Si Të Bëni Petulla Me Patate Dhe Petulla Me Patate

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 13:53

12 receta për petulla me patate dhe petulla

Ka më shumë se 600 pjata që mund të përgatiten nga patatet, por në jetën e përditshme për gatim të shpejtë, ata shpesh kalojnë vetëm me 8-10 receta, shpesh sipas parimit: "diçka më e shpejtë dhe e thjeshtë". Shumë gurmanë emërtojnë petullat me patate, petullat dhe petullat mes ushqimeve të tyre të preferuara. Të gjitha këto pjata përgatiten nga zhardhokët e grira sapo. Çfarë lloj pjate do të dalë si rezultat - kjo varet nga përbërësit që do të përfshihen në recetë.

Nuk është rastësi që patatet në vendin tonë quhen "buka e dytë". Enët e përgatitura prej tij kërkohen vazhdimisht. Ju nuk mund të gjeni një kopsht të tillë, një vilë të tillë verore, e cila nuk do të kishte, megjithëse një të vogël, shtretër me patate. Dhe, sigurisht, shumë qindra hektarë rreth Shën Petersburg janë mbjellë gjithashtu me këtë kulturë. Mbarështuesit tanë kanë krijuar dhjetëra varietete premtuese të patates. Bazuar në këtë, unë dy herë nga faqet e revistës u drejtova autoriteteve të qytetit dhe Bashkimit të Kopshtarëve me një propozim: të krijoja një festë vjeshte në qytet - Dita e Patates. Fatkeqësisht, deri më tani ky apel, i mbështetur nga redaksia e revistës "Flora Price", nuk ka gjetur përgjigje. E megjithatë ka disa përparime. Më 23 korrik, pata një shans të bëhesha pjesëmarrës në festën shumëngjyrëshe dhe të zhurmshme "Dita e Patateve të Rinj",organizuar dhe pritur nga firma e patateve të patateve Lays. Në atë ditë, të ftuarit e festës dëgjuan një "det" lavdërimesh për nder të "nënës" ruse - patate. Shfaqjet e gëzueshme të kllounëve u zëvendësuan nga konkurse serioze - pyetje për artin dhe adhuruesit e patates përreth skenës. Siç thonë ata, një fillim është bërë. Shpresoj se do të jetojmë për të parë festën mbarëkombëtare kushtuar kësaj kulture të dashur.se do të jetojmë për të parë festën mbarëkombëtare kushtuar kësaj kulture të dashur.se do të jetojmë për të parë festën mbarëkombëtare kushtuar kësaj kulture të dashur.

Tani le të kthehemi te ato pjata që shpesh shfaqen në tryezën tonë. Si rregull, ndryshe nga petullat, maja e bukës shpesh u shtohet petullave dhe petullave. Sipas mendimit tim, petullat me patate janë shumë afër përbërjes me petullat, por në të parën ata përpiqen të fusin më pak përbërës në mënyrë që patatet të mbizotërojnë mbi pjesën tjetër. Këto pjata me patate gatuhen më mirë në tiganë me mure të trasha. Nëse tepsia është përdorur për një pjatë tjetër ose për ndonjë qëllim tjetër, atëherë para pjekjes duhet të ndizet me yndyrë dhe kripë dhe të fshihet me një leckë të pastër. Tava që përdoret për të pjekur petulla nuk duhet të gërvishtet me thikë. Një tigan modern që nuk ngjit nuk e kërkon këtë përgatitje. Kur përgatitni petulla dhe petulla me maja, duhet të monitoroni me kujdes ënjtjen e brumit. Duhet të përhapet në një shtresë të hollë mbi tigan. Petullat kanë një qëndrueshmëri më të trashë (pothuajse si salcë kosi e fortë), kështu që ata e vendosin brumin në një tigan të nxehur me vaj pa e derdhur në të gjithë tiganin. Pancakes janë shumë më të trashë se pancakes, ato janë të skuqura në të dy anët.

Ekziston një numër i madh i recetave për përgatitjen e këtyre pjatave. Do të doja t'u ofrova lexuesve disa prej tyre. Disa prej tyre i provova vetë.

Petullat me patate të mbushura me vezë

Shtoni miell, kripë, piper në masën e patates, përziejeni dhe ndani në ëmbëlsira të sheshta. Në mes të një tortë të hollë të sheshtë (është e niveluar me një lugë), vendosni mish të grirë nga vezët e grimcuara të ziera të përziera me qepë të skuqura. Ose mbështillni skajet e tortës (jepni formën e një topi), ose mbuloni mishin e grirë me një tortë të dytë me patate; skuq nga të dy anët në një tigan me vaj perimesh të nxehtë derisa të marrë ngjyrë të artë. Shërbejeni petullat e përgatitura me kërcitje të skuqur dhe hudhër të shtypur.

Për pjatën ju duhen 10 patate, 2 tbsp. l miell, 1 tbsp. l gjalpë, 60 g proshutë, 2 thelpinj hudhër. Për mishin e grirë: 4 vezë, 1 qepë, 1 tbsp. l vajra

Pancakes mbushur me kërpudha

Shtoni miell, kripë në masën e patates, përzieni gjithçka. Shpëlarje kërpudha të thata, zhytem në ujë për 2-3 orë, gatuaj. Prisni imët kërpudhat e ziera (lehtë mund t’i skuqni në vaj perimesh). Pritini dhjamë derri (proshutë) në kubikë të vegjël, skuqni, shtoni qepë të skuqura, 1-2 tbsp. l supë kërpudhash (supë) për ta bërë mishin e grirë më lëng. Në një tigan me yndyrë të ngrohur, vendosni masën e patates me ëmbëlsira të sheshta, sipër mish të grirë, pastaj patate. Skuqni petullat në të dy anët, transferojini në një tenxhere, hidhni salcë kosi dhe sillni gatishmërinë në furrë.

Kërkohet: 10 patate, 2 tbsp. l miell, 4 tbsp. l salcë kosi ose gjalpë, 1/3 filxhan supë kërpudhash, kripë. Për mishin e grirë: 30 g kërpudha të thata, 80 g proshutë, 2 qepë.

Fritters mbushur me peshk

Shtoni miell, kripë, vezë në masë: përzieni. Kaloni fileton e peshkut nëpër një mulli të mishit, skuqni me qepë dhe kërpudha të ziera, pastaj shtoni kripë, piper, vezë të copëtuar imët: përziejeni. Vendosni masën e patates me ëmbëlsira të sheshta në një tigan të nxehtë, vendosni mbi to mishin e grirë, mbuloni me patate sipër dhe skuqni derisa të marrë ngjyrë të artë në të dy anët. Vendoseni në një tenxhere, mbulojeni me vaj dhe futeni në furrë. Sasi e vogël e gjellës së përfunduar me bimë të copëtuara imët.

Kërkohet: 10 patate, 1 vezë, 5 tbsp. l vajra, barëra, kripë. Për mishin e grirë: 250 g fileto peshku, 15 g kërpudha të thata, 1 vezë, 2 qepë, 2 tbsp. l vajra, piper.

Pancakes mbushur me mish

Shtoni miell, vezë në masë: përzieni. Për mish derri të grirë, grirë mish derri, shtoni qepë të skuqura, kripë, piper: përzierje. Vendoseni masën e patates me tortilla në një tigan të nxehtë, vendosni mishin e derrit të grirë në secilën prej tyre, dhe mbulojeni me masën e patates sipër. Skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë në të dy anët, vendoseni në një pjekje dhe futeni në furrë për 10-15 minuta. Shërbejeni gjellën me proshutë të skuqur.

Kërkohet: 12 patate, 1 vezë, 2 tbsp. l miell, 100 g proshutë, 2 tbsp. l vajra Për mish të grirë: 400 g mish derri, 2 qepë, 1 tbsp. l vajra, piper.

Fritters në Minsk

Skuqni petullat nga masa e kripur. Vendosni petullat e gatshme në një gjel të lyer me yndyrë, vendosini ato me sallo, të kalitur me kripë dhe piper me shtimin e hudhrës së copëtuar. Vendosni pjekjen në furrë për 20-25 minuta.

Për pjatën që ju nevojitet: 12 patate, 2 tbsp. l perime dhe gjalpë, kripë. Për mishin e grirë: 400 g mish derri, 4 thelpinj hudhër, piper.

Pancakes jeshile

Masa përzihet me vezë, shtohet një fetë bukë e bardhë, lagur, shtrydhur dhe pure me një pirun (në vend të 2 lugë bollgur), kripë, piper. Ju mund të vendosni pak hudhër të shtypur në petulla, si dhe bimë të copëtuara. Kjo përzierje derdhet 1 lugë në një tigan me vaj perimesh të nxehtë.

Kërkohet: 8 patate, 2 vezë, 1 fetë bukë e bardhë e lagur dhe e shtypur (ose 2 lugë gjelle bollgur), kripë, piper, vaj për tiganisje, pak hudhër, bimë të copëtuara.

Petulla maja

Vendoseni masën në një tenxhere, shtoni maja të holluar me gjysmë gote me ujë të ngrohtë, kripë, shtoni miell (mund të keni edhe një vezë). Përzieni gjithçka dhe vendoseni në një vend të ngrohtë që të rritet brumi. Piqeni në një tigan që është shumë i nxehtë me vaj. Shërbejeni të nxehtë me salcë kosi ose gjalpë.

Për 500 g tul, 0,5 gota miell gruri, 1 tbsp. l gjalpë, vezë, kripë.

Petullat me patate me salcë kosi dhe qepë

Shpëlajini patatet, qëroni ato, grijini imët ose grijini. Qëroni qepën dhe gjithashtu grijeni në rende të imët.

Shtoni vezë të rrahura, salcë kosi, sode, miell në masën që rezulton. Përziejeni tërësisht. Piqeni në një tigan të nxehtë, të mbuluar.

Kërkohet: 6 patate, 1 vezë, 2 tbsp. l miell, 1 qepë të madhe, 1 tbsp. l salcë kosi, 50 g vaj vegjetal, 4 thelpinj hudhër, sode në majë të një thike, kripë për shije.

Petullat me patate me salcë kosi ose me boronicë të njomur

Shtoni miell, kripë në masë dhe përzieni; skuqni në ghee ose vaj perimesh, si petullat. Derdhni petullat e gatshme me salcë kosi (qumështi mund të shërbehet veçmas) ose shërbejeni me boronica të njomura në lëngun tuaj (zieni lëngun me sheqer, pa manaferra).

Kërkohet: 12 patate, 2 tsp. Miell. 2 tbsp. l vajra, kripë; salcë kosi ose 200 g boronicë të njomur, 3/4 filxhan sheqer të grimcuar.

Petullat me patate me gjizë

Miell, gjizë e integruar, vezë dhe kripë shtohen në tul; gjithçka është e përzier dhe e skuqur në yndyrë. Hidh salcë kosi mbi pjatën e përfunduar.

Ju duhen: 8 patate, 300 g gjizë, 2 tbsp. l miell, vezë, 4 tbsp. l salcë kosi, yndyrë, kripë.

Petullat me patate me proshutë dhe qepë

Kaloni patate, proshutë të freskët dhe qepë përmes një mulli mishi, shtoni salcë kosi, vezë dhe pak miell. Përzieni gjithçka plotësisht, kripë. Skuqini në zjarr të ngadaltë në një tigan të nxehur paraprakisht.

Kërkohet: 6-8 patate, 1 qepë, 100 g sallo, 1 tbsp. l salcë kosi, 2 vezë, 1-2 tbsp. l miell, kripë për shije.

Petullat me patate me peshk

Kërkohet: 8 patate të mesme, miell - 4-5 tbsp. l., qumësht - 1/2 filxhan, vezë - 2 copë, vaj perimesh për tiganisje, kripë - për shije, peshk (fileto salmoni pa lëkurë) - rreth 300 g.

Qëroni patatet, shpëlajini dhe grijini në rende të imët. Për të parandaluar errësimin e patateve, ato duhet të derdhen menjëherë me qumësht të ngrohtë. Një pjatë me patate të grira mund të lihet mënjanë për disa minuta. Pastaj kullojeni qumështin, shtrydhni patatet, hidhni kripë për shije, shtoni miell, vezë, përzieni gjithçka mirë.

Pritini fileto në copa të vogla, kripë.

Nga masa e patates që rezulton, formoni ëmbëlsirat e sheshta në gjysmën e pëllëmbës. Vendosni disa pjesë të peshkut në qendër të tortës dhe paloseni përgjysmë. Shuplakë atë në mënyrë që rezultati të jetë një tortë me një peshk brenda.

Skuqini petullat në vaj perimesh në të dy anët derisa të marrin një ngjyrë të artë. Shërbejeni petullat e nxehta të patates me salcë kosi.

Nga rruga, petullat me patate konsiderohen ushqim mjaft i kënaqshëm në ditët e agjërimit. Ne nuk i kemi shkelur rekomandimet e propozuara për përgatitjen e këtyre pjatave, por nuk do t'i largojmë nga dëshira e kuzhinierëve të shtëpisë për t'i modifikuar disi në varësi të preferencave të tyre personale të shijes. Vetë autori, kur "testoi" varietete të ndryshme të petullave me patate verën e kaluar - provoi rreth 20 receta - zbuloi se modifikimi i mëposhtëm i thjeshtuar është më i përshtatshëm për të: shtoni një lugë qumësht në një masë patate prej 8-9 zhardhokësh (në mënyrë që nuk errësohet), copëtuar imët dhe skuqur lehtë veçmas në vaj perimesh qepë të mesme, copëtuar 2-3 thelpinj hudhër, 2 tbsp. l miell, vezë, kripë; përzieni gjithçka, skuqeni derisa të marrë një ngjyrë të artë. Shërbejeni me salcë kosi.

Kur më duhet të gatuaj niseshte nga patatet, ndonjëherë përdor tulin e mbetur për të bërë petulla patate "jo-amidon". Sigurisht, ato tashmë nuk janë aq të shijshme, dhe kullimi i parë i ujit pas larjes së pulpës përdoret për të bërë supë.