Kultivimi Dhe Vetitë Shëruese Të Scorzonera - Scorzonera Hispanica

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 13:53

Rrënja që shëron.

Scorzonera (Scorzonera Hispanica L.) ose akrep, rrënjë e zezë, rrënjë e ëmbël, rrënjë spanjolle, dhi - kjo është një kulturë e rrallë perimesh nga familja Asteraceae (Compositae)

Nga 170 specie skorchonera të zakonshme në botë, 80 rriten në CIS. Ato gjenden nga Kaukazi në Siberi, Shtetet Balltike, Azia Qendrore dhe Ukraina. Përkundër faktit se rrënjët e disa specieve janë të ngrënshme, tani vetëm një specie është kultivuar - si një perime dhe kulturë medicinale. Të korrat rrënjore (në një masë më të vogël - gjethet) janë të pasura me sheqerna (rreth 20%), vitamina C, B1, B2, kripëra kaliumi, mangani, hekuri, bakri, zinku, fosfori, kalciumi. Por përparësia e tij kryesore është përmbajtja e lartë e inulinës (rreth 10%) në kulturat rrënjore, si dhe asparagina dhe levulin. Isshtë vetëm ilaç për pacientët me diabet. Përveç kësaj, të korrat rrënjore scorzonera përmbajnë deri në 2% substanca pektine. Dhe ajo është gjithashtu një bimë e mirë e mjaltit.

Scorzonera ende nuk është shumë popullor në Rusi, megjithëse mund të kultivohet deri në rajonet më veriore të pjesës Evropiane të Federatës Ruse. Përdoret gjerësisht në Amerikën e Veriut, Evropën Perëndimore (Francë, Belgjikë, Hollandë, etj.) Dhe në Balltikë.

Ka pak fara scorzonera në tregun rus. Diversiteti varietal i kësaj kulture nuk është i pasur në vendin tonë, gjë që, në radhë të parë, shpjegon shpërndarjen e saj të dobët. Sidoqoftë, në "Regjistrin Shtetëror të Federatës Ruse … 2004" ka tashmë një larmi premierë Solnechnaya të Institutit të Kërkimit të Bujqësisë Stavropol. Një nga firmat ruse furnizon farëra, me sa duket nën emrin arbitrar Cigan, me origjinë të huaj. Në Veri-Perëndim të Federatës Ruse, kryesisht popullatat lokale janë kultivuar, të marra nga rimbjellja e varieteteve të vjetra (shekujt XVIII - XX) të tilla si Vulkan, Gjigand një vjeçar, Gjigant Rus, si dhe mostra të mbledhjes së institucioneve shkencore, amatorë, të cilët, si rregull, shkëmbehen nga "ekspertë". Në dyqan, kopshtari mund të blejë vetëm fara të varieteteve të huaja (si rregull, shumëllojshmëria nuk tregohet). Këto janë ose Schwarz Pfal Gjerman, Schwartz Peter, ose Pronora Hollandeze,Prodola, Pilotis, Duplex. Një nga firmat daneze furnizon farat e rizenit Einjarige.

Scorzonera në rritje

Scorzonera jep rendimente të mira vetëm në toka të kultivuara neutrale, të pasura me humus, të fekonduar, të thellë (30-40 cm). Në tokë argjilore, të dendur, si dhe kur aplikoni pleh të freskët, të korrat rrënjore rezultojnë të jenë të shëmtuara, degë dhe nuk mund të merrni një korrje të plotë. Kultura i përgjigjet plehrave minerale.

Farat e Akrepave janë të mëdha, të gjata 15-20 mm, të trasha rreth 1.5 mm, me brinjë, me gri. Pesha prej 1000 fara është 15-20 g. Itshtë më mirë të mbilleni me fara të freskëta (mbirja ruhet për 1-2 vjet). Bettershtë më mirë të mbijnë ato për 5-7 ditë në një temperaturë prej 25C. Pas 10 ditësh, të mbirët përzgjidhen dhe mbillen, pjesa tjetër lahet dhe mbin për 5-7 ditë të tjera, pastaj mbillet. Skema e mbjelljes 20x8-10 cm, thellësia e farës 2-3 cm.

Në kushtet e rajonit të Leningradit, ato zakonisht mbillen në mes të majit. Fidanët shfaqen në 4-10 ditë në një temperaturë prej rreth 20C. Për të zhvendosur datat e përdorimit në më herët, mund të mbillni në korrik dhe shtator.

Kujdesi konsiston në lotim, këputje. Të lashtat ushqehen dy herë në muaj deri në mes të gushtit me plehra minerale komplekse me mikroelementë.

Të korrat rrënjësore janë gati për korrje në 100-110 ditë pas mbirjes. Ato fillojnë të korren pas dy muajsh rritjeje, megjithatë, ato zakonisht korren për ruajtje në mes - në fund të shtatorit kur pesha arrin 100-150 g. Për më tepër, të korrat rrënjë, për shembull, varietetet Schwarz Peter, nuk mund të ekspozohen shumë, përndryshe ata do të ulen. Varietetet e vjetra ruse, si dhe varietetet e reja holandeze janë më pak kapriçioze.

Gjatë korrjes, rrënjët duhet të varrosen, të lirohen nga toka me dorë.

Në kuti me rërë unë vendos vetëm rrënjë jo të dëmtuara, të shëndetshme. Rëra mbahet e lagur gjatë gjithë periudhës së magazinimit. Një pjesë e të lashtave lihet para dimrit dhe përdoret menjëherë pas shkrirjes së tokës, para se të gjuajë. Për më tepër, shija e tyre vetëm përmirësohet, por me fillimin e xhirimit ajo përkeqësohet ndjeshëm.

Duke marrë parasysh se ka pak fara akrepi në treg, është më mirë të kujdeseni vetë për to. Për ta bërë këtë, një pjesë e të korrave lihet para dimrit. Në fillim të pranverës, bimët rriten përsëri dhe në qershor ata hedhin kërcell lule. Lulëzim - shportë, lule të verdha. Sapo tufat e luleve duken si një luleradhiqe "me gëzof", ato merren dhe shtrihen në një dhomë të ajrosur për tharje dhe pjekje, dhe pastaj fërkohen. Farat e pjekura mirë mbin zakonisht 80-90% në vitin e parë, dhe vetëm 30-40% në vitin e dytë.

Përvoja e kultivimit Scorchonera

Perimet rrënjore Scorzonera përgatiten për përdorim në të ardhmen në formë të tharë, të ngrirë. Prej tyre përgatitet një kafe zëvendësuese. Para së gjithash, ata përdorin ekzemplarë të thyer, të dëmtuar.

Scorzonera është një përbërës i shkëlqyeshëm i perimeve të konservuara. Një shumëllojshmëri e pjatave janë përgatitur nga rrënjët e saj.

Perimet me rrënjë të freskëta kanë një shije të ëmbël dhe ato përdoren për të përgatitur një larmi sallatash, vinaigretesh, pjata anësore, supa dhe pije. Në pranverë, për sallata, ata përdorin gjethe të zbardhura, si rrënja e tërshërës.