Marjoramë Kopsht Ose Barishte Suxhuku: Kultivim, Përdorim Në Ilaçe Dhe Gatim

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 13:53

Marjorami i kopshtit është një bimë medicinale me vlerë pikante-aromatike

Marjorami i kopshtit (Origanum majorana L.) i familjes së qengjit quhet ndryshe borziloku i kopshtit, majori, barishte suxhuku.

Atdheu i tij është bregdeti mesdhetar i Evropës dhe Afrikës. Egjiptianët e lashtë, grekët dhe romakët e përdorën marjoramën si erëz. Wasshtë përdorur si erëza për ushqim, dhe gjithashtu si një ilaç i mrekullueshëm për shumë sëmundje, por borziloku konsiderohej veçanërisht i efektshëm për ftohjet.

Në kulturë, borziloku i kopshtit është i përhapur në vendet me klimë të nxehtë dhe të butë. Ajo është gjetur në Evropën Jugore, Poloni, Gjermani, Hungari, Afrikën Veriore, Indi, Indokinë, SHBA, Kanada dhe Amerikën Latine. Tani është kultivuar gjerësisht në vendet Baltike, Bjellorusia, Ukraina, Moldavia, Kaukazi dhe Azia Qendrore.

Vlera e borzilokut

Borzilok

Marjoram është vlerësuar si një aromë-aromatike, medicinale, dhe së fundmi si një bimë vaj esencial për shkak të faktit se ajo përmban 1-3,5% të vajit thelbësor me një aromë jashtëzakonisht të fortë të këndshme të piper, nenexhik, kardamom dhe trumzë të kombinuara. Ky vaj rikuperohet lehtësisht nga distilimi me avull. Shtë një lëng i lëvizshëm i pangjyrë ose pak i verdhë me një erë të këndshme, shumë të fortë dhe të vazhdueshme me erëza-lules (borzilok) dhe një shije të mprehtë pikante. Vaji esencial i marjoramit është një material i vlefshëm për industritë e parfumerisë, kozmetikës dhe ushqimit. Ai përmban terpene (terpenol, borneol, etj.). Ka një erë të veçantë të fortë, me aromë të fortë, shije pak të mprehtë, e ngjashme me trumzën, por më delikate dhe të ëmbël. Filizat e rinj të bimës përmbajnë shumë acid askorbik, si dhe karotinë, rutinë,taninet, përfshirë fenolet, hidhërimin, etj.

Kjo bimë përdoret si bimë medicinale dhe erëzash. Si erëz, përdoret për konservimin dhe prodhimin e suxhukut, në gatim dhe në prodhimin e verës. Marjoram është mbiquajtur barishte suxhuku, pasi në shumë vende shërben si erëza kryesore për sallamet.

Në industrinë farmaceutike, çaji përgatitet nga marjorami dhe merret një vaj esencial.

Për bletarët, borziloku është i vlefshëm si një bimë mjalti në fund të verës.

Kërkesat për kushtet e rritjes

Në subtropikët, borziloku është një bimë shumëvjeçare e fuqishme, shumë e zhvilluar 0.8-1 m e lartë. Në vendin tonë, borziloku kultivohet si një bimë vjetore. Kultura shumëvjeçare është e mundur vetëm në Kaukaz. Në klimë të butë është një kaçubë kompakte deri në 30-50 cm e lartë. Rrjedha të shumta që formojnë një shkurre, të ngritur ose të harkuar, të hollë, rrëshqanorë, që shtrihen nga jaka e rrënjës, tetrahedrale, të mesme dhe të degëzuar fort, fort pubescent, drunore në bazë, kafe-jeshile ose me një ngjyrë të kuqe.

Gjethet e saj janë të zhveshura, të vogla, 1,5-2,5 cm të gjata, 0,8-1,5 cm të gjera, të kundërta, të zgjatura-vezake, të plota, me qime gjëndrore. E gjithë bima është e mbuluar me pubeshencë të imët-gri argjendtë.

Lulet janë të vogla, të bardha, rozë ose të kuqërremta, të mbledhura në tufa lulesh të zgjatura, të përbërë nga tre deri në pesë tufa në formë spike të vendosura në skajet e degëve. Lulëzon në korrik - gusht. Nga mbirjes deri në fillimin e lulëzimit, kalojnë mesatarisht 130-140 ditë.

Fruti është i thatë, i përbërë nga katër fara. Farat, ose më mirë frutat, të cilat janë arra, janë kafe të lehta me një erë të fortë specifike, shumë të vogla. Ka 3.5-5 mijë copë në 1 g. Mbirja e farës është e lartë - deri në 80%. Ato mund të përdoren për 7-8 vjet. Kur mbillen me fara të thata në tokë të lagur, fidanët shfaqen në 8-20 ditë.

Marjoram është një bimë që e do nxehtësinë. Temperatura minimale për mbirjen e farës është + 10 … + 12 ° С, megjithatë, temperatura optimale për shfaqjen e fidanëve është + 20 … + 25 ° С. Marjoram është i ndjeshëm edhe ndaj ngricave të lehta, në + 1 … + 2 ° С fidanë mund të vdesin plotësisht.

Marjoram është një fabrikë që kërkon dritë dhe prodhon një rendiment më të lartë me cilësi më të mirë në zona të hapura, të ndriçuara mirë. Me hijëzimin dhe në shpatet veriore, rendimenti i masës së gjelbër dhe përmbajtja e vajit esencial zvogëlohen, dhe cilësia e tij përkeqësohet.

Marjoram është i zgjedhur për ushqimin dhe lagështinë e tokës. Ai preferon tokë të lirshme, të kulluar mirë. Tokat prej balte të thatë me rërë dhe të lagësht janë të papërshtatshme për të. Duke pasur një sistem rrënjor fijor, me depërtim të cekët, ai rritet më mirë në toka pjellore, të pasura me humus, të furnizuar mirë me lagështi. Kur rritet në kushte thatësire, ka nevojë për lotim të rregullt. Plehërimi ka një efekt të dobishëm në rritjen dhe zhvillimin e kësaj bime.

Marjoramë në rritje

Marjoram në kopsht

Tre lloje janë të zonuara në Rusi: Lakomka, Skandi dhe Tushinsky Semko.

Në përputhje me biologjinë e kësaj bime, marjorami vendoset në zona të mbrojtura nga erërat mbizotëruese. Isshtë rritur kryesisht në parcela të ujitura pas të mbjellave, të mbjella me kujdes të kultivuara që çlirojnë tokën nga barërat e këqija. Përveç kësaj, doza të mëdha të plehrave organikë zakonisht aplikohen nën to. Për kultivimin kryesor të tokës në vjeshtë ose në fillim të pranverës, një pleh mineral i plotë zbatohet në normën 1 m?: Nitrofosfat ose nitrat amoni ose ure 15-20 g, superfosfat - 25-30 g, plehra kaliumi - 15-20 g Para se të mbillni fidanë, shtoni 10-15 g plehra azotike.

Në kushtet e zonës Qendrore dhe Veri-Perëndimore të Rusisë, borziloku rritet kryesisht me metodën e fidanëve, në jug - duke mbjellë fara në tokë. Fidanët rriten në serra ose vatra. Kopshtarët amatorë zakonisht rritin fidanë në një dritare të ndriçuar, të ngrohtë. Për të marrë fidanë me cilësi të lartë, farat mbillen në fund të Marsit - në mes të Prillit drejtpërdrejt në vazo me madhësi 5X5 cm, 2-3 fara secila, ose në kuti mbjelljeje me mbledhjen pasuese. Konsumi i farës për 1 m? zona e mbjelljes 0,01-0,03 g. Kur mbillni fidanë, nuk mund të mbuloni farat me tokë, thjesht shtypni butësisht kundër tij, mbuloni me një film në krye dhe monitoroni përmbajtjen e lagështisë.

Bimët mbillen në një vend të përhershëm pasi të ketë kaluar kërcënimi i ngricave të pranverës. Skema e mbjelljes së fidanëve është 60 (70) x10 (15) cm. Mbjellja e fidanëve kryhet me ujitje paraprake të vrimave (në baltë), pastaj mulchimin e tyre me tokë të thatë. Mbjellja në jug në tokë të hapur kryhet me të njëjtën distancë midis rreshtave. Për mbjellje të barabartë, farat përziehen me rërë. Në të ardhmen, fidanët hollohen, duke lënë një distancë në rresht midis bimëve prej 10-15 cm. Në të ardhmen, kujdesi për bimët e marjoramës përbëhet nga tre deri në katër çlodhje ndër-rreshtash dhe disa tëharrje në rreshta. Për të siguruar një rendiment të lartë gjatë periudhës së kultivimit, është e nevojshme të bëhen 5-6 ujitje, veçanërisht në fillim të kultivimit, kur qershori është i thatë. Nuk është keq të kombinoni 1-2 ujitje me plehërim me plehra azotike (10-15 g për 1 m2) ose para-fekondoni me slurrë (1: 3).

Ju mund të rritni marjoramë në serra, vatra dhe në ballkone.

Bimët e reja të marjoramës ndonjëherë preken nga një sëmundje kërpudhore - Alternaria. Spote shfaqen në gjethe, rritja e bimëve ndalet. Arsyeja për këtë është moti i lagësht ose mbjelljet shumë të trasha. Tenja e marjoramës, ose më saktë larvat e saj, hanë gjethe në jug, duke gërvishtur vrima. Bimët e marjoramës korren, duke i prerë herën e parë para lulëzimit në një lartësi prej rreth 5 cm nga sipërfaqja e tokës, herën e dytë - në fund të verës para fillimit të ngricave të para të vjeshtës sa më të ulëta të jetë e mundur në tokë. Marjora është e lidhur në tufa dhe thahet në një zonë të ajrosur mirë në hije.

Pas tharjes, sythat dhe gjethet bluhen, bluhen në pluhur dhe ruhen në një enë të mbyllur. Marjoram ruan aromën e saj për një kohë të gjatë, veçanërisht kur ruhet në kavanoza qelqi të mbyllura hermetikisht.

Përdorimi mjekësor

Borzilok

Marjoram ka një efekt zbutës dhe ngrohës, stimulon oreksin, përmirëson tretjen, qetëson sistemin nervor, ka një efekt të butë diuretik, dobëson gazrat dhe përmirëson ciklin menstrual. Ndihmon në çrregullimet nervore dhe ftohjet. Në ushqimin dietik, përdoret si zëvendësues i kripës dhe për të forcuar stomakun. Infuzion marjoram përdoret për sëmundjet e traktit të frymëmarrjes dhe organeve të tretjes. Në mjekësinë popullore, përdoret si tonik dhe anti-katarral, antispastik, anti-inflamator dhe tonik (në formën e zierjes dhe tinkturës); me neurastenia, paralizë, depresion, marramendje, dhimbje koke, astmë, rrufë (si ilaç shtesë); me venat me variçe, reumatizma, përdhes (në formën e fërkimit me vaj marjoram);për sëmundjet e traktit gastrointestinal (veçanërisht tek fëmijët), shoqëruar me fryrje të barkut, kolit, diarre, si dhe për banjot e ndryshme dhe trajtimin e plagëve.

Në përgjithësi, sythat e reja të thara të borzilokut, të mbledhura para lulëzimit, përdoren si një agjent antispasmodik dhe antiseptik për gastrit me aciditet të ulët të lëngut të stomakut, për kolecistit kronik, enterit, si dhe një multivitamik të përgjithshëm tonik, agjent antiskorbutik. Infuzion barishte është treguar për pagjumësi, dhimbje koke, kollë me pështymë të bollshme, të vjella dhe dhimbje barku. Barishte e njomë e copëtuar aplikohet në kallot e përflakur natën.

Infuzion shërues i marjoramës merret 1/4 filxhan katër herë në ditë 5 minuta para ngrënies (4 lugë çaji me bimë të copëtuara derdhen me një gotë me ujë të valë, mbahen për 15 minuta dhe filtrohen).

Aplikime gatimi

Aktualisht, borziloku është një nga erëzat më të përdorura. Duhet të përdoret me kujdes, në proporcionin e duhur, gjë që kërkon disa eksperimentime dhe gjykime. Marjoram është një erëz e preferuar e kuzhinave polake, lituaneze, bjelloruse, letoneze, estoneze dhe sllovake dhe kuzhinat e tjera evropiane. Si erëz, gjethet dhe sythat e luleve përdoren të freskëta, të thekur dhe të tharë (në formën e një pluhuri nga gjethet). Pjekja e lehtë e bimëve para përdorimit përmirëson shijen e tyre.

Marjoram hahet si erëza për pjata të ndryshme. Uthulla aromatike merret prej saj. Uthulla e tryezës, e futur për 5-7 ditë në gjethet e borzilokut, fiton një aromë të këndshme. Disa pika të kësaj uthulle aromatike të shtuara në një sallatë ose vinaigretë do t'u japin atyre një shije pikante. Ata e përdorin marjoramën për të bërë supa me mish, salçiçe të mëlçisë dhe për të skuqur shpendë dhe mish qengji. Shtë gjithashtu i përshtatshëm për gatimin e bishtajoreve, supës së rrobave dhe disa djathrave. Si erëz, gjethet e borzilokut u shtohen sallatave të ndryshme, sidomos peshqve. Marjoram përdoret për të aromatizuar puding, kvas, pelte, komposto, çaj, ushqim të konservuar. Mund të përdoret me sukses në përgatitjen e ravenës së ëmbël dhe mollëve të thata.

Filizat e gjelbër marjoramë përdoren për aromatizimin e turshive. Marjorama pluhur mund të aromatizojë mishin e grirë, qoftet, petat, peshkun, perimet, enët me vezë, si dhe enët e rropulli. Marjoram është një erëza e shkëlqyeshme për pate mëlçie, ndërsa zëvendëson specin e zi. Marjoram përdoret gjithashtu për turshi trangujve dhe domate.

Lexoni gjithashtu:

Rigon, rigon, borzilok …