Përmbajtje:

Kënaqësitë E Berry - Mousses, Pies & Jams
Kënaqësitë E Berry - Mousses, Pies & Jams

Video: Kënaqësitë E Berry - Mousses, Pies & Jams

Video: Kënaqësitë E Berry - Mousses, Pies & Jams
Video: 블루베리 요거트 생크림 무스케이크 만들기 : Blueberry yogurt cream mousse cake Recipe : ブルーベリームースケーキ -Cookingtree쿠킹트리 2024, Marsh
Anonim
luleshtrydhe
luleshtrydhe

Çfarë mund të gatuani për tryezën dhe për dimrin në vend

Korriku është maja e verës, duke na kënaqur me një bollëk të manave dhe, çuditërisht, të gjitha menjëherë: luleshtrydhet nuk janë ngrënë akoma dhe mjedrat janë shpërndarë me degë dhe nuk do të mbarojnë. Këtu, tufa të gjata dhe rrush pa fara e kuqe janë pjekur, dhe e zeza nuk mbetet prapa saj - e ëmbël, me shkëlqim dhe kërkon një grykë. Rosa e gjelbër tashmë është - është koha për të gatuar reçelin mbretëror, pak më shumë - dhe ajo do të bëhet e kuqe, rrushi ynë verior, siç është quajtur me të drejtë me kohë.

Cila është gjëja më e mirë - të shijosh manaferrat e shumëpritur ose të gatuash diçka të shijshme nga dhuratat bujare të kopshtit tonë verior? Sigurisht, është e vështirë të gjesh shijen dhe ngjyrën e shokëve, por është gjithmonë mirë të mësosh diçka të re. Unë ofroj disa receta, të testuara në kohë dhe të testuara nga oreksi i të dashurve të mi.

Pra, manaferrat janë të freskëta. Para së gjithash, ia vlen të dëgjosh logjikën e shëndoshë: çdo kokrra të kuqe të pjekur duhet të hahet me kënaqësi në sezonin e saj - kështu që trupi do të ngopet me substanca të dobishme dhe ne do të marrim kënaqësi dhe shëndet të pakrahasueshëm. Përpunimi i manave dhe frutave duhet të jetë më i butë, në mënyrë që vitaminat dhe substancat biologjikisht aktive të mos shkatërrohen nga temperaturat e larta.

Fëmijët zakonisht e duan musin e manave. Do t'ju duhet: proteina nga 2-4 vezë, 100-170 g sheqer ose sheqer pluhur, 1 gotë manaferra të freskëta - luleshtrydhe, mjedra, boronicë, boronicë. Rrahni proteinën me sheqer në një mikser ose blender, pastaj shtoni manaferrat dhe rrihni gjithçka së bashku derisa vëllimi të rritet me 3-4 herë. Musi shtrihet në tas, i zbukuruar me manaferra të plotë dhe gjethe mente, balsam limoni.

Berry pirog është gjithmonë jashtë konkurrencës. Brumë mund të jetë çdo, për shembull, nga 100 g vaj perimesh, 1 gotë salcë kosi, 2 tbsp. lugë sheqer, 0,5 lugë. kripë dhe miell deri në konsistencën e salcë kosi shumë të trashë. Receta më e zhdërvjellët e brumit e përshtatshme për të gjitha pitet dhe picat: 4-5 tbsp. lugë vaj perimesh të rafinuar (ose 250 g margarinë të zbutur), 2 gota qumësht, një majë kripe, 1 tbsp. l sheqer, 0,5 shkopinj maja, 3 gota miell. Majaja hollohet në një sasi të vogël qumështi të ngrohtë me sheqer, pastaj gatuhet një brumë i hollë, mbulohet me një pecetë ose film ushqimor dhe vendoset në frigorifer për 30-40 minuta. Gjëja më e mahnitshme është se brumi është i përshtatshëm në të ftohtë dhe rezulton të jetë shumë i butë. Për byrek, prerë sasinë e duhur të brumit, dhe pjesa tjetër mund të ruhet në frigorifer për disa ditë, gjë që është shumë e përshtatshme. Brumi gatuhet ose mbështillet në një tortë në një tryezë me miell dhe përhapet në një tigan të lyer me yndyrë. Tani ëmbëlsira duhet të pluhuroset me një përzierje niseshteje dhe sheqeri, e cila do të ndihmojë në mbajtjen e lëngut të manave brenda tortës. Tjetra, shtroni manaferrat e përgatitura dhe gjithashtu spërkatini ato me një përzierje niseshteje dhe sheqer (1: 1, 1: 2 - siç ju pëlqen), dhe në krye mund të derdhni salcë kosi dhe t'i mbështjellni anët me një pirun. Torta piqet derisa anët e saj bëhen të kuqërremta. Shërbehet i ngrohtë me qumësht ose krem.dhe sipër mund të derdhni krem kosi dhe të mbështjellni anët me një pirun. Torta piqet derisa anët e saj bëhen të kuqërremta. Shërbehet i ngrohtë me qumësht ose krem.dhe sipër mund të derdhni krem kosi dhe të mbështjellni anët me një pirun. Torta piqet derisa anët e saj bëhen të kuqërremta. Shërbehet i ngrohtë me qumësht ose krem.

Manaferrat e ngrirë. Siç e dini, ngrirja e shpejtë e manave ruan të gjitha lëndët ushqyese në to pa humbje. Manaferrat e larë dhe të thatë (përveç mjedrave, ato nuk e durojnë ujin) vendosen në kontejnerë të ndarë dhe vendosen në frigorifer. Sipas nevojës, në dimër ata i nxjerrin, i shkrijnë - dhe përsëri manaferrat e freskët aromatik shërbehen në tryezë.

Manaferrat pure me sheqer. Manaferrat e freskëta të shëndetshëm korren pa ngrohje, duke i bluar me sheqer në një raport prej 1: 1.5. Për ruajtjen e sigurt të pjesës së punës, është e rëndësishme ta bëni këtë në mënyrë korrekte. Luleshtrydhet zgjidhen dhe lahen me kujdes në një tas të thellë me ujë, duke transferuar manaferrat në një kullesë dhe duke e përsëritur këtë derisa e gjithë toka dhe rëra të mbeten në pjesën e poshtme të tasit. Tani manaferrat spërkaten me kujdes në një peshqir të pastër dhe thahen. Manaferrat e pastër të thatë vendosen në një tas smalt dhe gatuhen me një shpatull druri, duke shtuar sheqer ose pluhur. Tani detyra e zonjës së shtëpisë është që rregullisht të trazojë përzierjen e manave të pure me sheqer me një shpatull druri derisa sheqeri të tretet plotësisht. Kjo ndodh, si rregull, gjatë ditës, ndërsa enët me luleshtrydhe "gjysmë të gatshme" janë të mbuluara me një pecetë. Mjedrat zakonisht nuk lahen, dhe gjithçka tjetër bëhet njësoj. Pure manaferra me sheqer të tretur shtrihet në kavanoza të thata të sterilizuara, një rreth pergamene ose letër gjurmuese vendoset në sipërfaqen e purees (prerë përgjatë qafës së gotës), zhytur në vodka në të dy anët dhe mbuluar me një plastikë kapak konservimi, larë me sodë buke dhe djegur me ujë të valë. Manaferrat e grira ruhen në frigorifer. Kavanozët sterilizohen në mënyra të ndryshme. Ju mund të vendosni një tenxhere me ujë në zjarr, ta mbuloni me një stendë metalike të hapur nën nxehtësi, të vendosni një kavanoz (ose 2-3) mbi të me qafën poshtë. Uji i vluar do të avullojë kavanozët, duke i sterilizuar në mënyrë të përsosur për 5-10 minuta. Pastaj kavanoza hiqet me ndihmën e dorashka të furrës dhe vendoset në një peshqir të pastër anash, kështu që thahet shpejt.ngjyhet në vodka në të dy anët dhe mbulohet me një kapak plastik për konservim, lahet me sodë buke dhe digjet me ujë të valë. Manaferrat e grirë ruhen në frigorifer. Kavanozët sterilizohen në mënyra të ndryshme. Ju mund të vendosni një tenxhere me ujë në zjarr, ta mbuloni me një stendë metalike të hapur nën nxehtësi, të vendosni një kavanoz (ose 2-3) mbi të me qafën poshtë. Uji i vluar do të avullojë kavanozët, duke i sterilizuar në mënyrë të përsosur për 5-10 minuta. Pastaj kavanoza hiqet me ndihmën e dorashka të furrës dhe vendoset në një peshqir të pastër anash, kështu që thahet shpejt.ngjyhet në vodka në të dy anët dhe mbulohet me një kapak plastik për konservim, lahet me sodë buke dhe digjet me ujë të valë. Manaferrat e grira ruhen në frigorifer. Kavanozët sterilizohen në mënyra të ndryshme. Ju mund të vendosni një tenxhere me ujë në zjarr, ta mbuloni me një stendë metalike të hapur nën nxehtësi, të vendosni një kavanoz (ose 2-3) mbi të me qafën poshtë. Uji i vluar do të avullojë kavanozët, duke i sterilizuar në mënyrë të përsosur për 5-10 minuta. Pastaj kavanoza hiqet me ndihmën e dorashka të furrës dhe vendoset në një peshqir të pastër anash, kështu që thahet shpejt.mbulojeni atë me një stendë metalike të zbukuruar nën nxehtësi, vendosni një kavanoz (ose 2-3) mbi të me qafën poshtë. Uji i vluar do të avullojë kavanozët, duke i sterilizuar në mënyrë të përsosur për 5-10 minuta. Pastaj kavanoza hiqet me ndihmën e dorashka të furrës dhe vendoset në një peshqir të pastër anash, kështu që thahet shpejt.mbulojeni atë me një stendë metalike të zbukuruar nën nxehtësi, vendosni një kavanoz (ose 2-3) mbi të me qafën poshtë. Uji i vluar do të avullojë kavanozët, duke i sterilizuar në mënyrë të përsosur për 5-10 minuta. Pastaj kavanoza hiqet me ndihmën e dorashka të furrës dhe vendoset në një peshqir të pastër anash, kështu që thahet shpejt.

Pelte nga mjedra dhe rrush pa fara e kuqe. Numri i manave dhe raporti i tyre varet nga shija personale, por ju mund të qëndroni në mesataren e artë 1: 1, dhe sheqeri ose sheqeri pluhur merret në normën 1: 1.5 nga vëllimi i lëngut të manave. Mjedrat zgjidhen dhe gatuhen me një shpatull druri në një tas smalt, pastaj shtrydhni lëngun përmes një pecete ose në një shtrydhëse frutash. Rrush pa fara e kuqe janë të renditura, të lara, të thata, të ndara nga kërcellin, të brumosur me një llaç druri ose shpatull dhe të shtrydhur lëngun. Kombinoni lëng mjedre dhe rrush pa fara, përzieni, shënoni vëllimin dhe shtoni sheqer, duke nxitur vazhdimisht masën, e cila menjëherë do të xhel, për shkak të pranisë së një sasi të madhe të pektinave në manaferrat. Pelte transparente aromatike me ngjyrë mahnitëse të mjedrës shtrohet në kavanoza të thata të parapërgatitura të sterilizuara me vëllim të vogël, një rreth letre i zhytur në vodka vendoset në sipërfaqen e pelte,dhe e mbuluar me një kapak të ngushtë plastike ose qelqi. Pelte mbahet në frigorifer. Kjo është një ëmbëlsirë e mrekullueshme, e cila përdoret si një pjatë e pavarur, e shërbyer me çaj, petulla me salcë kosi, e holluar në ujë për të marrë një pije të shijshme me vitamina, shtuar në kokteje, akullore.

Volumeshtë e preferueshme një vëllim i vogël kavanozash në mënyrë që pelte të mos bëhet i veshur me sheqer pasi ta keni hapur dhe "depërtimin" e lugës në pelte: në fund të fundit, ekziston një tretësirë sheqeri e ngopur që kristalizohet lehtësisht nga çdo ndërhyrje apo tundje. Ekstraktet e manave nuk hidhen - ato bëjnë komposto dhe pelte të shkëlqyera. Përveç kësaj, ato mund të shtohen në masën e manave për të bërë verë shtëpiake.

Pelte me pluhur me portokall është një nga përgatitjet më origjinale të bëra nga manaferrat e freskët. (Nëse dikush korr aktinidia, ju mund ta përdorni në një mënyrë të ngjashme, dhe frutat e saj janë të shkëlqyeshëm për shije dhe dobishmëri.) 1 kg kokrra të njoma, 2 portokalle të vegjël me lëvozhgë, 2 kg sheqer (frutat dhe sheqeri merren në një raporti 1: 1.5) … Rrush të njomë, portokall janë larë dhe tharë në një peshqir, portokall janë prerë në feta me një zhvishem, pastaj gjithçka është copëtuar në një mulli të mishit. Sheqeri shtohet, duke nxitur vazhdimisht masën me një shpatull druri. Për shkak të sasisë së madhe të pektinave, pelte formohet menjëherë. Pelte e përfunduar shtrihet në kavanoza të thata të sterilizuara, një rreth letre gjurmuese i zhytur në vodka vendoset sipër dhe vuloset me kapakë plastikë për konservim, ruhet në frigorifer.

Reçeli smeraldi ose mbretëror i patëllxhanit.5 gota pluhur të njomë, një grusht gjethe qershi, 7 gota sheqer, 5 gota ujë të zier. Derdhni gjethet e lara të qershisë me ujë, sillni një çiban dhe ftohtë. Gjatë kësaj kohe, manaferrat shpohen me një gjilpërë të sterilizuar me alkool ose zjarr, të cilat "shkurtohen" nga kërcelli dhe stigma kafe. Manaferrat derdhen brenda natës me ujë qershi me gjethe dhe mbahen në të ftohtë. Në mëngjes, kullojeni ujin dhe zieni shurup sheqeri mbi të. Rrushkat hidhen mbi shurupin e zierë dhe gatuhen në zjarr të ulët për 15 minuta. 2-3 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni gjethe qershie dhe lini reçelin derisa të ftohet plotësisht. Derdhni në kavanoza të thatë të sterilizuar, vendosni një rreth mbrojtës të letrës gjurmuese të lagur me vodka, mbuloni me letër gjurmuese dhe të lidhur fort me spango. Ata thonë se ishte pikërisht kjo lloj bllokimi që A. S. Pushkin dhe i festoi në Tsarskoe Selo në vitin e parë të jetës së tij familjare …

Bllokim pesë minutësh. Kjo është mënyra më e butë e bllokimit nga manaferrat delikatë, për më tepër, më ekonomike për sa i përket kohës dhe sheqerit. Sheqeri kërkon vetëm 30% të peshës së manave. Manaferrat - luleshtrydhet, mjedrat, rrush pa fara, manaferrat - renditen, lahen dhe thahen siç përshkruhet më sipër. Mjedrat dhe manaferrat zgjidhen vetëm në mënyrë që të mos dëmtojnë dhe të mos ngopin manaferrat delikatë me lagështi. Një e treta e sasisë totale të manave hidhet në një tas smalt dhe gatuhet me një shtypës druri. Mjetet prej druri dhe enët e smaltuara janë thelbësore për të ruajtur vitaminën C, e cila degradohet lehtësisht nga kontakti me hekurin. Vendosni një tenxhere me manaferrat e pjekura në nxehtësi mesatare dhe sillni një çiban nën kapak, pastaj derdhni të gjithë sheqerin, përzieni me një shpatull druri, mbuloni dhe sillni përsëri një çiban, duke trazuar herë pas here nga fundi në mënyrë që sheqeri të mos digjet. Kur sheqeri tretet plotësisht dhe shurupi po zien,derdhni manaferrat e mbetura, butësisht përzieni ato me shurup, duke tundur tiganin, vendosni në një zjarr të vogël dhe mbuloni me një kapak. Pas 2-3 minutash, tundeni tiganin përsëri në mënyrë që gjithçka të përzihet mirë dhe të ngrohet në mënyrë të barabartë. Nga momenti i vlimit, nën kapak, bllokimi lejohet të ziejë për saktësisht 5 minuta, hiqet nga nxehtësia dhe derdhet menjëherë në kavanoza të nxehtë të sterilizuar të thatë. Reçeli i përfunduar vuloset me kapak për konservim (qelqi, plastika, kallaji), pasi vendosni në sipërfaqen e tij një rreth letre të bërë me pergamenë ose letër gjurmuese, lagur me vodka në të dy anët (kjo mbron bllokimin, bllokimet, pelte mirë nga myku). Reçeli i ftohur hiqet në një vend të errët dhe të freskët. Kur mbyllen, kavanozët mund të qëndrojnë në temperaturë dhome; është më mirë t'i mbani ato në frigorifer nën kapakë plastikë. Hapja e një vazo me reçel të tillë,do të ndjeni aromën dhe shijen e plotë të manave të freskëta. Nëse dikujt i duket se nuk ka sheqer të mjaftueshëm, mund ta shtoni në daljen e reçelit.