Përmbajtje:

Kungull - Varietete, Veti Të Dobishme, Receta, Përdorim Në Dizajn
Kungull - Varietete, Veti Të Dobishme, Receta, Përdorim Në Dizajn

Video: Kungull - Varietete, Veti Të Dobishme, Receta, Përdorim Në Dizajn

Video: Kungull - Varietete, Veti Të Dobishme, Receta, Përdorim Në Dizajn
Video: Ne Shtepine Tone, 4 Dhjetor 2017, Pjesa 1 - Kungulli 2024, Marsh
Anonim

Kungulli, një perime e njohur në Itali, zbukuron kopshte dhe ballkone, i jep fruta dhe lule çuditërisht të shijshme tryezës

E jashtëzakonshme, e shijshme, bujare! Kungulli është perimi më i gjallë, me ngjyra të vjeshtës! Frutat portokalli me formë unike midis dantellave të gjelbërta të gjetheve të zbukuruara duket se rrezatojnë rrezet e diellit, duke transformuar kopshtin e perimeve në një kopsht me bukurinë e tyre.

Kungull i çuditshëm
Kungull i çuditshëm

Më pëlqen gjithçka në lidhje me të: shija, aroma dhe sidomos ngjyra! Shtë shumë e vështirë të mos bëhesh simpatik ndaj saj dhe të kapërcesh dëshirën për të rritur një kungull në vetvete. Dhe unë, si shumë italianë që nuk kam as një kopsht, e kam rritur në një vazo të madhe për të dekoruar ballkonin tim dhe për të marrë lule të freskëta. Kungulli është "manaferra" më e madhe (fryti i një kungulli, si një shalqi, referohet botanikisht si një kokrra të kuqe) që mund të rritet në kopsht, dhe gjithashtu më e lehtë për tu kultivuar. Onlyshtë e nevojshme vetëm të kesh tokë pjellore, të kulluar mirë dhe një vend që ndriçohet nga dielli gjatë gjithë ditës. Dhe kungulli gjithashtu pëlqen lotim të bollshëm, por nuk toleron kur uji futet në gjethet e saj dhe rrjedhin.

kungull
kungull

Varieteteve të kungujve

Kungulli (Cucurbita), i familjes së cucurbitaceae, kaloi Anlantika shekuj më parë, gjeti shtëpinë e saj në Itali dhe fitoi popullaritet të jashtëzakonshëm. Ekziston një numër i madh i varieteteve të kungujve që ndryshojnë në madhësi, ngjyrë të lëkurës dhe mishit, si dhe aromë dhe shije.

Speciet dhe varietetet që tani kultivohen në Itali vijnë nga pjesë të ndryshme të botës; shumica janë nga Amerika Qendrore (Maxima, Moskata), varieteti interesant Malabar u soll nga Azia Juglindore, por ka edhe specie dhe varietete Evropiane. Këto janë kunguj dekorativë: Bottiglia, Lagenaria vulgaris, ato ishin të njohura që në epokën romane, dhe madje edhe atëherë romakët e lashtë e përdorën kungullin si enë për ujë dhe një balonë për verë.

Kungulli Delica (Cucurbita pepo). Një varietet i vjetër, i edukuar në 1894. Ajo rritet si një kaçubë, ka një prodhimtari shumë të lartë, peshë frutash nga 500 gram në 1 kilogram. Mishi ka ngjyrë të verdhë-portokalli, i fortë dhe i ëmbël. Kur është e freskët, shija e saj i ngjan asaj të mollëve ranetki, ndërsa e gatuar ka shije si gështenjë. Frutat mbahen të freskëta deri në një vit.

Kungulli Piena di Napoli (Moskata). Kjo kungull ka një kërcell deri në 4 metra të gjatë, ka gjethe të mëdha, të plota me një ngjyrë të gjelbër të pasur me njolla gri, frutat janë shumë të gjata, në formë cilindrike, të trashura drejt fundit, pak të lakuara. Ngjyra e lëkurës është e kuqe e verdhë. Kjo larmi është tipike për rajonet jugore të Italisë, mishi është i verdhë, me sheqer, shumë i shijshëm, me një aromë karakteristike të arrëmyshkut.

Butternut kungull Rugosa (Maxima zucca "violina"). Lëkura e frutave është e rrudhur, me ngjyrë kafe-arre, emri i varietetit është marrë nga forma e frutave, është cilindrike e zgjatur, e zhveshur në mes, paksa e ngjashme me një mandolinë. Ajo është rritur në veri të Italisë, tul ka një ngjyrë të ndritshme portokalli, një shije të këndshme. Kjo kungull përdoret shpesh për mbushjen e raviolit, si dhe në përgatitjen e shumë gatimeve tipike të kuzhinës së Italisë "veriore". Farat e saj janë të shijshme, ato skuqen ose gatuhen tradicionalisht - së pari ato ngjyhen në ujë të kripur dhe pastaj thahen.

Kungull turbante (Maxima). Shumëllojshmëria është shumë e zakonshme në Italinë Qendrore dhe Jugore, fruti ka një majë të madhe të formuar si një "kapak" me një ngjyrë të kuqe ose portokalli intensive. Shumëllojshmëria është pjekur herët, nga 4 në 6 fruta janë formuar në një fabrikë, ato vazhdojnë nga gjashtë muaj në një vit. Mishi i kësaj kungulli është portokalli, me sheqer. Supat prej saj janë veçanërisht të shijshme.

Kungulli Marina di Chioggia (Maksima). Ka një kërcell shumë të gjatë, fruti është i rrumbullakët, sikur shtrydhet nga sipër dhe poshtë. Ngjyra e lëkurës është nga jeshile në gri-jeshile. Rritur kryesisht në veri të Italisë.

Kungull Trombetta di Albenga (Moschata). Një larmi kungulli italian, shumë dekorative. Fruti i saj rritet pak a shumë harkor, duke arritur një madhësi nga një metër në një e gjysmë. Përdoret gjerësisht në gatim, pasi ka një shije të shkëlqyeshme, të kujton shijen e arrëmyshkut.

Grigia di Colonia kungull, të quajtur kështu për shkak të ngjyrës së saj ka filluar të thinjet, është rritur vetëm për të bërë bllokim.

Idetë e kopshtit

Frutat e mbledhura dhe të vendosura në diellin e vjeshtës për tharje mund të bëhen një përbërje e bukur që do të dekoroj shumë oborrin. Një kungull me ngjyrë të ngrohtë portokalli, do të ndezë fjalë për fjalë lule delikate të vjeshtës pranë një pellgu të vogël. Dhe nëse rrethoni kungujt e shtruar me tradescantia, bimë drithërash që rriten në tenxhere, ju merrni një foto të denjë për furçën e një artisti.

kungull
kungull

Kungulli dhe krijimtaria

Kungulli i përulur është heroina e shumë legjendave, besimeve dhe përrallave. Kinezët e lashtë besuan se ishte e pajisur me një reflektim simbolik të bashkimit të qiellit dhe tokës. Në Evropë, ata besojnë se një kungull mund të largojë të keqen, prandaj ajo varet në dritare dhe dyer. Në Amerikë, një kokë e frikshme është gdhendur prej saj për të hutuar shpirtrat e këqij gjatë festës së Halloween, e cila është bërë e njohur në të gjithë botën në vitet e fundit.

Për shekuj me radhë, kungulli ka zgjuar imagjinatën dhe kreativitetin. Unë menjëherë kujtoj përrallën e Charles Perrault "Hirushja", ku ndodh një shndërrim i mrekullueshëm i një kungulli në një karrocë me ndihmën e një zanash magjike. Këngët dhe poezitë i kushtohen asaj. Ajo ishte në zbukurim kur pikturonte sallat e pallateve të pasura.

Nuk dihet se kush bëri për herë të parë enë prej saj, por një shpikje e thjeshtë është bërë një traditë dhe është akoma e gjallë në shumë kultura kombëtare.

Edhe një kungull i tharë thjesht është i bukur, duket se lëvorja e saj e jashtme e mbulesës është zbukuruar me "formim" dhe me ngjyra të ndezura nga vetë natyra.

Zejtarët në një mënyrë të veçantë ziejnë varietetet dekorative të kungujve në ngjyra ose vaj, pastaj modifikojnë formën e saj. Ato janë pikturuar me ngjyra me shumë ngjyra, vizatimi shpesh përmban zbukurime kombëtare dhe modele tradicionale.

Shpesh, argjendarët gjithashtu marrin përsipër punën, duke dekoruar enët më elegante, shishet e suksesshme dhe kutitë e thonjve të bëra nga kungulli me një kornizë argjendi, xhevahire dhe gota me ngjyra. Pastaj kungulli i përulur bëhet një vepër arti.

kungull
kungull

Kungull për shëndetin

Për shumë popuj, kjo perime është një simbol i bollëkut dhe prosperitetit për shkak të madhësisë së saj të madhe dhe bollëkut të farave në frutat e saj. Farat e kungullit përmbajnë shumë zink, proteina dhe hekur. Ato mund të hahen të thata dhe të skuqura, ose edhe më mirë, të shtohen në sallata. Farat e kungullit kanë shumë adhurues. Kungujt nuk janë vetëm të shijshëm, por edhe shumë të shëndetshëm. Substanca më e vlefshme që përmban kungulli është karotina; për sa i përket përmbajtjes së saj, kungulli nuk është inferior ndaj karotave. Përveç vitaminës A, ajo gjithashtu përmban shumë vitamina: C, B 1, B 2, B 12, PP, D dhe të tjerët. Fibra, e cila është në kungull, absorbohet lehtësisht edhe nga një trup i dobësuar, prandaj enët e bëra prej saj rekomandohen për ushqim terapeutik dhe parandalues. Kungulli është një depo mineralesh: përmban kalcium, kalium, fosfor dhe hekur, bakër, fluori dhe zinku …

Veshja e lules së kungullit me përbërës
Veshja e lules së kungullit me përbërës

Kungull në gatim

Enët me kunguj janë shumë të popullarizuara në Itali. Ata janë të shijshëm, të shëndetshëm dhe të lehtë për tu bërë. Pothuajse të gjitha pjesët e saj përdoren në gatim, nga lulet te farat. Së pari provova këtë pjatë të shijshme dhe të pazakontë me lule kungulli në Itali dhe tani shpesh e gatuaj vetë. Lulet e kungullit janë ushqime me cilësi të lartë që mund të hahen nga qershori deri në fund të sezonit të rritjes. Ato janë të shijshme dhe përdoren në shumë receta. Ato përmbajnë një përqindje të lartë të vitaminës A, treten lehtë, dhe gjithashtu mund të zbukurojnë çdo tryezë me ngjyrat e tyre të ndritshme dhe të gjalla.

Pra, receta për Lule të Kungujve të Mbushur. Për ta bërë këtë, ju duhet të mbledhni (ose të blini) në mëngjes ose në mbrëmje lule kungulli mashkull të pahapura, t'i shpëlani ato nën ujë të rrjedhshëm, të prerë sepalet e gjelbërta dhe rrjedhjet. prerë përgjatë luleve, hiqni stamens, vendosni brenda një spërkat të kripur dhe një copë djathë të butë si "mocarela", mbyllni me kujdes lulen, zhyteni atë me mbushjen në brumë. Skuqeni në vajin e lulediellit të vluar për rreth 3-5 minuta që djathi të shkrihet mirë.

Pica me lule kungulli
Pica me lule kungulli

Një recetë tjetër është "Pica me lule kungulli". Zakonisht këtë pizza e bëj vetë, në një furrë të zakonshme, por u kërkova miqve të mi, pronarëve të restorantit familjar, ta gatuanin në furrë, ose siç e quajnë ata - "forno", për të treguar picën e vërtetë italiane të bërë sipas te receta e vjetër. Ka nevojë për brumë maja, duhet të jetë e butë dhe elastike. Isshtë mbështjellë në një shtresë të hollë. Pastaj duhet të vendosni djathë të butë të integruar, mundësisht mocarela dhe lule kungulli, të prera në copa, të spërkatni gjithçka me vaj ulliri - dhe në furrë. Shija dhe aroma e pjatës janë të jashtëzakonshme!

Unë gjithashtu shpesh gatuaj një salcë, të lehtë, dietike, shumë të shijshme, duke plotësuar në mënyrë të përsosur peshk ose oriz të zier.

Salcë kungulli. Grini tulin e kungullit së bashku me qepën, shtoni djathin parmixhano, përzieni gjithçka mirë dhe vendoseni në kavanoza të sterilizuar.

Më e rëndësishmja, italianët gatuajnë vetëm me humor të mirë dhe shpesh këndojnë. Ndoshta ky është sekreti i faktit se pjatat e përgatitura nga produktet më të thjeshta, të pakomplikuara rezultojnë të jenë mrekullisht të shijshme! Këndo dhe ha për shëndetin tënd!

Recommended: