Kastravec Borago Në Vend Të Trangujve

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 13:53

Bima e kastravecit Borage është kënaqësi për të ngrënë dhe pirë

Kastravecat, sigurisht, janë perime pothuajse të pazëvendësueshme për ne. Ata janë të mirë të freskët dhe, dhe pak njerëz refuzojnë tranguj të kripur ose turshi. Sidoqoftë, ky artikull nuk do të flasë fare për tranguj, por për zëvendësimin e tyre interesant - barishte kastraveci.

Nga rruga, ju ende mund të argumentoni se cila është futur në kulturë më herët: trangujve ose barishte kastravec. Më shumë gjasa, e dyta, pasi Romakët e lashtë e kishin pajisur atë me veti të jashtëzakonshme për të gëzuar (trangujve në atë kohë në Romën e Lashtë nuk ishin dëgjuar ende). Por barishta e kastravecit në kohën antike njihej si burim guximi dhe patrembësie. Për shembull, mongolët nuk shkuan në fushata ushtarake pa të; Ushtarët romakë morën barishte kastraveci para betejave dhe kryqtarët më vonë përdorën pije gjerësisht të mbushura me gjethe dhe lule bora.

Dhe në kohën e Karlit të Madh, kjo bimë e jashtëzakonshme meritonte edhe një përmendje të veçantë në udhëzimet për kopshtarët. Bari i kastravecit "… duhet të ishte mbjellë në kopshte" me dëshirën: "Le të konsumohet me gëzim me ushqim dhe pije". Dhe të gjitha pse?

Po, sepse ia vlen të vendosni gjethe të reja me lëng borago në sallatë, dhe krijohet një imitim shumë i qartë: duket se nuk është bari në sallatë, por tranguj të freskët si në shije ashtu edhe në erë. Për më tepër, barishta e kastravecit ka erë si tranguj më të fortë se vetë kastraveci. Vlen të vjelësh gjethen me mish të këtij bari të freskët dhe krejtësisht miqësor, dhe një erë e këndshme e kastravecit do të fryjë mbi ty. Për këtë, perime djegëse quhet bora, ose bora, edhe pse emri zyrtar i kësaj bime është bora.

Një majë ose dy gjethe të copëtuara borago, të vendosura në një sallatë të rregullt me perime, erëza atë me një erë të tillë të shijshme që gjellë rezulton të jetë jashtëzakonisht tërheqëse.

Hand Manuali i kopshtarit Çerdhet e bimëve Dyqane mallrash për shtëpitë verore Studiot e dizajnit të peizazheve

Ilaçi magjik për guximin dhe humorin

Edhe në kohët antike, ata vunë re vetitë e jashtëzakonshme të kësaj bime me gëzof, e cila ndihmonte në dobësinë e zemrës, shtoi guximin dhe forcën dhe përmirësoi gjendjen e humorit. Nga rruga, sot vetëm dy nga bimët që rriten në gjerësitë tona gjeografike kanë aftësinë për të përmirësuar gjendjen shpirtërore - kjo është bima e kastravecit dhe balsamit të limonit. Të dy, siç thonë ata në herbalistët antikë, "zbavitin shpirtin".

Natyrisht, kjo bimë është përdorur gjerësisht në mjekësinë popullore. Bari dhe lulet përdoren si mbështjellës, zbutës, diaforetik, diuretik, anti-inflamator, qetësues për ftohjet, edemat, dhimbjet e kokës dhe sëmundjet nervore. Infuzion është i dehur për sëmundje të ndryshme të lëkurës për të përmirësuar metabolizmin. Përveç kësaj, borago rregullon aktivitetin e zemrës, duke rivendosur ritmet e saj, përmirëson gjendjen e neurozës dhe lehtëson dhimbjet reumatike.

Në homeopati, bora rekomandohet për neurozën kardiake, depresionin dhe për ngritjen e tonit të përgjithshëm të trupit. Barishte kastraveci rekomandohet gjithashtu në ushqimin dietik - për sëmundjet e veshkave, mëlçisë, fshikëzës së tëmthit, sistemit vaskular, infarktit të miokardit.

Metoda e aplikimit: merrni 1 tbsp. një lugë lule ose 3 tbsp. lugë bime për 1 gotë ujë të vluar; insistoni para se të ftoheni; tendosje Pini 1 tbsp. lugë tri herë në ditë. Me përdorim të përditshëm, kursi i trajtimit është 3-4 javë. Për sëmundjet e lëkurës, zierjet bimore mund të përdoren gjithashtu në formën e banjove dhe kompresave.

Karakteristikat e bimës

Borago është një bimë vjetore 30-60 cm e lartë, e mbuluar dendur me qime, në gjethe ato duken si push të bardhë, dhe në kërcell, qimet janë më të ashpra. Gjethet e poshtme janë shumë të mëdha dhe të rrudhura me kujdes normal, ndërsa gjethet e sipërme janë shumë më të vogla. Lule Borago janë gjithashtu të pazakonta: të mëdha, blu ose blu me një nuancë rozë, shumë aromatik dhe tërheqin shumë insekte të dobishme, dhe për këtë arsye bari i kastravecit konsiderohet si një bimë shumë e mirë e mjaltit. Dhe ajo është në gjendje të dekoroj çdo vend, veçanërisht pasi bari lulëzon për një kohë të gjatë. Vërtetë, ekziston një nuancë: nëse nuk kontrolloni mbledhjen e farave, atëherë vitin e ardhshëm bora do t'ju kënaqë me fidanë në të gjithë vendin. Edhe pse kjo nuk është kritike, pasi këto fidanë mund të korren shpejt për sallatën e pranverës. Mbirja e farës zgjat për 2-3 vjet. Sezoni i përgjithshëm i rritjes nga filizi i barit të kastravecit në prodhimin e farës është afërsisht 70-80 ditë.

Pak për teknologjinë bujqësore

Kjo bimë nuk kërkon ndonjë kujdes të veçantë dhe në përgjithësi është shumë modeste (ndryshe nga trangujve, të cilët duhet të kujdesen për të gjithë stinën). Edhe me kujdesin më të vogël, bora prodhon gjelbërim të harlisur dhe sytha me lëng, të butë. Le të ndalemi shkurtimisht në tiparet kryesore agroteknike të kësaj bime interesante:

1. Ajo rritet në toka të ndryshme, por një korrje e mirë mund të japë vetëm në toka të lehta dhe pjellore. Çdo kulturë kopshti, nën të cilën u aplikua plehu i freskët, mund të jetë paraardhësi i tij.

2. Borago është jashtëzakonisht rezistente ndaj të ftohtit, lastarët e parë shfaqen menjëherë pas shkrirjes së tokës.

3. Shumë higrofile. Me mungesë lagështie, gjethet bëhen të trasha dhe pa shije, dhe vetë bima lulëzon para kohe. Lulëzimi mund të vonohet me lotim të vazhdueshëm dhe të bollshëm që nga momenti i mbjelljes së farave.

4. Bima kërkon dritë, por mund të japë një korrje të mirë edhe me pak hije. Për më tepër, në mot të nxehtë, është e nevojshme të mbillni vetëm në hije të pjesshme, pasi që në diell bora shpejt hedh rrjedhjet e luleve dhe trashë.

5. Borago është menduar për kultivim në natyrë, por mund të rritet në periudhën dimër-pranverë në një dritare në mënyrë që të fitohet prodhimi i hershëm i vitaminës.

6. Përhapur nga fara. Mbjellja e hershme e pranverës dhe mbjellja para dimrit, si dhe mbjellja gjatë gjithë sezonit të rritjes janë të mundshme. Nëse qëllimi është marrja e bimëve me lule, atëherë ata duhet të caktojnë një zonë të mjaftueshme ushqyese (distanca midis bimëve 45-55 cm), dhe të lashtat e hershme janë gjithashtu të nevojshme. Për të marrë gjelbërim të freskët, farat mbillen shumë më të dendura (15-20 cm midis bimëve) gjatë gjithë sezonit të rritjes, afërsisht çdo 15-18 ditë, nga fillimi i pranverës deri në fund të vjeshtës. Një mbjellje edhe më kompakte me rrallimin pasues është gjithashtu e mundur - bimët e këputura përdoren për ushqim.

7. Borago nuk kërkon ndonjë kujdes të veçantë. Isshtë e mjaftueshme vetëm për të ujitur në kohën e duhur, të liroj mbjelljet (është më mirë thjesht të mulch tokën midis bimëve) dhe për të hequr barërat e këqija.

Board Pllakë njoftimi Kotele për shitje Këlyshë në shitje Kuaj për shitje

Pastrimi vetëm rreth qoshe

Një nga tiparet e këndshme të kësaj bime të mahnitshme është, ndoshta, se ajo mund të hiqet edhe në fazën e gjetheve të cotyledon dhe shfaqjen e fletës së parë. Bimë të tilla korren tërësisht. Nga rruga, është atëherë që gjethet e borago janë më delikatet dhe më të shijshmet, dhe nuk kërkojnë ndonjë përpunim të kuzhinës. Gjethet e barit të kastravecit mund të korren para se të shfaqet kërcelli i luleve, por jo më vonë, pasi që kur peduncles hidhen, ato bëhen shumë të trasha.

Për dimrin, lule mblidhen kryesisht për nevoja të kuzhinës. Ata janë tharë në mënyrën e zakonshme. Sa i përket tharjes së gjetheve, gjithçka varet nga qëllimet që po ndiqni. Nëse qëllimi është të merrni shtesa vitaminash për enët e dimrit ose lëndët e para medicinale, atëherë mund të shpenzoni përpjekje dhe të grumbulloni sasinë e kërkuar të lëndëve të para. Vetëm tharja e kësaj bime do të jetë e vështirë, sepse është shumë mish dhe përmban shumë ujë. Dhe, ndoshta, mënyra e vetme për të tharë gjethet është prerja e tyre paraprakisht në shirita shumë të hollë dhe përhapja e gjithë kësaj lënde të parë në një shtresë pothuajse transparente në erë ose në tërheqje, por në hije. Përpjekjet për të tharë gjethet e plota do të dështojnë pasi ato thjesht do të kalben. Nëse doni të kurseni barishte të kastravecit për dimër si një erëza aromatike, atëherë patjetër që do t'ju duhet t'i jepni lamtumirë kësaj ideje, pasi që, për fat të keq,gjatë procesit të tharjes, bari i kastravecit (me përjashtim të luleve) humbet aromën e tij unike pothuajse plotësisht.

Receta kuzhine

Në Mesjetë, bari i kastravecit u bë aq popullor sa u shtua në shumë pjata. Borage hahej i kripur ose i sheqerosur, në erëza dhe botvinia. Lulet e tij "… u përdorën kudo për t'u ndjerë të lehtë në zemër, shqetësimet zhduken, gjendja shpirtërore ngrihet". Për më tepër, në Francë kjo barishte u quajt "gëzimi i zemrës" ose "lulja e zemrës" dhe u përdor gjerësisht për aromatizimin e verërave dhe uthullës, ndërsa lule u shtuan gotave të verës dhe pijeve të buta.

Sot, bari i kastravecit është veçanërisht i popullarizuar në SHBA dhe vendet evropiane. Si rregull, gjethet e reja të kësaj bime përdoren për ushqim. Ato shtohen në sallata të ndryshme (nga tranguj, lakër, spinaq, selino me qepë, marule), vinaigretë dhe thjesht e zëvendësojnë atë me zarzavate më të çuditshme në kulturë, në veçanti, spinaq. Përveç kësaj, bari i kastravecit është i zier, përdoret si një pjatë dytësore për mishin, i shtohet okroshka, supave, salcave dhe marinadave, peshqve të skuqur, dhe madje bën një mbushje për pitet prej tij.

Lule të freskëta, të cilat kanë një shije të ëmbël mjalti, përdoren për të aromatizuar pije freskuese të tilla si grushta dhe grushta, dhe përdoren gjithashtu për aromatizimin e birrës, verërave, tinkturave dhe uthullës së tryezës. Lule të freskëta gjithashtu shtohen në sallata, dhe produktet e pjekura dhe pasta aromatizohen me ato të thata. Lule konsumohen gjithashtu në formë të ëmbëlsuar. Në vendin tonë, bima zakonisht vendoset në sallata, okroshka, supë me kërpudha dhe borsht të ftohtë. Le të ndalemi në disa receta të thjeshta duke përdorur borage.

Sallatë "e ngrohtë"

Prisni imët zarzavatet - kastravec, kopër, majdanoz, qepë të njoma - përzieni atë me patate të ngrohta pure dhe hidhni salcë kosi mbi gjithçka. Shtoni kripë për shije. Kjo sallatë është shumë e shijshme kur është e ngrohtë. Kur ftohet, shija e sallatës përkeqësohet.

Sallatë rrikë

Bari i trangujve të copëtuar imët përzihet me patate të ziera të prera, të spërkatura me rrikë të integruar, ose shtohet pak salcë rrikë. Pastaj hidhni mbi salcë kosi dhe kripë për shije.

Sallatë kreshte dhe djathi kopsht

Merrni një sasi të barabartë të barit të kastravecit dhe kopshtit të kopshtit, shtoni djathë të integruar në një rende të trashë (rreth gjysma e vëllimit të përgjithshëm të barit) dhe një vezë të zierë të integruar, derdhni sallatën me salcë kosi dhe kripë për shije.

Supë Borage

Vendosni patate, bizele të njoma, karota, hithra, qepë të njoma në supë pule të vluar dhe gatuajeni derisa të zbutet. Shtoni erëza për shije. Pastaj shtoni barishte kastraveci të copëtuar imët dhe vezë të zier, shërbejeni me salcë kosi.