Rritja Dhe Përdorimi I Anise Në Shërimin Dhe Gatimin

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 13:53

Gjatë viteve të shkollës, unë isha i dashur për peshkim dhe ëndërroja të blija vaj anise. Në mesin e bashkëmoshatarëve të mi besohej gjerësisht se peshqit kafshojnë veçanërisht me dëshirë në karrem që është mbarsur me aromën e këtij vaji.

Atëherë më dukej se anisi është një lloj bime e çuditshme, mbase jashtë shtetit dhe është e vështirë ta marrësh. Si i rritur, unë isha në gjendje të blija vaj anise në farmaci, por, mjerisht, nuk solli shumë fat në peshkim.

Atëherë, cili është anisi nga prodhohet ky vaj? Si përdoret, cili është përdorimi i tij?

Anise zakonshëm (Pimpinella anísum) është një barishte pikante-aromatike, njëvjeçare, e familjes Umbrella, e cila gjithashtu ka veti medicinale. Sipas shkencëtarëve, anise ishte nga të parat që u përvetësua nga njerëzit si një kulturë pikante. Dhe kjo ndodhi nja dy mijë më parë në Egjipt dhe në Mesdhe.

Udhëzues për kopshtarët

Çerdhe bimësh Dyqane mallrash për shtëpitë verore Studiot e dizajnit të peizazheve

Anise në rritje

Përkundër faktit se atdheu i kësaj bime është e vendosur në vende mjaft të ngrohta, tani ajo është rritur gjithashtu nga cirkët, cirkët tanë, përfshirë në Rusinë Qendrore, dhe fermerët e rajoneve Kursk, Belgorod dhe Voronezh dhe Territorit të Krasnodarit marrin anise në një shkallë industriale.

Anise mbillet me fara. Ashtu si bimët e tjera që përmbajnë vaj esencial në farat e tyre, mbirja është e gjatë - deri në 2-3 javë. Farat mbillen në një thellësi prej 2 cm në tokë pjellore, të lirshme me një reagim neutral. Këshillohet të vendosni kopshtin në një vend me diell, sepse në hije dhe madje në hije të pjesshme, pak vaj esencial formohet në frutat e bimës. Në një shtrat me diell, është më lehtë për këtë fabrikë të sigurojë temperaturën optimale për sezonin e rritjes - + 20 … + 25 ° С.

Për kultivimin e suksesshëm të anise, nevojitet lotim në kohë i mbjelljeve, por duhet të kujtojmë se ai nuk i pëlqen mbushja e ujit dhe uji i ndenjur. Për të siguruar prodhimin e çadrave prodhuese, ju mund të rritni anise përmes fidanëve duke mbjellë farat e bimës në serrë në mes të prillit. Dhe pastaj fidanët e mbirë dhe të rritur mund të transferohen në një kopsht me diell.

Të pajisur me të gjithë lëndët ushqyese dhe me lotim të rregullt, ata do të formojnë një sistem rrënjor të zhvilluar dhe do të dëbojnë rrjedhin deri në gjysmë metri në lartësi. Formohet një ombrellë, në të cilën qindra lule të bardha, të mbledhura në tufë lulesh të mëdha, do të lulëzojnë në korrik. Në fund të verës - në fillim të vjeshtës, çadrat e gjelbra do të fillojnë të bëhen kafe, farat do të formohen mbi to - shumë fruta të vogla të zgjatura, nga të cilat më pas merret vaji i anise. Fillestarët e ombrellave priten, lidhen në duaj dhe pasi të jenë tharë plotësisht, ata lëmohen dhe mblidhen farërat e frutave.

Tabela e njoftimit

Kotele në shitje Këlyshë në shitje Kuaj në shitje

Përdorimi i anise

Para së gjithash, natyrisht, përdoret vaji esencial i anise, i cili merret nga farat e kësaj bime. Për këtë, frutat e anise distilohen nga avulli. Ky vaj përmban një sasi të madhe anethole (ester aromatik), e cila i jep asaj këtë aromë unike.

Për shkak të kësaj aromë specifike dhe shijes së ëmbël, anise përdoret gjerësisht në furra buke, ëmbëlsira (në pite, biskota, bukë xhenxhefili), në prodhimin e pijeve alkoolike ("A e bëri shtëpiake anisovka?"). Përdoret gjithashtu në gatim për turshinë e perimeve ose mishit, veçanërisht kur kombinohet me koriandër, gjethe dafine.

Në gatimin e vilave verore, gjethet e freskëta anise shtohen në sallata të ndryshme - perime dhe fruta, për shembull, në sallata nga panxhari, lakra, karota. U jep atyre një aromë dhe shije të jashtëzakonshme. Amvisat me përvojë shtojnë cadra të reja të kësaj bime në borsht të gjelbër për të njëjtin qëllim. Anise përdoret për të aromatizuar pelte, komposto, çajra dhe kvas.

Farat, gjethet dhe pjesët e tjera të bimës përfshihen në marinada kur korrni tranguj, kunguj, kunguj për dimër.

Përdorimi i vetive medicinale të anise

Por farat e kësaj bime dhe vaji esencial prej saj u përdorën më së pari në popull, dhe pastaj në mjekësinë zyrtare.

Në mjekësinë popullore, anise u përdor si një agjent diaforatik, ekspektorant, anti-inflamator, carminative, dhe madje edhe lakticid.

Përgatitjet e anise ndihmojnë në inflamacionin e veshkave dhe fshikëzës, ato heqin rërën nga trakti urinar. Përdoret për fryrje të stomakut dhe gjithashtu stimulon funksionin sekretues të mëlçisë dhe pankreasit.

Infuzion i anise. Merrni 1 lugë gjelle fara anisi të grimcuar, hidhni mbi to një gotë ujë të vluar (200 ml) dhe lëreni për gjysmë ore. Pastaj ky infuzion duhet të filtrohet dhe të merret i ngrohtë, 1-2 lugë gjelle tri herë në ditë.

Ky infuzion ndihmon me bronkit me kollë të thatë, astmë bronkiale, bajamet, si dhe urolitiazë, gazra dhe humbje të zërit.

Përdoret gjithashtu për shpëlarje me inflamacion të mishrave të dhëmbëve dhe mukozës orale, me bajamet.

Si një agjent laktik - stimulues i prodhimit të qumështit në nënat gjidhënëse - ky infuzion i frutave të anise duhet të merret në një të katërtën e gotës tri herë në ditë gjysmë ore para ngrënies.

Vaj anise. Ndihmon në bronkit. Për ta bërë këtë, shtoni 2-3 pika vaj në një lugë ujë të ngrohtë dhe merrni deri në gjashtë herë në ditë. Përdoret gjithashtu për ekspektorat, për të rritur funksionin e traktit tretës.

Zierje anise. Isshtë përgatitur për trajtimin e kollës së zgjatur kongjestive. Për ta bërë këtë, 1 lugë çaji me fruta anise të grimcuar derdhet me 200 ml ujë dhe vendoset në sobë. Kur lëngu vlon, ai mbahet në zjarr për 15-20 minuta të tjera, atëherë supë ftohet, filtrohet dhe vëllimi i saj sillet në origjinal. Merrni këtë supë të ngrohtë në një të katërtën e gotës gjatë ditës - 4 herë.

Kundërindikimet: nuk mund të merrni përgatitje anise për gratë gjatë shtatzënisë, si dhe për pacientët me sëmundje kronike të traktit digjestiv dhe ulçerës së stomakut. Në përgjithësi, çdo ilaç kërkon kujdes. Prandaj, nuk do të jetë aspak e tepërt nëse së pari këshilloheni me mjekun tuaj për një recetë të veçantë.