Përdorimi I Selino Për Qëllime Medicinale Dhe Kuzhinës

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 13:53

Karakteristikat e dobishme të selino

Selino është një produkt dhe ilaç i vlefshëm ushqimor. Rrënjët e saj përmbajnë 10-20%, në gjethe - 9-18% të lëndës së thatë, nga 1.8-3.5 në 0.6-1.4%, përkatësisht, të sheqernave, aminoacidet më të vlefshme asparagine, tirozinë, si dhe vitaminë C, karoten, acid nikotinik, vitamina B, elementë gjurmë, vajra thelbësorë (deri në 10 në rrënjë, deri në 30 mg /% në gjethe). Të gjitha pjesët e bimës stimulojnë oreksin.

Përgatitjet e selinos përdoren për të rregulluar aktivitetin e mëlçisë dhe veshkave dhe për të rritur funksionin seksual. Ato përdoren gjithashtu si hipnotikë, analgjezikë, agjentë të shërimit të plagëve, një ilaç për mbipesha, për parandalimin e aterosklerozës, normalizimin e metabolizmit, si antialergjik.

Lëngu i selinos përdoret për trajtimin e urolitiazës, për sëmundjet gastrointestinale, si ilaç për alergji, diatezë, urtikarie, etj.

Shtë e pamundur për një person modern, i cili gjithnjë e më shumë po merr ushqim të rafinuar, të injorojë cilësitë medicinale dhe dietike të selinos. Që nga shekulli i 15-të, ai është përdorur gjerësisht në gatim në Evropë, si i freskët ashtu edhe i përpunuar. Në vendin tonë, ajo është ende pak e rritur dhe konsumuar, edhe pse ka mjaft varietete, farat janë në dispozicion. Arsyeja, për mendimin tim, është mosnjohja e vetive të dobishme të kësaj bime, teknologjia bujqësore, metodat e përpunimit dhe recetat e kuzhinës. Çështja është gjithashtu në mentalitetin e rusëve. Për shembull, madje më duhej të mësoja të afërmit, miqtë dhe të njohurit e mi të konsumonin selino (si dhe koriandër, borzilok, etj.), Duke e shtuar fshehurazi në sallata.

Hand Manuali i kopshtarit Çerdhet e bimëve Dyqane mallrash për shtëpitë verore Studiot e dizajnit të peizazheve

Selino në gatim

Selino mund të përdoret si një barishte me xhenxhefil për përgatitjen e aromave aromatike për sallata, pjata anësore, supa, si një zbukurim i gjelbër i tryezës së ngrënshme. Enët e veçanta përgatiten nga petioles dhe perimet rrënjë: selino e zier me perime, selino e pjekur. Cutlets selino janë përgatitur nga një përzierje e bollgur dhe perime rrënjë. Ajo shkon mirë me mollët, veçanërisht ato të tharta, karota, ananas dhe në sallata dhe të zier.

Sallatat e selinos mund të përzihen me patate dhe domate, karota dhe fasule, bizele jeshile, misër, fruta, çdo barishte, mish, peshk, etj. Selino përdoret në përgatitjen e turshive dhe ushqimit të konservuar. Gjethet dhe rrënjët kriposen, konservohen, thahen, bëhen veshje speciale dhe shtohen në supa dhe pjata kryesore në dimër. Selino petiole, copëtuar imët, turshi.

Selino mund të korrret për përdorim në të ardhmen për të festuar me supa të shijshme me vitamina në dimër. Për këtë, selino e freskët ngrihet në ngrirje ose, pritet në feta një centimetër së bashku me rrënjët, thahet në hije në një dhomë të ajrosur.

Salcë selino

Prisni imët bimët dhe rrënjët e selinos, majdanozit, karotave, preshit. Përzieni të gjithë përbërësit në një pjesë (sipas peshës) dhe 1 pjesë kripë, vendoseni në kavanoza, vulosni me kapak plastik dhe ruani në frigorifer deri në përdorim.

Rrënjë turshi turshi

Qëroni selino të freskët dhe të pjekur, lajeni tërësisht dhe priteni në kube. Zhytni selino të copëtuar në ujë të kripur të vluar për 2-3 minuta (30 g kripë dhe 3 g acid limoni për 1 litër ujë). Pastaj transferojeni menjëherë në ujë të ftohtë, hiqeni, lëreni ujin të kullojë dhe mbushni kavanozët me selino deri në shpatulla. Hidhni marinadë të nxehtë dhe pasterizoni në 95 ° C: kavanoza gjysmë litri - 20 minuta, kavanoza litri - 25 minuta.

Selino (rrënjë), ujë - 4 gota, 9% uthull - 1 filxhan, karafil - 3-4 sytha.

Gjethe turshi turshi

Lani tërësisht gjethet e freskëta të shëndetshme të selinos. Vendosni thelpinjtë e hudhrës dhe gjethet e dafinës në pjesën e poshtme të kavanozave, dhe më pas gjethet e përgatitura të selinos. Hidhni në marinadë të nxehtë dhe sterilizoni në ujë të vluar për 20-25 minuta.

Selino (gjethe), ujë - 4 gota, uthull 9% - 1 filxhan, kripë - 40-80 g, sheqer - 40-100 g.

Për kavanoz litri: hudhër - 2-4 thelpinj, gjethe dafine - 2 copë.

Selino bishtajore të konservuara

Bishta gjethet lahen për 3-5 minuta. Erëza (piper, fletë dafine, kanellë) vendosen në pjesën e poshtme të kavanozave të përgatitura, kërcellët vendosen atje, derdhen me marinadë të nxehtë dhe sterilizohen në ujë të valë (kavanoza gjysmë litër - 5 minuta).

Në një kavanoz gjysmë litër, merren 300-320 g petioles, për përgatitjen e 1 litër marinadë, 50 g sheqer, 40 g kripë, 8 g acid acetik të ftohtë 96% konsumohen.

Hudhra të thata me selino

Erëza mund të përdoret për veshjen e bores, supës me lakër, supave të perimeve.

Hudhër e thatë - 1 pjesë, selino (bimë të thata) - 1 pjesë.