Chard - Panxhar Pa Perime Rrënjë

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 13:53

Panxhar rrënjë, gjethe dhe bishtajor

Në pranverë, gjithmonë ka shumë punë në vilën verore. Për një verë të shkurtër, dua të rrit sa më shumë perime dhe fruta të jetë e mundur. Prandaj, për shumë vite tani, unë jam duke rritur shumë perime, duke përfshirë panxhar, vetëm përmes fidanëve.

Në fillim të prillit, unë mbjell farat e panxharit në një serë. Siç e dini, ato janë rregulluar në mënyrë të tillë që një farë të prodhojë 2-5 sytha, prandaj, me metodën e fidanëve, kërkohen më pak fara. Përveç kësaj, nuk do të keni nevojë të holloni fidane disa herë. Në kohën që shtretërit e perimeve ngrohen, fidanët e panxharit do të jenë gati për mbjellje. Kur vini panxhar, mund të mbërtheni një bisht shumë të gjatë.

Në mes të qershorit, perimet e reja rrënjë me gjethe mund të përdoren tashmë për ushqim. Nuk kam një shtrat të veçantë për panxhar, e mbjell me lakër të hershme dhe tranguj. Kjo kulturë nuk kërkon kujdes të veçantë. E vetmja gjë që panxhari ka nevojë është lotim, lëshim dhe ushqim në kohë me lëpushë, por jo në rrënjë, por në një distancë prej 5-8 cm nga bima. Panxharit nuk i pëlqen plehu i freskët, nga i cili rrënja bëhet e shëmtuar, me boshllëqe. Ka disa lloje dhe varietete të panxharit rrënjë. Më pëlqen më së shumti varieteti i sheshtë egjiptian - ka një rrepë të vogël, nuk tejkalon, edhe nëse qëndron në tokë për një kohë të gjatë.

Panxhari është një nga pak perimet që në mënyrë të përsosur i ruajnë vetitë e tyre ushqyese të papërpunuara, të ziera, të avulluara, të thara dhe të thartuara.

Deri kohët e fundit, unë isha i sigurt se panxhari është një kulturë rrënjësore, por një herë, kur bleva fara, vura re një perime me një emër të çuditshëm - dardhë zvicerane. Doli që paraardhësi i panxharit të tryezës (si dhe panxhari i sheqerit dhe foragjereve) është dardha e egër, e cila rritet në Evropë në bregdetin e Atlantikut dhe Detin e Veriut, dhe kjo kulturë u zotërua përsëri në shekullin e 5-të para Krishtit.

Bleva farat e zhavorrit nga kurioziteti dhe nuk u pendova. Tani unë rrit disa varietete të gjetheve dhe një shumëllojshmëri të fshikëzave të ndezura. Me kalimin e kohës, dardha zvicerane zëvendësoi plotësisht spinaqin në kopshtin tim. Ndryshe nga spinaqi, dardha është më pak e kërkuar ndaj kushteve të tokës, rezistente ndaj thatësirës, më produktive dhe pothuajse nuk lëshon bisht. Kjo fabrikë ka rezistencë të lartë ndaj të ftohtit dhe është në gjendje të përballojë acarin. Përveç kësaj, panxhari i gjetheve dhe bishtajoreve, ndryshe nga spinaqi, ka një përqindje të ulët të acidit oksalik, i cili, nga ana tjetër, kontribuon në formimin e gurëve në trupin e njeriut. Për sa i përket shijes, panxhari nuk është inferior ndaj spinaqit; jo më kot e quaj edhe panxhar spinaqi. Pasi të jenë hequr gjethet e mëdha, panxhari vazhdon të rritet dhe formohen lastarë të rinj. Heqja e gjetheve vetëm stimulon shfaqjen e sythave të reja,prandaj, mjafton të kesh vetëm disa bimë të tilla në kopsht, të cilat do të japin një korrje gjatë gjithë sezonit. Një fabrikë mund të prodhojë më shumë se 1 kg petioles dhe gjethe të zgjedhura.

Gjethet e Chard hahen të freskëta dhe të ziera, petioles - të ziera ose të ziera. Gjethet e reja të shkardisë zvicerane përdoren për të bërë lakër të mbushur. Unë rrit farat e Zvicrës edhe përmes fidanëve, si panxhari. Kujdesi për bimët është i njëjtë si për rritjen e panxharit. Chard rritet mirë në mes të fasule, bizele dhe lakër. Në vjeshtë, unë gërmoj shkardhin, prerë gjethet dhe ruaj të korrën rrënjë në të njëjtën mënyrë si perimet rrënjë të panxharit. I lë bimët më të mira për farat. Nëse mbillni një kulturë të tillë rrënjësore në pranverë në një kopsht, atëherë gjethet e saj rriten shumë shpejt, dhe pas dy javësh mund të gatuani borsht prej tyre, ato mund të përdoren për sallatë dhe për lakër të mbushur.

Chard gjithashtu mund të rritet në një dritare apo ballkon. Ka varietete që ndryshojnë në ngjyrën e kërcellit dhe në formën e gjetheve. Më pëlqejnë më shumë varietetet e Kuqe dhe Rubin. Ata gjithashtu zbukurojnë kopshtin me gjethet e tyre me ngjyra të valëzuara.

Karakteristikat e dobishme dhe shëruese të chard janë përshkruar në dorëshkrimet e lashta. Kjo kulturë përmban një sasi të madhe të vitaminave (A, B ₁, B ₂, B ₃, B ₅, C, E, K,) makroelemente (kalium, kalcium, magnez, natrium, fosfor), mikroelemente (hekur, mangan, bakër, selen). Ngrënia e tij në ushqim kontribuon në eliminimin e kripërave të patretshme nga trupi, përmirëson funksionimin e mëlçisë dhe sistemit kardiovaskular, stimulon aktivitetin e sistemit limfatik, rrit imunitetin e trupit dhe rezistencën ndaj ftohjeve. Gjithashtu, dhjelli përmban shumë substanca pektine, gjë që e bën bimën një produkt dietik të vlefshëm për pacientët me sëmundje gastrointestinale. Chard është efektive në luftimin e proceseve të ndryshme inflamatore - gjethet e ziera aplikohen në abscese dhe djegie, dhe një kompresë e gjetheve të grimcuara lehtëson inflamacionin e syve. Kjo bimë e shijshme dhe medicinale është shumë e dobishme për mbipesha, diabeti, gurët në veshka, aneminë.

Chard mund të jetë i kripur dhe turshi. Këtu janë recetat e mia:

Recetat e shardave zvicerane

Chard fermentuar

5 kg petioles, 3-4 gjethe lakër të bardhë, 100 g kripë.

Qëroni kërcellin e fshikëzës nga tehu i gjetheve, lajeni tërësisht dhe priteni imët. Vendosni gjethet e lakrës në pjesën e poshtme të një pjate me qafë të gjerë, më pas vendosni fort kërcellët e copëtuar të farave dhe spërkatini me kripë. Vendosni një rreth ose pjatë sipër dhe përkuluni. Sapo të shfaqet lëngu, vendosni enët në një vend të ftohtë.

Chard marinuar

Marinadë. Për 1 litër ujë - 0,25 litra uthull 9%, 40-80 g kripë, 40-100 g sheqer, 2-4 thelpinj hudhër, 2 gjethe dafine. Lani kërcellin e dardhës dhe kërcellin e selinos. Vendosni thelpinjtë e hudhrës dhe gjethet e dafinës në pjesën e poshtme të kavanozit, dhe më pas copëzat e përgatitura dhe kërcellin e selinos. Derdhni me marinadë të nxehtë dhe sterilizoni kavanoza litri për 20 minuta.