Njëherë e një kohë në Rusi, kungulli ishte një produkt ushqimor i njohur dhe i përdorur gjerësisht. Ajo ishte e pranishme si në tryezën e të varfërve, ashtu edhe në menunë e të pasurve. Më vonë, preferenca iu dha kulturave të tjera, në veçanti, patateve. Ashtë për të ardhur keq, sepse kungulli është një produkt dietik i pazëvendësueshëm, i dobishëm për një sërë sëmundjesh
Rrepa hahet e gjallë, e zier, e zier, e avulluar, e skuqur ose e mbushur gjatë gjithë vitit, pasi rrënjët e saj janë ruajtur shumë mirë gjatë gjithë dimrit
Qepa e shkallëzuar ka gjethe të grushta që nuk janë të trasha për një kohë të gjatë. Shija e gjetheve ruhet derisa të shfaqet niveli i parë i llambave. Në shigjetë, në vend të një tufë lulesh, formohen disa nivele
Benincasa i pjekur me perime. Ju do të duhet: benincasa deri në 500 g, 1 patëllxhan, 1 domate, 4-5 shampanjë, 50 g oriz, 50 g brokoli, 50 g karrota, 50 g lulelakër, 40 g vaj luledielli, 20 g gjalpë, miell, erëza
Dy receta nga lulet e kungujve butternut të Trumpetës Albenga, të emërtuara për formën e saj origjinale, që të kujton një bri muzikor. Shumëllojshmëria dallohet nga shije të shkëlqyeshme dhe lule të mëdha, të ngjashme me gramafonin
Domate të thata, domate të prera, sallatë domatesh kafe, domate në rrush pa fara të kuqe, domate në lëng molle, domate në salcë të ëmbël, domate me turshi dhe të kripura - receta për përgatitjet e domates së thjeshtë dhe të shijshme nga Lyubov Bobrovskaya
Ndërsa lexoja një libër rreth erëzave, hasa në një shënim mbi vlerën ushqyese të nasturtiumit si erëz për pjatat e ndryshme. Nuk munda të gjej ndonjë recetë në libër, kështu që përgatita një marinadë të rregullt, dhe përveç piperit, uthullës, kripës, sheqerit, shtova gjithashtu tarragon dhe borzilok
Në gatim, ata përdorin "kone" hopi (për fermentimin e rrushit dhe për të bërë brumëra në pjekje), sytha dhe gjethe të rinj (në sallata dhe supa). Filizat e rinj nëntokësorë përdoren në vend të shpargujve dhe fasuleve. Këtu janë disa receta të thjeshta
Ajam-sandale - mos thuaj kurrë "Kurrë!"Ata thonë se kurrë nuk ka shije aq të shijshme sa në fëmijëri. E kundërta është gjithashtu e vërtetë: nëse nuk na pëlqente diçka në fëmijëri, atëherë kemi një mospëlqim të vazhdueshëm për të gjatë gjithë jetës sonë. Por ndonjëherë ne bëhemi më të
Tortë mëlçieProduktet e kërkuara: mëlçia viçi - 1 kg; miell gruri - 100 g; djathë - 150 g; vezë - 2 copë; karrota - 200 g; qepë - 200 g; majonezë - 200 g; vaj perimesh - 70 g; zarzavate kopër.Thith mëlçinë për dy orë në ujë të ftohtë, hiqni filmin dhe kanalet biliare, prerë në copa të vogla, kaloni nëpër një mulli të mishit, shtoni miell, kripë, piper për shije, përziejeni. Piqni katër petulla nga masa që
Duke ndjekur një traditë të mirë që ekziston prej disa vitesh, ne u ofrojmë lexuesve tanë në numrin e fundit të revistës për vitin 2008, receta për pjata origjinale që mund të përgatiten për tryezën e Vitit të Ri.Kështu që…Rrotull djathi400 g djathë të butë,200 g proshutë,500 g gjizë të kripur me barëra, piper për shije,1 gotë salcë kosi yndyre,1 piper i kuq,2 tbsp. lugë ketchup,2 gjethe marule
Mesi i verës është koha kur cirkët dhe banorët e verës fillojnë të "korrin" frytet e punës së tyre. Ne ofrojmë disa receta të dobishme për këtë kohë
Dhe përsëri në Mars, dhe përsëri burrat po nxitojnë për të kërkuar dhurata të denja për gratë e tyre. Tradicionalisht, ne kontribuojmë në këtë nxitim duke ofruar receta origjinale për tryezën festive.Sallatë "Eja, merr me vete"Do t'ju duhen: 2 djathë të përpunuar,2 karota të ziera,2 tranguj turshi,200-300 g mish derri të zier,1 kanaçe kërpudha të tëra turshi,2 patate të ziera mesatare, 1 qepë të madhe,3 vezë të ziera, majonezë, bimë, kripë, piperSallata ësh
Të gjitha ketchup-et zakonisht përgatiten sipas një parimi: bëhen patatet e bëra pure, të cilat më pas zihen në zjarr të ngadaltë. Kështu që zierja është një nga momentet më të vështira dhe vendimtare. Vlimi duhet të vazhdojë derisa ketchup të marrë qëndrueshmërinë e një pureje të vërtetë: nuk mund të nxitoni, pasi vetëm uji duhet të avullojë, jo lëngjet. Alsoshtë gjithashtu e nevojshme të sigurohet që pas avullimit të ujit, lëngjet që vendosen në fund të mos digjen. Kjo është ajo që mund t
Shumë pak kohë mbetet deri në Vitin e Ri - një mbrëmje përrallore, e cila pritet me padurim jo vetëm nga fëmijët, por edhe nga të rriturit. Ne vendosëm të ofrojmë zgjedhjen tonë të recetave që mund të dekorojnë çdo tryezë festive.Domatet e mbushur
Për burrat në nder të festës së graveNe ofrojmë gjysmën e fortë të njerëzimit receta origjinale për pjatat e shijshme që do të befasojnë dhe kënaqin të dashurit tuaj më 8 Mars."Peshqit në pellg"Vlim një patate të madhe në një uniformë, zhvishem dhe hekura atë në një rende trashë, shtoni vaj nga sprat, përzierje, të vënë në një tas sallatë. Pritini spërkatjet në dy pjesë, d
Pas pushimeve të Vitit të Ri, me festat e tyre të zhurmshme, të shumta, ata fillojnë të tërheqin drejt ushqimit të thjeshtë ushqyes që ndihmon në rivendosjen e forcës dhe shëndetit. Ne sjellim në vëmendjen e lexuesve tanë disa receta për pjata origjinale, të provuara nga praktika shumë vjeçare.Solyanka "Ji
Festa më e dashur nga fëmijët dhe të rriturit po afron - Viti i Ri! Në këtë kohë, të gjithë janë duke pritur për mrekulli, përmbushjen e dëshirave, dhe në një natë magjike të Vitit të Ri, të gjithë duan që tryeza e tij festive të jetë jo vetëm e bollshme, por edhe e shërbyer me shkathtësi dhe të krijojë një gjendje shpirtërore për mysafirët dhe familjet.Së pari, le të fillojmë të dek
Kjo pjatë e re e artichokës së Jeruzalemit duhet të jetë e nxehtë - gruaja dhe mbesa e duan atë me salcë kosi, unë preferoj me gjalpë - atëherë ju mund të shtoni më shumë hudhër dhe piper në pjesën time. Këto petulla shijojnë si petulla patate, por janë të ëmbla
Lobio nuk është një pjatë specifike me fasule me aromë kaukaziane. Lobio është thjesht emri gjeorgjian për fasulet, përkatësisht, dhe të gjitha pjatat e përgatitura prej tij.Fasulet në shijen e tyre janë më të larta se llojet e tjera të bishtajoreve, për shembull, bizelet dhe thjerrëzat; ato përdoren në gatimin si të freskët, të ngrirë dhe në versione të thata ose të konservuara.Për një lobio klasike, du
Amviset në daçë tani kanë kohën më të vështirë: ata po korrin perime, fruta dhe manaferra të rritur në kushte të vështira të motit dhe po përgatisin furnizime për dimrin. Shpresojmë që shumë do të pëlqejnë recetat e sugjeruara nga lexuesit tanë
Duke u përpjekur të përgatisim më shumë perime dhe fruta të konservuara, ne duam t'i sigurojmë vetes me ushqime të shijshme dhe të shëndetshme të pasura me vitamina për dimrin. A ruhen mirë vitaminat gjatë konservimit? Cilat lloje të ushqimit të konservuar përmbajnë më shumë vitamina? Çfarë tjetër është e dobishme, përveç vitaminave, që përmbahet në marinadat e perimeve dhe kompotet e frutave që kemi siguruar?
Shumë gurmanë emërtojnë petullat me patate, petullat dhe petullat mes ushqimeve të tyre të preferuara. Të gjitha këto pjata përgatiten nga zhardhokët e grira sapo. Çfarë lloj pjate do të dalë si rezultat - kjo varet nga përbërësit që do të përfshihen në recetë
Lakra turshi me hudhër dhe domate të grira. Sallatë vjeshte. Lakra turshi me sheqer. Lakra e stilit Kaliningrad. Lakra turshi me kungull. Cavier kungull. Lëng shtëpie molle. Përgatitjet e specave në shtëpi. Piper i mbushur. Speca të ëmbël me mollë në marinadë
Sezoni ka mbaruar, të korrat janë korrur, përfshirë të korrat e zhardhokëve të patates - një nga produktet e preferuara të rusëve. Janë më shumë se 600 pjata që mund të përgatiten prej tij, por në jetën e përditshme për gatim të shpejtë, ata shpesh arrijnë vetëm me 8-10 receta, shpesh sipas parimit: "Diçka më e shpejtë dhe më e thjeshtë". Shumë gurmanë emërtojnë petullat me patate, petullat dhe petullat mes ushqimeve të tyre të preferuara
Mollët u pjekën. Thjesht keni kohë për të sjellë kovë pas kove në shtëpi. E gjithë veranda tashmë është mbushur me kuti me mollë. Sikur me porosinë e kovave të pikeve me mollë vrapuan në shtëpi! Çfarë korrje të shkëlqyeshme, çfarë aromë në shtëpi! Mbushja e bardhë dhe Borovinka, Melba dhe Krasa Sada, Antonovka dhe Kanella e re dhe të tjerët - secila varietet në mënyrën e vet - janë aromatik. Dhe shpirti këndon me gëzim nga një bollëk dhe erë e tillë. Dhe tani në mbrëmje të gjithë ulen dhe z
Ju mund të bëni verë nga të gjitha manaferrat e korrur në kopshtin tuaj ose në pyll: rrush pa fara e kuqe dhe e zezë, mjedra, rrush, irgi, arrë buke, manaferra, qershi. Për më tepër, kjo verë mund të ruhet për një kohë shumë të gjatë, më shumë se një vit, ndërsa bëhet më e shijshme dhe më e fortë
Rregulli kryesor dhe më i rëndësishëm kur bëni verëra frutash dhe kokrra të kuqe ( jo tinktura ) qëndron në faktin se kur përgatitni manaferrat, ato nuk mund të lahen, sepse ndodhet maja në sipërfaqen e lëkurës së tyre, gjë që shkakton procesin e fermentimit. Në përputhje me rrethanat, ia vlen të bësh verë vetëm nga ato manaferrat dhe frutat që rriten në kopshtin tënd, dhe në të cilat je i sigurt ( se nuk ishin spërkatur me kimikate, etj
Në gusht, shumë të korra i kënaqin fermerët me të korrat e tyre. Një shumë e enëve nga perimet dhe manaferrat e freskëta vijnë në tryezën e vendit. Le të kujtojmë, për shembull, një patate të re me salcë kosi dhe kopër dhe kastravec të kripur lehtë … Kopshtarët ndajnë sekretet e tyre të kuzhinës me redaksinë dhe lexuesit
Dimri pa çaj me reçel mjedre humbet pak nga hijeshia e tij. Kjo është arsyeja pse sot do të gatuajmë reçel mjedre. Në reçelin e mjedrës, sheqernat, acidet e mjedrës janë ruajtur pothuajse plotësisht, dhe shija dhe aroma nuk janë të zakonshme, por ato të mjedrës, aq të këndshme sa vetë fjala - mjedra
E para janë petullat me kunguj të njomë, dembelë dhe gustatorë. Unë mbledh vetëm kunguj të njomë me diametër deri në 5-7 cm. Ata kanë një lëkurë delikate dhe nuk kanë nevojë për tu qëruar. Për pancakes dembel, kungull i njomë duhet të jetë integruar në një rende trashë, të përzier me brumë, ju mund të shtoni qepë dhe hudhër. Shumë e shijshme me salcë kosi dhe barishte
Në ditët e vjetër, reçeli gatuhej pa mjaltë, duke avulluar manaferrat në një trashësi për 5-6 orë. Ata e bënë atë pa një zjarr të hapur, duke shkrepur një sobë ruse. Dihet që ajo "mban" një temperaturë mjaft të lartë për disa orë. Tani, mjerisht, këto furra të mrekullueshme antike janë të rralla
Nuk ka asgjë më të mirë në një ditë të nxehtë vere në vend sesa të përkëdhelësh veten me një supë të ftohtë. Më besoni, përveç okroshka - në kvas ose kefir - ka supa të panumërta të ftohta - mish, peshk dhe supa të ligët, perime, fruta dhe manaferra, si dhe qumësht qumështi dhe qumësht i thartë dhe madje edhe drithëra. Receta më e thjeshtë që kërkon një minimum kohe dhe një minimum përbërësish është gazpacho me supë me domate të ftohtë, e cila buron nga kuzhina spanjolle dhe është një e afë
Kush tha që përveç karafilit dhe kokrrave të piperit të zi, asgjë nuk mund të shtohet në marinadë! Jo e vërtetë, është e mundur dhe e domosdoshme! Pyesni supermarketin se sa kushton uthulla balsamike. Befasohu Sa i mirë është një parfum francez! Sigurisht, nuk ka asnjë diskutim, uthullat e verës, të cilat, si vera e shtrenjtë, janë vjetëruar për shumë vite në fuçi të vjetra të bëra me pyje të ndryshme, ia vlen paratë e tyre, por shpesh ata na kërkojnë shumë para për një shishe të bukur të z
Unë ofroj disa receta për enët me lakër. Unë nuk do t'ju tregoj se si të gatuaj, lakër kripë ose gatuaj supë me lakër. Unë do t'ju tregoj për enët pak të njohura, dhe, deri në një farë mase, ekzotike … Pancakes lakër, lakër të pjekur me salcë qumështi, lakër Zaporizhzhya
Perimet e rrënjës së farë majdanozit përdoren si një pjatë anësore për mish dhe peshk në formë të skuqur dhe të zierë ose si një pjatë e pavarur. Shërben si një erëza pikante për kurset e para dhe të dyta. Perimet rrënjë thahen, piqen, përdoren si zëvendësim për kafe ose erëza për supa. Ato përdoren në pirjen, për përgatitjen e perimeve të konservuara, për shembull, havjar patëllxhan. Kështu që ka vend për fantazi
Receta të Luleshtrydheve, Perusë dhe Meksikës Physalis
Lakra e bardhë, e freskët dhe lakër turshi, përdoret gjerësisht për gatimin e pjatave të para: supë me lakër, borsht, supa (mish, peshk, vegjetarian), përfshirë lakrën e thartë me mish, kokërr, aromë, kërpudha
Unë sjell në vëmendjen tuaj disa receta të thjeshta dhe në të njëjtën kohë shumë të shijshme për pjatat e patëllxhanëve: ratatouille, patëllxhan në një tenxhere, patëllxhan të mbushur me oriz dhe perime, patëllxhan të mbushur me mish
Në ditët e sotme, rutabaga është një perime e gjinisë së lakrës, e cila është harruar kryesisht. Prandaj, nuk është pa arsye që pothuajse askush nuk e kultivon këtë bimë në fshatrat përreth dhe shtëpizat verore. Sidoqoftë, një vëmendje e tillë ndaj swed-it nuk i heq meritat e saj