Përmbajtje:

Si Të Shpejtoni Pjekjen E Domateve
Si Të Shpejtoni Pjekjen E Domateve

Video: Si Të Shpejtoni Pjekjen E Domateve

Video: Si Të Shpejtoni Pjekjen E Domateve
Video: Mënyra e tharjes së domateve dhe konservimit të saj ! 2024, Marsh
Anonim

Përfitimet e domateve të pjekura

Domatja e parë e pjekur është krenaria e kopshtarit. Vrasja e fqinjëve plotësisht në një bisedë të rastësishme me frazën "Sot ne hëngrëm domatet tona për drekë" është qëllimi për të cilin përpiqemi gjatë gjithë verës, duke u kujdesur për repartet tona.

Së fundmi, jo vetëm domate të pjekura herët kanë filluar të piqen në serrë. Sigurisht, domatet më të shijshme vijnë kur bëhen të kuqe në kaçubë. Nëse janë të pjekur, shija e tyre përkeqësohet. Nëse hiqni ato jeshile ose edhe kafe nga një kaçubë dhe i lini të piqen në shtëpi, atëherë shija nuk do të jetë më e mira. Prandaj, një detyrë e rëndësishme kur rritni domate është t'u jepni atyre mundësinë të skuqen në kaçubë.

Udhëzues për kopshtarët

Çerdhe bimësh Dyqane mallrash për shtëpitë verore Studiot e dizajnit të peizazheve

Domate
Domate

Për më tepër, shkencëtarët të cilët kanë qenë shumë të interesuar për vetitë e dobishme të domateve në vitet e fundit kanë zbuluar se domatet që bëhen të kuqe në kaçubë nuk janë vetëm më të shijshme, por edhe shumë më të dobishme se ato që bëhen të kuqe në shtëpi në një çizme të ndjerë. Ato përmbajnë shumë më shumë vitamina dhe substanca biologjikisht aktive, në veçanti, likopen dhe karotinë, të cilat përcaktojnë ngjyrën e frutave.

Ka kuptim të marrësh varietete të domates së sallatës vetëm në fazën e pjekurisë së plotë, sepse në këtë kohë ato përmbajnë maksimumin e karotenoideve. Vitamina A ruhet në trup si rezervë deri në një vit ose më shumë. Prandaj, është më mirë të hani domate të pjekura në verë në mënyrë që të furnizoni këtë vitaminë për tërë dimrin.

Shumë cirk preferojnë të mbledhin domate në fazën e pjekurisë së blanche, sepse rendimenti duket të jetë më i lartë. Fatkeqësisht, në fazën e pjekurisë së blanche, domatet nuk kanë mbledhur ende një sasi të mjaftueshme të vitaminave, sheqernave dhe pektinës. Por ata arritën të fitojnë shumë fibra. Pra, më të dobishmet janë domatet e pjekura. Sidoqoftë, jo të gjitha domatet nxitojnë të skuqen. Me të përfunduar korrja, shumë fruta të gjelbërta mbesin në kaçube. Zakonisht, një korrje e plotë e domateve bëhet kur ftohja fillon, dhe domatet pushojnë së rrituri dhe pjekur. Nuk ka kuptim t'i mbash në një serë, ata gjithsesi nuk do të rriten, por mund të sëmuren. Pra, detyra e përshpejtimit të skuqjes së domateve në kaçubë është dyfish e rëndësishme dhe ato do të duhet të ndihmohen të piqen deri në fund të verës.

Tabela e njoftimit

Kotele në shitje Këlyshë në shitje Kuaj në shitje

Mënyrat për të përshpejtuar pjekjen e domateve

Një nga metodat e mirënjohura të përshpejtimit të pjekjes së domateve, për të cilën revista jonë ka shkruar tashmë në një nga botimet e mëparshme, është prerja e gjetheve të poshtme në shkurre. Ata grisin dy gjethe në javë, jo më shumë, në mënyrë që procesi i ristrukturimit të proceseve metabolike të shkojë gradualisht, në mënyrë që shkurret të mos i mbijetojë stresit. Zakonisht, një herë në tre ditë, unë prerë nga të gjitha shkurret në një gjethe, duke filluar nga më të ultat. Në kohën që domatet në furçë arrijnë madhësinë e natyrshme të kësaj larmie, dhe lëkura e frutave fillon të shkëlqejë, gati se do të fillojë të ndryshojë ngjyrën, të gjitha gjethet nën furçë duhet të shqyhen. Bëni të njëjtën gjë me gjethet dhe nën furçat e mëposhtme.

Në fund të verës së ftohtë të fundit, në gusht, provova një hile tjetër për të përshpejtuar pjekjen, e cila është se gjatë ditës, edhe në mot me diell, serra ime është e mbyllur. It'sshtë nxehtë atje gjatë gjithë ditës, si në jug, dhe domatet bëhen të kuqe mjaft të shpejta. Nxehtësia nuk është e frikshme për shkurret, sepse nuk ka lule mbi to për një kohë të gjatë, ato janë hequr të gjitha. Dhe fitoftora nuk dëshironte të ngjitej në serrë, megjithëse ajo kishte qenë e tërbuar me patate pranë serrës për një kohë të gjatë.

Në mëngjes, unë hapja serrën për disa orë për të ajrosur dhe tharë kondensimin që ishte grumbulluar brenda natës. Në 5-6 pasdite gjithashtu e hapa për një orë që të thahej, përveç nëse, sigurisht, binte shi. Rezultati ishte i mahnitshëm: në një verë të ftohtë me shi, domatet skuqeshin në mënyrë aktive në shkurre, nuk kishte fitoftora në fruta.

Pjekja masive e frutave është më e shpejtë nëse shkurret rriten në tokë të dobët sesa me vaj. Prandaj, në mënyrë që të përshpejtohet pjekja nga dekada e dytë e korrikut, është e nevojshme të ndaloni të gjithë lotimin dhe ushqimin. Përndryshe, masa e gjelbër thjesht do të rritet, në dëm të shkallës së pjekjes.

Zhvillimi i frutave të domates ka dy faza: 30 ditë pas vendosjes së frutit rritet, 15-20 ditët e ardhshme ajo piqet. Pjekja është graduale. Së pari, frutat e gjelbërta bëhen më të lehta - pjekuria e qumështit, pastaj bëhen kafe - pjekja e dritës, ndërsa tul fillon të fitojë ngjyrën karakteristike të varietetit, dhe, së fundmi, arrin pjekurinë e plotë kur lëkura dhe tuli fitojnë ngjyrën e plotë. Mbledhja e domateve në fushë të hapur

Në fushë të hapur, ku, sipas shkencëtarëve, domatet janë më të dobishmet, ato piqen vetëm në verën e nxehtë. Zakonisht në fushë të hapur ekziston një kriter për kohën e korrjes - domatet duhet të hiqen nga kaçubat para se të shfaqen netët me të ashtuquajturën vesë e ftohtë, d.m.th. rezulton deri në 5-10 gusht. Pavarësisht nga shkalla e pjekurisë. Vetëm në këtë mënyrë mund të shmangni sëmundjen e frutave me sëmundje të vonë. Këto domate zakonisht korrren, më së miri për recetat e domateve jeshile, sepse domatet e rrugës rrallë zgjasin derisa të bëhen të kuqe. Ata zakonisht kalben ose vdesin nga sëmundja e vonë.

Pjekja e domateve

Domatet piqen mirë në kuti me fruta të huaja. Dhe më mirë - në dhoma të ngrohta. Për të përshpejtuar pjekjen, disa të kuqe vendosen në domate jeshile. Nëse, përkundrazi, është e nevojshme që domatet të shtrihen për aq kohë sa të jetë e mundur, atëherë për këtë është e nevojshme të rriten varietete të veçanta me një kohë mbajtjeje të rritur gjenetikisht. Për shembull, hibridi Adonis, varietetet e Gjirafës dhe Long Kipper shtrihen deri në 8 Mars në kushte dhome, dhe varieteti i Vitit të Ri, si dhe turshitë Khutorskoy, deri në Vitin e Ri. Këto domate duhet të mblidhen në fazën e pjekurisë së bardhë, atëherë ato mund të ruhen në ambiente të mbyllura për një muaj, dhe nëse janë në një vend më të freskët, atëherë për dy deri në tre muaj. Shumë prej këtyre varieteteve zgjasin më gjatë nëse këputen të papjekura, por nuk do të kenë shije të mirë, megjithëse do të bëhen shumë të bukura.

Recommended: