Përmbajtje:

Enët E Thjerrëzave
Enët E Thjerrëzave

Video: Enët E Thjerrëzave

Video: Enët E Thjerrëzave
Video: Pjatë darke turke, dashuri mish i grirë qebap 2024, Marsh
Anonim

Ushqimi më i mirë i trurit

Thjerrëzat
Thjerrëzat

Thjerrëzat mbillen zakonisht në fushë si një kulturë bishtajore. Sidoqoftë, ajo gjithashtu mund të rritet si një bimë perimesh, domethënë, jo deri në pjekjen e plotë. Farat e papjekura janë edhe më të shijshme.

Thjerrëzat janë kultura më e vjetër. Konsiderohet si manastir. Në Gjermani, shërbehet si një vakt festash në prag të Krishtlindjes, para Krishtlindjes. Në vendet katolike thjerrëzat konsumohen gjatë agjërimit, fjala angleze Lent do të thotë agjërim. Nga emri latin i thjerrëzave erdhi emri mashkullor Lentul dhe në Greqi qyteti i Fakuss mban emrin e saj.

Vendi vendas i thjerrëzave është Azia Jugperëndimore. Format më të kulturuara, me fara të mëdha kanë origjinën në Mesdheun. Pastaj u përhap në Greqi, Itali, Gjermani, pastaj në Lituanezët dhe tek ne. Kjo dëshmohet nga përmendja e kërmillit (siç e quanin thjerrëzat në Rusinë e lashtë) në kronikat që datojnë nga gjysma e parë e shekullit të 15-të.

Hand Manuali i kopshtarit Çerdhet e bimëve Dyqane mallrash për shtëpitë verore Studiot e dizajnit të peizazheve

Për sa i përket shijes dhe vlerës ushqyese, thjerrëzat janë nga të parat ndër kulturat bishtajore, ato ziejnë më shpejt dhe më mirë se të gjitha bishtajoret, dhe kanë një shije më të këndshme dhe delikate. Farat e thjerrëzave përmbajnë nga 24 në 35% proteina, karbohidrate - nga 48 në 53%, yndyrë - nga 0.6 në 2%, minerale - nga 2.3 në 4.4% / Itshtë gjithashtu një burim i mirë i vitaminave B Vitamina C shfaqet në farërat që mbin. Proteina e thjerrëzave, e cila përmban aminoacide jetësore, absorbohet mirë nga trupi. Vlera energjetike e 100 g farëra është 310 kcal. Thjerrëzat nuk grumbullojnë nitrate, elementë toksikë, radionuklide dhe mund të konsiderohen si një produkt miqësor me mjedisin.

Përdoret për të përgatitur një shumëllojshmëri të pjatave të tryezës: sallatë, supë (merak), qull, pure patatesh, pete, pelte. Për shkak të tretjes së tyre të shpejtë, thjerrëzat zakonisht nuk njomen para se të ziejnë.

Drithërat dhe mielli janë po aq të rëndësishëm. Thjerrëzat janë më ushqyese se farat e plota. Kjo për faktin se gjatë përpunimit hiqet shtresa e farës. Mielli përdoret më së shumti në industrinë e pjekjes, veçanërisht në prodhimin e biskotave, duke e shtuar atë në grurë në një sasi prej 15-20% rrit përmbajtjen e proteinave në bukë me 3-4%. Gjithashtu, mielli i thjerrëzave përdoret në ëmbëltore dhe industri gastronomike në prodhimin e kafesë, kakaos, ëmbëlsirave, biskota, çokollatë, sallam.

Për të zgjeruar gamën e enëve të thjerrëzave të përgatitura si rostiçeri të ftohtë, supa, pjata kryesore, pjata anësore, pure patatesh, tava me mbushje dhe salca të ndryshme, si dhe për të shpejtuar përpunimin e kuzhinës, përdoret përpunimi para-nxjerrjes, ngrohja e thjerrëzave të shtypura në presion të ngritur në temperatura 130-180 ° C. Në të njëjtën kohë, shija specifike "fasule" zhduket.

Farat e mbirë mbartin një potencial të madh energjie. Duke i shtuar ato në ushqim, ne marrim një nxitje të fuqishme të gjallërisë. Enzimat që përmbahen në fidanë prishin proteinat e depozitimit, yndyrnat dhe karbohidratet e këtyre farave, duke na e bërë më të lehtë përvetësimin e tyre dhe vazhdojnë të punojnë në trupin e njeriut, duke kursyer forcën e tij të brendshme. Sasia e elementëve gjurmë dhe vitaminave rritet gjatë mbirjes dhjetëra dhe qindra herë, ato janë të ndërtuara në sistemin organik të indeve të gjalla të bimës dhe asimilimi i tyre nuk ndikon negativisht në shëndetin e njeriut, gjë që mund të vërehet kur përdorni shumë farmaceutikë.

Karakteristikat shëruese të thjerrëzave janë përdorur prej kohësh: lëngu i saj ndihmon në sëmundjen e gurëve në veshka. Një përzierje e miellit të thjerrëzave me gjalpë përdoret për të trajtuar djegiet, dhe me të verdhën e vezës - për të shëruar plagët.

Board Pllakë njoftimi Kotele për shitje Këlyshë në shitje Kuaj për shitje

Disa receta thjerrëzash

Nga recetat e vjetra, mund të vërehet "Shoku i Amvise" botuar në librin e gatimit të vitit 1908, ku rekomandohet të gatuhen thjerrëzat në ujë të butë (lumë ose shi). Pasi ta keni zier në ujë të tillë të kripur derisa të gatuhet gjysma, duhet të transferohet në një tenxhere tjetër, kripë dhe të zihet, duke shtuar ujë vetëm në mënyrë që të mbulojë thjerrëzat mezi; më pas kullojeni këtë ujë, vendosni 1-2 lugë yndyrë mishi të viçit dhe një lugë qepë të skuqur në një tenxhere, mbajeni në zjarr edhe për 15 minuta dhe shërbejeni veçmas ose me mish.

Sallatë thjerrëzash

Renditni thjerrëzat, shpëlajini dhe gatuajini derisa të zbuten, pastaj kripë, shtoni qepët e skuqura të grira imët, arrat e shtypura, piperin, hudhrën, majdanozin.

Për 80 g thjerrëza - 20 g vaj luledielli, 25 g qepë, 15 g arra, kripë, piper dhe majdanoz për shije.

Sallatë me thjerrëza dhe perime me fruta

Shpëlajeni dhe zieni thjerrëzat derisa të zbuten, vendosni në një kullesë dhe freskoni. Grijeni karrotat dhe mollët e papërpunuara në një rende të trashë, prerë panxharin e zier në copa të vogla dhe përzieni gjithçka me thjerrëzat. Shtoni sheqer, lëvore limoni ose lëng, kripë, piper, sezonin me salcë kosi ose majonezë.

Për 100 g thjerrëza - 1 panxhar, 2 karota, 2 mollë, 200 g salcë kosi ose majonezë, sheqer, kripë, piper, limon për shije.

Vinaigrette thjerrëzash

Vlim panxhar, karrota, patate. Qëroni dhe copëtoni imët. Shtoni tranguj të prerë imët, lakër turshi dhe thjerrëza të ziera. Sezoni me majonezë ose vaj perimesh.

Për 200 g thjerrëza - 2 panxhar, 3 patate, 2-3 turshi, 200 g lakër, 200 g majonezë.

Zierje thjerrëzash

Prisni dhe skuqni 1-2 qepë të vegjël në vaj perimesh, shtoni një gotë thjerrëza të njomura paraprakisht në ujë, hidhni tre gota ujë të valë dhe gatuajini për rreth gjysmë ore. Ndërsa gatuani, gradualisht shtoni një gotë tjetër ujë. Vendosni pak gjalpë dhe bimë të copëtuara para se të shërbeni.

Supë me thjerrëza

Thjerrëzat e lara zhyten në një tenxhere me ujë të ftohtë dhe zihen me nxehtësi të moderuar, pas gjysmë ore shtoni gjalpë ose vaj perimesh (gjysma e sasisë së parashikuar), karota të prera në kubikë, para-qëruar dhe selino, hudhër, këndshëm dhe kripë për shije. Pas 10-15 minutash, domatet e prera imët zhyten në një tenxhere. Qepët e qëruara, të lara dhe të grira hollë zihen në yndyrën e mbetur. Me nxitje të vazhdueshme, shtoni miell të holluar në një sasi të vogël uji, paste domate dhe piper të kuq të bluar. Kjo salcë derdhet në supë dhe zihet edhe për 10 minuta. Gjatë servirjes secila porcion zbukurohet me majdanoz të grirë hollë dhe me pak uthull të shtuar nëse dëshironi.

Për 1 gotë thjerrëza - 5 lugë vaj perimesh (gjalpi), 1 qepë, 1 karotë, 1/4 e një rrënje të vogël selinoje, 2 domate (të freskëta ose të konservuara), 1 lugë miell, 1 lugë çaji domate, 1 një kokër hudhër, 1 degë të këndshëm, 1/4 tufë majdanoz, uthull, piper të kuq të bluar dhe kripë për shije.

Supë me thjerrëza me mish pule

Përgatitni lëng pule, zhytni thjerrëzat në të. Prisni qepën, grijeni karrotat dhe rrënjën e selinos në një rende të trashë. Vendosni rrënjët dhe qepët në supë dhe zieni në zjarr mesatar derisa të gatuhen thjerrëzat. Pastaj shtoni lëng limoni, kripë dhe lëreni të ziejë. Sezoni me erëza, hiqeni nga nxehtësia dhe derdhni në pjesë në supën akoma të ftohur, të rrahur me kujdes me salcë kosi, duke mos lejuar që proteina të piqet.

Për 1 pulë - 1 gotë thjerrëza, 4 qepë, 2 karota, 1 rrënjë majdanozi, 0,5 rrënjë selino, 4 lugë salcë kosi, 1 vezë, 1-1,5 limon, kripë dhe piper për shije.

Pure thjerrëzash

Farat zgjidhen dhe lahen. Gatuajini në zjarr të ngadaltë derisa të zbuten, kullojeni ujin e mbetur, shtoni kripë dhe përzieni. Pastaj kalohet përmes një mulli mishi ose fërkohet përmes një sitë, shtohet qepë e copëtuar imët dhe e skuqur dhe gjithçka përzihet.

Për 1 gotë thjerrëza - 1 qepë dhe 2 lugë vaj.

Cutlets thjerrëz me kërpudha të kripura

Prisni 200 g krisur të rregullt, derdhni një gotë krem të nxehtë ose qumësht. Kur të ftohet, kullojeni. Thith dy gota thjerrëza për gjashtë orë në qumësht, pastaj vlim në të, kullojeni. Kombinoni me thërrime buke, tre vezë të gjalla, kërpudha të prera imët (150-200 g), kopër, majdanoz, dy lugë gjalpë, 1/2 filxhan salcë kosi. Shtoni miell në konsistencën e mishit të grirë të rregullt. Llokoçis, bëj cutlets, rrokulliset në miell dhe skuq.

Mbushje thjerrëzash për pite

Zieni thjerrëzat e lara derisa të zbuten, grijini, përzieni me qepët e qepura në vaj perimesh, kripë, shtoni piper dhe hudhër të copëtuar imët për shije.

Për 1 gotë thjerrëza - 2 qepë, 2-3 tbsp. lugë vaj perimesh, 1-3 thelpinj hudhër, piper, kripë për shije.

Lexoni gjithashtu:

Thjerrëzat në rritje në Veriperëndim

Recommended: