Përmbajtje:

Karakteristikat E Teknologjisë Bujqësore Të Llojeve Të Ndryshme Të Selinos Dhe Përdorimi I Të Korrave Në Gatim
Karakteristikat E Teknologjisë Bujqësore Të Llojeve Të Ndryshme Të Selinos Dhe Përdorimi I Të Korrave Në Gatim

Video: Karakteristikat E Teknologjisë Bujqësore Të Llojeve Të Ndryshme Të Selinos Dhe Përdorimi I Të Korrave Në Gatim

Video: Karakteristikat E Teknologjisë Bujqësore Të Llojeve Të Ndryshme Të Selinos Dhe Përdorimi I Të Korrave Në Gatim
Video: Dr Aida Zhupa Urbanizimi dhe karakteristikat e punes neshoqerite me te industrializuara 2024, Marsh
Anonim

Një perime e modës e quajtur selino

Selino kërcell
Selino kërcell

Ndodhi ashtu që selino tani në modë (dhe madje edhe disa dekada më parë, në fakt, shumë pak njerëz në vendin tonë), ka qenë e njohur që prej atyre kohërave. Për shembull, në Greqinë e Lashtë, fituesit e Lojërave Nemean u shpërblyen solemnisht me kurora nga gjethet e kësaj bime, dhe në Egjiptin e Lashtë, selino ishte një nga atributet e detyrueshme në ritualet e ndryshme priftërore.

Por jo vetëm - mjekët e lashtë egjiptianë dhe romakë gjithashtu iu drejtuan ndihmës së kësaj kulture shëruese. Por selino filloi të përdoret më vonë si një bimë perimesh dhe erëzash, dhe në vende të ndryshme, përfshirë Rusinë. Në veçanti, ai u përdor gjerësisht në vendin tonë në shekullin e 18-të, kur ishte një përbërës i pandryshueshëm i një salcë të bërë nga rrënjë të bardha të thata, tradicionalisht shtuar në supave dhe pjatave të tjera (dy përbërësit e tjerë ishin majdanoz dhe rrënjët e majdanozit). Sidoqoftë, pas revolucionit, interesi për këtë fabrikë u zhduk gradualisht. Dhe gjatë viteve të fëmijërisë sime, shumë pak njerëz e panë dhe e provuan këtë bimë të gjallë - unë isha me fat, pasi gjyshja ime në çështjen e kuzhinës u përmbahej shenjtërisht shumë traditave para-revolucionare.

Hand Manuali i kopshtarit Çerdhet e bimëve Dyqane mallrash për shtëpitë verore Studiot e dizajnit të peizazheve

Por tani selino është bërë një nga bimët në modë, veçanërisht shumëllojshmëria e rrënjëve - ju mund ta shihni atë në raftet e supermarketeve, të shkruani për të në revistat e grave në modë, të gatuani me të në programe të njohura televizive, etj. Me fjalë të tjera, selino ka gjetur lindjen e saj të dytë në Rusi. Nuk ka asgjë të keqe me këtë - bima është shumë e dobishme, thjesht ndonjëherë bëhet qesharake kur selino paraqitet si një lloj kulture ekzotike, më parë sikur të ishte plotësisht e panjohur për askënd.

Sidoqoftë, popullariteti aktual i bimës është plotësisht i justifikuar, sepse kërkimet moderne nga specialistët kanë zbuluar shumë përparësi në këtë kulturë. Në veçanti, selino është e pasur me vitamina A, B, C dhe PP, ndërsa perimet rrënjë përmbajnë kalium, kalcium dhe fosfor. Përveç kësaj, acidet nikotinike dhe glutamike janë të pranishme në të gjitha pjesët e bimës, si dhe elementet minerale: magnez, mangan, hekur dhe zink. Dhe kjo nuk është e gjitha - selino është një afrodiziak (i cili, nga rruga, u zbulua në kohërat antike) dhe ndihmon në sëmundjet e veshkave dhe fshikëzës. Përveç kësaj, rrit tonin e përgjithshëm të trupit dhe ndihmon në rritjen e performancës fizike dhe mendore, prandaj selino rekomandohet për asteninë dhe lodhjen kronike. Shtë e qartë se ka kuptim të përfshini një perime kaq të shëndetshme në menunë e shtëpisë më shpesh.

Selino gjethe
Selino gjethe

Si është selino?

Ekzistojnë tre tipe selinoje: gjethe, bishtajor dhe rrënjë.

Selino me gjethe formon shumë gjethe dhe ka rrënjë shumë të degëzuara - gjethet kanë një aromë origjinale pikante dhe përdoren si erëza, rrënjët janë plotësisht të pangrënshme.

Selino petiole formon gjethe gjethesh të gjata, të ngritura, fort të trashura me një bazë të gjerë, të karakterizuara nga tul i butë dhe i përdorur gjerësisht në gatim. Kultura e tij rrënjësore paraqitet vetëm në fillimet e saj.

Selino rrënjë formon perime rrënjore me lëng për lotim që përdoren si erëza ose në sallata të shëndetshme dhe të shijshme.

Preferencat e selino

Në krahasim me shumë kultura të tjera të kopshtit, selino është relativisht modeste, megjithatë, për të marrë rendimente të larta (kjo vlen veçanërisht për kulturat rrënjësore), disa nga tiparet e tij duhet të merren parasysh.

1. Selino është shumë rezistente ndaj të ftohtit - bimët e reja mund të përballojnë temperaturat deri në -3 … -6 ° C dhe të rriturit janë në gjendje të durojnë ngricat e vjeshtës deri në -7 … -9 ° C (kjo nuk vlen për të rrënjosur të korrat, ato korren para fillimit të acar). Sidoqoftë, temperatura optimale për mbirjen e farës konsiderohet të jetë + 20 … + 22 ° C, dhe për zhvillimin normal të bimëve, kërkohet një temperaturë prej + 14 … + 16 ° C.

2. Dashuron rrezet e diellit dhe tokën pjellore, kështu që kjo kulturë do të rritet mirë atje ku lakrat ose patatet u rritën sezonin e kaluar (domethënë kulturat për të cilat u fut një sasi e madhe e lëndës organike). Sidoqoftë, në tokat ku u fut plehu këtë vit, selino nuk duhet të mbillet, kjo fabrikë nuk i duron tokat acide. Nëse plehrat organikë nuk janë aplikuar në kulturën paraardhëse, atëherë është e këshillueshme që ta bëni këtë gjatë përgatitjes së vjeshtës të kurrizit të selinos, duke i shtuar asaj plehra të gatshme (në rastin e aplikimit në vjeshtë, është gjithashtu e mundur që pjesërisht rrotullohen).

3. Ka nevojë për ujitje të rregullt dhe të bollshme (veçanërisht në gusht dhe shtator) - nëse lotimi është i pamjaftueshëm, atëherë është në thelb e pamundur të marrësh një korrje normale të gjetheve, bishtajoreve ose të korrave rrënjë. Me ujitje të pamjaftueshme, gjethet e bimës bëhen të zbehta, rritja e bimës ngadalësohet, gjethet dhe gjethet e selino të gjetheve dhe rrënjët e selino rrënjë. Në të njëjtën kohë, bllokimi i ujit është gjithashtu i papranueshëm; prandaj, selino dështon në zonat me ujë të lartë nëntokësor.

Selino rrënjë
Selino rrënjë

Sekretet e teknologjisë bujqësore të selinos

Mbjellja e selinos

Varietetet e selinos ndryshojnë në gjatësinë e sezonit të rritjes. Selino fletë është gati për të korrur në 80-100 ditë. Selino bishtajore do të marrë 100-120 ditë për të formuar petioles krokante, dhe selino rrënjë do të marrë 140-230 ditë për të formuar të korra rrënjë të plotë. Shtë e qartë se nuk mund të bëhet pa fidanë. Fidanët e selinosë me gjethe rriten më mirë në një serë, duke mbjellë farat e tyre në mars së bashku me fidanë lakre, lule vjetore dhe një shumëllojshmëri zarzavatesh. Me selino të kërcelluar dhe rrënjë është më e vështirë - fidanët për ta do të duhet të rriten në shtëpi dhe mbjellja e farave herët - rreth fundit të shkurtit. Kur merrni fidanë të selino me gjethe në një serë të pa ngrohur biokarburantesh, duhet të kihet parasysh se bimët e rritura nga fidanë të ekspozuar ndaj temperaturave të ulëta (nën + 10 ° C) janë të prirura për lulëzim,gjë që ndikon negativisht në cilësinë e të korrave. Temperatura optimale për rritjen e fidanëve të selinos gjatë ditës është + 14… + 16 ° C dhe + 10… + 12 ° C natën.

Farat e selinos nuk mbijnë mirë, sepse përmbajnë vajra thelbësorë që pengojnë procesin e mbirjes. Prandaj, për të përshpejtuar mbirjen, është më e mençur të mbillni fara jo të thata, por fara të njomura për 1-2 orë në ujë të ngrohtë. Pas tharjes së farave të hequra nga uji, ato shpërndahen në mënyrë të barabartë në sipërfaqen e tokës, pastaj ujiten me kujdes dhe derisa të shfaqen fidanët, farat nuk mbulohen me tokë, pasi procesi i mbirjes përshpejtohet në dritë. Fidanët zakonisht shfaqen vetëm pas 14-20 ditësh. Enë me farat e mbjella mbahet në një qese plastike pak të hapur, dhe toka në të laget sipas nevojës me spërkatje. Pas mprehjes së farave, një shtresë e hollë (jo më shumë se 0,5 cm) e tokës pjellore derdhet sipër.

Kujdesi i mëtejshëm i fidanëve përfshin lotim të moderuar, ruajtjen e temperaturës në rreth + 16 ° C dhe pas fillimit të rritjes aktive, ushqim të rregullt javor me një tretësirë të dobët të plehrave komplekse (për shembull, Kemira Lux). Pasi fidanëve të kenë dy gjethe të vërteta, ato zhyten në enë të ndara ose direkt në një serë ose serrë (nëse lejojnë kushtet e motit).

Mbjellja e fidanëve të selinos në tokë

Fidanët e selinosë mbillen në një vend të përhershëm pas ngrohjes normale (për kulturat rezistente ndaj ftohjes) në ngrohjen e tokës së hapur - domethënë rreth fundit të majit. Në atë kohë, fidanë duhet të kenë tashmë 4-5 gjethe të vërteta. Para mbjelljes, bimët ujiten me bollëk.

Fidanët e selinos rrënjë mbillen me rreshta 50-60 cm dhe një distancë midis bimëve në një rresht prej 30 cm. Petiole dhe selino gjethe vendosen më të dendura - sipas skemës: 40x20 cm. Për selino gjethe, një mbjellje e vetme gjithashtu mund të ketë kuptim. Fakti është se selino largon shumë dëmtues, në veçanti, mizën e lakrës. Prandaj, një mundësi e mirë është të mbillni selino në një kreshtë lakre midis bimëve të lakrës. Për selino rrënjë dhe bishtajore, ky opsion nuk funksionon, pasi që dozat e rritura të plehrave azotikë aplikohen nën lakër, duke përfshirë plehun gjysëm të kalbur, i cili nuk do të lejojë selino të formojë kultura rrënjësore me cilësi të lartë dhe bishtajore, megjithëse zarzavatet do të jesh i shkelqyer

Thellimi i sythit apikal të selinos gjatë mbjelljes është i papranueshëm. Kjo është veçanërisht e vërtetë për selino rrënjë, në të cilën, kur sytha apikale thellohet, rrënjët formohen në të gjithë sipërfaqen e korrjes së rrënjës, e cila zvogëlon dukshëm madhësinë e saj dhe dëmton shijen e saj.

Kujdesi për mbjelljen e selinos

Kujdesi për selino nuk është më i vështirë se perimet e tjera rrënjë. Shkulja e barërave të këqija, lotim i bollshëm, veshja e sipërme dhe shkatërrimi i kores së tokës nga lirimi i rregullt i hapësirave të rreshtave (kjo e fundit, megjithatë, është më e arsyeshme të zëvendësoni mulçinimin me mbeturinat e gjetheve).

Sidoqoftë, për të marrë të korra të mira rrënjësore, toka duhet të jetë shumë pjellore, dhe veshja e sipërme nuk do të dëmtojë. Në përgjithësi, është e zakonshme të ushqeheni selino dy herë gjatë sezonit - dy javë pas mbjelljes së fidanëve, dhe pastaj rreth tre javë më vonë. Ju mund të përdorni plehra organomineralë kompleksë (Gjigandë, Fertilitet, etj.), Ose thjesht plehra minerale (për shembull, Kemira) për ushqim. Sidoqoftë, duhet të kihet parasysh se në ushqimin e parë, është e këshillueshme që të rritet pak doza e azotit në krahasim me fosforin dhe kaliumin (përveç derdhjes me ure), dhe në të dytën, përkundrazi, të rritet doza e fosfor dhe kalium (spërkatni me hirit dhe superfosfat, e ndjekur nga lirimi për të futur superfosfatin në tokë). Në tokën e pasur me lëndë organike, veshja e dytë e sipërme mund të bëhet vetëm me fosfor dhe kalium.

Pas barërave të këqija dhe çlodhjes, selino e zhveshur derdhet me tokë në bazën e petioles, dhe një muaj para korrjes - në fletët e gjetheve. Falë kësaj procedure, petioles bëhen të zbehtë dhe fitojnë një shije më delikate. Një lëvozhgë e tillë nuk kryhet në mbjelljet e selino me gjethe dhe rrënjë.

Board Pllakë njoftimi Kotele për shitje Këlyshë në shitje Kuaj për shitje

Selino
Selino

Të korrat e selinos

Zarzavatet e selinos janë gati për përdorim brenda një muaji e gjysmë pas mbjelljes së fidanëve, kështu që ju mund t'i prisni ato gjatë gjithë sezonit të rritjes. Onlyshtë e rëndësishme vetëm të pritet me shumë kujdes në mënyrë që të mos dëmtohet veshka qendrore. Në rastin e prerjes masive të gjetheve (për shembull, për ngrirje ose tharje), bimët pastaj ushqehen shtesë me një zgjidhje të lëpushë ose ure - atëherë një grumbull i ri i selinos së freskët do t'ju presë brenda një muaji. Zakonisht, gjatë sezonit, mund të keni kohë për të kryer 3-4 shkurtime të tilla masive. E gjithë kjo vlen vetëm për selino gjethe. Kur rritni petiole dhe selino rrënjë, është e padëshirueshme të priten gjethet (përveç nëse janë mjaft), pasi prerja ngadalëson formimin e bishtajoreve dhe të korrave rrënjë.

Perimet e para rrënjë nga selino rrënjë mund të nxirren në fillim të gushtit. Nuk është e vështirë të zgjedhësh rrënjë të pjekura në kopsht, pasi që zverdhja e majave të gjetheve të jashtme tregon pjekjen. Me korrjen përfundimtare të të korrave rrënjë, nuk mund të nxitoni deri në vjeshtë, megjithatë, rrënjët nuk i qëndrojnë temperaturave negative, kështu që ato duhet të korren para fillimit të motit të ftohtë të vjeshtës.

Receta selinoje

Selino është një perime unike, sepse ka maja dhe rrënjë të ngrënshëm. Mund të hahet i gjallë, i kalitur në supa, të skuqet dhe të piqet. Zarzavate të copëtuara u shtohen supave dhe sallatave, është gjithashtu një ide e mirë për t'i ngrirë ose tharë ato për dimër. Petioles dhe rrënjët gjithashtu mund të shtohen në sallata dhe supa, dhe me to mund të përgatiten një shumëllojshmëri gatimesh perimesh dhe pjata të pjekura. Për shembull, këtu janë disa receta të thjeshta për pjatat e shijshme të selinos.

Sallatë selino me mollë

Selino - 1 kg, mollë - 5 copë, vaj perimesh - 5 tbsp. l., gjoks pule (i zier) - 200 g, lëng nga 1 limon, majonezë, kripë dhe piper - për shije.

Lani, zhvishem dhe prerë në shirita të hollë rrënjët e selinos, spërkatni me lëng limoni (për të ruajtur ngjyrën) dhe fshijini me kripë derisa të zbuten. Qëroni dhe fara mollët, gjithashtu prerë në shirita të hollë dhe spërkatni me lëng limoni. Prisni pulën në copa të vogla dhe përzieni me mollë dhe selino. Sezoni sallatën me majonezë.

Selino e pjekur në salcë kosi

Selino (rrënjë mesatare, sepse ka rrënjë dhe mbi një kilogram peshë) - 4 copë, krem kosi - 1 gotë, miell gruri - 1 lugë gjelle, djathë (i integruar) - 2 lugë, kripë.

Pritini rrënjët e selinos të qëruara në petë dhe zieni në ujë të kripur derisa të zbuten. Kulloni ujin. Vendosni selino në një pjatë të lyer me yndyrë, derdhni mbi salcë kosi të përzier me miell gruri, spërkatni me djathë të integruar. Piqni në furrë.

Selino e zier me domate

Selino (rrënjë mesatare) - 6 copë, domate - 4 copë, vaj perimesh - 3 lugë gjelle, salcë kosi - 2 lugë, miell - 1 lugë gjelle, sheqer - 1 lugë gjelle, majdanoz (zarzavate), kopër - për shije, kripë.

Qëroni selino të zier, prerë në kube, skuqni në vaj perimesh, shtoni domatet e prera të qëruara, spërkatini me miell, kripë, ziejini derisa të zbuten. Shtoni sheqer, salcë kosi, majdanoz të grirë hollë dhe kopër në pjatën e gatshme.

Pule me oriz dhe selino

Gjokse pule - 300 g, vezë (proteina) - 1 copë, Miell - 1 tbsp. l., selino petioled - 1 degëz, piper i kuq - 1 pod, rrënjë xhenxhefil - 4 copë, qepë - 2 copë, vaj perimesh - 1,5 tbsp. l., salcë soje - 2 tbsp. l., konjak - 1,5 tbsp. l., supë e fortë pule - 2 tbsp. l., oriz i zier - 500 g.

Prisni hollë mishin e pulës, kripën, shtoni kripë dhe miell. Pres selino, piper i kuq, xhenxhefil dhe qepë imët. Nxehim vajin në një tigan dhe skuqim mishin derisa të zbutet. Vendoseni në një pjatë. Vendosni selino, piper, xhenxhefil dhe qepë në një tigan. Skuqni të gjitha këto për rreth gjysmë minutë, pastaj bashkojini me mish. Shtoni salcë soje, konjak dhe lëng mishi dhe nxeheni përsëri. Shërbejeni me oriz të nxehtë.

Recommended: