Silic Në Ushqim

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 13:53

Thithja e silicit nga ushqimet e pasura me fibra është pothuajse dy herë më e lartë sesa nga ushqimet e varfra me fibra. Një analizë e dietave të fëmijëve për sa i përket përmbajtjes së silicit tregoi se kryesisht përdoren ushqime të rafinuara, të varfra me fibra. Thithja e silicit varet nga përbërës të ndryshëm minerale të dietës, të cilat mund të zvogëlojnë tretshmërinë e këtij elementi. Këto përfshijnë oksid hekuri dhe alumini.

Nga ana tjetër, mungesa e silicit mund të ndodhë me stres të vazhdueshëm psikologjik, me mbingarkesë nervore, neurozë, e cila gjithashtu mund të shkaktojë mbingarkesë të zorrëve dhe kapsllëk. Prandaj, duhet të monitorohet në mënyrë sistematike përdorimi i bimëve të pasuruara me silic në ushqim, duke alternuar marrjen e koleksioneve të ndryshme në kohë për të shmangur mësimin me të njëjtat barëra.

Mungesa e silicit manifestohet nga sëmundjet e lëkurës, rënia e flokëve, copëtimi i thonjve dhe shërimi i dobët i plagëve dhe frakturave. Mungesa e tij shpesh është për shkak të dietave moderne perëndimore, duke përfshirë miellin, orizin e bardhë dhe perimet e qëruara.

Necessaryshtë e nevojshme të kuptohet se rafinimi i produkteve ushqimore çon më shpesh në humbjen e silicit. Shpesh ai shkon në mbeturina të prodhimit së bashku me lëvozhgën e frutave. Pra, gjatë bluarjes së grurit dhe bërjes së bollgurit, miellit të cilësisë më të lartë, produkti kryesor pastrohet tërësisht nga lëvorja e grurit, e cila përmban silic.

Bollgur shpesh është krijuar për të ushqyer fëmijët, dhe ata kanë nevojë për silic, dhe pesë herë më shumë se të rriturit. Nëse nuk ka mjaftueshëm në ushqimin e fëmijës, fillon anemia, e cila më pas çon në rakitizëm, sëmundje të sistemit limfatik.

Mielli i bardhë përmban vetëm 20% të silicit që përmbahet në kokrrat e grurit. Kjo është ekuivalente me 0.007-0.008% të elementit për miellin e bardhë, ndërsa te mielli i thekrës së trashë është 0.03%.

Përqendrime të larta të kalciumit në ujë të pijshëm (ujë i fortë) gjithashtu mund të çojnë në një mungesë të silicit.

Arsye të tjera për mungesën e tij: ndotja teknogjene me mikroelemente toksike - plumbi, kadmiumi, alumini, etj., Aktiviteti i ulët fizik, mungesa e silicit në ujë të pijshëm, mungesa e vitaminave. Elementë të tillë si bor, mangan, hekur zvogëlojnë nivelin e silicit në trup, duke parandaluar thithjen e tij.

Në trup, silici shkon mirë me molibden, magnez, fluor - prania e tyre rrit nevojën e trupit për këtë element. Silici ka një marrëdhënie miqësore me fibra. Duhet të mbahet mend se kalciumi, kaliumi, magnezi dhe mangani janë të nevojshëm për të përmirësuar thithjen e tij.

Silici gjendet në të gjitha ushqimet bimore, duke përfshirë lëng rrushi, verë dhe birrë. Especiallyshtë veçanërisht e bollshme në lëvozhgën e drithërave si tërshëra, meli dhe orizi. Në këtë aspekt, kokrrat e grurit janë shumë më të varfra se ato. Në përgjithësi, bimët monokotelike (p.sh., drithërat) përmbajnë sasi relativisht të lartë të silicit dhe janë silikofile, në krahasim me dikotiledonozët (p.sh. bishtajoret), në të cilat sasia e këtij elementi është e papërfillshme.

Midis bimëve monokotelike, ka shumë bimë ujore (hidrofite) dhe lagështirë. Këto bimë rriten në një mjedis të pasur me silic shumë të absorbueshëm dhe për këtë arsye lehtë e përqendrojnë atë në indet e tyre. Mbajtësit e rekordeve për përmbajtjen e silikonit në mesin e bimëve tokësore janë më të vjetrit prej tyre - bishtat e kalit të sporeve, myshqet dhe delli. Pra, në lëndën e thatë të bishtit të fushës përmban 9% të silicës, dhe në hi - deri në 96%. Deri në 10% të silicit përmbahet në lëvoret e orizit dhe 8% në artichoke të Jeruzalemit. Për krahasim: sipas disa burimeve, masa e thatë e barit përmban 0.3-1.2% silic (0.04-0.13 te tërfili dhe 0.1-0.2 te jonxha). Nga rruga, orizi, i cili është ushqimi kryesor i shumë popujve të Azisë, është me interes të veçantë si një bimë silicë.

Sasia më e madhe e silicit gjendet në bimët (dhe ushqimin e tyre) që rriten në rajone të stepave, gjysmë të shkretëtirës, shkretëtirës dhe malit, domethënë në kushtet më pak të favorshme për ekzistencë. Përkundër faktit se përmbajtja e tij në ujërat nëntokësore është shumë e ulët (20-50 mg / l), ajo absorbohet nga bimët në sasi të konsiderueshme. Pra, për një vit nga 1 hektarë, drithërat nxjerrin 105-120 kg dioksid silici, ahu - 63 kg, bredh - 54, tërfili - 20, perime - 10, patate - 8 kg. Dioksidi i silicit përbën më shumë se gjysmën e mineraleve që drithërat thithin nga toka.

Shkencëtarët kanë zbuluar se silici është një pjesë integrale e të gjitha bimëve, dhe përmbajtja e tij në peshën e tyre të gjallë është mesatarisht 0,02-0,15%, dhe në sanë 0,1-3%. Ajo gjendet gjithashtu në ushqime të pasura me celulozë, krunde, bollgur dhe bukë integrale. Shumë silic përmban: tërshëra, mel, grurë (drithëra), krunde gruri, embrion gruri, oriz lëvozhgë, oriz, elb, krunde, fara drithërash të mbirë, kajsi, banane, alga kafe, maja rrepa, maja panxhar, qershi, mustardë gjethe, rrush të thatë, fiq (të thatë), lakër të bardhë dhe lulelakër, luleshtrydhe kopsht dhe pyll, kohrabi, misër, qepë, jonxhë, borzilok, karota, tranguj, luleradhiqe, parsnips, marule, panxhar, selino, fara luledielli, kumbulla, domate pjekur, kungull, fasule, hurma, rrikë, spinaq, mollë.

Nën ndikimin e dioksidit të silikonit, përthithja e kaliumit, magnezit dhe ndonjëherë kalciumit nga bimët rritet (zakonisht përthithja e kësaj të fundit me një tepricë të silicit në mjedisin ushqyes ngadalësohet). Rritja e përqindjes së silicës në ushqimin e bimëve mund të eleminojë efektet toksike të hekurit, manganit, bakrit, arsenit, aluminit, stroncium-90 dhe fenoleve. Përkundrazi, me mungesën e silicit, akumulimi i hekurit dhe manganit në bimë rritet ndjeshëm.

Tabela 1. Përmbajtja e silicit në perime, fruta dhe drithëra,%

Emrin	Sasia e silicit (SiO 2)
	në lëndë të thatë	në hi
Angjinarja e Jeruzalemit	8.1	-
Rrepkë	6.5	-
Drithëra tërshëre	2.6	1.0
Kokërr elbi	2.1	0,4
Luleradhiqja	2.4	-
Lulelakër	1.5	-
Rrepë	1.3	-
Sallatë	1.3	-

Si të mirëmbahet shëndeti me bimë dhe silic

Pjesa 1: Roli i silicit në mjekësinë tradicionale dhe shkencore

Pjesa 2: Silici në ushqim

Pjesa 3: Këshilla për përdorimin e silicit bimor

A. Baranov, Doktor i Shkencave Biologjike, T. Baranov, gazetar