Amaranth - Përdorimi Dhe Kultivimi

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 13:53

Amarant i nënvlerësuar

Amaranta është e përhapur në të gjithë botën. Ky është një gjini e bimëve barishtore njëvjeçare, shumë e larmishme në lartësi, ngjyrë gjethe, formë lulëzimesh.

Botanistët dallojnë më shumë se 60 specie brenda kësaj gjinie të gjerë, midis të cilave ka të egra, të këqija dhe të kultivuara. Të gjitha speciet janë me farë të vogël (deri në 1.5-2 mijë fara për 1 g), megjithatë, produktiviteti i farës mund të arrijë 100 g për bimë, dhe farat mbeten të qëndrueshme për më shumë se 10 vjet.

Çfarë është e vlefshme amaranta?

Në gjysmën e dytë të shekullit të 20-të, filloi një studim i thelluar i kësaj bime. Kimistë, fiziologë, teknologë, agronomë, specialistë në fushën e blegtorisë dhe hotelierisë publike janë bashkuar në hulumtim.

Studimet kanë treguar se farat dhe gjethet e amarantit janë të pasura me proteina dhe gjethet janë një burim i vlefshëm i acidit askorbik, karotenit, rutinës dhe substancave të tjera aktive biologjikisht. Me një studim të hollësishëm të proteinave amaranth, ata zbuluan se ajo përmban pothuajse të gjitha aminoacidet e nevojshme për një person. Përmban shumë lizinë, një aminoacid thelbësor, mungesa e së cilës ndihet në një numër të proteinave të tjera bimore, për shembull, në proteinat e misrit dhe grurit.

Gjatë studimit të fotosintezës së kësaj bime, u zbulua se amaranta ka një aktivitet fotosintetik shumë të lartë edhe në kushte të pafavorshme të motit, dhe gjethet e saj janë të vendosura në mënyrë që të mos i bëjnë hije njëri-tjetrit dhe për të maksimizuar përdorimin e energjisë diellore. Kjo kontribuon në faktin se në një sezon relativisht të shkurtër të rritjes, bimët janë në gjendje të grumbullojnë një masë të madhe vegjetative.

Disa specie të kultivuara (amarantë hibride, amarantë caudate) dolën të jenë të përshtatshme për ushqimin e bagëtive jo vetëm të freskëta, por edhe në formën e përqendrimeve të proteinave, si dhe në silazh të përzier me bimë me një përmbajtje të lartë sheqeri (misri, melekuqe) dhe me forba.

Masa e përqendruar e proteinave e nxjerrë nga masa e gjelbër e amarantit u propozua që të përdoret si një shtesë e vlefshme e proteinave në ushqimin njerëzor. Shtimi i miellit amarant në miellin e grurit, siç kanë treguar studimet, jo vetëm që përmirëson shijen e produkteve të pjekura (biskota, kifle), por gjithashtu i bën ato më të dobishme. Teknologët propozuan gjithashtu një recetë për përdorimin e miellit amarant në prodhimin e produkteve të qumështit të tilla si salcë kosi, kos. Një studim i vajit të izoluar nga farat e amarantit ka treguar se ai ka një numër të vetive medicinale.

Bojë nga gjethet e varieteteve me gjethe të kuqe u rekomandua si një ngjyrues natyral i ushqimit në vend të ngjyrave sintetike, dhe niseshteja nga farat e amarantit, e cila ka një strukturë shumë të hollë, u rekomandua për t'u përdorur në parfumeri dhe prodhim kozmetik.

Në kushtet e Veri-Perëndimit të Rusisë, është jopraktike të rritet amarant me qëllim të marrjes së farërave. Kjo bimë nuk është rezistente ndaj acar, dhe farat e saj nuk kanë kohë për të pjekur në një verë të shkurtër. Por si një bimë perimesh që zëvendëson spinaqin dhe nuk është inferiore ndaj saj për sa i përket produktivitetit dhe cilësisë së zarzavateve, mund të përdoret amaranta.

Mbarështuesit rusë kanë krijuar një numër varietetesh amarantësh. Shumëllojshmëria e Shën Valentinit përcaktohet si një perime. Sidoqoftë, lloje të qëllimeve të foragjereve, të tilla si Shuntuk, Kizlyarets, Podmoskovny, Cherginsky, janë të përshtatshme për t'u përdorur si një kulturë perimesh në fazën vegjetative.

Amaranth mbillet në tokë kur kalon kërcënimi i acar, toka ngroh mirë dhe barërat e këqija mbin. Para mbjelljes, barërat e këqija hiqen duke u grindur. Farat mbillen me hapësirë të rreshtave 50-70 cm, duke i ngulitur në një thellësi prej 0.5-1.0 cm.

Fidanët shfaqen në ditën 5-8 pas mbjelljes. Në fazat e para, ato rriten ngadalë, por tashmë me shfaqjen e fletës 3-4, rritja përshpejtohet, bimët shpejt fitojnë masë vegjetative, shtypin barërat e këqija dhe nuk kanë frikë nga trashja. Në një lartësi prej 25-30 cm, bimët korren nga rrënjët ose priten, duke lënë një cung rreth 10 cm. Amaranth rritet mirë pas prerjes nga sythat në pjesën e poshtme të lastarit. Gjethet dhe sythat e reja mund të zihen, skuqen, piqen, përdoren në supa dhe të freskëta si sallatë. Ato mund të përgatiten për përdorim në të ardhmen duke ngrirë, konservuar dhe tharë.

Advisshtë e këshillueshme që të përdorni amarantin si një pleh të gjelbër, është një pleh i gjelbër i mirë që pasuron tokën me azot.