Si Ndikojnë Plehrat Në Cilësinë E Kulturave -1

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 13:53

Derdhje molle, karrota të freskëta …

Qëllimi kryesor i kultivimit të kulturave bujqësore në shtëpitë e verës është marrja e një rendimenti të lartë të frutave, manave ose perimeve. Tani kopshtarët dhe kultivuesit e perimeve po i kushtojnë gjithnjë e më shumë vëmendje jo vetëm sasisë së produkteve të rritura, por edhe cilësisë së tyre.

Sidoqoftë, kjo detyrë është më e vështirë sesa thjesht rritja e një kulture. Prandaj, meriton një konsideratë të veçantë dhe të pavarur. Së pari, le të flasim për udhëzime të përgjithshme, teorike, në mënyrë që më vonë të mund të kuptoni më mirë teknikat praktike për menaxhimin e cilësisë së produktit, në mënyrë që çdo kopshtar dhe kultivues i perimeve ta bëjë atë vetë në daçen e tij.

Cilësia e produkteve bujqësore, si korrja, është një tregues sasior. Mund të matet, dhe në disa raste të shihet. Cilësia, së pari, është përbërja biokimike e të korrave, d.m.th., përmbajtja në kulturë e proteinave, yndyrnave, niseshtesë, sheqernave, fibrave, vitaminave, alkaloideve, vajrave thelbësorë, taninet, makro- dhe mikroelementët e nevojshëm për ushqimin njerëzor. Së dyti, këta janë treguesit organoleptikë dhe komercialë të të korrave - madhësia, ngjyra, ngjyra, aroma, shija, përpunueshmëria dhe vetitë e tjera.

Së treti, këto janë sasitë maksimale të lejueshme të atyre substancave, përmbajtja e të cilave në kulturë nuk është aq e nevojshme, dhe ndoshta edhe e rrezikshme për shëndetin e njeriut. Prandaj, është e nevojshme të përpiqemi të marrim jo vetëm një korrje të mirë, por edhe një cilësi të lartë, me përmbajtjen maksimale në të të atyre kimikateve të vlefshme për të cilat bimët janë rritur.

Cilësia e të korrave mund të ndryshojë shumë. Përmbajtja e proteinave në grurë, për shembull, mund të shkojë nga 9 në 25%, niseshte në patate - nga 10 në 24%, sheqer në panxhar - nga 12 në 22%; përmbajtja e yndyrës në farërat e vajit, sheqernat dhe vitaminat në fruta dhe perime, alkaloide dhe vajra thelbësorë në bimët alkaloide dhe vajra esenciale - 1.5-2 herë, makro dhe mikroelemente - 2-10 herë. Kjo do të thotë që kur fekondoni, edhe me një rendiment të barabartë, nga e njëjta zonë e mbjellë, ju mund të merrni disa herë produkte më të vlefshme ekonomikisht.

Tani për tani, cilësia e kulturave bujqësore në parcelat dacha mbetet në një nivel të ulët dhe nuk plotëson plotësisht nevojat e popullatës. Produktet me cilësi të ulët jo vetëm që kanë vlerë të ulët ushqyese, por edhe ruhen dobët. Humbjet e patateve, frutave dhe manave dhe kulturave të perimeve gjatë ruajtjes mund të arrijnë 50 për qind ose më shumë. Prandaj, përmirësimi i cilësisë së të korrave është një nga detyrat e rëndësishme me të cilat përballet bujqësia dacha.

Vetë kultura formohet, siç e dini, si rezultat i proceseve të rritjes, nga ndarja e qelizave: sa më shumë qeliza, aq më e lartë është rendimenti. Cilësia është rezultat i proceseve komplekse biokimike që ndodhin në një organizëm të gjallë përmes ndikimit në të të faktorëve të mjedisit: lagështia, temperatura, drita, ajri, toka dhe plehrat. Nga të gjithë këta faktorë, fekondimi është agjenti më i fuqishëm dhe me veprimin më të shpejtë në menaxhimin e cilësisë së kulturave.

Me plehra, bimët marrin lëndë ushqyese që ndryshojnë përbërjen e tyre kimike dhe shërbejnë si blloqe ndërtimi për krijimin e përbërjeve të reja organike ose për rritjen e aktivitetit të enzimave. Prandaj, duke përmirësuar furnizimin e bimëve me lëndë ushqyese të caktuara në faza të ndryshme të rritjes, është e mundur të ndryshohet drejtimi i proceseve metabolike në drejtimin e dëshiruar dhe të shkaktojë akumulimin e proteinave, niseshtesë, sheqernave, yndyrnave, alkaloideve, vitaminave dhe të tjera të vlefshme ekonomikisht substancat në bimë.

Në mënyrë që të kuptojmë më mirë çështjet e cilësisë së të korrave, do të njihemi me përbërjen biokimike të bimëve, pa marrë parasysh sa komplekse është. Çdo ind bimor përmban shumë mijëra përbërje të ndryshme organike dhe minerale. Shumica e tyre gjenden në bimë në sasi të vogla (proteina, enzima, acide nukleike, etj.). Sidoqoftë, ato luajnë një rol thelbësor në jetën e bimëve. Ka më shumë substanca të tilla si celuloza, hemicelulozat, linjina në bimë, por ato janë të nevojshme për të krijuar indet mbështetëse, skeletore dhe integruese, kështu që ato grumbullohen më shumë në rrjedhjet, farën dhe membranat qelizore. Disa përbërës formohen në sasi të mëdha vetëm në organe të caktuara bimore - fara, fruta, rrënjë, zhardhokë. Bimët i përdorin ato për të vazhduar llojin e tyre. Dhe ti dhe unë i përdorim ato në ushqimin tonë. Këto përfshijnë proteinayndyrnat, niseshtja dhe sheqernat si përbërësit kryesorë të cilësisë së të korrave.

Disa bimë grumbullojnë përbërje organike specifike - alkaloide, glikozide, vajra esenciale dhe rrëshira, përbërje të ndryshme fenolike dhe hidroaromatike, etj., Të cilat përcaktojnë madhësinë, formën, ngjyrën, erën dhe shijen e produkteve. Përbërja e të korrave përfshin minerale të shumta - fosfor, kalium, elementë gjurmë, pa të cilët jeta jonë do të ishte aspak e pamundur. I gjithë ky kompleks i substancave organike dhe minerale formon të ashtuquajturën lëndë të thatë të bimëve, e cila përcakton përfundimisht madhësinë e të korrave.

Shumë organe dhe indet e bimëve përmbajnë një sasi relativisht të vogël të lëndës së thatë, por një sasi relativisht të madhe të ujit. Raporti midis tyre luhatet në varësi të llojit të bimës, moshës dhe gjendjes fiziologjike, kushteve të rritjes dhe kohës së ditës. Përmbajtja e përafërt e ujit dhe lëndës së thatë në frutat e specave, domateve, trangujve është përkatësisht 92-96% dhe 4-8%, në lakër, rrepkë, rrepë - 90-93 dhe 7-10%, në karrota, panxhar, qepë llamba - 85-90 dhe 10-15%, në zhardhokët e patates - 75-80 dhe 20-25%, në farat e bishtajoreve dhe farërave të vajit - 7-15 dhe 85-93%. Kur farat piqen, sasia e ujit zvogëlohet, dhe përmbajtja e lëndës së thatë rritet në 85-90% të peshës totale. Plehrat luajnë një rol kryesor në akumulimin e lëndës së thatë.

Kur rritni bimë, duhet të merrni sa më shumë lëndë të thatë. Duhet të theksohet se një sasi e konsiderueshme e tyre është akoma në mbetjet e rrënjëve dhe në mbetjet bimore, por kjo ka një vlerë pozitive për ciklin ushqyes të vilës verore, ato mund të ripërdoren për kompostim, mulçerim dhe rritjen e pjellorisë së tokës.

Pjesa e karbonit në lëndën e thatë të bimëve përbën rreth 42-45%, oksigjeni - 40-42% dhe hidrogjeni - 6-7%, domethënë ato zënë mesatarisht 90-94% të lëndës totale të thatë përmbajtja, dhe pjesa tjetër është elemente azoti dhe minerale (hiri) - 6-10%. Kjo nuk është shumë. Sidoqoftë, korrja në shumicën e rasteve varet vetëm prej tyre, domethënë nga plehrat, sepse elementët e hirit vijnë në vilën verore vetëm me plehra.

Zhardhokët e patates përmbajnë 78% ujë, 1.3% proteina, 2% proteina të papërpunuara, 0.1% yndyrë, 17% niseshte, 0.8% fibra, 1% hirit (nëse bima është djegur). Karrotat përmbajnë 86% ujë, 0.7% proteina, 1.3% proteina të papërpunuara, 0.2% yndyrë, 9% niseshte, 1.1% fibra, 0.9% hirit. Përmbajtja e azotit në bimë të ndryshme sillet nga 1 në 3% dhe hirit - nga 1 në 6%. Në hirit, fosfori përbën 40-50% të peshës së tij, kalium - 30-40%, magnez dhe kalcium - 8-12%, d.m.th. këto katër elementë zënë deri në 90-95% të sasisë totale të hirit, dhe pjesa tjetër janë mikroelemente dhe ultramikroelemente. Të gjithë këta elementë aplikohen me plehra dhe me ndihmën e tyre mund të kontrollojmë cilësinë e të korrave.

Midis përbërjeve organike, proteinat janë përbërësi kryesor i bimëve. Këto janë përbërje organike me peshë të lartë molekulare të ndërtuara nga 20 aminoacide dhe 2 amide - asparagina dhe glutamina. Organe dhe inde të ndryshme të bimëve përmbajnë mijëra proteina të ndryshme, kryesisht proteina të enzimave. Të gjitha transformimet e përbërjeve të ndryshme në bimë ndodhin me pjesëmarrjen e tyre të detyrueshme. Proteinat janë një bazë e domosdoshme për lëndën e gjallë. Përmbajtja e proteinave në organet vegjetative të bimëve bujqësore është zakonisht 5-20% e peshës së thatë, në farat e drithërave - 8-25%, në farat e bishtajoreve dhe farërave të vajit - 20-35%. Luhatjet varen nga shumëllojshmëria e bimëve, kushtet e rritjes dhe plehrat, veçanërisht nga plehrat azotikë.

Kur rritim bimët tona, ne përpiqemi kryesisht për një kulturë me një sasi më të lartë të proteinave. Përbërja elementare e proteinave është mjaft konstante, ato të gjitha përmbajnë 51-55% karbon, 6.5-7% hidrogjen, 15-18% azot, 21-24% oksigjen dhe 0.3-1.5% squfur. Proteinat e perimeve luajnë një rol thelbësor në ushqimin e popullatës. Çdo ditë një person me ushqim duhet të marrë të paktën 70-100 g proteina. Mungesa e proteinave në dietë çon në çrregullime serioze metabolike.

Të gjitha proteinat ndahen në dy grupe në varësi të tretshmërisë së tyre në tretës të ndryshëm: proteina të thjeshta, ose proteina të ndërtuara nga mbetjet e aminoacideve, dhe proteina, ose proteina komplekse, të përbërë nga një proteinë e thjeshtë dhe ndonjë përbërës tjetër jo-proteina i lidhur fort me të. Proteinat përfshijnë proteinat e mëposhtme: albumina (e tretshme në ujë), globulinat - të tretshme në tretësira të dobëta të kripërave neutrale, të cilat janë shumë të përhapura në bimë (në farat e bishtajoreve dhe farërave vajore, ato përbëjnë pjesën më të madhe të proteinave), prolamina - të tretshme në alkool (gjenden vetëm në farat e drithërave - gliadinat e grurit dhe farat e thekrës, kazeinë - misër, aveninë - tërshëra), glutelinat - të patretshme në tretësira të ujit dhe kripës, por të tretshme në tretësira të dobëta alkali. Prolaminat dhe glutelinat përbëjnë pjesën më të madhe të glutenit të grurit dhe sigurojnë cilësinë e bukës dhe makaronave.

Proteidet ndahen në grupe në varësi të natyrës së pjesës jo proteine: lipoproteinat, ku proteina lidhet fort me substanca të ndryshme të ngjashme me yndyrën, lipoide, të cilat janë pjesë e ndarjeve gjysmë të depërtueshme midis qelizave dhe në struktura intraqelizore; glukoproteinat, ato përfshijnë karbohidrate ose derivatet e tyre; kromoproteinat përbëhen nga një proteinë e shoqëruar me disa substanca me ngjyrë jo-proteina, për shembull, klorofil jeshil, i cili luan një rol të rëndësishëm në procesin e fotosintezës; nukleoproteinat janë një nga grupet më të rëndësishme të proteinave të shoqëruara me acide nukleike. Me pjesëmarrjen e tyre, ndodh transferimi i informacionit të trashëguar dhe biosinteza e substancave të tjera proteinike.