Lodër Uji - Rriteni Në Prag Të Dritares

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 13:53

Lodër uji ose lakremi (Nasturtium officinale), që rritet në prag të dritares, receta

Mjerisht, rritja e gjelbërimit në apartamentet tona në dimër nuk është aspak e lehtë. Dhe nëse kujtojmë edhe për fidanët, të cilët duhet të rriten në të njëjtën periudhë, dhe të marrim parasysh interesat e luleve të brendshme, atëherë bëhet e qartë se ndonjëherë shpesh nuk kemi kohë për gjelbërim. Dhe për pjesën më të madhe, si bimët e tjera, ajo është gjithashtu fotofile, por me hapësirën shtesë të dritës kemi vetëm probleme të vazhdueshme, më saktësisht, ekziston vetëm një problem - kjo hapësirë thjesht nuk mjafton.

Kjo është arsyeja pse ia vlen t'i kushtohet vëmendje një bime të tillë si lakra e ujit, e cila zhvillohet fjalë për fjalë "me shpejtësinë e dritës". Arrin një lartësi prej 30-90 cm dhe është i përsosur për sallata dhe si erëza për mish, peshk dhe pjata të tjera - ata përdorin gjethe, kërcell dhe maja të lastarëve të rinj. Shija e tyre është pikante, mustardë. Deri kohët e fundit, dihej pak për këtë fabrikë. Ndërkohë, lakremi është një kulturë premtuese dhe është një bimë shumëvjeçare, me rritje të shpejtë të familjes së lakrave. Ajo është kultivuar prej kohësh si një kulturë perimesh në vendet e Evropës Perëndimore, Azisë dhe Amerikës dhe ka sukses si në tokë të hapur ashtu edhe në tokë të mbrojtur.

Lodër uji u fut në kulturë në shekullin e 19-të, fillimisht në Angli, dhe më pas në vende të tjera. Gjethet e papërpunuara dhe majat e sythave të rinj janë ngrënë, të cilat kanë një shije të mprehtë mustarde, përmirësojnë oreksin dhe përmbajnë shumë vitamina. Për sa i përket beta-karotenit dhe vitaminave të tjera, lakra është më e lartë se selino dhe qepa, dhe nuk është inferiore ndaj majdanozit. Bima përmban gjithashtu vaj esencial (0.42 mg), jod, i pasur me minerale, veçanërisht fosfor.

Pse është lakra e dobishme?

Lodër uji është gjetur në shumë vende të Evropës dhe Azisë, dhe gjithashtu rritet në Amerikë, ku është sjellë nga kolonët evropianë. Luspina e egër është përdorur si një kulturë perimesh që nga kohërat antike. Dhe jo aq shumë për shijen e saj të këndshme, por për shkak të përfitimeve të saj. Kjo barishte e gjelbër është vlerësuar që nga kohërat antike për cilësitë e saj medicinale, dhe do të jetë veçanërisht e dobishme në dimër dhe pranverë.

Në Romën e lashtë, besohej se zarzavatet e lakërishave, të përdorura së bashku me uthull, qetësonin dhe shërojnë njerëzit me një mendje të shurdhër. Në Kinë, përdoret për të ulur presionin e gjakut dhe si laksativ. Irlandezët janë veçanërisht të fortë në përfitimet shëndetësore të lakremit, duke përmendur legjendën se shumë prej predikuesve të tyre hëngrën lakër dhe bukë të thatë gjithë jetën dhe qëndruan të shëndetshëm. Lodra e ujit është e njohur edhe si pastrues antiskorbutik, diuretik, ekspektorant, tonik, gjaku. Bima është e dobishme për mbipesha dhe diabetin.

Për sa i përket përmbajtjes së vitaminës C, kjo lloj sallate është 2-5 herë më e lartë se gjethet e qepës së gjelbër. Vlera e tij e veçantë është përmbajtja e një sasie të konsiderueshme jodi, mungesa e së cilës shkakton sëmundjen e tiroides. Përveç vitaminës C (deri në 150 mg%), lakra përmban jod, deri në 0.45 mg për 1 kg lëndë të thatë, si dhe hekur, fosfor, kalium, kalcium, magnez dhe bakër. Lëngu i lakërishtë është jashtëzakonisht i pasur me squfur, i cili përbën më shumë se një të tretën e të gjithë elementëve minerale dhe kripërave të lakërishtë së bashku. Acidet (përfshirë squfurin, fosforin dhe klorin) formojnë rreth 45% të elementeve në koren. Meqenëse ky lëng është një agjent i fuqishëm pastrues i zorrëve, ai nuk duhet të konsumohet kurrë më vete, por vetëm të përzihet me lëngje të tjerë, të tilla si karota ose selino.

Një përzierje e lëngut të karotës me lëng spinaqi dhe një sasi e vogël e lëngut të lakores dhe gjetheve të rrepës përmban substanca të nevojshme për rivendosjen normale të gjakut dhe veçanërisht për të përmirësuar furnizimin e tij me oksigjen. Për aneminë, presionin e ulët të gjakut dhe hollësinë, kjo përzierje është një ushqim i shkëlqyeshëm. Një përzierje e lëngut të karotës, spinaqit, gjetheve të rrepës dhe lakërishtë ka aftësinë për të shpërndarë fibrinën e mpiksur në gjak në hemorroide ose hemorroide dhe shumë lloje të tumoreve.

Pirja e një litri të kësaj përzierje çdo ditë, me përjashtimin e plotë të miellit, produkteve të mishit dhe sheqerit nga dieta, e ktheu trupin në normalitet për një deri në gjashtë muaj në një mënyrë natyrale. Në rastin e operacionit, procesi i rimëkëmbjes mund të zgjasë më shumë.

Lëngu i karkalecit është një shtesë e vlefshme për lëngjet e karotës, majdanozit, patates në trajtimin e emfizemës. Në këtë përzierje të lëngjeve, mbizotërimi i fosforit dhe klorit ka një vlerë të veçantë.

Lodër uji në rritje

Jashtë. Në teori, lakërritja kultivohet në të njëjtën mënyrë si orizi, por vetëm në ujë të rrjedhshëm. Përgatitja e tokës konsiston në rrafshimin e sipërfaqes, prerjen e furnizimit me ujë dhe kanaleve kulluese dhe mbushjen e pellgjeve ujëmbledhës. Aty ku karkaleca nuk formon farëra, ajo shumohet në mënyrë vegjetative duke mbjellë bimë të reja. Së pari, ato mbahen me disa të korra të gjelbërta në ujë të rrjedhshëm për 4 ditë, pastaj uji hiqet për 3 ditë, por toka duhet të mbushet me ujë. Vetëm pas kësaj, çdo 4-5 ditë, bimët lihen për 1-2 ditë pa ujë të rrjedhshëm, i cili gjithashtu hiqet brenda natës. Në përgjithësi, për ne që nuk dimë si të kultivojmë oriz, kjo është një teknologji mjaft e ndërlikuar.

Lodër uji gjithashtu mund të kultivohet në ambiente të jashtme me ujitje të bollshme në zona të vendosura në depresione, pranë trupave ujorë, në toka kënetore. Në veçanti, ka rekomandime të tilla: për të rritur lakërishtë, gërmoni një hendek 60 cm të gjerë dhe 30 cm të thellë. Vendosni një shtresë 15 cm të trashë të plehrave organikë në pjesën e poshtme të saj: plehu i kalbur, plehrat e kopshtit ose torfe. Kjo ndihmon për të grumbulluar lagështi në kopsht. Hidhni sipër një shtresë toke me trashësi 7-10 cm, në të cilën mbillen prerjet që kanë dhënë rrënjë. Dhe pastaj uji rregullisht dhe shumë me bollëk.

Në ambiente të mbyllura. Disavantazhi i teknologjisë së kultivimit të lakërishtë në ujë të rrjedhshëm është se një pjesë e konsiderueshme e plehrave minerale pastrohet nga kreshtat brenda 12 orësh. Prandaj, Franca dhe Anglia kanë zhvilluar prej kohësh një teknikë të re të bujqësisë së lakërishtë që kërkon pak kulturë uji - hidroponike. Zbatimi i tij është gjithashtu i mundur në kushte të mbrojtura të tokës - si në serrat industriale dhe thjesht në kushtet e dhomës. Kur rriten në serra në hidroponikë në serra industriale, për shembull, merren 6-8 prerje të zarzavateve të lakrave të ujit (2.5 kg për 1 m2 për çdo prerje).

Nuk është e vështirë të ndërtosh një strukturë hidroponike në shtëpi - mjafton të marrësh një enë të gjerë (një legen plastik i zakonshëm është i përsosur, mundësisht një drejtkëndor) dhe mbushe dy të tretat me myshk. Myshk laget në mënyrë periodike me një tretësirë ushqyese të përgatitur bazuar në, për shembull, Pleh ideal ose të ngjashëm. Mbjellja e bimëve kryhet direkt në myshk sa më dendur që të jetë e mundur - dhe së shpejti do të keni një lëndinë të vërtetë me lakërishtë të shijshme dhe të shëndetshme.

Riprodhimi i lakores

Luspina shumëzohet kryesisht nga bishta gjethe rreth 15 cm të gjatë - sipërfaqja e bimës është e lirë nga mbulesa me flokë, kur bie në kontakt me tokën ose ujin, formon rrënjë. Ose thjesht mund të prisni prerjet dhe t'i vendosni në një gotë me ujë, gjysmë ose një të tretën e mbushur me ujë. Pas 7-10 ditësh, shfaqen rrënjët.

Receta gatimi nga lakërisja

Zarzavatet e lakërishave përdoren në ushqime kryesisht të freskëta në sallata, dhe gjithashtu si shtesë e sanduiçëve me proshutë, peshk dhe djathë. Bën një pjatë të shkëlqyeshme anësore për lojë. Romakët e lashtë bënë karamele speci. Francezët bënë një supë të shijshme kresonie të gjelbër Potage me lëvore dhe patate. Në Kinë, ku emri i bimës do të thotë "perime ujore perëndimore", lakremi bëhet supa, por kurrë nuk shërbehet i freskët. Gjelbrit e tërë bimës (gjethet dhe rrjedhjet) lejohen për ushqim. Merren sanduiçe të shijshme me proshutë, peshk ose djathë, të mbuluara me zarzavate lakërishtë. Zarzavate të copëtuara shtohen në supa ose përdoren si një pjatë anësore për pjatat e dyta të mishit dhe peshkut.

Supë pure me patate dhe lakërishtë

Nxehtësia 1 tbsp në një tenxhere. lugë vaj ulliri dhe skuqni 2 grusht qepë të copëtuar për 1-2 minuta me kripë dhe piper. Shtoni 300 g patate të gatshme të grira, 1/2 djegës me fara dhe të prera imët dhe 400 ml lëng mishi pule ose perimesh. Sillni një çiban dhe shtoni 2-3 grushte lakërishtë. Fshijeni një procesor ushqimi. Kthehuni në tenxhere, nxeheni dhe sezoni për shije. Shërbejeni të zbukuruar me qepë.

Salcë gjelbër cress

Zieni 300 ml krem të rëndë me 1 shallot të grirë hollë dhe gatuajeni derisa përzierja të jetë 1/3. Skuqni një grusht karkalec në 25 g gjalpë dhe shtojeni në krem. Ju mund ta holloni salcën duke shtuar qumësht të vluar nëse dëshironi. Sezoni për shije dhe hidhni shi me lëng limoni. Fshijeni një procesor ushqimi nëse dëshironi.

Lakëkuq dhe sallatë portokalli

Grijeni lëvoren e 2 portokalleve në një rende të imët, më pas qërojini me një thikë të mprehtë, duke prerë të gjithë lëvoren e bardhë. Përdorni një thikë për të prerë feta midis filmave dhe vendosini të gjitha në një enë së bashku me lëngun që do të pikojë ndërsa prisni portokallin. Bëni një salcë duke përzier 2 tbsp. lugë vaj ulliri me 1 tbsp. një lugë lëng portokalli, zest të integruar, një majë sheqeri, kripë dhe piper. Hidhni një tufë lëvore me salcë dhe spërkatni mbi pykat portokalli.

Salmon i skuqur me salcë lakore

Rrihni 110 ml uthull vere, 55 g vaj perimesh dhe 55 g kreshtë. Lëreni mënjanë për një kohë në mënyrë që veshja të futet. Lyejini 2 copë fileto salmoni 200 g secila me vaj perimesh, sezoni. Skuqini nga të dy anët në një tigan të nxehtë. Vendosni një grumbull lakremi në mes të pjatës dhe një copë salmon sipër. Sasi e vogël me farat e susamit (2 lugë) dhe hidhni sipër salcë.

Supë kastraveci me lakërishte

Shkrini 55 g gjalpë, shtoni 2 tufa qepë të njoma të copëtuara dhe 1 kastravec të madh, të fara dhe të copëtuar imët. Gatuajini derisa të zbuten dhe shtoni 2 tufa lëvore, kripë dhe piper. Shtoni 1 litër ujë ose supë të dobët. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 5 minuta. Lëvizni dhe shërbejeni ose të ngrohtë me salcë kosi ose të ftohtë.

Supë me lakërishtë

Kaurdisni gjysmë qepë të kuqe të prerë imët në gjalpë në një tenxhere për 2 minuta, shtoni 2 thelpinj hudhër të copëtuar imët dhe gatuajini për 2 minuta të tjera. Hidhni në 290 ml supë perimesh, 4 tbsp. lugë krem dhe 4 tbsp. lugë qumësht. Sezoni për shije dhe gatuajeni për 2 minuta. Shtoni gjysmën e tufës së lakremit përpara se të tundni supën në një procesor ushqimi. Shërbejeni supën, të zbukuruar me një degë nenexhik.

Sallatë farë kreshte dhe kungulli

Në një tas sallatë, rrahni lëngun e gjysmës së limonit me 1 tbsp. lugë vaj ulliri. Shtoni 1 tufë karkalec, 3 karota të grira imët dhe përzieni. Fërkoni sipër 2 vezë të ziera. Pastaj ngrohni një pikë vaj vegjetal në një tigan, shtoni 1 tbsp. lugë fara kungulli, skuqni për disa minuta, shtoni 1 lugë. mjaltë dhe hiqeni nga nxehtësia. Spërkatni farat mbi sallatë dhe shërbejeni.

Sallatë lulelakër, lëvore dhe vezë

Avulloni kokën e lulelakrës, të thyer në tufë lulesh, për 4 minuta. Zieni 3 vezë, ftoheni dhe pritini për së gjati në pykë. Llokoçis në lakër, vezë dhe 2 tufa me lakër, duke shtuar 4 tbsp. lugë salcë vinaigreti dhe shërbejeni.

Troftë e mbushur me lakërishtë

Prisni imët 2 tufa lakore, përzieni atë me 100 g gjizë, 1 tbsp. një lugë rrikë, 1 vezë të papërpunuar dhe erëza. Mbushni 4 troftë të madhe pa kocka me përzierjen dhe mbështillni secilin peshk në një fletë të madhe me fletë metalike të vajosur. Piqni në furrë në 1800C për 20 minuta, derisa peshku të hapet lehtë me një pirun.

Sanduiçe me djathë, karkaleca dhe lakërishtë

Përzieni 75 g djathë krem dhe 59 g karkaleca të qëruara dhe të copëtuara, sezoni sipas shijes. Përhapni mbushjen në 4 feta bukë, spërkatni shumë me lakër, mbuloni me 4 feta bukë. Prisni kore dhe pritini sanduiçet në 4 pjesë në mënyrë diagonale për të formuar trekëndësha.