Receta Nga Luiza Nilovna, "Hrenovina" Dhe Të Tjerët - Sezoni "i Shijshëm"

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 13:53

Përgatitje interesante dhe të shijshme nga cirk me përvojë

Receta nga Luisa Nilovna Klimtseva

Sallatë Veselchak me fasule

Për lehtësi, unë mat perimet e copëtuara në kavanoza gjysmë litri. Kështu që, pije 1 kavanoz të tillë me fasule të thata dhe zhytu brenda natës (praktika ka treguar që sallata me fasule me ngjyrë është më e shijshme - jo e bardhë). Pritini specat e zileve në një shirit kavanozi. Grini domate të kuqe të pjekura në një mulli mishi - 3 kavanoza gjysmë litri. Grijeni një kanaçe karrota në një rende të trashë. Pritini 150 g qepë në gjysmë unaza.

Hidhni 2/3 filxhan vaj vegjetal në një tenxhere (unë përdor vaj të pa rafinuar), 350 g ujë, gjysmë filxhan sheqer, 1,5 lugë kripë pa majë, shtoni gjethe dafine, kokrra piperi të zi, një copë të vogël - rreth 3 cm e specit të nxehtë. Vendosni të gjitha perimet në një tenxhere. Gatuajini derisa të zihen fasulet. Në fund të gatimit, shtoni 2 lugë uthull. Renditeni në kavanoza sterile, rrokullisni kapakët dhe mbështillini kavanoza me ngrohtësi.

Kjo është një recetë tradicionale që e kam përdorur për shumë vite. Në vitet e fundit, jam bindur se është më mirë të marrësh dy herë më shumë fasule. Sipas mendimit tim, kjo sallatë ka shije më të mirë. E njëjta sallatë mund të përgatitet duke përdorur oriz ose elb në vend të fasuleve. Gatuajini të paktën një orë. Rendimenti i maruleve është rreth 2.5 ose 3 litra, nëse merrni më shumë fasule.

Në familjen tonë, një tjetër bosh është shumë i kërkuar:

I ndyrë

Kaloni 1 kg domate të pjekura përmes një mulli mishi. Kripë (pak më e kripur se zakonisht) - rreth 1 tbsp. një lugë kripë me një rrëshqitje. Grini 200 g rrikë në një mulli të mishit. Ne e bëjmë atë në një mulli manual të mishit. Derdhni rrikë në domate, përzieni. Pastaj vendosni në kavanoza sterile. Mbani në frigorifer. Kjo mut është shumë e mirë për enët e ftohta ose të nxehta në një copë bukë.

Adjika

Pasi në Rostov e mësova këtë recetë nga fqinjët e mi armenë. Vërtetë, me ta ishte shumë e mprehtë. Me kalimin e kohës, unë zhvillova recetën time për adjika. Do ta ndaj me amvisat e reja.

Ne marrim 1 kg domate të pjekura dhe 1 kg speca të ëmbël (specat e varieteteve jo me mure të trasha janë më të përshtatshme. Unë kam një shumëllojshmëri të Fryn Type - jep speca të gjata, jo shumë lëng). Grini gjithçka në një mulli të mishit. Pastaj kripë - rreth 2.5 tbsp. lugë kripë me një rrëshqitje të lehtë. Pastaj bluaj 1 gotë të fytyrës me një rrëshqitje hudhre të qëruar - rreth 350 g (mos kurseni hudhër! Bothshtë njëkohësisht një konservues dhe krijues i një aromë pikante). Mund të shtoni 1 tufë cilantro të freskët ose të ngrirë, dhe ta bluajeni gjithashtu. Përzieni gjithçka, lëreni të qëndrojë në një tenxhere për 2-3 orë, dhe më shumë është e mundur. Pastaj trazoni përsëri, shijoni dhe vendoseni në kavanoza ose shishe me ketchup. Mbani në frigorifer.

Domatet në salcë pikante

Kjo është një tjetër përgatitje interesante dhe e shijshme për dimrin. Së pari, bëj salcën. E bëj në këtë mënyrë: për 2 litra lëng domate shtoj 0,5 gota rrikë të integruar (e kaloj nëpër një mulli mishi), 0,5 gota hudhër (gjithashtu të grira në një mulli mishi), 2 gota piper të ëmbël, të prerë në copa, 2 lugë kripë (pa majë), 4 lugë sheqer të grimcuar. Salca do të jetë e shijshme nëse domatet janë mirë të pjekura, me mish, jo fibra. Specat e zileve duhet të jenë gjithashtu të pjekura, me lëng, me mure të trasha. Me këtë salcë, unë hedh domate për korrje dimërore.

Domatet - jo shumë të mëdha, por të pjekura mirë, i përvëloj, i prish ose i pres thelbin, i vendos në kavanoza. E mbush me ujë të vluar dhe e mbuloj me diçka të ngrohtë nën kapak për disa minuta. Nëse bërthama nuk është prerë, atëherë mund ta kulloni këtë mbushje, të vlojë dhe të derdhni domate përsëri. Ndërkohë, salca është duke zier. Kulloni ujin nga kanaçet dhe menjëherë derdhni salcë të valë dhe mbështilleni. Kthejeni kavanozët me kokë poshtë dhe i mbështillni me diçka të ngrohtë.

Në recetën që mora një herë, ishte shkruar - derdhni salcën mbi domatet dhe sterilizoni kavanoza. Dhe mos e zieni tërë salcën, por vetëm lëngun e domates me kripë dhe sheqer. Pastaj vendosni pjesën tjetër të përbërësve në lëng të vluar, përzieni dhe menjëherë derdhni domate dhe sterilizoni. Unë nuk u besoj specave që nuk janë zier dhe për shumë vite e kanë bërë këtë përgatitje në mënyrën time, siç thashë më lart. Nga rruga, një salcë e tillë mund të përgatitet veçmas pa derdhur domate në të.

Recetë nga Lyudmila Nikolaevna Golubkova

Dhjetë sallatë

10 qepë, 10 speca të kuq, 10 patëllxhanë, 1 pod i vogël piper i nxehtë, 70 g kripë, 100 g sheqer, 100 g, uthull 9%, 0,5 litra vaj luledielli (më pak).

Prisni perimet në kubikë të vegjël, patëllxhanët në kube pak më të mëdha. Dele në një tenxhere, shtoni kripë, sheqer, vaj luledielli dhe ziej në zjarr të ngadaltë për 40 minuta (pasi të vlojë). 5 minuta derisa të jetë gati për të derdhur në uthull. Renditeni sallatën në kavanoza dhe mbështilleni.

Recetë nga Olga Vyacheslavovna Rubtsova

Snack me presh dhe spec të ëmbël

3 kg "këmbë" presh, 0,5 kg piper i ëmbël (pa fara) - më mirë se e kuqja.

Marinadë: 2 gota ujë, 1 filxhan sheqer të grimcuar, 1 filxhan uthull 6%, 1 gotë vaj vegjetal të rafinuar, 2 lugë kripë të trashë.

Prisni preshin e larë dhe të qëruar në unaza të holla, piperin në shirita. Sillni marinadën në një çiban, vendosni perimet e copëtuara atje. Gatuajini në nxehtësi të ulët për 15 minuta, pastaj vendosni në kavanoza sterile dhe mbështilleni (mos sterilizoni!). Kthejeni kavanozët me kokë poshtë dhe i mbështillni në një batanije për 24 orë.

Nga ky vëllim perimesh, bëhen afërsisht gjashtë kanaçe me meze të lehtë me një kapacitet prej 750 gramësh.