Rubarb: Raven Në Rritje, Receta Raven

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 13:53

Rubarb është i mirë si në verë ashtu edhe në dimër

• Cilin raven preferon
• Rrobës së shumimit
• Kujdes i mëtejshëm për raven
• Rubarb: bukuria, përfitimet dhe shija
• Si ta mbajmë raven më gjatë?
• Raven e freskët në dimër
• Si të gatuajmë raven? Receta për raven

Rhubarb dhe lëpjetë janë ndoshta perimet më të hershme në tryezën tonë. Rhubarb zëvendëson me sukses të dy frutat dhe manaferrat, dhe piqet në fillim të pranverës, kur kopshtet sapo kanë filluar të lulëzojnë. Bishtat e rinj të raven nuk janë vetëm të shijshëm, por edhe të shëndetshëm. Ata kanë një gamë pothuajse të plotë të vitaminave. Në fillim të pranverës, posa të shkrihet bora, raven fillon të rritet dhe pas një ose dy javësh i kënaq kopshtarët me zarzavatet e para të vitaminës, domethënë, në të njëjtën periudhë kur perimet e tjera (përveç lëpjetës, qepës dhe shpargut) nuk kanë ende vijnë nga toka e hapur.

Hand Manuali i kopshtarit Çerdhet e bimëve Dyqane mallrash për shtëpitë verore Studiot e dizajnit të peizazheve

Sot kjo bimë është mjaft e famshme dhe e zakonshme. Dhe ishte një kohë kur kërcellin e ravenit importoheshin nga Kina. Deri në fillimin e shekullit të 20-të, Rusia dhe të gjitha vendet e tjera të Evropës dhe Amerikës morën rizomat e ravenit së bashku me produkte të tjerë të vlefshëm nga Kina, ku ata u gërmuan në rajonet e paeksploruara të Tangutisë dhe Tibetit. Përdorimi i tij mjekësor ishte i njohur në Kinë që nga viti 2700 para Krishtit. e Më vonë ndonjëherë u soll në Greqinë e Lashtë, dhe pastaj në Persi. Përmes mjekëve arabë, raven u bë e njohur në Evropë në Mesjetë. Evropiani i parë që depërtoi në vendin e Tangutia dhe përshkroi koleksionin e ravenit ishte udhëtari i famshëm venecian Marco Polo (shekulli XIII).

Tregtia e raven e Kinës me Rusinë filloi në fund të shekullit të 17-të dhe në 1704, Pjetri I futi një monopol shtetëror mbi këtë tregti. Që nga viti 1736, raven u transportua përmes Kyakhta, dhe u dërgua më tej në Evropën Perëndimore. Në vitin 1750 mjeku rus D. Grother mori nga tregtarët e Bukharasë farat e ravenit medicinal, të cilat i dërgoi botanistit të famshëm suedez K. Linnaeus, i cili për herë të parë i dha emrin botanik dhe përshkrimin e ravenit të rritur nga këto fara. Udhëtari dhe eksploruesi i famshëm rus N. M. Przhevalsky gjatë ekspeditës së tij në 1871-1873. gjeti raven në afërsi të liqenit Ku-kunor. Nga frutat e ravenit Tangut të mbledhura nga N. M. Przhevalsky në Kopshtin Botanik në Shën Petersburg, u morën bimë, të cilat më vonë dhanë material farë për të gjitha kulturat ruse dhe pjesërisht për ato të huaja.

Shumë vite më vonë, udhëtari gjerman Tafel solli fruta prej raven në Zvicër nga Tibet, dhe bimët e rritura prej tyre u bënë paraardhës të varieteteve të ravenit të Evropës Perëndimore.

Cilin raven preferon

1. Rhubarb është shumë rezistent ndaj acar - rizomat e tij tolerojnë ngricat deri në -30 ° C, farat mbijnë në 2 … 3 ° C dhe rritja intensive e gjetheve fillon në 10 … 15 ° C.

2. Më e përshtatshme për të është një vend me tokë argjilore, pastruar nga barërat e këqija shumëvjeçare dhe e mbushur me plehra organikë, me një nëntokë të depërtueshme mirë dhe një nivel të ulët të ujërave nëntokësore.

3. undshtë e pakërkueshme nga drita, kështu që bima rritet mirë në hije në korridoret e kopshtit, megjithatë, për të marrë prodhim të hershëm, është më mirë të vendosni raven në vende të ndriçuara.

4. Ka nevojë për lagështi të lartë të tokës. Me mungesë lagështie dhe temperatura të ngritura, rozeta e gjethes zhvillohet dobët, petiolet janë të trasha, bëhen të holla dhe fijore.

5. Në një vend mund të rritet për shumë vite, duke u rritur gjithnjë e më shumë dhe duke dhënë lastarë të rinj nga sythat rrënjorë.

Rrobës së shumimit

Rubarb shumohet në mënyrë vegjetative dhe nga farat. Kur ndani një kaçubë, cilësitë e tij ruhen më mirë. Kur gërmoni, përpiquni të mos dëmtoni rrënjët. Rizoma është e ndarë në disa pjesë me një thikë të mprehtë në mënyrë që secila të ketë një syth të madh dhe një ose dy rrënjë të trasha me peshë 150-200 g.

Bimët më të vlefshme merren nga pjesët anësore të reja të rizomës. Ato ulen 4-8 cm nën sipërfaqen e tokës dhe ngjeshen mirë me tokë. Mos harroni: nëse mbjellja është shumë e thellë, atëherë bimët nuk zhvillohen mirë, shpejt kalojnë në lulëzim, shpesh kalben, dhe kërcellët janë të shkurtër, me shije të ulët. Në një mbjellje shumë të lartë, sythat thahen dhe nuk lulëzojnë.

Kur shumohen me fara, ato mbillen në pranverë në një çerdhe në një mënyrë të zakonshme me hapësirë rreshtash 20-30 cm.

Kujdes i mëtejshëm për raven

Kujdesi për raven pas mbjelljes konsiston në zbutjen e hapësirave të rreshtave, shkuljen e barërave, fekondimin me plehra (shpërndaj ure mbi dëborë në fillim të pranverës dhe pak më vonë, në maj, aplikoni plehra minerale komplekse) dhe lotim.

Nga viti i dytë pas mbjelljes, rrjedhjet e luleve shfaqen në raven, e cila i varfëron shumë bimët. Prandaj, ato duhet të priten.

Për 1,5-2 muaj para përfundimit të sezonit të rritjes, mbledhja e sythave është ndalur, bimët lejohen të rriten më të forta dhe të mbajnë lëndë ushqyese në rizomat për sezonin e ardhshëm.

Çdo 3-4 vjet (dhe mundësisht pas 2 vitesh) plehrat organikë të kalbur duhet të aplikohen në rreshtat e bimëve - 1-2 kova për 1 katror M ose 2-2,5 kg për bimë.

Rubarb: bukuria, përfitimet dhe shija

Nga kërcellët e mishit të ravenit, të cilat janë afër mollëve në përbërje kimike dhe vlera ushqyese, ata përgatisin komposto, pelte, fruta të sheqerosura, mbushje byrekësh, reçel … Ato janë perfekte për të bërë ëmbëlsira të shpejta, salca dhe pasta të ndryshme.

Për më tepër, kërcellët e ravenit pranveror janë shumë të dobishëm. Në fillim të pranverës, raven përmban acid askorbik, rutinë, sheqerna, substanca pektine, malike dhe acide të tjera. Rubarb është shumë i pasur me vitamina A, C dhe disa nga grupi B. Dhe për këtë arsye, kjo bimë perimesh ka veti antiskorbutike dhe tonike.

Me një rritje në temperaturën e ajrit dhe tokës, petioles e raven trashë, acid oksalik grumbullohet në to, e cila nuk është e padëmshme, prandaj, me fillimin e verës, është më mirë të refuzoni të përdorni raven.

Për qëllime medicinale, përdoren përgatitjet nga rrënjët e ravenit dhe rizomat. Ato përdoren si laksativ, koleretik dhe tonik për anemi dhe tuberkuloz. Për ta bërë këtë, në vjeshtë, rizomat e bimës gërmohen, pastrohen, lahen, priten në copa dhe thahen në një temperaturë prej 60 ° C. Copat e thata të rrënjëve dhe rizomave të ravenit bluhen në pluhur dhe piqen si çaji.

Përveç shijes dhe vetive medicinale, raven ka edhe përparësi dekorative - gjethet e saj jeshile, të fuqishme duken spektakolare në shtretërit e luleve të rrethuara me lule njëvjeçare.

Si ta mbajmë raven më gjatë?

Nëse blini raven dhe planifikoni ta përdorni të freskët, lajeni dhe mbështilleni me letër. Por mbani në mend: nëse është në frigorifer për më shumë se dy ditë, ajo fillon të thahet.

Nëse ju pëlqen raven e re, ngrijeni atë pasi të keni larë dhe prerë kërcellin. Rebeli i vjetër këshillohet të heqë "fijen", si selinoja. Ju mund ta prisni raven në copa të shkurtra dhe ta ngrini në qese ashtu, edhe pse është më mirë të vendosni sheqer në qese, i cili formon një shurup të mrekullueshëm kur shkrin (për çdo 450 g raven ju duhen rreth 55 g sheqer). Rebeli i ngrirë mund të ruhet për disa muaj.

Raven e freskët në dimër

Për të marrë prodhime të freskëta në dimër, raveni dëbohet në çdo ambient (në fund të vjeshtës dhe pranverën e hershme, për shembull, në një lozhë të nxehtë), ku mund të ruhet temperatura dhe lagështia e përshtatshme.

Në vjeshtë, pasi gjethet vdesin dhe bimët hyjnë në periudhën e fjetjes, ato minohen, zgjidhen dhe vendosen për tu ruajtur. Ruani materialin e përgatitur në bodrum ose bodrum.

Sipas nevojës, rizomat vendosen afër njëri-tjetrit në një shtresë toke me trashësi 12-15 cm, pas së cilës ujiten me bollëk. Distilimi kryhet në një temperaturë prej 10 … 15 ° C dhe një lagështi ajri prej 60-70 përqind. Materiali mbjellës ventilohet rregullisht dhe ujitet një herë në javë.

Korrja e parë kryhet pas 30-35 ditësh, petioles shpërthehen me shumë kujdes. Për gjashtë deri në tetë javë, ata bëjnë pesë ose gjashtë tarifa. Pas kësaj, rrënjët janë gërmuar dhe një grumbull i ri është mbjellë.

Board Pllakë njoftimi Kotele për shitje Këlyshë në shitje Kuaj për shitje

Si të gatuajmë raven? Receta për raven

Rubarb është në të vërtetë një perime, por gatuhet si një frut. Bishtat e saj janë butë të tharta dhe zakonisht kërkojnë sheqer të shtuar, megjithëse shumë sheqer do ta mposhtë raven. Rubarb përdoret për të përgatitur sallata, konserva, reçel, reçel, reçel, fruta të sheqerosura, verë, komposto, pelte, kvas, mbushje byrekësh, lëng, verë dhe shumë më tepër. Bishtat e rinj të ravenit janë të shkëlqyera për pitet, akulloret dhe sherbetet. Aroma e saj delikate shkon mirë me aroma më të forta xhenxhefili ose frutash agrume si grejpfrut ose portokall. Më e thjeshtë është raven e zier në shurup, dhe më pas e rrahur me një lëvizje të rregullt. Kjo është një salcë e bukur rozë që mund të shërbehet me akullore vanilje ose tarts.

Rubarb në shurup

Zierja në shurup sheqeri, në shurup xhenxhefili të sheqerosur ose në pelte me rrush pa fara të kuqe konsiderohet si një opsion klasik për të bërë raven. Në të njëjtën kohë, ajo lëshon një sasi të madhe të lëngut dhe për këtë arsye nuk kërkon pothuajse asnjë ujë.

Rhubarb gatuhet shumë shpejt, prandaj bëni kujdes nëse keni nevojë ta mbani atë në formë për recetën. Bëni pak shurup duke tretur sheqerin në pak ujë, shtoni raven e përgatitur dhe ziejeni në zjarr shumë të ulët për 7-10 minuta (nëse e lini shurupin të ziejë, raven do të shkrihet shpejt, prandaj mbajeni një vështrim mbi të).

Reçel dhe reçel luleshtrydhesh kopshti

Rubarb (petioles) - 500 g, luleshtrydhe - 500 g, sheqer - 500 g. Lani kërcellin e ravenit, thajeni tërësisht. Hiqni venat, prerë në copa të vogla. Tani vendosni raven në një tas në shtresa, duke alternuar me sheqer. Për ta bërë këtë, përdorni gjysmën e sheqerit të recetë që keni. Pastaj mbulojeni me një pecetë dhe lëreni për një ditë. Lani luleshtrydhet shpejt nën ujë të rrjedhshëm dhe thani. Hiqni kërcellin. Vendoseni në të njëjtën mënyrë si raven në një tas në shtresa, duke alternuar me sheqerin e grimcuar të mbetur. Mbulojeni me një pecetë dhe lëreni brenda natës. Tani merrni një tenxhere, vendosni raven dhe sheqerin në të. Vendoseni në nxehtësi të ulët. Gatuajeni derisa raven të jetë e tejdukshme. Pastaj shtoni luleshtrydhe me sheqer, llokoçis. Gatuajeni derisa të zbutet, duke e përzier herë pas here. Kur reçeli është gati, hiqeni atë nga nxehtësia, hiqni shkumën. Ftohet pak dhe hidhet në kavanoza sterile.

Kissel nga kungulli dhe raven

300 g kungull, 300 g raven, 100 g sheqer, kanellë, lëvore limoni ose portokalli, 5 gota ujë. Grini kungullin e qëruar në një rende të trashë, prerë raven diagonalisht në copa. Vlim shurupin me erëza, zhytni raven në të, vlim, shtoni kungull, sillni një çiban përsëri.

Rosë me raven

Grijini tre gjinj rosash me 1 lugë çaji kripë dhe 1 lugë çaji sheqer. Lëreni të veprojë për të paktën 30 minuta (ose më gjatë). Zieni 100 ml liker rrush pa fara me 150 ml verë të kuqe dhe shtoni 60 ml pure raven. Sezoni për shije. Shpëlajeni kripën dhe sheqerin nga rosa dhe skuqeni derisa të zbutet. Prisni në copa dhe shërbejeni me salcë.

Rhubarb dhe Byrek me Arra Portokalli me Thërrime

Ngroheni furrën në 190 ° C. Vendosni 500 g raven të ngrirë në enën me furrë të ulët qeramike. Hidhni lëng mbi 1 portokall dhe spërkatni me 2 tbsp. l Sahara Vendosni 250 g miell në një tas dhe fshijini në 75 g gjalpë. Llokoçis në 25 g tërshërë të mbështjellë, 50 g sheqer dhe 50 g bajame të prera imët. Sasi e vogël raven me brumë dhe të butë. Piqni për 25-30 minuta, derisa mbushja të flluskojë.

Dmbëlsirë me raven dhe xhenxhefil

Vendosni 750 g raven në një enë të ulët në furrë, spërkatni me 75 g sheqer, gjallëri dhe lëng me 1 portokall dhe 1 lugë çaji xhenxhefil të freskët të integruar. Vendoseni në furrë dhe piqni për 30-40 minuta në 180 ° C. Lëreni të ftohet. Shtoni përzierjen e ravenit në lëvizje së bashku me 200 ml kos të trashë grek dhe rrihni. Transferojeni në një vazo dhe zbukurojeni me xhenxhefil të ëmbëlsuar.

Milkshake raven

Rrahni 300 g kos raven, 125 g mjedra, 350 ml qumësht me piper të zi të bluar. Shërbejeni në gota të gjata, të zbukuruara me mjedra të freskëta.

Reçel dhe reçel portokalli

Qëroni 6 portokalle, prisni sa më shumë mish të bardhë, ndani në pykë dhe hiqni farat. Vendosni tulin e portokallit në një tenxhere me reçel, shtoni gjallërinë e gjysmës së portokalleve, të prera në shirita të hollë. Shtoni 700 g sheqer. Qëroni raven, priteni në copa të holla, shtoni në portokalle dhe përzieni gjithçka në zjarr të ngadaltë derisa të bëhet reçeli. Hiqni shkumën nga sipërfaqja. Hidhni në kavanoza dhe, kur bllokimi të jetë ftohur, tape.

Rhubarb clafoutis me liker

Lëvizni 400 ml qumësht të ngrohur, 3 vezë, 3 tbsp. l sheqer, 3 tbsp. l miell i thjeshtë dhe 2-3 tbsp. l gjalp i shkrirë. Vendosni 450 g raven të copëtuar në pjesën e poshtme të një forme zjarrduruese me madhësi 30x23x12 cm. Hidhni 2 tbsp. l liker dhe shtoni 2 tbsp. l Sahara Derdhni brumin sipër. Piqni për 30-35 minuta në 190 ° C. Kur clafoutis të jetë gati, hiqeni nga furra, spërkateni me sheqer pluhur dhe shërbejeni menjëherë.

Rubarb në verë

Vendoseni në një tenxhere 1 kg raven të copëtuar, 1 shishe verë të bardhë të ëmbël, disa shirita lëvore të tharë limoni, 1 pod vanilje dhe 225 g sheqer. Sillni një çiban, pastaj zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni për 90 minuta. Hiqni gjallërinë dhe fasulen e vaniljes. Shërbejeni të ftohtë pa krem.

Vodka e ravenit

Grini 2 kërcell raven me një pestel dhe vendoseni në një kavanoz me 3 tbsp. l Sahara Lëreni për 2 ditë. Shtoni 3 thelpinj, 1 shkop kanelle dhe 1/2 lëkurë limoni. Hidhni 1 litër vodka. Ruani kavanozin në një vend të freskët dhe të errët për 3 javë, por tundeni çdo ditë. Pastaj kullojeni, derdhni në një shishe tjetër dhe lëreni për 3 muaj përpara përdorimit.

Komposto raven me luleshtrydhe

Tretni 450 g sheqer në 600 ml ujë, dhe më pas sillni një çiban. Vlim për 2 minuta. Lëreni të ftohet dhe vendoseni në frigorifer për pak kohë. Vendosni 450 g raven në shurup të ftohtë. Mbulojeni, sillni një çiban dhe gatuajeni për 2 minuta (jo më, përndryshe do të vlojë). Ulni nxehtësinë dhe lini raven në tenxhere derisa të ftohet. Pastaj shtoni 225 g luleshtrydhe të copëtuara. Vendoseni në frigorifer dhe shërbejeni.

Bukë irlandeze raven "martesë barm"

Vendosni 175 g sheqer kafe, 300 g fruta të thata dhe 55 g gjallëri agrumesh në një enë, derdhni 600 ml çaj të ftohur të sapo brerë. Mbulojeni dhe lëreni për 6 orë. Pastaj shtoni 1 vezë të rrahur dhe 55 g gjalpë të zbutur në frutat e thata, përzieni. Merrni 350 g miell, 1 lugë çaji sodë buke dhe 1 lugë çaji erëza, rrahni. Hidheni në një tigan për 1 kg. Piqeni në një furrë të parangrohur në 1800C për një orë e gjysmë, derisa buka të ngrihet dhe të ndihet e fortë në prekje. Kthejeni mbi një raft tel dhe lëreni të ftohet. Vendosni 450 g raven në një tenxhere, spërkatni me 1 lugë çaji sheqer dhe shtoni një lugë ujë. Zieni raven për disa minuta për t’i mbajtur copat të paprekura. Kulloj Hidhni raven mbi bukë dhe sipër hidhni kremin e rrahur. Shërbejeni me gjalpë.