Receta Rutabaga

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 13:53

Receta origjinale dhe të shijshme nga perimet rutabaga që rrallë rriten

Sa herë, duke kaluar pranë kopshtit tim, banorët lokalë, duke parë copëtimin e gjelbër, duke përhapur gjethet e bimëve që përhapeshin në shtretër, pyetën me habi:

- Dhe çfarë është ajo?

- Rutabaga … - iu përgjigja.

Dhe si përgjigje, pothuajse gjithmonë kam dëgjuar të njëjtën gjë: "A është e shijshme?" … Dhe, duke tundur kokën, ata shtuan: "A ia vlen të marrëzi të tilla për të zënë një vend në kopsht?"

Dialogje të tilla tregojnë se rutabaga tani është një perime e gjinisë së lakrës, e harruar plotësisht. Prandaj, nuk është pa arsye që pothuajse askush nuk e kultivon këtë bimë në fshatrat përreth dhe në shtëpitë e tyre verore.

Sidoqoftë, një vëmendje e tillë ndaj swed-it nuk i heq meritat e saj. Në të vërtetë, ajo përmban 5-10% sheqerna, 0.6% proteina, 0.2% yndyrë, 8.8% nxjerrës pa azot, vitaminë C, e cila nuk shkatërrohet as gjatë gatimit.

Pavarësisht nga avantazhet e dukshme të rutabaga, unë nuk kam gjetur një recetë të vetme në lidhje me këtë perime, megjithëse kam shikuar shumë literaturë të re të kuzhinës dhe botime në shtyp gjatë viteve të fundit. Por shumë pjata ushqyese dhe të shijshme mund të bëhen nga rutabagas duke përdorur receta të vjetra. Unë sugjeroj disa prej tyre …

Hand Manuali i kopshtarit Çerdhet e bimëve Dyqane mallrash për shtëpitë verore Studiot e dizajnit të peizazheve

Salcë Rutabaga

Pasi të keni qëruar 2-3 rutabagas të mëdhenj, pritini në copa të vogla drejtkëndëshe, lani. Shkrini 1,5-2 lugë vaj lope ose 3-4 lugë vaj perimesh në një tenxhere, skuqni 1 lugë miell në të, përzieni; holloni 2,5 gota me mish ose supë kërpudhash, e lini të ziejë dhe e mbuloni me kapak. Gatuajeni derisa swede të zbutet. Shërbejeni me majdanoz të copëtuar.

Cutletat Rutabaga

Qëroni 1 kg swede, priteni në copa, derdhni ujë të nxehtë dhe lëreni të qëndrojë për 10-15 minuta. Pastaj kullojeni ujin, vendosni rutabagas në një tenxhere, mbulojini me ujë të valë dhe gatuajini derisa të zbuten. Pas kësaj, kaloni rutabagas përmes një mulli mishi, kripë, ngulni 4 vezë në të, vendosni 2 lugë gjalpë të shkrirë, krisur të bardhë të grimcuar (200 gramë), arrëmyshk dhe rrihni të gjitha mirë. Nga masa që rezulton, kërpudhat e mykut, spërkatni me copa buke dhe skuqni në vaj.

Përgatitni salcën për kotelet: vendosni rrushin e thatë (gotën) në një tenxhere, hidhni 2-3 gota ujë, shtoni 2 lugë vaj, gjysmë gote sheqer dhe gatuajeni për 15 minuta (nga momenti i zierjes), pastaj shtoni gjysmë gotë salcë kosi në salcë, një lugë gjelle miell, llokoçis dhe vlim.

Qull hikërror me rutabaga

Qëroni 500 gramë rutabaga të rinj, lajeni, grijeni, vendosini në një tigan me gjalpë dhe skuqini, duke i trazuar shpesh. Lani 300 gram hikërror, kullojeni ujin dhe përzieni drithërat me rutabaga të skuqura, vendosni në një tenxhere dhe gatuajini derisa qullja të trashet. Pastaj vendosni gjalpë, sheqer, kripë në qull, përziejeni, mbuloni dhe vendosni në një furrë të nxehtë për 2 orë.

Kur e shërbeni, trazoni qullën në mënyrë që të mos ketë copa rutabaga dhe hidhni sipër me vaj të nxehtë.

Rutabaga e mbushur me kërpudha porçini

Piqni 1 kilogram swede, prerë lëkurën, hiqni tulin nga mesi dhe copëtoni. Kërpudha porcini turshi (300 gramë), lani, copëtoni dhe skuqni në vaj me dy qepë të prera imët. Përzieni kërpudhat e skuqura me tulin e copëtuar rutabaga dhe mbushni gjërat me rutabagas. Hidhni gjalpë mbi rutabagat e mbushura, mbyllni kapakun dhe futeni në një furrë të nxehtë për 30 minuta. Pastaj derdhni në një gotë salcë kosi të trashë dhe kafe sipër.

Rutabaga e skuqur

Pritini swede të qëruar nga lëkura në feta të gjera me trashësi 8-10 mm. Sasi e vogël me kripë tryeze të imët, piper dhe të pjekur në miell gruri pak para se të skuqet. Skuqini fetat e rutabaga në të dy anët. Sillni rutabaga të skuqur në gatishmëri: për këtë, vendoseni në furrë në të njëjtën pjatë në të cilën ishte skuqur (tigan, tavë). Shërbejeni të nxehtë me gjalpë mal, salcë kosi, spërkateni me majdanoz ose kopër.

Rutabaga - 250 gram, miell - 10, pak i shkrirë - 10, salcë kosi - 40, bimë, piper.

Zierje Rutabaga

Pritini rutabaga në copa të vogla, skuqeni lehtë me gjalpë, shtoni lëng mishi, salcë mishi dhe ziejini me një çiban të ulët. Sezoni rutabaga e përfunduar me kripë dhe sheqer. Shërbejeni si pjatë të pavarur ose si pjatë dytësore për pjatat e mishit.

Rutabaga - 200 gram, gjalpë - 15, lëng mishi - 30, salcë - 100, sheqer - 10.

Puding Rutabaga, kajsi dhe gjizë

Prisni rutabaga me "petë" dhe ziejini me pesë gram gjalpë dhe qumësht. Kur rutabaga të jetë gati, shtoni drithëra, sheqer dhe kajsi të njomura, të prera imët në të. Përziejeni dhe ftohni tërë këtë masë, pastaj shtoni gjizën e integruar dhe proteina të rrahur, përzieni, vendosni në një myk të lyer me vaj, derdhni me vaj dhe piqni. Shërbejeni me salcë kosi.

Rutabagas - 75 gram, kajsi - 50, gjizë - 50, qumësht - 30, gjalpë - 10, sheqer - 10, bollgur - 10, salcë kosi - 30, 1 e bardhë e vezës.