Rreth Shpargut, "kaperi" Të Nasturtiumit Dhe Përgatitjeve Të Tjera Të Pazakonta

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 13:53

Shtretër çerdhe

Nasturtium

Në numrin e tetorit të revistës për vitin e fundit më pëlqeu artikulli nga O. Vinokurov "Kaperi nga një shtrat lule". Sigurisht, kjo është një mënyrë krejtësisht e pranueshme për të përgatitur një erëza pikante. Edhe pse ata që kanë provuar kaperi të vërtetë nuk ka gjasa të bien dakord se ato mund të krahasohen me farat e gjelbra të nasturtiumit.

Mbaj mend që më herët, kur jetonim në Staro-Nevsky Prospect, gjatë fundjavave shkonim për të darkuar në dhomën e ngrënies, e cila ndodhej në cep të kësaj rruge dhe Rrugës së Poltava. Dhe ata shpesh përfshinin hodgepodge të mishit në menunë e tyre. Ishte në të që kishte 10-15 kaperi të vërtetë. Kur ata ranë në dhëmb nga një pjatë, ata krijuan një përvojë të paharrueshme të shijes, dhe madje është e vështirë për t'i përshkruar ato. Pastaj kaperi u zhduk nga tregu dhe tani, thonë ata, ato janë rishfaqur, megjithatë, në moshën time, pjatat pikante nuk janë më të pranueshme.

Hand Manuali i kopshtarit Çerdhet e bimëve Dyqane mallrash për shtëpitë verore Studiot e dizajnit të peizazheve

Dua të them se shumë dekada më parë ne gjithashtu mblodhëm në kopshtin tonë dhe korrëm farat dhe gjethet më të gjelbërta të nasturtiumit për përdorim në të ardhmen, i thau dhe derdhi uthull 9% dhe i ruajti në vazo për ushqim për fëmijë, dhe më pas i përdori në të gjitha turshitë, kur ruani tranguj, domate, kunguj të njomë dhe kur përgatitni lecho. Këto shtesa pikante u dhanë boshllëqeve një shije shumë të këndshme.

Për më tepër, ata përdorën në ushqim jo vetëm farat dhe gjethet e nasturtiumit. Në pranverë, me zgjimin e natyrës, u përdor zbardhja, hithrat, delli dhe bimë të tjera. Ato u përdorën për të përgatitur kurse dhe sallata të para dhe të dyta, forcuan trupin tonë me vitamina pas një dimri të gjatë. Më vonë, u shfaqën kërcell të butë të shpargujve të perimeve, pinjollë rrënjorë të kërcellit dhe kërcejve terminalë të kungullit dhe plotësuan menunë e banorëve të verës. Ato shërbyen si baza e kuzhinës franceze. Siç e dini, francezët janë adhurues të mëdhenj të këtyre perimeve dhe pjatave prej tyre.

Pak më vonë, rreth fundit të majit - fillim të qershorit, ne kaluam në patate të hershme dhe lulelakër të një periudhe të hershme të pjekjes, në kohrabi dhe perime të tjera të pjekjes nga kopshti ynë - ushqim i shëndetshëm, dietik, forcimi i shëndetit.

Për korrje dhe tharje, ne përdorëm, përveç nasturtiumit të lartpërmendur, dhe shumë bimë të tjera. Lule, gjethe, rrënjë, për shembull, zarzavate dhe lule kopër dhe farat e tyre u përdorën për gatim; lulet dhe gjethet e majdanozit kaçurrel dhe të zakonshëm, si dhe rrënja e tyre; lule rrikë dhe rrënja e saj; gjethe tarragoni (tarragon); lule, gjethe dhe rrënjë parsnip; gjethe arre; qershi, nenexhik, gjethe balsami limoni; gjethe dhe shigjeta (të reja) me hudhër dhe kokat e hudhrës. Unë duhet të them se gjethet dhe shigjetat merren më së miri nga hudhra mbjellëse në pranverë. Kur mbillet para dimrit pa strehë me pleh, dhe në dimër me dëborë, hudhra shpesh ngrin dhe ruhet dobët. Kur mbillet në vjeshtë para dimrit, shpesh preket nga sëmundja "ndryshku". Mënyra e trajtimit të tij është acidi oksalik në tretësirë.

Gjithashtu në familjen tonë për dimër ka selino, gjethet dhe rrënjën e tij, të cilat i blejmë në treg. Veçanërisht ne nxjerrim në pah bimën e erëzave të harruara prej kohësh - carway. Ne i japim asaj një rëndësi të veçantë në përgatitjet tona. Kjo bimë e egër dyvjeçare rritet në të gjithë Evropën dhe pjesën më të madhe të Azisë.

Ne mbledhim fara nga bimë të egra në natyrë dhe i mbjellim në kopsht në mënyrë që të marrim farat tona më vonë. Përveç kësaj, ne hamë gjethe të freskëta qimnon, rrjedh si sallatë ose erëza për supave dhe pjatave kryesore, kur gatuajmë mish, panxhar. Dhe sa e nevojshme është në lakër turshi, e cila i jep aromën e saj të pazakontë! Qimnon gjithashtu mbron lakrën nga lloje të caktuara të baktereve kalbëse.

Board Pllakë njoftimi Kotele për shitje Këlyshë në shitje Kuaj për shitje

Asparagus

Unë do të doja të them disa fjalë për asparagusin e perimeve. Kjo bimë shumëvjeçare e familjes së zambakëve rritet në Evropën Jugore, ajo është gjetur në të egra në stepat. Varietetet më të mira të shpargut janë Arzhantelskaya, Hollandskaya dhe kokën Snezhnaya. Edukohet me fara, duke rritur fidanë. Kur mbillni fara në pranverë, fidanët rriten deri në vjeshtë, në këtë rast, rendimenti i prodhimit të asparagut mund të merret vetëm në vitin e tretë. Për të marrë sytha asparagusi të ngrënshëm, unë mbjell fara në një serë, ujis fidanëve, kujdesem për ato në serrë për aq kohë sa të jetë e mundur dhe pastaj i mbjell ato në një vend të përhershëm, të përpunuara në një thellësi prej 40 cm, - katër deri në pesë rreshta, 20 cm secila midis tyre, dhe në një rresht distanca midis bimëve është 10-15 cm. Në vjeshtë unë mbuloj fidanët e mbjellë me degë bredh dhe gjeth të thatë.

Asparagu perimesh rritet për sythat e reja, me lëng të zbardhur ose të gjelbër, të cilat janë të pasura me proteina, asparaginë, saponin dhe vitamina të ndryshme. Asparagus rritet në një vend për 15-20 vjet, kjo duhet të merret parasysh kur zgjidhni një vend. Për të marrë fidaneve më të gjata (deri në 40 cm), unë përdor metodën e mëposhtme. Unë marr shishe plastike me një kapacitet prej 1.5-2 litra, ua prerë pjesën e poshtme dhe qafën, ose madje lidh dy cilindra së bashku, duke i zgjatur ato.

Unë përgatis thërrime shkumë në madhësinë e bizeleve të vogla. Meqenëse nuk ka shkumë të zezë, unë pikturoj të bardhën në një tretësirë ujore blozë. Në momentin kur shpargu shpëton nga toka, unë menjëherë e vendos këtë strukturë mbi të dhe e mbuloj me thërrime të zeza, duke zgjatur kështu pjesën e zbardhur të lastarit. Në vend të patate të skuqura, ju mund të përdorni materiale të tjera, për shembull, tallash të përzier me torfe. Për të marrë sytha për ushqim, unë heq strukturën dhe i prerë ato, duke shkuar më thellë në tokë, më afër rrënjëve. Pas prerjes së sythave të ushqimit, pjesa tjetër do të dekoroj kopshtin me një kurriz peshku të bukur deri në 2.5 m të lartë.