Kopër E Zakonshme: Tiparet E Rritjes Dhe Zhvillimit, Përdorimi Në Mjekësi Dhe Gatim

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 13:53

Kopër është njëkohësisht mjek dhe specialist i kuzhinës

Kopër i zakonshëm (mulli Foeniculum vulgare.) Quhet kopër farmaceutike, kopër voloshsky. Atdheu i koprës konsiderohet Mesdheu - Evropa Jugore dhe Azia e Vogël. Në të egra, ajo është gjetur në Krime dhe Kaukaz.

Nëse kopra e zakonshme është e njohur për të gjithë, atëherë i afërmi i tij më i afërt, kopra, është më pak i njohur. Sidoqoftë, egjiptianët e lashtë, romakët, grekët, indianët dhe kinezët e vlerësuan atë si erëza dhe ilaçe. Ai arriti në Evropën Qendrore në Mesjetë. Aktualisht, kopra kultivohet në kushte prodhimi dhe në kopshte, jo vetëm në vendlindjen e saj, por edhe në Amerikën Veriore dhe Jugore, Kina, India Lindore dhe vendet e CIS.

Vlera e koprës

Përbërja kimike e gjetheve dhe frutave të koprës është e ngjashme me atë të koprës, por e para është më e pasur me vajra esencialë. Fruti i koprës ka shije të ëmbël dhe ka erë anise. Fruti i koprës ka të njëjtën vlerë medicinale si anise. Të gjitha pjesët e koprës, veçanërisht farat, përmbajnë një vaj esencial (në fruta - deri në 20% vaj), i cili përmban deri në 60% anetol, 10-12% fenkol, pinen, kampen, metilchavicol dhe aldehid anise. Farat janë të pasura me vaj yndyror (deri në 18%). Zarzavatet dhe frutat përmbajnë vitamina: C, karotinë (provitamina A), B1, B2, P, nikotinë dhe acide folike, dhe vitaminë E relativisht të mangët (antioksidant). Kopra ka një efekt ekspektorant dhe dezinfektues. Përdoret si ilaç për stomakun, si tretës dhe tonik, dhe si mjet qetësues për fryrje të stomakut, kolit kronik dhe kapsllëk.

Kopër përdoret në pjekjen e bukës, ëmbëltore, parfumeri dhe industrinë farmaceutike.

Karakteristikat e rritjes dhe zhvillimit

Kopër është një bimë dyvjeçare. Ekzistojnë lloje të koprës së perimeve, në të cilat, përveç gjetheve dhe farave, për ushqim përdoren trashje të mëdha të mbështjellësve të gjetheve të rrënjës.

Përdorimi i koprës në mjekësi

Veçanërisht e njohur është "uji i koprës", i cili përgatitet nga farat e koprës dhe përdoret si mjet qetësues për fryrjen e fëmijëve tek të vegjlit. Merret një lugë çaji disa herë në ditë. "Pika e mbretit danez" bëhen gjithashtu duke përdorur fruta të koprës.

Frutat e koprës përdoren, si anise, si ilaç kundër kollës dhe ekspektorant: 1-2 lugë çaji me fruta të copëtuara derdhen si çaj me një gotë ujë të vluar dhe pihen të ftohura një lugë gjelle disa herë në ditë.

Në mjekësinë popullore, kopra përdoret si infuzion çaji për dhimbje në bark, kollë dhe pagjumësi.

Përdorimi i koprës në gatim

Kopra ka një aromë pikante, të ëmbël që të kujton anise. Shija e saj është e ëmbël, pak pikante. Kopër përdoret veçanërisht gjerësisht në kuzhinën e popujve të Indokinës, Francës dhe Italisë. Frutat përdoren për të përgatitur ujë aromatik, alkool aromatik, shurupe dhe çajra mjekësorë. Vaji esencial aromatik merret prej tyre me distilim. Si erëz, kopra përdoret në prodhimin e pijeve, ëmbëlsirave, kryesisht biskota, pite dhe puding. Popularshtë me të vërtetë e popullarizuar në përgatitjen e pjatave të peshkut, veçanërisht krapit, majonezës, supave, salcave dhe, në një shkallë më të vogël, kompostove. I jep një shije të këndshme lakrës turshi, turshive dhe ftohjeve.

Kopër përdoret gjithashtu i freskët. Filizat dhe gjethet e reja, si dhe çadrat e papjekura, shtojnë një aromë delikate në turshitë e sallatës; ato përdoren në konservimin e trangujve dhe perimeve të tjera dhe lakër turshi. Salcat e koprës shkojnë me mish derri, pjata të rropulli, peshk të ftohtë.