Kultivimi Dhe Përdorimi I Selinos, Llojeve Dhe Varieteteve

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 13:53

Bank derrkuc i fuqisë jetëdhënëse

Selino (Apium Graveolens L.) është një bimë dyvjeçare e perimeve e familjes Selino (Umbrella), ka tre lloje: rrënjë, gjethe dhe bishtajore.

Në vitin e parë, bima formon një kulturë rrënjë (rrënjë) ose një rrënjë (gjethe, petiolate) dhe një rozetë të fuqishme të gjetheve. Në vitin e dytë, bima formon një peduncle deri në 1 m të gjatë dhe një tufë lulesh të vogël-kërthizore. Farat janë të vogla, pothuajse të rrumbullakëta, të gjata 1.5-2.0 mm. Masa e 1000 farave është 0.4-0.6 g.

Do të duket se kjo është një bimë e njohur për të gjithë. Sidoqoftë, sa shpesh e takoni atë në kopshtet ruse? Në të njëjtën kohë, është e vështirë të imagjinohet kuzhina franceze pa këtë perime. Dhe çfarë do të ishte një hodgepodge gjeorgjian pa të? Nuk mund ta imagjinoni? Këtu jam edhe unë.

Hand Manuali i kopshtarit Çerdhet e bimëve Dyqane mallrash për shtëpitë verore Studiot e dizajnit të peizazheve

Në fakt, selino është bima më e vjetër, me origjinë nga Mesdheu, Kaukazi i Veriut, Afrika e Veriut, Evropa, e përhapur deri në Suedi. Të paktën ende gjendet këtu në të egra. Edhe para epokës sonë, kjo bimë është përdorur si një medicinale, dekorative ose rituale. Më vonë, ajo filloi të përdoret si një kulturë pikante-aromatike. Në Evropë në shekujt XV-XVII, selino gjithnjë e më shumë po futet në kulturë. Në Rusi, ajo u shfaq në shekullin e 18-të, por kurrë nuk u bë e përhapur.

Ne kemi vetëm kopshtarët më të trajnuar, me përvojë rritin shumëllojshmërinë rrënjë të selinos, të tjerët - gjethe. Në Evropë, të korrat rrënjore rriten (në dyqanet tona ushqimore mund të blini të korra rrënjë nga Hollanda), dhe më shpesh selino me gjethe dhe bishtajore. Në vendin tonë, shumëllojshmëria petiolate e kësaj perime të vlefshme është pak e njohur, megjithëse në SHBA, Afrikën e Veriut, Indi, Kinë, Kore, Japoni, kjo dhe varietete të tjera, janë perime të zakonshme të preferuara. Në Rusi, selino mund të gjendet më shpesh në fushat e fermave periferike, pranë kantinave se në kopshtet e perimeve. Në CIS, ajo është kultivuar në Bjellorusi, Ukrainë, Moldavi, Taxhikistan, Turkmenistan, si dhe në republikat Balltike.

Varieteteve selino

Nuk ka shumë, por farat janë në dispozicion. Në "Regjistrin Shtetëror … 2004" 8 lloje të selinos rrënjë i. Këta janë Albin, Diamant, Yegor, Esaul, Kornevoy Gribovsky, Presidenti i Republikës së Zaporizhia, Yudinka, Yablochny. Përveç tyre, ju mund të shihni varietetet Delikates, Berger White ball, Friga, Appia, Gribovets, Brilliant, Maxim, Monarch në shitje. Në fermat e perimeve, dhe nganjëherë në rrjetin e shitjes me pakicë, ka hibride dhe varietete Hollandeze Luna, Triumph, Ilona, Mentor, Pontor dhe të tjerët.

Shumë më pak varietete selino gjethe. Këto janë kryesisht forma dhe varietete lokale të Gjeorgjisë dhe Transkaukazisë, të tilla si Kartuli. Në "Regjistrin Shtetëror … 2004" 5 varietete të reja të selinos me gjethe: Athena, Zakhar, Tender, Parus, Samurai.

Varietetet petiolate të selinos kultivohen në vendin tonë në mënyrë të paarsyeshme pak. Vërtetë, nuk ka mjaft farëra të kësaj larmie në shitje. Ka varietete të Utah, Golden Pen, Pascal, Florida, Malachite. Në "Regjistrin Shtetëror … 2004" vetëm një varietet - Tango. Në fermat e perimeve, dhe nganjëherë në paketim të vogël, ka varietete Hollandeze Avalon, Bolivar, Daklet, Grinlet, Loret dhe të tjerët. Agroteknika e kulturës.

Selino në rritje

Selino është një kulturë që kërkon pjellorinë e tokës: tokat më të mira për të janë toka, të pasura me lëndë organike, të lirshme, të kultivuara thellë, të lagura, afër neutral (pH 6.0-7.0). Ai nuk është vendosur me të afërmit. Shtë më mirë nëse paraardhësit janë lakër, hije nate, qepë, kultura kungulli.

Në vjeshtë, këshillohet të kultivoni thellë tokën. Për gërmim, përdoren një kovë plehrash plehrash, humus, torfe të pasuruar, si dhe fosforike (rreth 40 g / m² superfosfat) dhe kalium (20 g / m² klorur kaliumi) për 1 m². Azoti aplikohet në pranverë (20 g / m² ure ose nitrat amoni). Farat e selinos janë të vështira për tu mbirë, prandaj ato zhyten në temperaturë dhome në një tretësirë të acidit borik (0,2 g / litër) ose në Zirkon, Epin në përputhje me rekomandimet. Pastaj farat thahen dhe mbillen.

Selino rrënjë rritet vetëm përmes fidanëve, mbjellja në fund të shkurtit - në fillim të marsit në tenxhere, kuti, qepë speciale, kaseta selino (rrjetë të hollë, të thellë). Farat praktikisht nuk janë varrosur. Mbuloni kutitë, enët me fletë metalike. Farat e freskëta mbin në 8-10 ditë në një temperaturë prej rreth 25 ° C.

Farat e vjetra (farat e selinos ruhen për 3-4 vjet, por zakonisht tashmë në vitin e dytë shkalla e mbirjes së tyre zvogëlohet ndjeshëm) mbin në 3-4 javë. Pas shfaqjes së fidanëve, ato spërkaten me një shtresë toke 0,5-1,0 cm. Pas një ose dy javësh, farat e mira mbin, në ditën 30-40 në një vend të ngrohtë dhe të ndritshëm, fidanëve janë tashmë në fazën e dy gjethe të vërteta. Në këtë kohë (në mes të prillit), të lashtat në kuti hollohen, duke lënë fidanë në një sipërfaqe prej 5x5 cm. Një e treta e rrënjëve të fidanëve të nxjerrë shtypen dhe zhyten në tenxhere - 5x5 cm. Pas kësaj, bimët janë të ujitura, ju mund t'u jepni atyre veshje të sipërme me gjethe me plehra të tretshëm në ujë me mikroelementë (Kemira -Lux, Solucion) në një dozë gjysmë. Pas një jave, është e dëshirueshme që të ulet temperatura në 15-20 ° C.

Pas 60-70 ditësh (15-20 maj, pasi kalon rreziku i ngricës, përndryshe bimët do të gjuajnë vetë), në fazën e 4-5 gjetheve të vërteta, fidanët janë gati për mbjellje në tokë. Skema e mbjelljes: 30x30 cm, 40-60x20 cm, etj. Kur transplantoni, këshillohet që rrënjët të shkurtohen me një të tretën e gjatësisë së tyre, dhe gjethet me një të katërtën. Fidanët mbillen në mënyrë që sytha apikale të mos varroset. Përndryshe, nuk do të merrni një kulturë normale të rrënjës. Pas 5-10 ditësh (në fillim të qershorit) pas transplantimit, ushqimi i parë rrënjor bëhet me plehra kompleksë të tretshëm në ujë, të tilla si Solution, Kemira-Lux, ose OMU, plehrat organikë të lëngshëm aplikohen sipërfaqësisht. Çdo 20 ditë, bëni edhe 2-3 ushqime të tjera. Toka mbahet e lagur, pa barërat e këqija. Sigurohuni që rregullisht të liroj tokën.

Për të marrë të korra rrënjësore të mëdha diku në fillim të gushtit, toka grumbullohet nga bimët, duke çliruar rrënjën e rrënjës përgjysmë. Thyej gjethet e vjetra rreth perimetrit të saj. Gjatë gjithë verës, zarzavatet e selinos përdoren, duke thyer gjethet. Bimët e varieteteve petiolate janë çarë në fillim të gushtit. Gjethet e tyre mund të lidhen me një shirit gome banke për para. Gjethet e zbardhura janë të buta dhe nuk kanë aromën karakteristike të ashpër të selinos. Selino me gjethe përdoret gjatë verës dhe vilet para ngricave.

Board Pllakë njoftimi Kotele për shitje Këlyshë në shitje Kuaj për shitje

Korrje selino, depo selino

Selino rrënjë korret sa më vonë që të jetë e mundur, por para fillimit të acar më poshtë - 5 … - 7 ° С. Pas acar, të korrat rrënjore ruhen më keq. Në mes të shtatorit, ato gërmohen, lirohen nga toka me dorë, gjethet priten në një kënd, duke lënë petioles 2-3 cm të gjata pa dëmtuar sythin apikal. Të korrat rrënjore thahen, vendosen në qese plastike të shpuara, ose në kuti, pluhurohen me shkumës ose mbulohen me torfe të thatë. Disa nga të korrat rrënjore lihen të dimërojnë në shtratin e kopshtit, duke prerë gjethet.

Pas fillimit të ngricave të qëndrueshme, spërkatni me një shtresë toke 8-10 cm, torfe, tallash, lëvore të bluar, etj. me një shtresë 5-10 cm, ose të mbuluar me një material të dendur mbulesë siç është spunbond. Në pranverë, zarzavate të freskëta merren mbi to para se të gjuajnë.

Rrënjët e gërmuara të të korrave rrënjë me gjethe, petiolate ose jostandarde të selino rrënjë mbillen në vazo, kuti prej druri ose plastike dhe vendosen në mënyrë alternative në prag të dritareve gjatë gjithë dimrit, duke dëbuar bimë të freskëta. Për të njëjtat qëllime, mbillet korriku dhe në vjeshtë, bimët e reja transplantohen dhe ekspozohen, pa prerje, në prag të dritares. Kështu, pushimi i konsumit të zarzavate eliminohet.

Karakteristikat e dobishme të selino

Selino është një produkt dhe ilaç i vlefshëm ushqimor. Rrënjët e saj përmbajnë 10-20%, në gjethe - 9-18% të lëndës së thatë, nga 1.8-3.5 në 0.6-1.4%, përkatësisht, të sheqernave, aminoacidet më të vlefshme asparagine, tirozinë, si dhe vitaminë C, karoten, acid nikotinik, vitamina B, elementë gjurmë, vajra thelbësorë (deri në 10 në rrënjë, deri në 30 mg /% në gjethe). Të gjitha pjesët e bimës stimulojnë oreksin.

Përgatitjet e selinos përdoren për të rregulluar aktivitetin e mëlçisë dhe veshkave dhe për të rritur funksionin seksual. Ato përdoren gjithashtu si hipnotikë, analgjezikë, agjentë të shërimit të plagëve, një ilaç për mbipesha, për parandalimin e aterosklerozës, normalizimin e metabolizmit, si antialergjik.

Lëngu i selinos përdoret për trajtimin e urolitiazës, për sëmundjet gastrointestinale, si ilaç për alergji, diatezë, urtikarie, etj. Shtë e pamundur për një person modern, i cili gjithnjë e më shumë po merr ushqim të rafinuar, të injorojë cilësitë medicinale dhe dietike të selinos.

Selino në gatim

Që nga shekulli i 15-të, ai është përdorur gjerësisht në gatim në Evropë, si i freskët ashtu edhe i përpunuar. Në vendin tonë, ajo është ende pak e rritur dhe konsumuar, edhe pse ka mjaft varietete, farat janë në dispozicion. Arsyeja, për mendimin tim, është mosnjohja e vetive të dobishme të kësaj bime, teknologjia bujqësore, metodat e përpunimit dhe recetat e kuzhinës. Çështja është gjithashtu në mentalitetin e rusëve. Për shembull, madje më duhej të mësoja të afërmit, miqtë dhe të njohurit e mi të konsumonin selino (si dhe koriandër, borzilok, etj.), Duke e shtuar fshehurazi në sallata.

Selino mund të përdoret si një barishte me xhenxhefil për përgatitjen e aromave aromatike për sallata, pjata anësore, supa, si një zbukurim i gjelbër i tryezës së ngrënshme.

Enët e ndara përgatiten nga petioles dhe perimet rrënjë: selino e zier me perime, selino e pjekur.

Cutlets selino janë përgatitur nga një përzierje e bollgur dhe perime rrënjë.

Ajo shkon mirë me mollët, veçanërisht ato të tharta, karotat, ananasit dhe në sallata dhe të zier.

Sallatat e selinos mund të përzihen me patate dhe domate, karota dhe fasule, bizele jeshile, misër, fruta, çdo barishte, mish, peshk, etj.

Selino përdoret në përgatitjen e turshive dhe ushqimit të konservuar.

Gjethet dhe rrënjët kriposen, konservohen, thahen, bëhen veshje speciale dhe shtohen në supa dhe pjata kryesore në dimër.

Selino petiole, copëtuar imët, turshi.

Selino mund të korrret për përdorim në të ardhmen për të festuar me supa të shijshme me vitamina në dimër. Për këtë, selino e freskët ngrihet në frigorifer ose, pritet në feta një centimetër së bashku me rrënjët, thahet në hije në një dhomë të ajrosur.

Salcë selino

Prisni imët bimët dhe rrënjët e selinos, majdanozit, karotave, preshit. Përzieni të gjithë përbërësit në një pjesë (sipas peshës) dhe 1 pjesë kripë, vendoseni në kavanoza, vulosni me kapak plastik dhe ruani në frigorifer deri në përdorim.

Rrënjë turshi turshi

Qëroni selino të freskët, të pjekur, lajeni tërësisht dhe priteni në kube. Zhytni selino të copëtuar në ujë të kripur të vluar për 2-3 minuta (30 g kripë dhe 3 g acid limoni për 1 litër ujë). Pastaj transferojeni menjëherë në ujë të ftohtë, hiqeni, lëreni ujin të kullojë dhe mbushni kavanozët me selino deri në shpatulla. Hidhni marinadë të nxehtë dhe pasterizoni në 95 ° C: kavanoza gjysmë litri - 20 minuta, kavanoza litri - 25 minuta.

Selino (rrënjë), ujë - 4 gota, 9% uthull - 1 filxhan, karafil - 3-4 sytha.

Gjethe turshi turshi

Lani tërësisht gjethet e freskëta të shëndetshme të selinos. Vendosni thelpinjtë e hudhrës dhe gjethet e dafinës në pjesën e poshtme të kavanozave, dhe më pas gjethet e përgatitura të selinos. Hidhni marinadë të nxehtë dhe sterilizoni në ujë të vluar për 20-25 minuta.

Selino (gjethe), ujë - 4 gota, uthull 9% - 1 filxhan, kripë - 40-80 g, sheqer - 40-100 g. Për kavanoz litri: hudhër - 2-4 thelpinj, gjethe dafine - 2 copë.

Selino bishtajore të konservuara

Bishta gjethet lahen për 3-5 minuta. Erëza (piper, fletë dafine, kanellë) vendosen në pjesën e poshtme të kavanozave të përgatitura, kërcellët vendosen atje, derdhen me marinadë të nxehtë dhe sterilizohen në ujë të valë (kavanoza gjysmë litër - 5 minuta).

Në një kavanoz gjysmë litër, merren 300-320 g petioles, për përgatitjen e 1 litër marinadë, 50 g sheqer, 40 g kripë, 8 g acid acetik të ftohtë 96% konsumohen.

Hudhra të thata me selino

Erëza mund të përdoret për veshjen e bores, supës me lakër, supave të perimeve.

Hudhër e thatë - 1 pjesë, selino (bimë të thata) - 1 pjesë.