Patëllxhan I Pjekur Me Salcë Djathi

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 13:53

Lexoni pjesën e mëparshme. Care Kujdesi për patëllxhanët, dëmtuesit dhe sëmundjet e patëllxhanit

Një pjatë shumë e shijshme, e gatuaj për të gjitha festat familjare. Për të na duhen patëllxhanë, qepë, speca, hudhër, domate, djathë, miell, qumësht, gjalpë, lëng mishi pule.

Pra, marrim pesë patëllxhanë të vegjël, i shpëlajmë plotësisht, i thajmë dhe i presim në të katërtat e unazave ose kubeve.

Më pas vendoseni në një enë, spërkateni me kripë dhe lëreni për 20 minuta. Pas kësaj, pije mirë me ujë dhe hidhe në një kullesë.

Udhëzues për kopshtarët

Çerdhe bimësh Dyqane mallrash për shtëpitë verore Studiot e dizajnit të peizazheve

Tani qepë - merrni dy qepë të mesme, qëroni ato dhe pritini imët.

Piper - duhet të lahet plotësisht, të pritet në gjysmë, sigurohuni që të hiqni farat, pastaj pije përsëri tërësisht dhe gjithashtu prerë në të katërtat e unazave ose kubeve.

Hudhër - merrni tre thelpinj hudhër, zhvishem dhe copëtoni përmes një hanxheri.

Pas kësaj, ne marrim një tigan, ngrohim një sasi të vogël të vajit vegjetal në të, vendosim qepën, kripë atë pak dhe skuqim derisa të zbutet, rreth pesë minuta. Shtoni hudhër të copëtuar një minutë derisa të zbutet dhe skuqni gjithçka së bashku. Vendosni qepët e skuqura me hudhër në një tas dhe lëreni mënjanë.

Vendosni patëllxhanët e copëtuar në tigan ku ishin skuqur qepët dhe shtoni pak vaj nëse është e nevojshme. Skuqni patëllxhanët për 5-7 minuta derisa të butë dhe të skuqen lehtë, kripë të lehtë. Pastaj transferoni patëllxhanët në një tas me qepë të skuqur dhe lërini përsëri mënjanë.

Në të njëjtën tigan, vendosni specat e zileve të skuqen për 3-5 minuta. Pas kësaj, ne e përhapim atë në patëllxhan dhe përziejmë gjithçka mirë.

Tani duhet të përgatisim salcën e domates. Për ta bërë këtë, qëroni një qepë të mesme dhe priteni imët. Pastaj qërojmë dy thelpinj hudhër dhe i kalojmë nëpër hudhër. Vendosni hudhrën e copëtuar në një enë dhe lëreni mënjanë, dhe kriponi qepën për salcën dhe skuqeni për 3-5 minuta me pak vaj dhe vendoseni gjithashtu në një tas.

Theshtë më mirë të përdorni domate të pjekura për salcën. Merrni 5-6 copë të madhësisë së mesme dhe shtypni ato me një lugë, hiqni filmin prej tyre, nuk është e nevojshme. Zhyt këtë pure domate në një tenxhere të vogël dhe ziej në zjarr të ngadaltë për 15 minuta. Dy minuta para gatimit, shtoni hudhër të copëtuar nga një tas në të dhe përzieni gjithçka mirë. Salca e përfunduar mund të bëhet pure me një blender, por kjo nuk është e nevojshme. Shtoni qepë të copëtuar në salcë një minutë para gatimit. Dhe me kapak të mbyllur, lëmë gjithçka të lëngojë për 10-15 minuta të tjera. Kripë salcën e domates për shije, shtoni gjysmë lugë çaji piper të zi të bluar dhe bimë të copëtuara (majdanoz, qepë, kopër, borzilok).

Tani po përgatisim salcën e djathit. Në një tenxhere të pastër mbi nxehtësi të ulët, shkrijeni gjalpin - një lugë gjelle (70 gramë). Shtoni dy lugë miell të situr në sitë. Përzieni gjithçka dhe ziejini për një minutë në zjarr të ngadaltë. Më pas hiqeni tiganin nga zjarri.

Pas kësaj, ne marrim një gota e gjysmë qumësht (320 gram), dhe do t'ju duhet gjithashtu lëng mishi pule (100-150 gram). Tani qumështi dhe lëngu i pulës duhet të nxehen. Kështu që lëngu të jetë në të njëjtën temperaturë me përzierjen e gjalpë-miellit, ne hedhim qumësht të ngrohtë në një rrjedhë të hollë, pastaj lëngun në tigan ku ndodhet kjo përzierje, duke trazuar gjithçka në mënyrë të barabartë me një lugë. Sapo të shtohet i gjithë lëngu, përzieni masën mirë dhe vendoseni tiganin në zjarr të ngadaltë.

Ndërsa përzieni vazhdimisht, sillni salcën të ziejë. Pastaj shtoni djathë të fortë (200 gramë) në salcë, këshillohet të merrni djathë të varieteteve "ruse" ose "Edam". Dhe ne do ta trazojmë salcën derisa djathi të shpërndahet. Pas kësaj, gatuajeni salcën për 1-2 minuta të tjera. Nëse është e nevojshme, hollojeni me sasinë e kërkuar të qumështit ose supës në konsistencën e dëshiruar. Salca duhet të jetë jo shumë e lëngshme dhe jo shumë e trashë. Duhet të mbahet mend se kur ftohet, gjithmonë bëhet më e trashë. Kripë salcën e gatshme për shije dhe vendos një lugë çaji gjalpë sipër që sipërfaqja e salcës të mos thahet.

Dhe tani fillon gjëja më e rëndësishme …

Përgatitja për pjekje. Në pjesën e poshtme të formës së përgatitur (ose në kallëpe të ndarë) vendosni domatet e prera në feta dhe kriposini ato lehtë. Mbi të janë patëllxhanët, specat dhe perimet e tjera të skuqura më herët. Derdhni salcë djathi mbi to (thjesht mund të përzieni perime me salcë dhe të vendosni gjithçka në një myk). Ju duhet të piqni në zjarr të ngadaltë, mund të spërkatni me djathë të integruar sipër, mundësisht para se ta fusim gjellën në furrë, ose 10 minuta para përfundimit të pjekjes. Piqni jo shumë gjatë, 30-35 minuta, në 180 gradë.

Pjata e përfunduar duhet të lejohet të krijoj, të qëndrojë për 10-15 minuta. Dhe kur ta shërbeni, vendoseni këtë tavë me patëllxhan në një pjatë, hidhni salcën e domates së gatuar dhe dekorojeni sipër me bimë të copëtuara. Kështu që pjata jonë është gati! Të bëftë mirë! Veryshtë shumë e shijshme, e shërbej gjithmonë me pjata të ndryshme anësore - oriz të zier ose patate të skuqura dhe të ziera, patëllxhanët janë të mira dhe veçmas pa pjatë anësore.

Sa për frikën e rritjes së patëllxhanëve, mos kini frikë t'i rritni ato. Nëse një person do të kishte një dëshirë, njohuritë dhe përvoja gradualisht do të vijnë.