Receta Nga Valentina Ivanova Penkova. Sezoni "i Shijshëm" - 6

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 13:53

Tani për 15 vjet unë jam anëtar i klubit të Shën Pjetërburgut "Green Gift", për një kohë të gjatë jam marrë me kopshtari dhe hortikulturë. Ndoshta, dashuria ime për tokën dhe bimët në rritje u përhap tek unë përmes gjeneve. Fakti është se gjyshi im, Aleksey Smirnov, ishte menaxher i një pasurie të madhe pranë Velikie Luki. Ai ia kaloi dashurinë e tij për tokën babait tim, Ivan Alekseevich Smirnov, dhe ai, nga ana tjetër, më mësoi ta dua dhe ta kuptoj tokën. Në periferi të qytetit në kopshtarinë "LOMO", ka një pjesë të vogël toke. Dhe aty jam në elementin tim. Unë rrit korrje të mira të perimeve, frutave, manave.

Familja jonë gjithmonë gatuante mirë, bënte shumë përgatitje për dimrin dhe donte të trajtonte mysafirë. Kjo traditë është përcjellë nga brezi në brez. Kam filluar të mbledh receta shumë kohë më parë, i marr nga miqtë e mi, i kopjoj nga librat dhe revistat. Së pari, unë gatuaj dhe provoj. Unë shkruaj atë që më pëlqente në "librin tim të artë", është më shumë se 50 vjeç.

Tani dua t'u ofroj lexuesve disa receta për gatime të shijshme dhe përgatitje për dimrin, të cilat shpesh i përdor vetë.

Lakra e sallatës "Larisa". Kjo recetë është nga shoqja ime Larisa Ivanovna, pra emri i faqes së bardhë.

Do t'ju duhet: lakër të bardhë - 5 kg, kripë - 4 lugë me një rrëshqitje, sheqer të grimcuar - 350 g, karota, qepë dhe speca - të gjitha 1 kg secila, vaj vegjetal i rafinuar - 500 g, uthull 9% - 300 g.

Ne presim lakrën, shtojmë kripë dhe sheqer, bluajmë pak derisa të formohet lëng. Tre karota në një rende të trashë, pres qepë në gjysmë unaza, piper - në kube. Ne bashkojmë gjithçka dhe shtojmë vaj dhe uthull. Vendosim sallatën që rezulton në tre kavanoza tre litërshe dhe e lëmë të qëndrojë për tre ditë. Gjatë kësaj kohe, hidhërimi do të zhduket. Bankat duhet të vendosen në pjata, pasi lëngu do të dalë. Pas kësaj, ato duhet të mbyllen me kapak plastik dhe të ruhen në një vend të ftohtë. Rezulton një rostiçeri e shkëlqyeshme, si dhe një salcë për supë me lakër të thartë me mish derri.

Kastravecat fshatar. Ata janë korrur në kanaçe tre litra, një recetë nga Lyudmila Alexandrovna. Kastravecat janë krokante, me aromë dhe hahen shumë shpejt. Sekreti i shijshmërisë së këtyre trangujve në një pirg me pamje 70 ml, saktësia e matjes varet nga ajo.

Vendosni një gjethe rrush pa fara, tufë lulesh kopër, 7 kokrra piperi të zi, 5 thelpinj hudhre, një copë rrënjë rrikë në një kavanoz tre litërsh. Pastaj vendosim trangujve të lagur paraprakisht. I mbushim me ujë të valë dy herë, pastaj shtojmë një pirg kripë, sheqer dhe 9% uthull në lëngun e kulluar nga kavanoza, ziejmë përsëri këtë shëllirë dhe e derdhim në kavanoz. E mbështjellim, e kthejmë, e mbulojmë që të nxehet dhe e lëmë derisa të ftohet plotësisht.

Kastravecat e kripura lehtë në një qese plastike pa ujë. Kjo recetë u nda nga një grua që është anëtare e klubit tonë. Kur i provonte kastravecat e saj, ai vlerësohej nga të gjithë. Mundohuni të gatuani në këtë mënyrë, të dashur lexues.

Pra, trangujve - 1 kg, kopër - një bandë, hudhër - 5-6 karafil, kripë - 1 lugë të grumbulluar, sheqer - 1 lugë.

Ne marrim tranguj të vegjël, prerë këshilla e tyre kryq me rreth 1 cm, i vendosim në një qese plastike të ngushtë. Prisni koprën, hudhrën atje, shtoni kripë dhe sheqer, lidheni fort dhe tundeni pak. Paketimi shtrihet në tryezë për 24 orë dhe në frigorifer për një ditë tjetër. Sigurohuni që sapo të shfaqet një erë e shijshme, kastravecat tuaja nuk do të zhduken pa dijeninë tuaj, dhe, interesant, pa gjurmë. Kungull i njomë i ri mund të përgatitet sipas të njëjtës recetë.

Lulelakër - kripë. Receta është marrë nga një libër i vjetër gatimi bullgar. Piper bullgar Kaba - 5 kg, karota - 1 kg, lulelakër - 2 kg, sheqer - 0,5 kg, kripë e trashë - 1 gotë, uthull 9% - 250 g.

Pritini specin në kube, karotat në feta, lakra duhet të çmontohet në tufë lulesh. Ne vendosim gjithçka në një legen smalt, shtojmë kripë, sheqer, përziejmë dhe lëmë brenda natës. Në mëngjes, derdhni lëngun në një tenxhere, shtoni uthull dhe zieni për 4-5 minuta, freskoni dhe derdhni perime. Ne ruajmë nën mbulesa plastike. Rezulton një meze e lehtë për mishin.

Adjika "në Leningrad". Pastë domate 30% - 0,5 l kanaçe, hudhër - 200 g, piper zile - 5-6 copë, piper i kuq i nxehtë - 0,3 tsp, piper i zi i bluar - 1 tsp, kripë i trashë - 1 tbsp … lugën.

Kaloni specin nëpër një mulli të mishit, përzieni të gjithë përbërësit, vendosni në kavanoza, ruani në frigorifer. Në pranverë, kur të gjithë kanë mungesë të vitaminës, është shumë e dobishme të shtoni adjika në dietën ditore.

Rrush i thatë i Aronias … Rowan me fruta të zeza - 1 kg, sheqer - 400 g, acid limoni - 1 lugë.

Vendosni gjithçka në një tenxhere, shtoni 0,5 gota ujë, zieni për 10 minuta, lëreni të ftohet dhe kullohet. Shpërndani manaferrat në letër në një zonë të ajrosur mirë. Kur manaferrat të jenë të thata, mblidhni ato në një kavanoz dhe ruani nën një kapak plastik. Edhe pse nuk do të jetë e mundur të kursehet për një kohë të gjatë, fëmijët e hanë këtë "rrush të thatë" me kënaqësi.

Domatet jeshile në stilin kazak. Në një kovë me domate të gjelbërta, merrni 5 bishta piper të kuq të nxehtë dhe të ëmbël, 3 kokat hudhër.

Ne e kalojmë të gjithë specin dhe hudhrën përmes një mulli mishi dhe derdhim 1 filxhan uthull 9%. Ne presim çdo domate në 2/3, vendosim brenda 1 lugë çaji nga përzierja që rezulton dhe i vendosim në kavanoza sterile. Shtoni 1 tabletë aspirina në secilën kavanoz.

Shëllirë gatimi: 200 g kripë për 4 litra ujë, 1.5 gota sheqer, 5 gjethe dafine, 2 degë të mëdha kopër dhe tarragoni. Ne vlim gjithçka dhe mbushim kavanoza me shëllirë të nxehtë, rrokulliset. Ne e mbajmë atë në shtëpi. Një meze e lehtë e shkëlqyeshme me vodka.

Tkemali. Kjo recetë është nga Svetlana Vladimirovna. Do t'ju duhet: kumbull shtëpiak - 1 kg (pa farë), piper i nxehtë - 1 copë, hudhër - 100 g, sheqer - 100 g, kripë - 1 tbsp. lugë, paste domate - 1 tbsp. lugë me një rrëshqitje.

Shkoni të gjitha produktet në një mulli të mishit dhe gatuajini për 20 minuta, duke i trazuar herë pas here. Përhapeni nxehtë në kavanoza sterile, rrokulliset. I përshtatshëm si salcë për mish.

Liker "100" … Ne marrim 100 copë gjethe rrush pa fara të zezë, mjedra, qershi dhe 100 arra frutash të zeza, shtojmë 1.5 litra ujë dhe ziejmë për 20 minuta në një tas smalt. Pastaj lëreni lëngun të ftohet pak, filtroni atë, shtrydhni gjethet dhe manaferrat. Shtoni 0,5 kg sheqer në lëngun që rezulton, 1 tbsp. një lugë acid limoni, vlim për 10 minuta, hiqeni nga nxehtësia dhe shtoni 300 g alkool ose 600 g vodka. Dalja e produktit të përfunduar është 3 shishe me 0,7 litra secila. Pijet alkoolike futen deri në Vitin e Ri.

Petullat janë të shpejta. Dhe, së fundmi, një recetë për petulla të shpejta dhe të shijshme. Qumësht - 2.5 gota, miell - 1.5 gota, vezë - 2 copë, kripë - 3/4 lugë çaji, sheqer - 3 lugë çaji, vaj perimesh - 0.3 gota.

Ne i përziejmë të gjithë përbërësit me një mikser, ngrohim tiganin dhe e lyejmë me vaj vetëm një herë. Pastaj skuqim pa shtuar vaj. Rezulton 17 petulla.

Faleminderit të gjithëve që lexuan dhe përdorën recetat e mia. Ju uroj të keni sukses dhe të pëlqehen pjatat.

Valentina Ivanovna Penkova

Foto nga Olga Rubtsova