Karakteristikat Botanike Të Specit Të ëmbël

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 13:53

Kultivimi i specit të ëmbël në kushtet e rajonit të Leningradit. Pjesa 1

Për cirkët e Leningradit, specat e ëmbël janë një kulturë e re që filloi të përhapet që nga fundi i viteve 70 të shekullit XX. Kjo përhapje u lehtësua nga një rritje e mprehtë e materialeve mbuluese - filma të ndryshëm plastikë dhe materiale jo të endura si spunbond dhe lutrasil, të cilat lejonin çdo kopshtar amator të kishte një serë filmi dhe struktura të ndryshme.

Kështu, secili prej tyre mund të kultivonte të korra termofile në serra. Speci i ëmbël është bërë një nga këto kultura, duke zënë zonat kryesore të tokës së mbrojtur.

Udhëzues për kopshtarët

Çerdhe bimësh Dyqane mallrash për shtëpitë verore Studiot e dizajnit të peizazheve

Specat zile janë përdorur gjerësisht në ushqim për vetitë e tyre të shijshme. Ka një aromë unike në sallatat e freskëta, të zierë, të mbushur me oriz dhe perime shtëpiake, lechoja bëhet prej saj, e kripur dhe e konservuar në formën e sallatave të ndryshme.

Aroma specifike e këndshme e frutave të specave përcaktohet nga prania e vajrave thelbësorë në to, përqendrimi i të cilave varion nga 0,1-1,25% mbi lëndën e thatë.

Avantazhi kryesor i specit është se ajo është një furnizues i një grupi të madh të vitaminave. Për sa i përket përmbajtjes së vitaminës C, piperi tejkalon të gjitha bimët e perimeve. Në varësi të kushteve të rritjes dhe shkallës së pjekurisë së frutave, vitamina C grumbullohet në të mesatarisht 100-200 mg / 100 g lëndë të parë, dhe në disa varietete - deri në 300 mg.

Frutat e specave janë të pasura me vitaminë P (deri në 140-170 mg / 100 g), e cila është një sinergjist i vitaminës C, d.m.th. rrit efektin e saj biologjik (vonon oksidimin e vitaminës C, promovon asimilimin e saj të plotë). Substancat P-aktive përfaqësohen kryesisht nga flavonolët (25%), katekinat (10%) dhe antocianinat (5%). Përmbajtja e substancave P-aktive arrin maksimumin në fillim të pjekjes së frutave, dhe më pas zvogëlohet, ndërsa përmbajtja e vitaminës C rritet vazhdimisht me pjekjen e frutave.

Për më tepër, frutat e specave përmbajnë karotinë (deri në 1.7-2.0 mg / 100 g), vitamina B (tiaminë 0,09-0,2 mg / 100 g), riboflavinë (0,02-0,1 mg / 100 g), acid folik (0,1-0,17 mg) / 100 g), acid nikotinik (0,5-0,6 mg / 100 g). Mjaftojnë 20-50 g piper të freskët (1 frutë) për të përmbushur nevojën ditore të njeriut për vitamina C dhe P. Për sa i përket përmbajtjes së vitaminave, frutat e tij tejkalojnë kastravecat dhe domatet serë me 5-10 herë, dhe për këtë arsye ato janë të një rëndësie të madhe në ushqimin njerëzor për të siguruar aktivitetin normal të trupit. Ngrënia e këtyre vitaminave mbron një person nga sëmundjet.

Për shkak të vlerës së tij ushqyese, speci përdoret gjerësisht në të gjitha kontinentet e botës.

Kultura e specave të ëmbël u përhap në vendet e Botës së Vjetër vetëm pas zbulimit të Amerikës, nga ku u prezantua. Ka disa prova që speci nuk ekzistonte në vendet e Botës së Vjetër para zbulimit të Amerikës. Sidoqoftë, speci perimesh nuk ishte i njohur në vendet e Amerikës së Jugut dhe varietetet e tij vendase nuk janë gjetur ende. Kultura e tij u zhvillua nga indianët e lashtë në Meksikën veriore dhe në atë që tani është Shtetet e Bashkuara.

Tabela e njoftimit

Kotele në shitje Këlyshë në shitje Kuaj në shitje

Specat e ëmbël u sollën në Evropë më vonë sesa specat djegës, por data e këtij importi nuk është përcaktuar. Në shekujt 16 dhe 17, shumë botanistë dhe historianë e përmendin atë. Kjo dëshmon se ajo u përhap në Evropë pikërisht atëherë.

Vendi i parë në Evropë që filloi të kultivonte spec ishte Spanja. Pastaj u përhap në Itali, Algjeri dhe një numër vendesh të tjera përgjatë bregdetit Mesdhe dhe qendrës së Evropës. Veçanërisht u kultivua gjerësisht në Spanjë, Hungari dhe Bullgari.

Piper i ëmbël erdhi në Rusi nga Bullgaria si një kulturë amatore në gjysmën e dytë të shekullit të 18-të. Sidoqoftë, në një shkallë industriale, ajo filloi të rritet në vendin tonë në fund të dekadës së parë të shekullit të 20-të në lidhje me zhvillimin e shpejtë të industrisë së konservimit në Krasnodar, Territoret e Stavropolit dhe Rajonin e Rostovit. Tani në kushtet e tokës së mbrojtur dhe duke përdorur fidanë, kjo kulturë mund të rritet kudo.

Karakteristikat botanike të specit të ëmbël

Specat i përkasin gjinisë Capsicum, familja e hijeve të natës. Kjo familje përfshin mbi 70 gjini dhe 2000 specie bimësh, ndër të cilat, përveç specave, në kulturë ka patate, domate, patëllxhanë. Gjinia e specave, nga ana tjetër, ka disa lloje, nga të cilat vetëm një specie gjendet në një kulturë të gjerë - të përfaqësuar nga speca të ëmbël dhe speca djegës (të nxehtë).

Nën emrin "piper" ka edhe bimë krejtësisht të ndryshme nga familja e specave, të cilat janë të njohura nga konsumatori si piper i zi dhe allspice - Xhamajkani nga familja e myrtle.

Speci i ëmbël është një bimë e shkurtër ose e mesme. Gjethet janë të mëdha, vezake, shpesh jeshile të errëta. Lule janë të mëdha me një kurorë të bardhë. Frutat janë të mëdha me mure të trashura (0,15-0,8 cm). Forma e specit është nga cilindrike në sferike-rrafshuar. Ngjyra në një formë të papjekur (pjekuria teknike) është jeshile ose krem, pas pjekjes (pjekuri biologjike) - e kuqe, portokalli ose e verdhë. Pulpa është pa mprehtësi, ndonjëherë e ëmbël, e këndshme për shijen me një aromë të veçantë "speci".

Speci i ëmbël ka evoluar në drejtimin vijues. Vendi i saj i origjinës është zona tropikale e Amerikës, ku përqendrohet numri më i madh i formave të rritjes së egër.

Diferencimi i formave të specave ndodhi në lidhje me ndryshimin e kushteve të ekzistencës së tyre, kryesisht si rezultat i kultivimit intensiv në toka të kultivuara dhe lëvizjes në rajone më veriore.

Kështu, specat e ëmbël e kanë origjinën nga specat pikantë me anë të ujitjes dhe kultivimit në toka të kultivuara. Kultivimi dhe kockëzimi i specit u shoqërua nga tre procese paralele: një rritje në madhësinë e frutave, eliminimi i hidhërimit dhe një rritje në numrin e carpels dhe foleve të vezoreve. Rritja e mishit të frutave ndodhi në kushtet e kultivimit intensiv të specit. Humbja e mprehtësisë aromatizuese të specit shoqërohet me një rritje të madhësisë dhe mishit të saj.

Specat me fruta të mëdha nuk përmbajnë mprehtësi të prekshme. Shfaqja e kësaj tipare në to është e mundur vetëm si rezultat i ndotjes dhe hibridizimit me speca djegës; kjo simptomë është jo konservatore dhe zhduket shpejt pa u bllokuar sërish.

Një larmi specash domate

Bimët janë me lartësi të ulët ose të mesme, gjysmë përhapëse ose standarde. Gjethet janë të mëdha, jeshile ose jeshile të errët. Lulet janë shumë të mëdha. Frutat janë të rrafshëta ose të rrafshëta të rrafshuar, të lëmuar ose me brinjë, madhësia e tyre është nga 3 deri në 6 cm në gjatësi dhe nga 4 në 8 cm në gjerësi. Ngjyra e frutave në një formë të papjekur është jeshile, pas pjekjes - e kuqe, më rrallë - e verdhë. Pulpa është e trashë. Frutat në bimë kryesisht ngjiten, numri i tyre arrin 25. Këto speca janë shumë të vonshëm në pjekuri. Kjo larmi përfshin varietete: Tomatovidny, Yablokovidny, Rotunda 10.

Një larmi specash zile

Bimët janë të ulëta, lartësia nën mesataren; forma e shkurret është kompakte, më rrallë gjysmë përhapëse. Gjethet janë të mëdha, shumë të mëdha, të gjera, shpesh të fryra në mes si një fuçi ose zile; madhësia e tyre varion nga 7 deri në 10 cm si në gjatësi ashtu edhe në gjerësi. Frutat janë të gjelbërta ose jeshile të errët në pjekjen teknike dhe të kuqe ose të verdhë në pjekurinë biologjike. Pulpa është e trashë (0,5 deri 0,8 cm). Pozicioni i frutave në kaçubë mund të jetë i ndryshëm; bima shpesh përmban deri në 10 fruta në të njëjtën kohë. Sezoni i rritjes është i gjatë. Shumëllojshmëria përfshin varietete: mrekulli California, gjigand monstruoz, Osh-kosh.

Një larmi specash koni

Bimët janë mesatare ose mbi mesataren, standarde ose gjysmë përhapëse. Gjethet janë kryesisht jeshile të errëta, megjithëse herë pas here gjelbërta e çelët. Frutat janë në formë koni, 5 deri në 9 cm të gjata, 4 deri në 6 cm të gjëra. Ngjyra e tyre është kryesisht jeshile e errët, më rrallë jeshile e çelët ose krem. Mishi i frutave është përgjithësisht i trashë (0.2 deri 0.5 cm). Pozicioni i frutave në bimë shpesh është i varur; numri i tyre për bimë është nga 7 në 20 në të njëjtën kohë. Varieteti përfshin varietete: Maykop white, Gloria, etj Varietetet e kësaj varietete, për shkak të mishit të tyre të trashë, janë shumë të vlefshme për mbushjen, japin një rendiment të madh të havjarit.

Një larmi specash zile

Bimët janë të mesme ose të vogla, rrallë të larta, kompakte ose gjysmë të shtrira, shpesh standarde. Gjethet janë të mëdha, më rrallë me madhësi mesatare, me majë vezake ose të zgjatur-cunguar, piramidale të zgjatura ose cilindrike të shkurtuara, të mprehta, me brinjë; gjatësia e tyre mund të tejkalojë gjerësinë me 3 herë, gjerësia është 3.5-6 cm, gjatësia është 6-12 cm. Ngjyra e frutave në fazën e pjekurisë teknike mund të jetë nga kremja në të gjelbër, në pjekurinë e farës - e kuqe ose e verdhë. Pulpa e frutave është me trashësi mesatare (0.2 deri 0.4 cm). Pozicioni i frutave në kaçubë është i varur dhe i përzier; numri i tyre në fabrikë është deri në 15. Kjo shumëllojshmëri përfshin varietetet e mëposhtme me fruta katrore: Mbreti, Sheshi i bardhë i ëmbël, Mbretëresha e Artë, Bullgare 46, Bullgare 35, Ruby Gigant, E kuqe e gjerë e gjerë.

Një larmi specash cilindrike

Bimët janë të mesme ose mbi mesataren. Gjethet janë të mëdha, jeshile, vezake dhe të zgjatura-vezake. Frutat janë cilindrike të gjata (12-20 cm dhe më shumë), gjerësi nga 3 në 6 cm, nganjëherë pak të lakuara. Ngjyra e frutave në fazën e pjekurisë teknike është kremoze ose jeshile, në pjekuri biologjike - e kuqe, e verdhë ose portokalli. Mishi i frutave është i trashë, zakonisht i butë dhe ka një shije të këndshme. Varur nga frutat, numri i tyre i njëkohshëm është 10-20 për bimë. Varietetet përfshijnë varietete: Giant Prokoppa, Cilindrike e madhe e kuqe, Mbreti i Artë, Cilindrik.

Pulpa e trashë dhe e butë e këtyre varieteteve i vendos ato në një nga vendet e para në shumëllojshmërinë e qëllimeve të sallatës dhe marinadës.