Panxhari: Teknologjia Bujqësore, Preferencat, Sekretet E Rritjes Së Panxharit

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 13:53

Panxhari është i shijshëm dhe i shëndetshëm (pjesa 1)

Çuditërisht, por panxhari i zakonshëm është një i afërm i drejtpërdrejtë i quinoas që përmbyt kopshtet. Dhe ata e përdorën atë që nga viti 2000 para Krishtit. Për shembull, asirianët, babilonasit dhe persët e dinin panxharin si një bimë dhe bimë medicinale. Kultivimi kulturor i panxharit, sipas shkencëtarëve, filloi pak më vonë, rreth 1000 vjet para epokës sonë.

Një nga dokumentet më të lashta që konfirmon këtë fakt të mrekullueshëm është lista e bimëve në kopshtet e mbretit babilonas Mero-dah-Baladan (722-711 pes), ku përmendet panxhari. Dhe rreth 500 vjet para Krishtit, kur në Evropë vetëm majat e panxharit konsumoheshin në ushqim, në Azi ata tashmë preferuan rrënjët e saj, të cilat rezultuan të ishin edhe ushqyese edhe më të shijshme. Së shpejti, evropianët gjithashtu filluan ta shikojnë panxharin kryesisht si një kulturë rrënjësore. Pra, Theophrastus në "Studimin e tij mbi bimët" shkruajti se "… rrënja e panxharit është e trashë dhe me mish, shija është e ëmbël dhe e këndshme, prandaj disa njerëz e hanë atë të gjallë".

Hand Manuali i kopshtarit Çerdhet e bimëve Dyqane mallrash për shtëpitë verore Studiot e dizajnit të peizazheve

Në Rusi, panxharët janë njohur që në shekujt X-XI. Informacioni në lidhje me të gjendet në Izbornik të Svyatoslav. Supozohet se panxhari filloi udhëtimin e tij të lavdishëm nëpër Rusi nga principata e Kievit. Nga këtu depërtoi në tokat Novgorod dhe Moskë, Poloni dhe Lituani. Panxhari, së bashku me rrepat dhe lakrat, u bënë të kudogjendura në Rusi në shekullin XIV. Kjo dëshmohet nga shënime të shumta në librat e të ardhurave dhe shpenzimeve të manastireve, libra dyqanesh dhe burime të tjera. Dhe në shekujt 17-18, panxhari u bë plotësisht "Rusifikuar", rusët filluan ta konsiderojnë atë një fabrikë lokale.

Të lashtat e panxharit janë zhvendosur shumë në veri - madje edhe banorët e Kholmogory i kanë kultivuar ato me sukses. Shumë merita për shpërndarjen dhe kultivimin e panxharit në Rusi i përkisnin agronomëve të shquar rusë Bolotov dhe Grachev. Ukraina ka qenë gjithmonë qendra e vërtetë e rritjes së panxharit. Kjo dëshmohet, në veçanti, nga një sondazh i pyetësorit i kryer në 1766. Dhe vetë kuzhina ukrainase është konfirmimi më i mirë i këtij fakti. Mbi të gjitha, siç shkruajti N. F. Zolotnitsky në 1911: "Borscht i famshëm rus i Vogël u gatua në shekullin e 16-të dhe panxhari i prerë me erëza xhenxhefili u shërbeu bojarëve si një meze të lehtë për oreks".

Për një kohë të gjatë në Rusi ata përdorën gjethe panxhari dhe petioles për ushqim, sepse rrënjët ishin shumë të vështira dhe pa shije. Possibleshtë e mundur që nga ato kohëra të kemi ruajtur traditën e përdorimit të gjetheve të panxharit për sallata dhe panxhar. Majat e panxharit të ri janë veçanërisht të vlefshme, të cilat mund të merren, nëse dëshironi, mjaft herët, kur trupi, pas një dimri të ftohtë dhe të gjatë, ende nuk ka zarzavate me vitamina. Përmirësimi i shumimit të panxharit filloi vetëm në shekullin XII. Gjatë disa shekujve, janë kërkuar perimet më të mira, dhe për këtë arsye edhe më të shijshmet. Gradualisht, panxhari u bë mbreti i vërtetë midis perimeve.

Jo vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme

Në çdo kohë dhe midis popujve të ndryshëm, panxhari konsiderohej si një produkt ekskluzivisht shërues. Edhe Hipokrati "babai i mjekësisë" e njohu atë të dobishëm për trajtimin e pacientëve dhe të përfshirë në dhjetëra formulime medicinale. Ciceroni, Mir Piali, Virgjili, Plutarku dhe shumë mendimtarë të tjerë të antikitetit shkruanin për panxharin. Dioscoril dhe Avicenna lanë punë serioze në vetitë e saj medicinale. E vërtetë, Avicena, duke folur shumë për përfitimet medicinale të panxharit, nënvlerësoi vetitë e saj ushqyese. "Ka pak vlera ushqyese, si perimet e tjera", shkroi mjeku i madh i Mesjetës.

Perimet e panxharit përmbajnë saharoze, pektina, fibra, proteina, acide organike. Panxhari ka një rëndësi të madhe në sigurimin e trupit me fosfor, kalium, kalcium, natrium, klor, kobalt, mangan, bakër, zink. Për sa i përket përmbajtjes së kalorive, panxhari ndoshta i tejkalon të gjitha perimet e tjera. Dhe numri i sëmundjeve në të cilat padyshim ndihmon është ndoshta përtej numërimit.

A janë panxharët "modest" kaq modestë?

Në manualet klasike të kultivuesve të perimeve, vihet re se kjo kulturë rrënjësore ka shumë përparësi: modestia, produktiviteti i lartë, ruajtja e mirë në dimër, vetitë e larta dietike dhe medicinale. Me fjalë të tjera, panxhari njihet zyrtarisht si një nga perimet më modeste. E vërtetë, siç vura re shumë kohë më parë, kjo deklaratë nuk vlen qartë për panxharët që rriten në kopshtet tona Urale. Përjashtim bëjnë pronarët e lumtur të shtëpive në fshatra. Ata, me të vërtetë, rriten panxhar, por në shoqatat e kopshtarisë është larg nga gjithmonë. Me fjalë të tjera, kjo perime më modeste rezulton të jetë shumë e çuditshme. Shikoni fqinjët, duket se klima është e njëjtë, që në faqen time, që në tjetrën, por kjo "modeste", sipas ekspertëve, perime nuk dëshiron të rritet, dhe kjo është e gjitha. Dhe arsyet për këtë, në përgjithësi,shumë, shumë e thjeshtë. Unë mendoj, jo vetëm në vendin tonë, por edhe në rajone të tjera "të vështira", për shembull, në torfe.

Arsyet kryesore pse jo të gjitha panxharët rriten

1. Panxhari është jashtëzakonisht i pjesshëm në pjellorinë e tokës. Në hektarë të mëdha fshatrash, toka ishte fekonduar për shumë dekada (kjo është tani rreth 4-5 lopë në të gjithë fshatin, dhe para kësaj kafshët mbaheshin në çdo shtëpi të fshatit). Si pasojë, plehu aplikohej rregullisht, dhe kjo, vetë e kuptoni, do të thotë shumë.

2. Për më tepër, panxhari absolutisht nuk mund të qëndrojë në tokë acidike dhe, në fakt, nuk mund të gjesh një tjetër në Urale (e njëjta situatë vërehet në shumë zona të tjera). Nga ana tjetër, nuk ka askund në fshat pa sobë, dhe gjatë dimrit u mblodh një sasi shumë e mirë e hirit. Natyrisht, ishte mjaft e mjaftueshme për hyrje në tokë. Kështu që doli se në fshatra me kalimin e viteve podrali Ural gradualisht u shndërrua në një tokë kopshtesh plotësisht pjellore. Prandaj, theksoj, pronarët e rinj të tokës së fshatit ishin me fat në këtë drejtim, sepse panxhari i tyre rritet, si të thuash, nga vetë ata.

3. Në të njëjtën kohë, panxhari kërkon tepër dritë dhe preferon të rritet rrallë. Sidoqoftë, është e rëndësishme të mos e teproj, sepse rrënjët e mëdha janë më pak të buta dhe të shijshme. Dhe në 18-20 hektarë në fshat, siç e dini, mund të lëkundeni pa probleme dhe nuk është e vështirë të heqësh një komplot me diell. Sa i përket 4-6 hektarëve të mirënjohur - atëherë ata përpiqen ta mbjellin atë më të trashë, dhe mbi gjithçka tjetër, ata shpesh nuk ndajnë vendin më të ndriçuar për këtë perime të dashur me dritën. Por më kot.

Atëherë, si i pëlqen panxhari "modest"?

1. Drita maksimale. Hijëzimi më i vogël çon në një rënie të ndjeshme të rendimentit. Prandaj, tëharrjet në kohë dhe një rregullim mjaft i lirë i bimëve janë të nevojshme.

2. Tokë neutrale pjellore e lirshme … Prandaj, edhe në vjeshtë, është e nevojshme të kryeni gëlqere, nëse është e nevojshme. Në përgjithësi, është më mirë nëse gëlqere është bërë tashmë në vitet e mëparshme, pasi që kur aplikohet gëlqere në vitin e mbjelljes, rritet një numër i madh i të korrave rrënjë të prekura nga zgjebja. Rezulton një paradoks: në tokë acid, panxhari nuk rritet (ky moment mund të rregullohet shumë shpejt - fleta e panxharit të tillë bëhet e kuqe, dhe panxhari praktikisht nuk rritet; nuk po flas më për të korrat rrënjë), por në tokën e sapo kalcifikuar ndikohet nga zgjebja. Por këtu duhet të zgjidhni më të voglin nga dy të këqijat. Edhe pse nëse toka është paksa acid, atëherë në vend të gëlqeres, mund të bëni me siguri një sasi të mirë të hirit, dhe në këtë mënyrë të shmangni zgjeben. Përveç kësaj, është e nevojshme të kryhet një lëshim periodik - rreth një herë në javë ose të mbulohet hapësira përreth bimëve, për shembull,tallash bajate.

3. desirableshtë e dëshirueshme të sigurohet më shumë nxehtësi. Në verë të ftohtë, kur temperaturat e natës mbahen në 10-11 ° C, panxhari nuk rritet shumë mirë, dhe ju duhet të përdorni spërkatjen stimuluese.

4. Lotim i rregullt. Duhet të jetë veçanërisht intensive gjatë periudhës së shfaqjes dhe mbushjes së të korrave rrënjë. Vërtetë, mbushja me ujë e tokës është gjithashtu plotësisht e papranueshme.

5. Kalime të gjera dhe një distancë e mirë midis bimëve (janë këta faktorë që përcaktojnë kryesisht madhësinë e të korrave rrënjë). Midis bimëve është e preferueshme të mirëmbahen 8-10 cm, dhe midis rreshtave - rreth 25-30 cm. Në parim, do të jetë më mirë nëse rriten panxhara të mesëm. është thjesht e vështirë të gjesh një tenxhere për gatimin e panxharit të madh. Dhe shija e të korrave rrënjë mesatare është disi më e butë. Prandaj, është e mundur të zvogëlohet disi distanca në një rresht midis bimëve, por është e domosdoshme të lihen rreshta të gjera.

Me një mbjellje të trashur (rreshta të ngushta), panxhari ka mungesë të madhe ndriçimi, dhe ata thjesht ndalojnë së rrituri, sikur të "ngrijnë" në një vend. Për më tepër, është praktikisht e padobishme të merren masa për ta holluar pasi panxhari të ketë ndaluar së rrituri: nuk mund të merrni një korrje të mirë. Nëse jeni të detyruar të zgjidhni një zonë për panxharët ku ka një hije për disa kohë gjatë ditës (kjo, në parim, është e lejueshme), atëherë mbillni panxhar edhe më rrallë, në mënyrë që të ketë akoma dritë të mjaftueshme për secilën bimë. Megjithëse, natyrisht, ky opsion nuk është veçanërisht i dëshirueshëm.

Board Pllakë njoftimi Kotele për shitje Këlyshë në shitje Kuaj për shitje

Parimi themelor i marrjes së rendimenteve të larta të panxharit në Urale dhe në rajone të tjera me tokë të vështirë dhe kushte klimatike

Mos harroni verën e shkurtër Ural, kur ajo ende nuk kishte mbërritur në fillim të qershorit dhe tashmë kishte mbaruar në gusht. Në të njëjtën kohë, nuk është sekret për askënd që panxharët termofilikë nuk duhet të mbillen në tokë të ftohtë. Ju duhet të prisni derisa toka në një thellësi prej 10-12 cm të ngrohet deri në të paktën 7-10 ° C. Për më tepër, farat e panxharit nuk duhet të mbahen kurrë në tokë të ftohtë. përndryshe, proceset e vernalizimit do të përfundojnë në to, si rezultat i së cilës bimët mund të shkojnë në shigjetë. Nga ana tjetër, panxhari nuk duhet të ngrihet, sepse bimët e reja mund të vdesin tashmë në –3… –4 ° С. Dhe ngricat në vendin tonë ndodhin deri në mes të qershorit (e njëjta situatë është në rajonin Veri-Perëndim). Kështu që rezulton se ata zakonisht marrin kohën e tyre për të mbjellë panxhar.

Në fakt, në të gjitha udhëzimet për rritjen e perimeve, nuk këshillohet gjithashtu të nxitoni për ta mbjellë atë. Por më kot. Unë, për shembull, mbjell disa panxhar në fillim të Prillit, dhe pjesën tjetër në fund të të njëjtit muaj. Sigurisht, unë parashikoj shumë kritika se po veproj në kundërshtim me të gjitha ligjet dhe rekomandimet, por, megjithatë, ky është një fakt.

Si rezultat, korrja e parë, nëse dëshiron, mund të hahet nga mesi i qershorit, dhe disa ekzemplarë nga fillimi i qershorit. Nga rruga, në këtë kohë panxhari është jashtëzakonisht i butë, edhe pse jo aq i ëmbël sa në gjysmën e dytë të verës.

Pse zgjodha këtë opsion të hershëm të uljes? Po, të gjitha për shkak të verës sonë të shkurtër. Të gjithë në familjen tonë e duan shumë panxharin, dhe ne i hamë pothuajse çdo ditë gjatë gjithë vitit. Nga mesi i qershorit, panxhari i korrjes së vitit të kaluar tashmë lë shumë për të dëshiruar në shijen e tij, dhe ne, natyrisht, po kalojmë në një korrje të re.