Përmbajtje:

Përdorimi I Rrepës Në Gatim
Përdorimi I Rrepës Në Gatim

Video: Përdorimi I Rrepës Në Gatim

Video: Përdorimi I Rrepës Në Gatim
Video: Ne Shtepine Tone, 21 Dhjetor 2017, Pjesa 1 - Rrepat 2024, Marsh
Anonim

Lexoni pjesën e mëparshme - Përdorimi i rrepës në mjekësi

enët me rrepë
enët me rrepë

Nga vetitë e tij ushqyese, rrepa i përket numrit të kulturave bimore të vlefshme. Të korrat rrënjë të saj grumbullojnë deri në 9-16.9% të lëndës së thatë. Rrepa përmban shumë sheqerna (4.0-8.9%), proteina (0.8-2.0%), si dhe fibra (1.1-1.4%) dhe substanca pektine (0.9-1, 7%). Përveç kësaj, përmbajtja e elementeve të hirit në të arrin 0.6-0.8%.

Ekzistojnë vitamina: B1 (0,08-0,12 mg për 100 g), B2 (0,03 mg për 100 g), B6 (0,09 mg për 100 g), PP (0,6 mg për 100 g), acid pantotenik dhe në rrënjë perime me mish të verdhë, përveç kësaj, karotinë.

Për sa i përket përmbajtjes së vitaminës C (deri në 60 mg për 100 g), ajo tejkalon karotat, panxharin, domatet, qepët.

Rrepa është e pasur me kalium (338 mg për 100 g), si dhe shumë kalcium (77 mg për 100 g), magnez (40 mg për 100 g), fosfor (34 mg për 100 g), hekur (0.6 mg) për 100 g). Rrepa gjithashtu përmban enzima: peroksidaza, katalaza dhe invertaza.

Hand Manuali i kopshtarit Çerdhet e bimëve Dyqane mallrash për shtëpitë verore Studiot e dizajnit të peizazheve

Era e veçantë e rrepës shkaktohet nga vajrat thelbësorë, kryesisht nga vajrat e sinapit, të cilët në kombinim me fitoncidet përcaktojnë vetitë baktervrasëse të rrepës. Farat përmbajnë 33-45% vaj yndyror dhe një sasi të vogël vaj esencial. Vaji yndyror përbëhet nga acide yndyrore të pangopura linoleike, linolenike dhe të tjera dhe përdoret si produkt ushqimor. Glikozidi Sinegrin, i cili është gjithashtu një agjent i fortë baktervrasës, i jep rrepës një shije pak të hidhur. Gjethet përmbajnë deri në 2.9-3.1% proteina dhe deri në 90 mg për 100 g të vitaminës C.

Përbërja kimike e rrepës ndryshon mjaft ndjeshëm në varësi të zonave të kultivimit të saj. Në rajonin e Veriut, sasia e sheqerit, acidit askorbik dhe proteinave zvogëlohet në krahasim me rajonet Qendrore dhe Veri-Perëndimore.

Rrepat hahen të papërpunuara, të ziera, të gatuara, të avulluara, të skuqura ose të mbushura gjatë gjithë vitit, pasi rrënjët e tyre janë ruajtur shumë mirë gjatë gjithë dimrit.

Rrepa e papërpunuar është paksa e hidhur. Për të hequr hidhërimin, ajo përvëlohet me ujë të valë para përdorimit. Kthehu në Mesjetë, u vërejt se "… rrepa e gatuar dobët është shkaku i punës së dhimbshme".

Rrepa, e gatuar deri në gjysmë të butë, e mbushur me qull bollgur ose oriz të zier me mollë, është një pjatë që është e dobishme për pothuajse çdo person. Rrepat në avull dhe të skuqura të mbushura me bollgur, oriz, mollë janë gjithashtu të mira.

Jo të gjithë e pëlqejnë lëngun e tij për shkak të shijes së tij specifike. Për të eleminuar këtë efekt, ju mund të shtoni në të deri në 25% të çdo lëngu nga manaferrat (rrush pa fara, mjedra, boronicë) ose perime të tjera (karota, panxhar, spinaq, etj.). Rekomandohet të përgatitni një pjesë të freskët të lëngut çdo herë para se të pini.

Këtu janë disa pjata që kërkojnë rrepa për të gatuar.

Sallatë rrepë

Rrepat - 100-120 g, 1/2 vezë ose 20 g tranguj, 30 g salcë kosi ose 10 g vaj perimesh, 3 g uthull (tre përqind), 15 g qepë, zarzavate.

Qëroni rrepat, prerë në shirita të hollë ose feta, sezoni me salcë kosi, kripë (mund të shtoni piper), dekorojeni sallatën me feta veze të zier, bimë të prera imët. Në vend të salcë kosi, sallata mund të jetë erëza me vaj perimesh ose qepë të copëtuar, të salduar në vaj perimesh.

Sallatë rrepë me mollë dhe karota

200 g rrepë, 2 karota, 2 mollë, 1/2 limon, sheqer për shije.

Lani dhe qëroni rrepat dhe karrotat, grijini imët ose prisni në një përpunues ushqimi, shtoni mollë të copëtuara, sheqer për shije, llokoçis, hidhni lëng limoni. Ju mund të mbushni me salcë kosi.

Sallatë karrote me rrepa

150 g karrota, 150 g rrepë, një gotë fara luledielli.

Vlim karrotat dhe rrepat derisa të zbuten. Fshini farat e pa qëruara me një leckë të lagur dhe ngrohni ato në një tigan në mënyrë që lëvorja të jetë e ngrohtë dhe bërthama të mbetet e ftohtë. Grini farat në një mulli kafeje dhe zieni në dy gota ujë të vluar. Vlim për jo më shumë se 3-4 minuta, pastaj vendosni një sitë. Ftohni lëngun pak dhe përzieni me karrota të pure dhe rrepa.

Sallatë karrota dhe rrepë

60 g karrota, 40 g rrepë, 20 g mollë, 10 g limon, 10 g kefir, 5 g majdanoz, kripë, sheqer.

Lani, zhvishem, pije karrota, rrepa dhe mollë. Grijini karotat me vrima të vogla. Pritini mollët në shirita ose grijini me vrima të mëdha. Lani majdanozin dhe grijeni imët. Kombinoni kefir me lëng limoni dhe erëza për shije, shtoni në sallatë dhe përziejeni.

Sallatë rrepë e pjekur

3-4 rrënjë të mesme, 1 qepë, 3-4 lugë vaj perimesh, kripë dhe piper për shije, bimë.

Qëroni rrepat, piqini në furrë derisa të zbuten. Pritini rrepën e ftohur në feta të holla. Shtoni qepë të copëtuar imët, kripë dhe piper, derdhni me vaj perimesh, spërkatni me kopër.

Zierje e perimeve

1 karotë, 1 rrepë, 1/2 presh, 1/2 qepë, 1/2 rrënjë majdanoz ose majdanoz, 1/2 rrënjë selino, 1/2 lulelakër mesatare, 5 litra ujë. Seti sa më i larmishëm, aq më i shijshëm është supa.

Hidhni ujë të valë mbi perimet e qëruara dhe të lara, shtoni kripë, sillni një çiban dhe gatuajini në zjarr të ngadaltë për 10-15 minuta. Fikeni gazin dhe lëreni të ngrohtë për 20-25 minuta. Kulloni lëngun dhe përdorni për të bërë supa dhe perime për pjatat kryesore.

Board Pllakë njoftimi Kotele për shitje Këlyshë në shitje Kuaj për shitje

Supë fshatare

100 g lakër, 100 g patate, 30 g rrepë, 30 g karrota, 10 g majdanoz, 20 g qepë, 20 g domate, 10 g gjalpë, salcë kosi, kripë.

Pritini rrënjët në feta, lakër - damë 2-2,5 cm, patate - në kube, qepë dhe domate - copëtoni. Vendosni lakër, patate, rrënjë të sautuara në ujë të valë dhe gatuajini për 20-25 minuta në nxehtësi të ulët me kapak të mbyllur. 5 minuta derisa të zbutet, shtoni domate të copëtuara dhe kripë për shije. Shërbejeni me salcë kosi dhe barishte.

Supë me krem perimesh

100 g patate, 1 karotë, 100 g lulelakër, 100 g rrepë, 1 lugë bizele jeshile, 10 g miell gruri, 0,5 l qumësht, 0,3 litra supë perimesh, 100 ml krem ose 25 g gjalpë.

Qëroni dhe prerë patatet, karotat dhe rrepat në feta të vogla, çmontoni lulelakrën në lastarë të veçantë. Gatuajini perimet derisa të gatuhen dhe fshijini nëpër një sitë me bizele të njoma të ngrohura. Kombinojeni me salcë qumështi, hollojeni në qëndrueshmërinë e kërkuar me lëng të nxehtë perimesh, gatuajeni për 5 minuta dhe lëreni për 10-15 minuta. Shërbejeni me krem të nxehtë ose gjalpë.

Supë e lakrës së freskët pa patate

150 g lakër, 30 g karrota, 20 g rrepë, 10 g rrënjë majdanozi, 20 g qepë, 40 g domate, 10 g yndyrë, 15 g salcë kosi, bimë.

Pritini karotat, rrepat, majdanozin dhe qepët në feta dhe kavardisini me yndyrë. Pritini lakrën në sheshe. Nëse lakra dhe rrepa janë të hidhura, ato duhet të digjen me ujë të valë dhe të vendosen në një sitë. Vendosni lakër në supë të zierë (ose ujë) dhe gatuajeni për 7-10 minuta, shtoni perime të skuqura dhe gatuajeni për 5 minuta të tjera. Vendosni erëza (kërcell kopër, majdanoz, etj.), Kripë, feta domate dhe lëreni të ziejë për 20-25 minuta. Lakra duhet të zbutet, por akoma e fortë. Shërbejeni supën e lakrës me salcë kosi dhe bimë.

Rrepë me krem

300 g rrepë, 2 lugë gjalpë, 1/2 filxhan krem, kripë dhe sheqer për shije.

Pritini rrënjët e rrepës në kube, zieni dhe hidhni në një kullesë. Pastaj ziejini lehtë në gjalpë dhe derdhni me krem të rëndë ose salcë kosi jo të thartë.

Rrepë nenexhiku në avull

5 rrepa mesatare, 1 lugë gjelle vaj perimesh, 1 lugë çaji gjethe mente të thata, 1 lugë çaji gjethe të thata të mjedrës, 2 gota ujë.

Shpëlajeni rrepën e pastruar plotësisht, prerë atë në 4-6 copë, në varësi të madhësisë, shtoni gjethe mente të thatë dhe mjedër, shtoni ujë të nxehtë, sillni një çiban, gatuajeni për 5-6 minuta dhe më pas lëreni të ngrohtë për 20 minuta. Qëroni rrepën e përfunduar, vendosni një pjatë dhe derdhni me një përzierje të zierjes me vaj perimesh.

Zierje rrepë me mollë dhe rrush të thatë

150 g rrepë, 150 g mollë, 20 g gjalpë, 2 lugë rrush të thatë.

Qëroni rrepat, pritini imët dhe ziejini në gjalpë derisa të gatuhen gjysma. Shtoni mollë të freskët, rrush të thatë, prerë në shirita dhe gatuajini derisa të zbuten.

Rrepë e pjekur në salcë kosi

150 g rrepë, 2 lugë salcë kosi, 20 g qepë, 5 g barishte.

Qëroni rrepat, vendoseni në një fletë pjekje me pak ujë, piqni derisa të jetë gjysmë e butë, e ftohtë, priteni në feta të holla, shtoni qepë të copëtuar imët, kripë, derdhni në salcë kosi dhe trazojeni. Kur ta shërbeni, spërkatni me kopër ose majdanoz të grirë hollë.

Zierje perimesh

200 g patate, 100 g lakër, 100 g karota, 50 g rrepë, 40 g bizele të njoma, 10 g gjalpë, 2 lugë salcë kosi.

Pritini karotat dhe rrepat në kube, derdhni qumësht të nxehtë dhe ziejini derisa të gatuhen gjysma. Pastaj shtoni patate të vogla në feta, të bardhë të prerë imët ose lulelakër, gjalpë dhe vazhdoni zierjen për 20-25 minuta. 10 minuta para se të jeni gati, vendosni bizele të njoma dhe salcë kosi në zierje.

Rrepë e mbushur me vezë

Rrepat - 300 g, vezë - 2 copë, Gjalpë - 2 lugë, djathë të integruar - 50 g, kripë për shije.

Zieni rrepat e qëruara derisa të gatuhen gjysma, hiqni thelbin. Prisni tulin e hequr, sillni me gjalpë derisa të zbutet dhe shtoni vezë të prera imët. Mbushni rrepat me mish të grirë, spërkatni me djathë të integruar sipër, shtoni gjalpë dhe piqni në furrë. Shërbyer në tryezë, derdhni salcë krem kosi.

"Raundi, por jo dielli, i ëmbël, por jo mjalti …":

Pjesa 1. Kultivimi i rrepës: teknologjia bujqësore, përgatitja e farës, mbjellja, kujdesi

Pjesa 2. Biologjia e zhvillimit të rrepës dhe lidhja e saj me kushtet mjedisore

Pjesa 3. Përdorimi e rrepës në mjekësi

Pjesa 4 Përdorimi i rrepës në gatim

Recommended: