Receta Me Hudhër Të Egër

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 13:53

Lexoni pjesën e mëparshme. ← Si të rritet hudhra e egër

Ramsons në sallata, supa dhe ushqim të konservuar

Gjethet, rrjedhjet dhe llambat e hudhrës së egër përdoren në ushqim, të papërpunuara, të kripura, turshi dhe turshi. Dhe shumëllojshmëria e pjatave me hudhër të egër është fjalë për fjalë e mahnitshme.

Për shembull, një pjatë është e popullarizuar në mesin e njëqindvjeçarëve abhazanë: gjethet e reja të lara dhe petioles me hudhër të egër priten me thikë, zihen për 4-5 minuta, ftohen, kaliten me qumësht të thartë - hahen si pjata me spinaq.

Sallatë salcë soje. Do t'ju duhen tre tufa hudhër të egër, vaj perimesh, salcë soje. Shpëlarje rrjedhjet dhe gjethet e hudhrës së egër, të thatë dhe të prerë. Hidhni vaj perimesh në një tigan dhe vendosni masën e gjelbër atje. Krisni në nxehtësi mesatare derisa masa e gjelbër të ulet ndjeshëm në vëllim. Pas kësaj, hidhni zarzavate me salcë soje (mund të përdorni kos soje) për shije. Kripja është opcionale. Mund të përdoret si një pjatë e veçantë dietike ose si një pjatë anësore e pavarur për mish ose peshk, ose si një shtesë në pure patatesh ose orizit.

Manuali i kopshtarit

Çerdhe bimësh Dyqane mallrash për shtëpitë verore Studiot e dizajnit të peizazhit

Sallatë me patate. Ju duhen 4-5 patate dhe një tufë hudhër të egër, vaj luledielli, kripë. Vlim ose piqni patate, prerë në kube, përzierje me hudhër të egër të copëtuar imët, kripë dhe sezonin me vaj perimesh.

Sallate me domate. Për këtë recetë, merrni 5 tufa hudhër të egër, 1-2 lugë gjelle paste domate, 2 lugë vaj luledielli, kripë, piper. Zieni hudhrën e egër (mundësisht pa gjethe jeshile) në ujë të kripur të vluar për disa minuta, në mënyrë që të mos ketë shije të fortë dhe në të njëjtën kohë të mos jetë e butë. Vendoseni në një pjatë të thellë, lëreni të ftohet, shtoni kripë, piper (mund të përdorni piper të kuq), derdhni paste domate të holluar në krem kosi për trashje dhe shtoni vaj luledielli. Të përzihen gjithçka.

Sallatë mishi me hudhër të egër. Merrni 150 g hudhër të egër, 100 g mish, një vezë, mustardë, kripë, uthull - për shije. Mbani gjethet e lara të hudhrës së egër në ujë të vluar për dy ose tre minuta, pritini me thikë dhe vendosni copa mishi, sezoni me erëza dhe dekorojini me feta vezësh.

Ramson me gjalpë (një pjatë kombëtare e popujve të Veriut). Do t'ju duhet: hudhër të egër 200 g, vaj luledielli 15 g. Ziejeni hudhrën e egër të përgatitur për 5 minuta, hidhni dhe priteni në copa të gjata 2-3 cm. Sezoni hudhrën e egër me vaj perimesh dhe kripë. Shërbyer si një pjatë e pavarur, si dhe një pjatë anësore për enët e peshkut dhe mishit.

Supë patate me hudhër të egër … Merrni 300 g patate, 20 g karrota, 20 g qepë, 10-20 g yndyrë, 200 g hudhër të egër, 700 g ujë ose supë, erëza për shije. Prisni patatet e qëruara në kube dhe gatuajini për 10-15 minuta, shtoni qepët dhe karotat e skuqura, 10 minuta para përfundimit të zierjes së supës, shtoni hudhrën e copëtuar me thikë.

Tavë patate me hudhër të egër. Do t'ju duhen 1 kg patate, 100 g hudhër të egër, 5 lugë vaj luledielli, 1 lugë gjelle copa buke, 250 g salcë kosi, 1 vezë, piper i zi i bluar, kripë për shije. Qëroni patatet, vendosini në ujë të vluar me kripë dhe zieni derisa të zbuten. Kulloni ujin, shtypni patatet menjëherë, duke shtuar 4 tbsp. lugë vaj luledielli dhe piper i zi i bluar.

Lani ramson, thajeni dhe priteni imët. Sasi e vogël copa buke në një enë pjekjeje. Vendosni gjysmën e masës së patates në fund të formës në një shtresë të barabartë, shpërndani hudhrën e egër në mënyrë të barabartë mbi të, shtoni pak salcë kosi, mbuloni me një shtresë të patateve të mbetura sipër. Lëmoni sipërfaqen, lyejeni me gjalpë dhe një vezë dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 180 gradë për 30 minuta. Hidhni salcë kosi mbi tavë përpara se ta shërbeni.

Hudhër të egër dhe lakër të mbushur me spinaq … Për këtë pjatë, merrni: oriz - 200 g, spinaq - 300 g, hudhër të egër - 200 g, salcë kosi - 200 g, vaj perimesh - 100 g, kripë - për shije. Shpëlajini spinaqin dhe gjethet e hudhrës së egër në ujë të ftohtë, copëtoni imët dhe kavardisini në vaj perimesh. Zieni orizin derisa të gatuhet gjysma, përzieni me barishte të kavërruara, kripë. Stacking 1 tbsp. lugë gatuar mish të grirë në një gjethe panxhari, formoni rrotulla lakre, duke i mbështjellë ato në formën e një puro të trashë. Vendosni rrotullat e lakrës së përgatitur në një tenxhere me një fund të trashë, derdhni ujë të valë, shtoni salcë kosi dhe zieni nën një kapak në zjarr të ngadaltë për 15-20 minuta. Shërbejeni me salcë kosi.

Ashy-sorpa(Gjellë kazake). Merrni: 500 g mish qengji, 250 g mish kali (mund të zëvendësohet me mish deleje), 75-100 g yndyrë bishti yndyre, 2 rrepkë, 4 qepë, 3-4 domate, zarzavate të hudhrave të egra, 1 gotë zarzavate të copëtuara të stepës (çanta e bariut, jonxha, etj.).) ose 2 tbsp. lugë majdanoz, 1 tbsp. lugë kervili, 2 vezë, 1-2 tbsp. lugë qumësht, 1 lugë çaji miell, 0,5 lugë çaji piper të zi të bluar, 2-3 gjethe dafine, 1,5 litra ujë të vluar.

Hidhni ujë të valë mbi kockat e mishit të qengjit dhe mishit të kalit (në një copë), zieni lëngun. Prisni tulin e qengjit në shirita të ngushtë të hollë në formën e petëve të trasha dhe skuqeni në dhjamin e bishtit të yndyrës së mbinxehur në një kazan për 10-15 minuta, pastaj shtoni qepën e prerë në kubikë dhe rrepkën në shirita dhe vazhdoni të skuqet dhe ziej për 20-25 të tjera minuta, duke shtuar një sasi të vogël të supë. Pak para se mishi të jetë gati, shtoni domate, të prera në feta të mëdha. Shtoni salcën e përgatitur të mishit dhe perimeve në lëngun e përgatitur, shtoni gjethen e dafinës, piperin, kripën dhe lëreni të ziejë.

Rrahni vezët dhe qumështin në të njëjtën kohë dhe hollojeni miellin në përzierjen e qumështit të vezëve. Hidheni këtë përzierje në një tigan të parangrohur me vaj dhe skuqeni. Prisni omëletën e dendur që rezulton në petë të mëdha dhe sezonin me ashy-sorpa. Menjëherë pas kësaj, hidhni zarzavate, hudhër të egër të copëtuar në ashy-sorpa dhe lëreni të ziejë nën një kapak pa zjarr për 3-4 minuta.

Para se ta shërbeni, hiqni mishin e kalit nga supa, prerë atë në feta të holla dhe vendoseni përsëri në supë.

Roll Shalë Qengji(Gjellë kazake). Do t'ju duhet: tuli i gjithë pjesës mesit (ose një shalë qengji), 300 g yndyrë të brendshme, 240 g qepë të njoma, dy qepë, 100 g hudhër të egër të kripur, mund të zëvendësohen me hudhër të egër të kripur. Kripë dhe piper për shije. Pjesa mesit ose shalja e qengjit ndahet nga kocka, kripë, piper, mbulohet me qepë dhe pastaj mbështillet në formën e një rrotulli. Vendoseni në ujë të kripur dhe zieni derisa të gatuhet gjysma. Pas kësaj, mbështillni dhjamin e brendshëm të qengjit dhe, duke u kthyer ngadalë, skuqeni në qymyr të nxehtë derisa të marrë një ngjyrë të artë. Birë me gjilpërë një kuzhinier dhe gjeni lëng të lehtë, sigurohuni që pjata të jetë gati. Pjata zbukurohet me qepë të njoma, hudhër të egër të kripur dhe perime të tjera.

Mbushje për pite … Ju duhet të merrni 500 g hudhër të egër, 100 g oriz, 2 vezë, yndyrë, kripë. Zieni orizin, shtoni gjethe të copëtuara hudhre të egra, vezë të ziera, yndyrë, kripë. Për pitet, përdoret brumë maja.

Konserva e hudhrës së egër. Hidhni ujë në dy tenxhere, shtoni pak kripë. Hudhra e egër zihet në një tigan - fjalë për fjalë për disa minuta, posa të fillojë të përkulet - ato nxirren në një pjatë. Hudhra e egër vendoset fort në kavanoza (mënyra më e lehtë është me duar, duke shtypur me lugë - nuk duhet të ketë hapësirë të lirë, aq më pak - aq më mirë, por mos e teproj).

Në një tenxhere tjetër, përgatitni një shëllirë (pa erëza, përveç kripës, kripës për shije), dhe pastaj derdhni këtë shëllirë në një kavanoz me hudhër të egër deri në majë, shtoni uthull ose thelb (për një kavanoz 700 gram - 1 lugë çaji 70 thelbi%). Të përdredhur, të vendosur në një vend të veçuar dhe të mbuluar me një batanije.

Supë e pranverës së gjelbër. Do t'ju duhet: 400 g zarzavate të reja hithra (ose spinaqi), 4 gjethe të mëdha hudhër të egër, 2 shallots, 40 g gjalpë, 1/2 l lëng mishi pule, 250 g patate të thërrmuara, kripë, të bardha të bluara piper, arrëmyshk i integruar, 2 Art. lugë salcë kosi të trashë.

Lani gjethet e hithrës, vendosni në një sitë, derdhni në 1/2 litër ujë të valë. Lani ramsons dhe prerë në shirita. Qëroni dhe zare shallot. Skuqni të gjithë qepën në gjalpë derisa të jetë transparente. Shtoni gjysmën e gjetheve të hithrës, ziejini pak. Hidh në supë dhe të sjellë një çiban. Lani patatet, zhvishem, prerë në kube, vendosni në supë dhe gatuajini për 20 minuta. Fërkoni supën përmes një sitë, duke shtuar gjethet e mbetura të hithrës. Pastaj ngrohni, sezoni, shtoni salcë kosi, shërbejeni menjëherë.

Svetlana Shlyakhtina, Yekaterinburg