Përmbajtje:

Ndikimi I Azotit Dhe Plehrave Fosforë Në Cilësinë E Patateve
Ndikimi I Azotit Dhe Plehrave Fosforë Në Cilësinë E Patateve

Video: Ndikimi I Azotit Dhe Plehrave Fosforë Në Cilësinë E Patateve

Video: Ndikimi I Azotit Dhe Plehrave Fosforë Në Cilësinë E Patateve
Video: Fshatari mbjell patate por pasi i shkul nga toka e gjen belaja 2024, Marsh
Anonim

Për vlerën ushqyese të patates

patate në rritje
patate në rritje

Të rriturit dhe fëmijët pëlqejnë pjatat e bëra nga patate cilësore. Kjo është arsyeja pse ajo konsiderohet një kulturë me gjallëri të lartë. Ky është një produkt dietik. Vlera ushqyese e patateve është se në zhardhokët e saj ka një sasi të madhe niseshteje lehtësisht të tretshme dhe vitaminë C, e cila është aq e nevojshme për shëndetin e njeriut, përmbajtja e së cilës varion nga 15-25 mg për 100 g lëndë të parë.

Përveç kësaj, zhardhokët përmbajnë proteina të plota lehtësisht të tretshme, si dhe fosfor, hekur, kalium dhe elementë gjurmë. Patatet vlerësohen gjithashtu për shijen e tyre. Përmbajtja e niseshtesë dhe lëndëve të tjera ushqyese varet jo vetëm nga plehrat e aplikuara, por edhe nga shumëllojshmëria, kushtet meteorologjike, teknologjia e kultivimit dhe vetitë e tokës.

Udhëzues për kopshtarët

Çerdhe bimësh Dyqane mallrash për shtëpitë verore Studiot e dizajnit të peizazheve

Amidoni është lënda ushqyese kryesore dhe materiali kryesor energjik i zhardhokut, përmban rreth 70-80% të peshës së thatë ose 9-29% të peshës së zhardhokit natyror. Si rregull, varietetet e pjekjes së vonë kanë një përmbajtje më të lartë niseshteje sesa ato të pjekjes së hershme. Në një verë të thatë, patatet përmbajnë më shumë niseshte me një rendiment relativisht të ulët, dhe, anasjelltas, në kushte lagështie të mjaftueshme, rendimenti i zhardhokëve rritet me një rënie të lehtë të përmbajtjes së niseshtesë. Patatet e rritura në rajonet veriore përmbajnë më pak niseshte sesa e njëjta varietet që rritet në rajonet qendrore dhe jugore.

Së bashku me niseshtën, zhardhokët e patates përmbajnë shumë sheqerna, kryesisht glukozë, më pak saharozë dhe shumë pak fruktozë. Sasia e sheqerit varet nga kushtet ushqyese të bimës, si dhe nga shumëllojshmëria, shkalla e pjekurisë së saj, kushtet e ruajtjes dhe varion nga 0.17-3.48%.

Shumë varietete të patateve dallohen gjithashtu nga një përmbajtje e lartë e proteinave (diapazoni i luhatjeve është brenda 0,69 … 4,63%). Këto janë kryesisht lloje të "mishit të verdhë" ose "mishit të kuq", në prerjen e zhardhokut nga e cila është e dukshme tul me ngjyrë. Varietetet e mishit të bardhë gjithmonë përmbajnë një sasi të vogël të proteinave. Proteina e patates, e quajtur tuberinë, është më e lartë në vlerë biologjike sesa proteina e kulturave të tjera bujqësore. Një pronë e rëndësishme e proteinave të patates është se karakterizohet nga një përmbajtje e rritur e lizinës, e cila kufizon vlerën ushqyese të pothuajse të gjitha proteinave bimore. Tuberina krahasohet në mënyrë të favorshme me shumicën e proteinave bimore dhe disa shtazore, ka thithje dhe asimilim thuajse 100% të njerëzve dhe kafshëve. Prandaj, patatet kanë një rëndësi të madhe në metabolizmin e proteinave njerëzore,Kërkesa e tij ditore për 40-50% mund të plotësohet nga patatet e mira.

Së bashku me proteinat, patatet përmbajnë aminoacide të lira, të cilat zënë deri në 50% të substancave totale të azotit jo-proteina, vlera biologjike e të cilave nuk është inferiore ndaj vetë proteinave. Prandaj, në zhardhokët e patates, shpesh nuk përcaktohet përmbajtja e proteinave të pastra, por e ashtuquajtura proteina e papërpunuar, e cila gjithashtu përfshin përbërje azotike jo-proteina. Përmbajtja e proteinave bruto varion nga 0.84-4.94%, dhe nganjëherë sasia e saj është edhe më shumë se këto shifra. Për sa i përket rendimentit të proteinave për hektar, patatet nuk janë inferiore ndaj grurit.

Zhardhokët e patates përmbajnë mesatarisht 78% ujë, 22% lëndë të thatë, 1.3% proteina, 2% proteina të papërpunuara, 0.1% yndyrë, 17% niseshte, 0.8% fibra dhe nga 0.53 në 1.87% hirit, që përfshin kalium, kalcium, magnez, fosfor, squfur, hekur, brom, bakër, selen dhe elementë të tjerë minerale që janë shumë të domosdoshëm në ushqimin njerëzor.

Përmbajtja e yndyrës në patate është e ulët, megjithëse përbërja e acidit yndyror është shumë e vlefshme. Rreth 50% e tyre janë acid linoleik dyfish i pangopur, rreth 20% është tre herë acid linolenik i pangopur.

Përbërja e zhardhokëve të patates përfshin gjithashtu substanca çakëll, të cilat kuptohen si përbërës të tretshëm të membranave qelizore të bimëve si celuloza (celuloza, pektina, hemiceluloza, linjina), të cilat kryejnë funksione të rëndësishme dhe shumë të ndryshme në traktin tretës, duke ndikuar në metabolizëm. Ata luajnë një rol të madh në ushqimin e shëndetshëm. Megjithëse përqindja e këtyre substancave në zhardhokë është e vogël, një racion prej 200 g patate siguron rreth një të katërtën e kërkesës së tyre ditore për njerëzit.

Përmbajtja mesatare e makro dhe mikroelementeve të rëndësishëm në patate është mjaft e lartë. Me një konsum ditor prej 200 g patate, nevoja e një personi plotësohet me 30% të vlerës ditore në kalium, me 15-20% në magnez, 17 në fosfor, 15 në bakër, 14 në hekur, 13 në mangan, 6 në jod dhe 3% në fluor.

Me një konsum ditor prej 300 g patate, ju mund të plotësoni kërkesat ditore për vitaminë C me 70%, vitaminë B6 - me 36%, B1 - me 20%, acid pantotenik - me 16% dhe vitaminë B2 - me 8%.

Tabela e njoftimit

Kotele në shitje Këlyshë në shitje Kuaj në shitje

patate në rritje
patate në rritje

Në vitet e fundit, në dritën e koncepteve të reja, patatet konsiderohen si një nga kulturat më të rëndësishme me një potencial të lartë për përmbajtjen e antioksidantëve që forcojnë sistemin imunitar të njeriut. Në këtë rast, ne po flasim kryesisht për përmbajtjen e antocianinave dhe karotenoideve. Janë këto pigmente që kanë një vlerë të madhe si burime të antioksidantëve për shkak të aftësisë së tyre për të çliruar radikalet e lira të oksigjenit në trupin e njeriut. Tani dihet mirë që dietat e pasura me antioksidantë ndihmojnë në zvogëlimin e rrezikut të sëmundjes aterosklerotike, llojeve të caktuara të kancerit, ndryshimeve të lidhura me moshën në pigmentimin e lëkurës, kataraktat etj.

Diapazoni i luhatjeve në përmbajtjen e antocianinave në patatet e pigmentuara është në intervalin prej 9.5-37.8 mg për 100 g tul të zhardhokëve. Perspektivat për përmirësime të mëtejshme në këtë fushë lejojnë që patatet e mishit të pigmentuar të vendosen në të njëjtën nivel me perime të tilla si brokoli, speca të kuq dhe spinaqi, të cilat njihen për vetitë e tyre antioksiduese.

Patatet me mish të verdhë kanë qenë prej kohësh e njohur në shumë vende të botës për shkak të përmbajtjes së tyre të lartë të karotenoideve (101-250 mg për 100 g mish të freskët). Në tokat e shkumëzuara me sodë-podzolikë, patatet zënë një nga vendet e para në akumulimin e lëndës së thatë për njësi të sipërfaqes, e dyta vetëm për panxhar dhe misër, dhe në tokë me rërë të lehtë, rendimenti i zhardhokëve shpesh tejkalon rendimentin e të korrave rrënjë. Prandaj, patatet e rritura në vend janë kultura kryesore që mund të prodhojë një korrje me cilësi të lartë dhe të sigurojë që të mos ketë pesticide ose ndonjë gjë të dëmshme në të, vetëm lëndë ushqyese që janë të dëshirueshme për kultivuesin.

Nevoja për patate në lëndë ushqyese

patate në rritje
patate në rritje

Kjo kulturë bën kërkesat më të mëdha për sasinë e lëndëve ushqyese të nevojshme për të formuar një rendiment të lartë. Nevoja e rritur për patate në lëndë ushqyese shoqërohet me karakteristikat e tij biologjike: prania e një sistemi rrënjor të pazhvilluar dhe aftësia për të grumbulluar një sasi të madhe të lëndës së thatë për njësi të sipërfaqes. U zbulua se 60% e rrënjëve të patates në tokat me rërë janë të vendosura në një shtresë deri në 20 cm, 16-18% - në një shtresë prej 20-40 cm, 17-20% - në një shtresë prej 40-60 cm, dhe vetëm 2-3% e rrënjëve depërtojnë në horizonte më të thella.

Prandaj, doza relativisht të larta të plehrave përdoren për patatet në krahasim me kulturat e tjera të perimeve. Në lidhje me karakteristikat biologjike të përmendura të kësaj kulture, plehrat kanë një ndikim të madh si në rendimentin ashtu edhe në cilësinë e zhardhokëve të patates. Plehrat minerale dhe organo-minerale rrisin përmbajtjen e niseshtesë, sheqernave, vitaminës C, proteinave të papërpunuara, mineraleve, vetive organoleptike në zhardhokët dhe rrisin përqindjen e zhardhokëve të tregtueshëm. Së pari, le të shohim se si e bëjnë llojet e caktuara të plehrave kimikë.

Plehrat organikë kanë një efekt të madh në rritjen e rendimentit të patates. Ato rrisin përmbajtjen e acidit askorbik në zhardhokët, përmirësojnë tregtimin e zhardhokëve, por disi zvogëlojnë përmbajtjen e niseshtesë dhe përmbajtjen e mineraleve. Rritja e dozave të plehut organik rrit tregtimin e patateve - përqindja e zhardhokëve të mëdhenj në kulturë. Përmbajtja e zhardhokëve të mëdhenj në kulturë në një dozë plehu prej 3-4 kg / m2 rritet nga 20 në 31%, dhe në një dozë prej 5-8 kg / m2 - deri në 42%. Sidoqoftë, në këtë rast, vetitë e shijes zvogëlohen, pulpa errësohet dhe ndjeshmëria e sëmundjes së bimës rritet.

Ulja më e madhe e niseshtesë së zhardhokëve vërehet kur doza të mesme të plehut organik aplikohen në toka me strukturë të lehtë. Përmbajtja e amidonit të patateve nën ndikimin e plehut organik zvogëlohet në një masë më të madhe në varietetet e hershme sesa në varietetet mes-vonë dhe vonë. Me rritjen e dozave të plehrave organikë, niseshtia e zhardhokëve zvogëlohet më shumë.

patate në rritje
patate në rritje

Nëse përmbajtja e niseshtesë në zhardhokët pa përdorimin e plehut organik ishte 16.5%, atëherë me futjen e 2 kg pleh organik për 1 m2, përmbajtja e saj u ul në 15.9% dhe 5 kg - në 15.6%. Në vitet me shi normalisht, plehrat organikë në një dozë deri në 5 kg / m2 praktikisht nuk kanë pasur një efekt negativ në përmbajtjen e niseshtës së zhardhokëve, dhe në vitet e thata, madje edhe nën ndikimin e dozave të vogla të plehut, sasia e niseshtesë u ul ndjeshëm. Kjo është për shkak të përmbajtjes së çekuilibruar të lëndëve ushqyese në pleh. Ky disavantazh korrigjohet me aplikimin e përbashkët të plehut organik me plehra minerale.

Ulja e niseshtesë së zhardhokëve nën ndikimin e plehrave organikë mund të zvogëlohet ose edhe të parandalohet nga aplikimi shtesë i plehrave fosforik. Nëse, kur vendosni 5 kg / m2 pleh organik, përmbajtja e niseshtesë në zhardhokë ulej nga 21.8 në 20.7%, atëherë shtimi i 10 g / m2 fosfor bëri të mundur rritjen e sasisë së niseshtes në 22.1%. Futja e 5-7 g / m2 fosfor në fole kur mbillen zhardhokët lejon rritjen e përmbajtjes së niseshtes deri në 22.8%. Si pasojë, përdorimi me shkathtësi i plehrave organikë, veçanërisht në kombinim me plehrat minerale, ju lejon të merrni prodhime të larta të patateve me zhardhokë me cilësi të mirë. Doza optimale e plehut organik është 5-6 kg / m2.

Roli i plehrave azotik

patate në rritje
patate në rritje

Patatet me cilësi të lartë mund të arrihen edhe me futjen e vetëm një plehu mineral. Përmbajtja e niseshtesë në zhardhokë rritet nga 17.1 në 18.7%, dhe tregtueshmëria e zhardhokëve rritet në 80-85%.

Plehrat azotikë rrisin ndjeshëm rendimentin. Zakonisht, me mungesë të azotit, bimët zhvillohen dobët, kanë një sipërfaqe të vogël gjethe, e cila çon në një rënie të niseshtës, pasi me vdekjen e gjetheve, rrjedha e karbohidrateve në zhardhokët gjithashtu ngadalësohet. Ushqimi i tepërt i azotit kontribuon në një zhvillim më të fuqishëm të majave, zgjat sezonin e rritjes, vonon pjekjen dhe, si mungesa e azotit, zvogëlon rendimentin dhe niseshtën e zhardhokëve.

Prandaj, për të marrë një rendiment të lartë të patateve me shije të mirë, dozat e plehrave azotikë duhet të aplikohen në mënyrë të ndryshme, në varësi të vetive të tokës, rendimentit të planifikuar dhe karakteristikave të varietetit. Azoti në fazat e hershme të tuberizimit (menjëherë pas lulëzimit) rrit përmbajtjen e niseshtesë në zhardhokët. Efekti ulës i azotit në përmbajtjen e niseshtesë vërehet vetëm në fund të sezonit të rritjes së bimëve.

Ky efekt i azotit në niseshtësinë e zhardhokëve shpjegohet me shpejtësinë e rritjes së masës së tyre. Efekti i azotit në rritjen e peshës mesatare të zhardhokëve është i vogël në fillim dhe rritet ndjeshëm drejt fundit të tuberizimit. Prandaj, ulja e përmbajtjes së niseshtesë nën ndikimin e azotit ndikon vetëm në fund të sezonit të rritjes.

Efekti negativ i plehrave azotik në amidonitetin e zhardhokëve të patates rritet kur ato përdoren së bashku me plehrat organikë. Por kjo vlen më shumë për varietetet e pjekjes së vonë. Varietetet e hershme të patateve në sfondin e plehut organik, duke rritur rendimentin, nuk zvogëlojnë niseshtësinë e zhardhokëve. Sidoqoftë, mbledhja e niseshtesë për njësi sipërfaqe është gjithmonë shumë më e lartë kur plehrat azotike aplikohen në sfondin e plehut organik.

Një rënie e lehtë e niseshtesë në zhardhokët e patates me aplikimin e plehrave azotikë shpjegohet me një furnizim në rritje të azotit në bimë, si rezultat i së cilës karbohidratet shpenzohen në lidhjen e azotit (amoniakut), formimin e aminoacideve dhe proteinave. Konsumi i shtuar i karbohidrateve në fund të fundit shkakton një rënie të lehtë të depozitimit të tyre në formën e niseshtesë në zhardhokët.

Doza optimale e azotit është 6 g / m2. Forma të ndryshme të plehrave azotikë kanë afërsisht të njëjtin efekt në niseshtenë e patates. Edhe kloruri i amonit (për shkak të përmbajtjes së lartë të klorit) nuk zvogëlon amidonin e patateve me një aplikim të vetëm. Efekti negativ i klorurit të amonit manifestohet vetëm me aplikimin sistematik të këtij plehu në të njëjtën zonë. Patatet e fekonduara me ure japin zhardhokë më të shijshëm se format e tjera të plehrave azotikë.

Plehrat azotikë gjithmonë rrisin përmbajtjen e proteinave të papërpunuara të bimëve. Sidoqoftë, me mungesë të elementëve gjurmë - bakër, molibden, kobalt, mangan - grumbullohen më pak proteina dhe më shumë forma jo-proteina. Nitrat amoni dhe ure kanë efekte të ndryshme në sasinë e proteinave bruto. Pra, në vite me lagështi të lartë në tokë, kur aplikohet ure në zhardhokë, vërehet një përmbajtje më e lartë e proteinave të papërpunuara sesa kur aplikohet nitrat amoni. Në një vit të thatë, nitrat amoni dhe ure patën të njëjtin efekt në përmbajtjen e proteinave të papërpunuara.

Efikasiteti i lartë i ure në krahasim me format e tjera të plehrave azotikë është për shkak të faktit se azoti i ures shpejt shndërrohet në formë amoniaku, fiksohet në tokë dhe shërben si një burim i ushqimit të bimëve për një kohë të gjatë.

Nitrati i natriumit ka efektin më të vogël në rritjen e rendimentit të patateve, gjë që mund të shpjegohet me larjen e shpejtë të azotit të këtij plehu jashtë shtresës së rrënjës.

Kështu, të gjithë plehrat azotikë kanë një efekt pozitiv në cilësinë e patateve, ndërsa tretshmëria e zhardhokëve është disi e zvogëluar. Sidoqoftë, zhardhokët me cilësi dhe shije më të mirë merren me futjen e ure, në kontrast me plehrat e tjerë të azotit.

Roli i plehrave fosforik

patate në rritje
patate në rritje

Fosfori është një nga elementët më të rëndësishëm në dietën e patateve. Shtë e një rëndësie të madhe në sintezën e proteinave. Mungesa e këtij elementi në tokë shkakton një zhvillim të ngadalësuar të bimës së patates, domethënë vërehet i njëjti fenomen si me një tepricë azoti. Me një mungesë të fosforit të përvetësuar në tokë, gjethet e patateve marrin një ngjyrë të gjelbër të errët, e cila bëhet veçanërisht e dukshme gjatë periudhës së lulëzimit dhe lulëzimit dhe mbetet, si rregull, deri në korrje. Mungesa e fosforit në tokë ndonjëherë çon në formimin e njollave gjëndërore brenda zhardhokëve, të cilat kanë një ngjyrë të ndryshkur-kafe dhe përbëhen nga qeliza të vdekura, të mbyllura me tapë. Vlera ushqyese e patateve të tilla zvogëlohet ndjeshëm.

Me një furnizim të mirë të tokës me përbërje të lëvizshme të fosforit, rritja dhe zhvillimi i bimëve përshpejtohet, koha e pjekjes së zhardhokëve zvogëlohet, gjë që çon në një akumulim më të madh të përmbajtjes së niseshtës në to. Në tokat me rërë me sodë-podzolikë me mungesë të fosforit të lëvizshëm në tokë, përdorimi i plehrave fosfor rrit rendimentin e zhardhokëve, rrit përmbajtjen e niseshtesë dhe vitaminës C në to dhe përmirëson shijen. Në tokën e shkrifët soddy-podzolike, shumë të podzolizuar me një përmbajtje mesatare të fosforit të lëvizshëm dhe kaliumit të shkëmbyeshëm, kur u aplikuan 6 g / m2 fosfor, mbledhja e niseshtesë u rrit nga 0.318 në 0.355 g / m2, shija e patateve u rrit nga 3.5 në 3.8 pikë. Rritja e dozave të plehrave fosforë rriti përmbajtjen e niseshtesë dhe proteinave të papërpunuara dhe rriti tregtimin e zhardhokëve.

Në tokat soddy-podzolike, të karakterizuara nga një reaksion acid i mjedisit (pH 4.8), përmbajtje e ulët e fosforit të lëvizshëm (3.9 mg P2O5 për 100 g tokë) dhe kaliumi i shkëmbyeshëm (8.8-10.3 mg K2O për 100 g tokë), përdorimi i dozave në rritje të plehrave fosforë gjithashtu rriti përmbajtjen e niseshtesë, proteinave, vitaminës C dhe karotenit në zhardhokët. Rezultatet më të mira u morën me futjen e fosforit në një dozë prej 12 g / m2 në sfondin e plehrave NK dhe 3 kg / m2 pleh organik. Në këto toka, plehrat fosforë rritën përmbajtjen e niseshtesë në zhardhokët e patates nga 17.5 në 21.5%.

Kështu, rezultatet e studimeve nga shkencëtarë vendas dhe të huaj tregojnë se efekti i plehrave fosforik, si rregull, është i kundërt me atë të azotit; nën ndikimin e tyre, proceset e rritjes dhe zhvillimit të bimëve përshpejtohen, koha e pjekjes së zhardhokëve zvogëlohet, përmbajtja e niseshtesë dhe vitaminës C në to rritet, shija dhe cilësia e mbajtjes janë përmirësuar dhe rezistenca e zhardhokëve ndaj sëmundjeve dhe mekanike dëmtimi gjatë korrjes rritet.

Lexoni pjesën tjetër. Ndikimi i plehrave dhe mikroelementeve të potasit në cilësinë e patateve

Recommended: