Petullat Me Patate, Petullat Dhe Petullat

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 13:53

Cilat gatime gourmet mund të bëhen nga patatet

Sezoni ka mbaruar, të korrat janë korrur, përfshirë të korrat e zhardhokëve të patates - një nga produktet e preferuara të rusëve. Janë më shumë se 600 pjata që mund të përgatiten prej tij, por në jetën e përditshme, për gatim të shpejtë, ata shpesh arrijnë vetëm me 8-10 receta, shpesh sipas parimit: "Diçka më e shpejtë dhe më e thjeshtë". Shumë gurmanë emërtojnë petullat me patate, petullat dhe petullat mes ushqimeve të tyre të preferuara.

Të gjitha këto pjata janë të përgatitura nga zhardhokët e sapo integruar, ndryshimi i vetëm është në përbërësit shtesë. Si rregull, ndryshe nga petullat, maja e bukës shtohet në petulla dhe petulla. Sipas mendimit tim, petullat me patate janë shumë afër përbërjes me petullat, por në të parën ata përpiqen të fusin më pak përbërës dhe në sasi më të vogla; me pritjen që patatet të mbizotërojnë mbi pjesën tjetër.

Këto pjata me patate gatuhen më mirë në tiganë me mure të trasha. Një tigan i ri, ose nëse është përdorur për një qëllim tjetër, duhet të ndizet me yndyrë dhe kripë para pjekjes dhe të fshihet me një leckë të pastër. Tava që përdoret për të pjekur petulla nuk duhet të gërvishtet me thikë. Enë gatimi moderne me veshje jo ngjitëse nuk kërkon një përgatitje të tillë.

Kur përgatitni petulla dhe petulla me maja, duhet të monitoroni me kujdes ënjtjen e brumit. Duhet të përhapet në një shtresë të hollë mbi tigan. Petullat kanë një qëndrueshmëri më të trashë (pothuajse si salcë kosi e fortë): vendoseni brumin në një tigan të nxehtë me vaj, pa e derdhur në të gjithë tiganin. Pancakes janë shumë më të trashë se pancakes, ato janë të skuqura në të dy anët.

Ekziston një numër i madh i recetave për këto pjata dhe modifikimet e tyre. Këtu janë ato më të njohurat. Para së gjithash, zhardhokët e patates duhet të pastrohen plotësisht dhe të lahen, të grihen shpejt në një rende të imët dhe të shtrydhen lëngu, duke shmangur errësimin e pulpës (le ta quajmë këtë të fundit me kusht një masë patate).

?

Petullat me patate të mbushura me vezë

Shtoni miell, kripë, piper në masën e patates, përzieni gjithçka dhe ndani në ëmbëlsira të sheshta. Në mes të një tortë të hollë të sheshtë (të niveluar me një lugë), vendosni mish të grirë nga vezët e ziera dhe të copëtuara të përziera me qepë të skuqura. Pastaj ose mund të mbështjellni skajet e tortës (jepni formën e një topi), ose të mbuloni mishin e grirë me një tortë të dytë me patate; skuq nga të dy anët në një tigan me vaj perimesh të nxehtë derisa të marrë ngjyrë të artë. Shërbejeni petullat e përgatitura me kërcitje të skuqur dhe hudhër të shtypur.

10 patate, 2 tbsp. lugë miell, 1 tbsp. një lugë vaj, 60 g proshutë, 2 thelpinj hudhër.

Për mishin e grirë: 4 vezë, 1 qepë, 1 tbsp. lugë vaj.

?

Petullat me patate të mbushura me kërpudha

Shtoni miell, kripë në masën e patates, përziejeni. Shpëlani kërpudhat e thata, zhytuni në ujë për 2-3 orë, gatuajini. Prisni imët kërpudhat e ziera (lehtë mund t’i skuqni në vaj perimesh). Prisni dhjamë derri (proshutë) në kubikë të vegjël, skuqni, shtoni qepë të skuqur, 1-2 lugë supë kërpudhash (supë) për ta bërë mishin e grirë më lëng. Vendoseni masën e patates në një tigan me yndyrë të nxehtë, mish të grirë sipër, dhe më pas mbuloni mishin e grirë me masë patate. Skuqni petullat në të dy anët, transferojini në një tenxhere, hidhni salcë kosi dhe sillni gatishmërinë në furrë.

10 patate, 2 tbsp. lugë miell, 4 tbsp. lugë salcë kosi ose gjalpë, 1/3 filxhan supë kërpudhash, kripë.

Për mishin e grirë: 30 g kërpudha të thata, 80 g proshutë, 2 qepë.

?

Petullat me patate të mbushura me peshk

Shtoni miell, kripë, vezë në masë: përzieni. Kaloni fileton e peshkut nëpër një mulli të mishit, skuqni me qepë dhe kërpudha të ziera, pastaj shtoni kripë, piper, vezë të copëtuar imët dhe përzieni gjithçka. Vendosni masën e patates në ëmbëlsira të sheshta në një tigan të nxehtë, vendosni mishin e grirë mbi to, mbuloni me patate sipër dhe skuqni derisa të marrë ngjyrë të artë në të dy anët. Vendoseni në një tenxhere, mbulojeni me vaj dhe futeni në furrë. Sasi e vogël e gjellës së përfunduar me bimë të copëtuara imët.

10 patate, 1 vezë, 5 tbsp. lugë vaj, barishte, kripë.

Për mishin e grirë: 250 g fileto peshku, 15 g kërpudha të thata, 1 vezë, 2 qepë, 2 tbsp. lugë vaj, piper.

?

Petullat me patate të mbushura me mish

Shtoni miell, vezë në masë, përzieni. Për mish derri të grirë grirë, shtoni qepë të skuqura, kripë, piper, përzieni gjithçka. Vendoseni masën e patates me tortilla në një tigan të nxehtë, vendosni mishin e derrit të grirë në secilën prej tyre, dhe mbulojeni me masën e patates sipër. Skuqni derisa të marrë ngjyrë të artë në të dy anët, vendoseni në një pjekje dhe futeni në furrë për 10-15 minuta. Shërbejeni gjellën me proshutë të skuqur.

12 patate, 1 vezë, 2 tbsp. lugë miell, 100 g proshutë, 2 tbsp. lugë vaj.

Për mish të grirë: 400 g mish derri, 2 qepë, 1 tbsp. lugë vaj, piper.

?

Petullat me patate të stilit Minsk

Skuqni petullat nga masa e kripur. Vendosni petullat e gatshme në një gjel të lyer me yndyrë, vendosini ato me sallo, të kalitur me kripë dhe piper me shtimin e hudhrës së copëtuar. Vendosni pjekjen në furrë për 20-25 minuta.

12 patate, 2 tbsp. lugë gjelle me perime dhe gjalpë, kripë.

Për mishin e grirë: 400 g mish derri, 4 thelpinj hudhër, piper.

?

Pancakes me patate të gjelbërta

Masa përzihet me vezë, shtohet një fetë bukë e bardhë, lagur, shtrydhur dhe pure me një pirun, kripë, piper. Në masën e petullave, mund të vendosni pak hudhër të shtypur, si dhe bimë të copëtuara. Kjo përzierje derdhet 1 lugë në një tigan me vaj perimesh të nxehtë.

8 patate, 2 vezë, 1 fetë bukë të bardhë të njomur dhe të shtypur (ose 2 lugë gjelle bollgur), kripë, piper, vaj për tiganisje, pak hudhër dhe bimë të copëtuara.

?

Petulla me patate maja

Vendoseni masën në një tenxhere, shtoni maja, të holluar në gjysmë gote me ujë të ngrohtë. Pastaj ju duhet të kripë gjithçka, shtoni miell (ju gjithashtu mund të një vezë), përzierje dhe të vënë në një vend të ngrohtë (për të rritur brumë). Piqeni në një tigan që është shumë i nxehtë me vaj. Shërbejeni të nxehtë me salcë kosi ose gjalpë.

Për 500 g tul, 0,5 gota miell gruri, 1 tbsp. një lugë gjalpë, vezë, kripë.

?

Pancakes me patate me salcë kosi ose boronicë të njomur

Shtoni miell, kripë në masë dhe përzieni; skuqni në ghee ose vaj perimesh, si petullat. Derdhni petullat e gatshme me salcë kosi (qumështi mund të shërbehet veçmas) ose shërbejeni me boronica të njomura në lëngun tuaj (zieni lëngun me sheqer, pa manaferra).

12 patate, 2 lugë miell. 2 tbsp. lugë vaj, kripë; salcë kosi ose 200 g boronicë të njomur; 3/4 filxhan sheqer i grimcuar.

?

Petullat me patate me gjizë

Miell, gjizë e integruar, vezë dhe kripë shtohen në tul; gjithçka është e përzier dhe e skuqur në yndyrë. Hidh salcë kosi mbi pjatën e përfunduar.

8 patate, 300 g gjizë, 2 tbsp. lugë miell, vezë, 4 tbsp. lugë salcë kosi, yndyrë, kripë.

?

Nga rruga, petullat me patate konsiderohen ushqim mjaft i kënaqshëm në ditët e agjërimit. Ne nuk i shkelëm rekomandimet e propozuara për përgatitjen e këtyre pjatave, por nuk do t'i largojmë nga dëshira e kuzhinierëve të shtëpisë për t'i modifikuar disi në varësi të preferencave të tyre personale të shijes. Sa i përket autorit, modifikimi i mëposhtëm është më i përshtatshmi për mua: shtoni një lugë qumësht në masën e patates me 8-9 zhardhokë (në mënyrë që të mos errësohet), copëtuar imët dhe skuqur lehtë (veçmas në vaj perimesh) mesatare - qepë me madhësi, copëtuar 2-3 thelpinj hudhër, 2 tbsp. lugë miell, vezë, kripë; për të përzier gjithçka; skuqni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Shërbejeni me salcë kosi.

Kur më duhet të gatuaj niseshte nga patatet, ndonjëherë përdor tulin e mbetur për të bërë petulla patate "jo-amidon", megjithëse nuk janë më aq të shijshme, dhe kullimi i parë i ujit pas larjes së pulpës është për supë.