Si Të Rritet Një Artichoke

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 13:53

Kultivoni këto perime të rralla në kopshtin tuaj

Angjinarja është një nga perimet tradicionale në kuzhinën italiane. Sot, ajo ka fituar popullaritet të merituar në vende të ndryshme, gjë që, duke pasur parasysh shijen e saj të mahnitshme, nuk është aspak e habitshme.

Ju mund ta gjeni këtë perime në raftet e supermarketeve ruse, dhe gjatë gjithë vitit. Vërtetë, më shpesh ato duken plotësisht të shurdhër - lulëzimet e vogla dhe letargjike ose shumë të thata nuk shkaktojnë entuziazëm. Në të njëjtën kohë, artichokes me cilësi të lartë gjithmonë ka luspa që nuk zbehen të mbuluara me gëzof të lehtë, të vendosura fort në bërthamë.

Udhëzues për kopshtarët

Çerdhe bimësh Dyqane mallrash për shtëpitë verore Studiot e dizajnit të peizazheve

Një pamje e tillë e trishtuar në raftet është mjaft e kuptueshme, sepse të gjitha angjinaret që arrijnë atje janë të importuara, dhe për këtë arsye ato janë larg freskisë së parë. Mjerisht, ju mund të ruani artichokes për 2-3 ditë, maksimumi - një javë, atëherë shija e kësaj lule-perime unike përkeqësohet shpejt (artichokes bëhen fibroze dhe humbin lëng), dhe ata fillojnë të humbin aromën e tyre unike menjëherë pas prerjes.

Pra, ato janë më të shijshmet kur merren vetëm. Prandaj, angjinaret nuk përfundojnë në restorantet e specializuara në kuzhinën italiane në një mënyrë të tillë rrethrrotulluese si në supermarkete, gjë që natyrisht ndikon automatikisht në çmimet e pjatave të servirura. Për shembull, në restorantin Baccarat të kryeqytetit për një pjatë të nënshkruar - fiston "Saint-Jacques" me një kore të freskët parmixhani dhe angjinare, do t'ju kërkohet të paguani të paktën 1,500 rubla.

Çmimi i të njëjtës artichoke nga furnizuesit me shumicë, natyrisht, është pakrahasimisht më i ulët, por edhe mbresëlënës. Për shembull, angjinaret e freskëta nga Tunizia në Mars-Prill (gjatë sezonit të mbledhjes së tyre masive në Mesdhe, domethënë kur janë më të lira) dy vjet më parë, për shembull, u ofruan mesatarisht me 285 rubla për kilogram. Nga ana tjetër, këtë dimër, çmimet me shumicë për këtë delikatesë tejkaluan 520 rubla.

Kështu, kjo perime ekzotike, natyrisht, nuk mund të jetë e përballueshme për njerëzit e thjeshtë - mirë, mbase disa herë në vit në një datë shumë të rëndësishme. Dhe nëse ende vërtet dëshironi, dhe shpirti juaj drejtpërdrejt kërkon angjinare ekzotike, atëherë me një dëshirë të fortë, mund ta mbillni këtë bimë në kopshtin tuaj. Në kohët antike, ai u rrit me mua. Tani, mjerisht, nuk po rritet më - dhe forca nuk është e njëjtë, dhe entuziazmi është zvogëluar.

Karakteristikat biologjike

Angjinarja është një barishte shumëvjeçare e familjes Aster. Pamja e kësaj bime është më shumë se e paarritshme - është shumë e ngjashme me një gjemba, vetëm shumë më e madhe, më e bukur dhe e pakrahasueshme më e dobishme se ajo. Angjinarja ka një rrënjë të gjatë hibernuese të rrënjës së fortë, gjethe të mëdha të gjelbërta të errëta ose të argjendta, të pjekura në pjesën e poshtme dhe rrjedhjet mund të arrijnë një lartësi prej 1 ose edhe 2 m, edhe pse varietetet e xhuxhëve gjithashtu edukohen me një lartësi prej vetëm 70 cm.

Këto kërcell janë kurorëzuar me tufa lulesh-shporta sferike, të përbërë nga luspa me gjethe fort ngjitur me njëra-tjetrën. Janë ato, më saktësisht, ena me mish e tufave të luleve të pahapura dhe bazat e trashura të luspave të rreshtave të poshtëm të mbështjellësit, që hahen. Kjo është, një perime me emrin "artichoke" është në të vërtetë një shportë e pahapur e një lule të ardhshme. Angjinarja e hapur, e ashpër me gjethe kafe nuk është më e përdorshme.

Përfitimet e artichoke

Në fillim, Angjinarja u rrit vetëm si një bimë zbukuruese dhe medicinale, sepse përmban shumë substanca të dobishme. Këto janë proteina, yndyrna, vitamina (karotinë, vitamina B1 dhe B2), elementë gjurmë, si dhe inulinë - një zëvendësim i tillë i vlefshëm i amidonit, i kërkuar për diabetin.

Shkencëtarët kanë vërtetuar se përdorimi i kësaj perime në ushqim parandalon zhvillimin e aterosklerozës, ul kolesterolin në gjak dhe ndihmon në normalizimin e metabolizmit në trup. Veçanërisht duhet të theksohet efekti pozitiv i artichoke në metabolizmin e lipideve, për shkak të të cilit ekstrakti i artichoke është thjesht i nevojshëm për të përmirësuar tretjen, veçanërisht kur konsumoni një sasi të konsiderueshme të karbohidrateve dhe ushqimeve të yndyrshme; për të normalizuar proceset biokimike në qelizat e mëlçisë dhe për të përmirësuar metabolizmin e kolesterolit, i cili parandalon dëmtimet vaskulare sklerotike.

Enët me artichoke janë gjithashtu të dobishme për njerëzit me aciditet të lartë të lëngut gastrik, pasi përmban një sasi të konsiderueshme të kripërave të kaliumit dhe natriumit, të cilat kanë një efekt të fortë alkalik. Sidoqoftë, me gastrit me aciditet të ulët të lëngut gastrik dhe me presion të ulët të gjakut, artichoke nuk duhet të konsumohet.

Epo, tani për shijen e mahnitshme të kësaj perime unike. Kur janë të freskëta, angjinaret e reja kanë një shije delikate, të mahnitshme, të kujton shijen e një arre të re. Kone të vogla angjinare janë ideale për meze, angjinare të mesme janë ideale për tiganisje dhe pjekje. Zemrat e freskëta të artichokës mund të priten në copa shumë të holla dhe t'i shtohen sallatës. Por perimet janë veçanërisht të mira në pjatat me oriz, për shembull, në rizoton e famshme italiane.

Kushtet optimale

Angjinarja është një kulturë dritëdashëse dhe termofile, dhe farat e saj mbijnë në një temperaturë prej + 20 … + 25 ° C për 5-6 ditë. Dhe temperaturat optimale për kultivimin e saj duhet të konsiderohen temperaturat brenda + 23 … + 27 ° С gjatë ditës dhe + 18 … + 20 ° С gjatë natës. Në të njëjtën kohë, bimët e rritura janë në gjendje të tolerojnë ngricat e vogla - deri në -2 ° C, dhe lulet e artichoke janë dëmtuar tashmë në -1 ° C, prandaj, në fillim të pranverës, gjatë ngricave dhe rënies së temperaturës së natës, mund të jetë e nevojshme për të përdorur një material mbulues.

Kjo fabrikë nuk mund të dimërojë kudo. Në Rrugën e Mesme dhe më në jug, me mbulesë të mirë, angjinari dimëron në tokë. Më saktësisht, bimët që janë të mbuluara mirë me tokë (10-15 cm) dhe të mbuluara me degë bredh dhe materiali mbulues dimërojnë nëse temperatura në zonën e sistemit rrënjë nuk bie nën -8 … -10 ° C, për shembull, në rajonin e Moskës, bimët e mbuluara në këtë mënyrë mund të dimërojnë … Megjithëse këtu, natyrisht, gjithçka varet nga viti specifik, sasia e mbulesës së borës, sa herët ra bora, etj.

Në rajonet jugore (në veçanti, në Territorin e Krasnodarit), ku temperatura mesatare e janarit është -3 … -5 ° C, nuk kërkohet asnjë strehë dhe mjafton të kufizohemi në heqjen e tokës.

Për kopshtarët amatorë nga rajone të tjera, për shembull, që jetojnë si unë në Urale, do të jetë shumë më e vështirë, pasi angjinari nuk ka asnjë shans të dimërojë në fushë të hapur në këto rajone. Sidoqoftë, ka ende një rrugëdalje - nëse flasim për vetëm disa bimë, atëherë ato mund të ruhen në një bodrum të errët në temperatura mbi zero. Në këtë rast, bimët duhet të gërmohen me kujdes, duke u përpjekur të mbajnë tokën në rrënjë, t'i mbështjellin me sphagnum, t'i lidhin dhe t'i vendosin në një kuti dhe ta vendosin diku në një raft në bodrum.

Sa për tokat, angjinaja preferon pjellore dhe të mbushura mirë me lëndë organike. Teorikisht, ajo do të rritet me qetësi edhe në tokë jo shumë pjellore, por atëherë nuk do të duhet të prisni për një korrje të madhe të shportave të mëdha. Prandaj, para mbjelljes, vlen të shtoni të paktën një kovë me pleh organik të kalbur ose plehrash për 1 m² të zonës së mbjelljes. Angjinarja nuk toleron toka të mbushura me ujë, si dhe me lagështi të pamjaftueshme - me mungesë lagështie, rritja e bimëve dobësohet, lulet e luleve shtypen, ena bëhet e ashpër dhe me një tepricë lagështie, rrënjët mund të kalbet.

Karakteristikat e teknologjisë bujqësore

Angjinarja është mjaft modeste. Ajo rritet mirë në komplote personale dhe, në përgjithësi, nuk shkakton shumë telashe.

Angjinarja shumohet nga farat dhe pinjollët e rrënjës. Kur rritet nga fara, të korrat zakonisht merren vetëm në vitin e dytë. Farat mbillen në pranverë direkt në tokë me një distancë prej 60x60 cm midis tyre, me pritje që në vitin e dytë të jetës bimët të transplantohen në distanca të gjata nga njëra-tjetra. Në korsinë e mesme, është më e mençur të rriten fidanë duke mbjellë fara në një serë në pranverën e hershme, dhe pastaj duke mbjellë bimë në tokë të hapur në fazën e 2-3 gjetheve. Në fillim, të korrat e artichoke mund të kompaktohen me rrepkë, marule, qepë në pendë dhe kultura të tjera të gjelbra.

Gjatë shumimit vegjetativ, bimët më produktive zgjidhen, shtresat ndahen prej tyre në fillim të pranverës dhe mbillen në tokë në një distancë prej rreth 70-80 cm nga njëra-tjetra në një rresht, dhe 80-100 cm lihen midis rreshtave.

Gjatë verës, bimët janë liruar rregullisht ose vetëm një herë mulch tokën nën to me humus gjysmë-kalbur, dhe në krye me kashtë, dhe pastaj i lodhshëm loosening do të jetë i kotë. Ata gjithashtu kryejnë ushqim të rregullt (rreth një herë në dy javë) me slutë dhe plehra minerale komplekse, ndaj të cilave bimët reagojnë shumë pozitivisht.

Për të marrë shporta me cilësi të mirë, jo më shumë se tre kërcell të lulëzuar dhe tre deri në katër tufë lulesh në secilën prej tyre lihen në bimë. Nëse është e dëshirueshme të merren shporta më të mëdha, atëherë ato janë të kufizuara në tre peduncles me një ose dy tufë lulesh në secilën peduncle.

Shportat fillojnë të mblidhen në momentin kur majat hapen në pjesën e sipërme të tyre. Koha e korrjes varet nga rajoni, për shembull, në Korsinë e Mesme do të jetë në mes të verës. Në asnjë rast nuk duhet të lejohet të lulëzojë shporta - shportat me lule duken mjaft elegante, por ato bëhen të ashpra dhe të papërshtatshme për ushqim.

Në vjeshtë, bimët priten, rizomat lëshohen dhe në Rrugën e Mesme ato mbulohen gjithashtu me degë bredh dhe material mbulues. Në rajonet ku nuk ka probleme me mbështetjen e pranverës, ajo mund të mbulohet me gjethe ose kashtë. Në dimër, duhet të përpiqeni të mbani borën në mbjelljet e artichoke.

Lexoni pjesën tjetër. Receta artichoke në kuzhinën italiane

Svetlana Shlyakhtina, Yekaterinburg

Foto nga Olga Rubtsova dhe E. Valentinov