Karakteristikat Shëruese Të Qepëve Shumëvjeçare

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 13:53

Harqe shumëvjeçare

Ata vlerësohen për zarzavatet e tyre të hershme, të pasura me vitamina. Qepa e ëmbël, zhulja, qepët preken më pak nga sëmundjet sesa të tjerët dhe qëndrojnë në tokë deri në fund të vjeshtës.

Shumica e qepëve shumëvjeçare e kanë origjinën nga Kina, ku janë kultivuar që nga kohërat parahistorike. Izolimi i civilizimit kinez kontribuoi në ruajtjen e origjinalitetit të qepëve të kultivuara atje.

Qepë batun

Qepë batun

Batun erdhi në Evropën Perëndimore në Mesjetë dhe, për shkak të zhvillimit të tij të hershëm, përdoret këtu në vend të qepës së quajtur "qepë dimri". Në kulturë, është e zakonshme në shumë vende të botës, veçanërisht në Kinë, Japoni dhe Kore.

Especiallyshtë veçanërisht e vlefshme në pranverë, kur mungesa e vitaminave ndihet më së shumti. Në gjethet e batunit, përmbajtja e vitaminës C arrin 40 mg / 100 g, gati dy herë më shumë se në qepë. Përveç kësaj, batun është i pasur me fitoncide, karotinë, vitamina B1, B2, D, proteina, fosfor dhe kripëra bakri, si dhe hekur, mangan, zink, bor, nikel, molibden, kobalt, brom, flavonoide, fenolkarboksilik dhe triterpenik acide, fitinë.

Tabela e njoftimit

Kotele në shitje Këlyshë në shitje Kuaj në shitje

Gjethet e batunës vihen në sallata, të përdorura si pjatë e dytë. Në kuzhinën tatare, qepët piqen me vezë, djathë dhe përdoren si një meze të lehtë të pavarur. Gjethet përdoren si erëza për pjata të ndryshme (salca, okroshka, supa, marinata, sallatë), për mbushjen e piteve, vezëve, zbukurimin e snack-eve dhe sanduiçëve të ndryshëm. Gjethet e batunës mund të kriposen ose fermentohen si lakra.

Në mjekësinë popullore, përdoret për ftohjet, gripin, përdhes, reumatizmin, si një agjent diaforetik, diuretik, antihelminthik, hemostatik, analgjezik dhe anti-inflamator. Përdoret për aterosklerozën, hipertensionin, gripin, ethet, dizenterinë, dispepsinë kalbëse dhe fermentuese, reumatizmin, përdhesin dhe madje edhe për të parandaluar kancerin. Gruel i bërë nga qepë e gjelbër, i mbështjellë me një leckë të hollë, vendoset në plagë, e cila e pastron atë nga qelbja, zvogëlon dhimbjen dhe nxit shërimin më të shpejtë. Ka efekt hemostatik. Qepa Batun është një bimë e mirë mjalti që jep shumë nektar.

Udhëzues për kopshtarët

Çerdhe bimësh Dyqane mallrash për shtëpitë verore Studiot e dizajnit të peizazheve

Hark me nivele

Hark me nivele

Harku me shumë nivele nga shumë konsiderohet të jetë një larmi e gjallë e qepës batun. Quhet ndryshe egjiptian, i gjallë, kanadez, me brirë, catavissa. Për sa i përket përmbajtjes së substancave biologjikisht aktive, ajo tejkalon llojet e tjera të qepëve, por nuk ka marrë shpërndarje të mjaftueshme. Isshtë gjerësisht i njohur në Amerikën e Veriut dhe nga Kanadaja erdhi në Evropë në shekujt XVIII-XIV.

Për sa i përket shijes, qepët me shumë nivele nuk janë inferiore ndaj qepëve. Gjethet e saj përmbajnë deri në 11.4% të lëndës së thatë, sheqer deri në 20.5% në peshë të lagësht, përmbajtja e vitaminës C arrin 40 mg / 100 g, në llambë - 71.9; ka edhe karotinë, vitamina B, B2, PP, flavonoide, acide fenolkarboksilike dhe terpenike, klorofil, proteina dhe një sasi e madhe e vajit thelbësor, për shkak të së cilës gjethet kanë një shije shumë të mprehtë. Isshtë e pasur me kripëra minerale të kaliumit, kalciumit, fosforit, hekurit, zinkut, manganit, bakrit, borit, nikelit, kobaltit, molibdenit.

Në pranverë dhe në fillim të verës, ata hanë kryesisht gjethe të reja, me lëng dhe një shije më të mprehtë sesa gjethet e qepës, si dhe llamba bazale dhe llamba të mëdha. Në gatim, përdoret në të njëjtën mënyrë si qepa. Aktiviteti fitoncid i qepëve me shumë nivele është më i lartë se ai i specieve të tjera shumëvjeçare.

Hark altai

Hark altai

Popullsia lokale e quan qepën Altai gur, mal, sangin, sagono. Njihet gjithashtu si batun i egër, qepë e egër siberiane, lart, Kurai, qepë mongole, sonchina, sochuna, cheplik, kulcha. Shpërndarë në Siberinë Perëndimore dhe Lindore, në Azinë Qendrore, në Mongoli. Mund të gjendet veçanërisht shpesh në Gorny Altai.

Gjethet e reja janë të buta dhe me lëng, dhe kanë shije të mirë. Shija e llambave dhe gjetheve është e këndshme, e mprehtë; kur shfaqen shigjetat e luleve, ato shpejt janë të trasha. Në vitet e freskëta dhe të lagështa, cilësia dhe rendimenti i gjetheve jeshile është shumë më i lartë se në vitet e thata. Gjethet e reja hahen të ziera, të skuqura dhe të freskëta.

Përmbajtja e acidit askorbik arrin 87.7 mg / 100 g, karotinë - 6.8 mg / 100 g, sheqer - 3.2%. Gjethet e tij përmbajnë flavonoide, acide fenolkarboksilike dhe triterpenike, si dhe kalium, kalcium, fosfor, magnez, squfur, zink, kobalt, nikel, mangan, bakër, molibden, bor, brom.

Qepa Altai vlerësohet si një bimë medicinale dhe e butë. Luspat e llambës me ngjyrë intensive përdoren për ngjyrosjen e leshit.

Qepujkat

Qepujkat

Qepujkat janë kultivuar në të gjithë Evropën që nga shekulli i 16-të. Në të egra, ajo mund të gjendet në luginat e Alpeve. Në Rusi, bimë të egra u gjetën afër Liqenit Baikal, në malet Altai.

Veçanërisht të vlefshme janë gjethet e reja, të cilat kanë një shije dhe aromë delikate, pak të mprehtë, e cila është më e hollë dhe fisnike sesa ajo e qepëve. Qepujkat janë të pasura me vitaminë C - deri në 100-140 mg / 100 g, karotinë - 2.5-5.0 mg / 100 g. Konsumohet më shpesh i freskët, duke shtuar në pjatat e gatshme. Ato aromatizohen me sallata, supa, omëleta, mish, enë peshku dhe perimesh, lëngje dhe salca. Gjethet e copëtuara shtohen në mbushjen e byrekut. Në disa zona, qepujkat përgatiten për përdorim në të ardhmen - ato thahen dhe kriposen.

Zarzavatet e saj përdoren për të parandaluar ftohjet. Stimulon oreksin dhe forcon stomakun, është pjesë e vakteve dietike për sëmundjet e fshikëzës së tëmthit, sistemit kardiovaskular dhe veshkave. Në terapinë indiane, qiqrat përdoren si karminues, ekspektorant dhe diuretik, si dhe për dizenterinë.

Qepë e ëmbël

Qepë e ëmbël

Qepët aromatik njihen gjithashtu si qepë dege, qepë aromatike, qepë kineze, dzhusai, zhusay, e egër, hudhër, hudhër mali ose fushe. Emrin e mori për shkak të erës së këndshme të luleve, e cila nuk është tipike për qepët e tjera. Në allspice, gjethet dhe lulëzimet përdoren për ushqim. Ka gjethe të buta me aromë të këndshme të hudhrës, të cilat përdoren për përgatitjen e pjatave të shijshme.

Ndryshe nga llojet e tjera shumëvjeçare të qepës, aromatikët karakterizohen nga një përmbajtje e ulët fibrash (1.1-1.8%) me një përmbajtje relativisht të lartë të lëndës së thatë (deri në 18%), sheqernave dhe proteinave. Gjethet e tij përmbajnë gjithashtu një sasi të madhe fitoncidesh, vitaminash dhe mineralesh (kalium, fosfor, hekur, mangan, zink, bor, bakër, nikel, molibden, kobalt), si dhe flavonoide, acide fenolkarboksilike dhe triterpene. Krahasuar me speciet e tjera të qepëve shumëvjeçare, gjethet e saj janë më të pasurat me vajra esencialë.

Qepët e ëmbla konsumohen nga një e katërta e njerëzimit. Përdoret si një erëza pikante për pjatat e para dhe të dyta, sallatat, marinadat, për të bërë mbushje, okrosh me perime dhe mish, meze të lehtë. Kirgistanët e përdorin atë të freskët si meze, dhe në kripë shtohet në sallata nga fasule mungu dhe mish i skuqur me perime, në supave me rrepkë. Qepët aromatik janë një përbërës i domosdoshëm i salcave komplekse kirgize dhe lojës së pjekur. Kazakët vendosin qepë të ëmbla në sallata me rrepkë, rrepkë, perime pranverore, shtoni në snacks të ftohtë nga mushkëritë e mbushura, trurin nën majonezë.

Qengji dhe viçi zihen dhe zihen me të, bëhet mishi i grirë për petka dhe manti, përgatiten pjata të ndryshme me rropulli dhe perime, petë. Përdoret gjerësisht në kuzhinën koreane. Përveç gjetheve të kësaj qepë, përdoren gjithashtu tufë lulesh me një aromë pak hudhër. Të fermentuara, ata shtojnë erëza në pjatat anësore. Ato përdoren për të dekoruar pjatat e para dhe të dyta, sallatat, turshitë, ushqimet e ftohta.

Një sasi e madhe e substancave biologjikisht aktive në këtë qepë rrit rezistencën e trupit ndaj sëmundjeve të ndryshme infektive. Në formën e saj të papërpunuar, është i dobishëm për trajtimin e aterosklerozës dhe eliminimin e krimbave, nxit sekretimin e lëngut të stomakut. Tinkturat alkoolike të qepëve aromatike përdoren për kollitje dhe së jashtmi për reumatizëm. Lëngu futet në vesh për inflamacion purulent. Midis popujve të Lindjes, besohet se ka një efekt të dobishëm në zemër, shërben si një antidot i mirë për kafshimet e gjarprit dhe insekteve dhe përdoret si një agjent hemostatik.

Në mjekësinë tibetiane, të gjitha pjesët e bimës përdoren për gastroenterit, bronkit, amenorre, neurastenia. Në Kinë, besohet se gjethet e qepës aromatike ndalojnë gjakun nga të vjella të përgjakshme dhe gjakderdhje nga hunda, dhe farat janë një agjent kardiak, tonik dhe rregullues i stomakut.

Allspice është një bimë zbukuruese. Ai është një bimë e vlefshme mjalti. Mund të mbillet nën shkurre të manave për t'i mbrojtur ato nga aphids dhe dëmtuesit e tjerë.

Qepë zhul

Qepë zhul

Qepa e zhulit njihet si "e varur, mangyr". Ajo është gjetur në të egra në Siberi, Altai, Azia Qendrore, Kazakistan dhe në juglindje të pjesës evropiane të Rusisë. Kohët e fundit, ajo është rritur në zona personale dhe periferike. Gjethet e zhulit përmbajnë flavonoide, acide fenolkarboksilike dhe triterpenike, vajra esencialë, glikozide, kumarina, fitoncide, saponina, minerale (kalium, fosfor, kalcium, squfur, magnez, natrium, bor, mangan, zink, bakër, nikel, molibden, kobalt, si dhe brom, silic, alumin, plumb, kallaj).

Për shkak të përmbajtjes së lartë të hekurit, quhet gjëndër. Gjethet e zhulit përmbajnë një sasi të madhe klorofil, vitaminë C - deri në 140-200 mg / 100 g dhe karotinë - deri në 2.6-4.0 mg / 100 g, vitaminë B1. Llambat janë gjithashtu të pasura me substanca plastike dhe vitamina.

Zhul është një bimë ushqimore e vlefshme. Krahasuar me qepët e njoma, është më pak pikante, ka shije të mirë dhe ka një aromë paksa hudhre. I referohet qepëve të sallatës. Gjethet përdoren për ushqim në formë të papërpunuar, të zier, të kripur, turshi dhe të thatë, dhe llamba përdoret e freskët dhe e konservuar. Si erëza, shërbehet me enët e mishit dhe të peshkut, që përdoren për të bërë sallata, okroshka, për mbushjen e piteve.

Qepa e zhulit gjithashtu ka veti medicinale. Substancat e tij biologjikisht aktive rrisin rezistencën e trupit ndaj sëmundjeve të ndryshme infektive. Për shkak të përmbajtjes së lartë të kripërave të hekurit, është veçanërisht i dobishëm për aneminë. Përbërjet fenolike që përmbahen në të kanë veprimtari forcuese të kapilarëve dhe acidet triterpenike kanë efekte anti-inflamatore dhe vazodilatuese. Në mjekësinë tibetiane, zhulja përdoret si një agjent hemostatik, analgjezik dhe antihelminthik. Balta është dekorative gjatë lulëzimit. Ai është një bimë e mirë mjalti.

• Pjesa 1. Historia dhe përdorimi i qepëve për qëllime medicinale
• Pjesa 2. Karakteristikat shëruese të qepëve shumëvjeçare
• Pjesa 3. Karakteristikat medicinale të hudhrës së egër dhe qepës këndore