

Daikon ruhet në një temperaturë prej 0 … 1 ° C në kuti, gjithmonë duke e spërkatur atë me rërë ose duke e zhytur në argjilë (u vendosa në versionin e argjilës, i cili ndihmon në ruajtjen e të korrave rrënjë me lëng deri në dhjetor).

rrepkë japoneze
rrepkë japoneze

Varieteteve Daikon

Dhëmbëzimi i një elefanti. Mid-sezoni (sezoni i rritjes 70-100 ditë). Të korrat rrënjësore janë të bardha, deri në 50 cm të gjata, me peshë 400-550 g, cilindrike; tul është shije e bardhë, e butë, me lëng, e ëmbël-pikante. Më shumë se varietetet e tjera në kushtet tona, është e prirur për lulëzim.

Minovase. Lëng, të butë, pa një shije specifike të rrallë të hidhur-pikante, të korrat rrënjësore arrijnë një gjatësi prej 60 cm. Të ruajtura në mënyrë të përsosur.

Miyashige. Pothuajse nuk formon peduncles. Të korrat rrënjësore janë të bardha, të lëmuara, cilindrike, me shije të lartë.

Shogoin. Të korrat rrënjësore janë të mëdha, të rrumbullakëta, me peshë deri në 1.8-2.3 kg; tul është lëng, me shije të shkëlqyeshme.

Sasha Një varietet i pjekjes së hershme, rezistent ndaj të ftohtit, me rendiment të lartë që formon një korrje në unison si në tokë të hapur dhe të mbrojtur. Periudha nga mbirjes së plotë deri në pjekjen teknike është 35-40 ditë. Perimet rrënjësore janë të rrumbullakëta ose të rrumbullakosura vezake, të bardha, të lëmuara, 6-10 cm të gjata, diametri i mesit të rrënjës është 5-9 cm. Pesha 200-400 g. Pulpa është e butë, e dendur, me lëng dhe e shijshme. Prodhimi i rrënjës është gjysmë i zhytur në tokë, nxirret lehtë. Pesha mesatare e një kulture rrënjësore të tregtueshme është 100-400 g. Rezistente ndaj bakteriozës mukoze dhe "lulëzimit". Shumëllojshmëria vlerësohet shumë për formimin miqësor të kulturave, uniformitetin e rrënjëve dhe rezistencën ndaj të ftohtit.

Dubinushka. Shumëllojshmëria është në mes të sezonit, nga mbirjes së plotë deri në pjekurinë teknike prej 60-75 ditësh. Prodhimi i rrënjës është cilindrik me një bazë të mprehtë të trashur, të gjatë 30-45 cm të gjatë, me diametër 5-8 cm, të lëmuar. Koka dhe shpatullat e rrënjës së rrënjës janë pak të verdha të gjelbërta. Ngjyra kryesore është e bardha, mishi është shumë lëng, i butë, i bardhë borë, i dendur në qëndrueshmëri. Zhytja në tokë me 1 / 2-1 / 3 të gjatësisë. Lehtë për tu tërhequr. Masa e perimeve rrënjë është 750-2200 g. Shija është e mirë, e ëmbël, freskuese, pa një shije pikante. Produktiviteti 6.5-9.5 kg / m². Një larmi shumë premtuese, e përshtatshme për kulturë, si në tokë të hapur dhe të mbrojtur (në këtë rast, mbjellja kryhet në mes të prillit).

Image
Image

Pak e kuzhinës

Për shkak të faktit se daikon është ende një "rrepkë japoneze", unë, për ekzotiken, u përpoqa të jap receta për pjatat më të zakonshme japoneze me daikon. E vërtetë, do të të tregoj një sekret, nuk gjeta kohë dhe energji për t'i përgatitur, por në restorantet japoneze në Rusi (për shembull, në Moskë - "Tokio" ose në Shën Petersburg - "Kioto") ato janë në kërkesë (i njoha në mënyrë specifike). Ndoshta do të rrezikoni dhe do të krijoni një nga kryeveprat e kuzhinës japoneze?

Recommended: