Rrënja E Tërshërës Dhe Scorzonera

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 13:53

Goca perimesh dhe Kozelets

Rrënja e tërshërës dhe skorzonera ishin të njohura mirë për Petersburgers dy shekuj më parë dhe janë harruar pothuajse tani, edhe pse janë të shëndetshme dhe të shijshme.

Asortimenti modern i kulturave bimore është i pasur dhe i larmishëm. Midis perimeve të rrënjës së tryezës, pa dyshim, vendin e parë e ndajnë panxhari dhe karota, rrepa dhe rrepka, selino dhe majdanozi.

Por ka edhe disa kultura rrënjësore për të cilat pothuajse asgjë nuk dihet tani, edhe pse në shekujt 17 - 19 ato u rritën në sasi të mëdha në kopshtet e Shën Petersburg. Banorët e kryeqytetit atëherë nuk kishin vështirësi t'i blinin në tregjet e qytetit dhe në "Shën Petersburg Vedomosti" të asaj kohe, shpesh mund të gjesh reklama për shitjen e këtyre perimeve. Këto kultura perimesh do të diskutohen, përkatësisht, rrënja e tërshërës dhe scorzonera.

Manuali i kopshtarit

Çerdhet e bimëve Dyqane mallrash për shtëpitë verore Studiot e dizajnit të peizazheve

Këto dy bimë i përkasin të njëjtës familje - aster, ata kanë të njëjtin cikël jetësor, duke iu referuar të korrave dyvjeçare. Në vitin e parë të jetës, formohet një rozetë me gjethe dhe formohet një kulturë rrënjë, dhe në vitin e dytë, lulëzimi ndodh dhe farat piqen.

Rrënjë tërshëre (mjekër dhie)

(Tragopogon porrifolius L.) është një bimë dyvjeçare e familjes Aster. Në vitin e parë të jetës, ajo formon një kulturë rrënjë cilindrike me ngjyrë gri të bardhë me një diametër prej 3-4 cm dhe një rozetë me gjethe, dhe në vitin e dytë - rrjedh, tufë lulesh dhe fara. Gjethet e saj janë lineare-heshtake, kërcelli është i lartë 100-150 cm. Fruti është një akene kafe me një tufë.

Rrënja e tërshërës është një bimë e fortë dhe e ftohtë në dimër. Isshtë rritur duke mbjellë fara në tokë të hapur. Ai preferon toka të lehta, të pasura me organike, neutrale ose pak alkaline me një shtresë të thellë të punueshme. Plehu i pjekur aplikohet një vit para mbjelljes së kësaj kulture. Farat mbillen në pranverën e hershme me një hapësirë të rreshtave 45-50 cm. Fidanët hollohen kur bima arrin një lartësi prej 7-8 cm, duke i lënë ato në një rresht pas 10-15 cm, ndërsa lëshojnë hapësirat e rreshtave. Të korrat rrënjore korren në fund të vjeshtës.

Rrënja e tërshërës është e vlefshme për vetitë e saj dietike. Shpesh quhet "gocë deti perimesh" sepse kur gatuhet ka një shije delikate shumë të këndshme, që të kujton shijen e gocave. Rrënjët e tij hahen në sallata, si erëza për supat, si një pjatë anësore për peshkun dhe mishin, dhe ato përdoren gjithashtu për të përgatitur një zëvendësues kafeje.

Tabela e njoftimit

Kotele në shitje Këlyshë në shitje Kuaj në shitje

Scorzonera (dhi)

(Scorzonera hispanicci L.) është një bimë dyvjeçare e familjes Aster. Në vitin e parë, ajo formon një rozetë të ngritur ose përhapëse të gjetheve heshtakë të gjelbër të errët, 30 deri në 50 cm të gjatë, 5 deri në 11 cm të gjerë dhe një perime rrënjore me mish, me gjatësi 19 deri në 25 cm, të trashë 2 deri në 4 cm.

Isshtë thelbësore, me ngjyrë kafe të errët, me peshë deri në 100-120 g, duke sekretuar lëng qumështi në prerje. Rrjedha e kësaj bime zakonisht degëzohet, secila lastar i saj zakonisht mbaron me një tufë lulesh në formë shporte.

Lule janë të verdha me një aromë të këndshme vanilje. Ato hapen në mëngjes dhe mbyllen në mbrëmje. Farat janë të ngushta, të zgjatura, të bardha-verdhë, kanë një kreshtë (vela), si një luleradhiqe.

Scorzonera është një bimë rezistente ndaj të ftohtit, mund të dimërojë në tokë të hapur pa strehë. Paraardhësit më të mirë për këtë specie janë kulturat e perimeve, nën të cilat u aplikua plehu. Farat mbillen në tokë të hapur në fillim të pranverës, në një thellësi prej 2-3 cm. Fidanët nuk shfaqen së bashku në 8-10 ditë, dhe në rast thatësire, vetëm në 20 ditë.

Mbjellja hollohet fillimisht në një distancë prej 3-5 cm, dhe pastaj, kur formohen tre gjethe të vërteta, me 10-15 cm. Sezoni i rritjes së kësaj bime është 100-120 ditë. Të korrat rrënjësore dimërojnë mirë në fushë dhe, nën ndikimin e temperaturave të ulëta, fitojnë një strukturë delikate dhe shije të këndshme.

Scorzonera është një produkt i vlefshëm dietik që përmban kripëra kaliumi, fosfori dhe hekuri, acid askorbik dhe sheqerna deri në 20%. Gjethet e reja përdoren për ushqim, nga të cilat bëhen sallata dhe salca. Gatimi i perimeve rrënjë është si shpargu ose lulelakra, ato janë të kalitur me supa, përdoren për të përgatitur pije freskuese dhe një zëvendësues kafeje.