Përmbajtje:

Sandale Ajam - Një Pjatë E Refuzuar Dhe E Rizbuluar Për Kreshmën
Sandale Ajam - Një Pjatë E Refuzuar Dhe E Rizbuluar Për Kreshmën

Video: Sandale Ajam - Një Pjatë E Refuzuar Dhe E Rizbuluar Për Kreshmën

Video: Sandale Ajam - Një Pjatë E Refuzuar Dhe E Rizbuluar Për Kreshmën
Video: Vietnam War: Battle of Con Thien - Documentary Film 2024, Marsh
Anonim

Ajam-sandale - mos thuaj kurrë "Kurrë!"

Ata thonë se kurrë nuk ka shije aq të shijshme sa në fëmijëri. E kundërta është gjithashtu e vërtetë: nëse nuk na pëlqente diçka në fëmijëri, atëherë kemi një mospëlqim të vazhdueshëm për të gjatë gjithë jetës sonë. Por ndonjëherë ne bëhemi më të mençur me moshën dhe fillojmë të kuptojmë se duhet të hamë jo vetëm atë që na pëlqen, por edhe atë që është e dobishme. Një metamorfozë e tillë më ka ndodhur.

Kungulleshkat
Kungulleshkat

Në fëmijërinë time të largët, gjyshi dhe gjyshja ime shpesh gatuanin një pjatë orientale të quajtur sandale ajam dhe përpiqeshin të më ushqenin nën një shkop, por pamja e tij më bënte të sëmurë. "Do të vijë koha, kujto gjyshen me një fjalë të mirë", thoshte gjyshja ime dhe kishte të drejtë. Ka ardhur një kohë e tillë kur filluam të respektojmë agjërimet Ortodokse. Për të diversifikuar disi menunë gjatë Kreshmës, fillova të studioj kuzhinat e popujve në botë. Imagjinoni habinë time kur zbulova se druri i sandalit ajam është shumë i respektuar në kulturën Vedike, dhe në Hebre, dhe në Arab dhe në Azi. Në përgjithësi, kjo është një nga pjatat më të vjetra në historinë njerëzore. E vërtetë, nuk e di se çfarë kanë bërë hebrenjtë e lashtë, kështu që unë ofroj versionin tim.

Na duhen:

1 patëllxhan, 1 kungull i njomë, 5 domate me pjekuri të mesme, 2 qepë me madhësi mesatare, 1 kokër hudhër, majdanoz, kopër, cilantro - një tufë secila, kripë, spec djegës, kerri.

E bukura e kësaj pjate është se gatuhet shumë shpejt. Para së gjithash, prisni imët patëllxhanin (unë rekomandoj ta grijmë në një rende të trashë për të bërë sallata koreane) dhe kripë atë mirë, duke e përzier plotësisht. Lëreni për 15 minuta që lëngu të dalë jashtë. Tjetra, prerë kungull i njomë ose tre në një rende të trashë. Për sa i përket vëllimit, duhet të jetë e njëjtë me patëllxhanin. E lëmë në një tas tjetër dhe marrim domatet. Isshtë më mirë t'i presësh në shirita, por për të përshpejtuar procesin, mund t'i bluash në një blender. Pastaj pastrojmë qepën dhe hudhrën. Prisni hollë qepën, dhe përgatitni një shtypje për hudhrën. Pastaj copëtoni imët zarzavatet.

Kur gjithçka është copëtuar, merrni një tigan me një fund të trashë dhe vendoseni në nxehtësi të lartë, ngrohni atë, derdhni vajin e perimeve në mënyrë që të mbulojë pjesën e poshtme. Hidhni qepën në vajin e nxehtë dhe skuqeni derisa të marrë një ngjyrë të artë, zvogëloni nxehtësinë në minimum, shtrydhni patëllxhanët mirë për ta bërë gotën të hidhur dhe vendosini në tigan. Shtoni përsëri zjarr dhe filloni të përzieni me forcë. Sapo patëllxhanët të jenë skuqur pak, shtroni kungull i njomë, llokoçisni, shtroni domatet, trazoni, kripë, piper; nëse domatet janë blerë në dyqan, shtrydhni pak lëng limoni për të shijuar, përzieni gjithçka intensivisht. Koha e gatimit nuk është më shumë se 7-10 minuta. Një minutë para gatimit, derdhni barishtet, shtrydhni hudhrën dhe spërkatni me kerri. Hiqeni nga nxehtësia dhe mbulojeni për disa minuta.

Kjo pjatë shërbehet vetëm ose si një pjatë dytësore për mish, peshk, dhe përdoret gjithashtu me oriz dhe spageti. Sekreti i kësaj pjate nuk është në produktet që e përbëjnë atë, por në përgatitjen e shpejtë dhe trazimin e aftë. Londonshtë një restorant i njohur indian në Londër, ku britanikët nuk shkojnë aq shumë për të ngrënë sesa të shikojnë një kuzhinier virtuoz duke kryer një numër me sandale ajam dhe supë jeshile.

Shpresoj që gjatë Kreshmës së Madhe kjo pjatë të ndihmojë disa nga lexuesit të diversifikojnë menunë. Sigurisht, tani nuk ka bollëk të patëllxhanëve, kungujve dhe domateve. Por mund t’i blini nëse dëshironi. Sidoqoftë, në fund të fundit, koha e verës do të vijë gjithashtu, kur perimet e përmendura mund të gjenden në pothuajse çdo vilë verore. Dhe atëherë çdo amvise do të jetë në gjendje të praktikojë gatimin e kësaj pjate të shijshme dhe të shëndetshme.

Dhe më tej. Nëse rrahni 4 vezë, shtoni 2 tbsp. lugë krem dhe sode në majë të një thike, derdhni gjithë këtë dru sandali ajam në momentin e gatishmërisë, mbuloni, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe mos shikoni nën kapak për 25 minuta, do të merrni një harlisur, delikat dhe omëletë sandale ajam shumë e shijshme.

Për gustatorët veçanërisht të shquar që dinë shumë për artin e kuzhinës Vedike dhe erëzat orientale, unë do të zbuloj një sekret tjetër. Para se të përgatitni sandale ajam në vaj të nxehtë, këshillohet të shtoni një lugë çaji asafoetida dhe karafil të bluar në majë të një thike, dhe në fund të gatimit, në vend të kerrit, të përdorni erëza tandoori.

Recommended: