Arsyet E Dështimeve Gjatë Turshitjes Së Trangujve

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 13:53

"Enciklopedia e Kastravecit". Pjesa 4

Kastravecat e konservimit

Një nga opsionet më të njohura për konservimin e trangujve - turshi - nuk është e mundur për të gjitha amvisat. Për disa arsye, trangujve turshi nuk u pëlqen të qëndrojnë dhe të shpërthejnë, dhe amviset fajësojnë si vetë kastravecat (besohet gjerësisht se kastravecat e sallatës shpërthejnë) dhe kripën. Në fakt, as njëri e as tjetri nuk janë shkaku i shpërthimeve.

Kastravecat e sallatës mund të bëhen turshi (unë personalisht i jam drejtuar kësaj më shumë se një herë, kur, për shkak të rrethanave të pafavorshme, kastravecat e turshit nuk ishin të mjaftueshme). Dhe kripa nuk ka asnjë lidhje me të - ju duhet të blini kripën në të cilën është përqendruar receta e adaptuar, dhe thjesht sepse një lugë gjelle (e cila përdoret në receta si masë) përmban sasi të ndryshme të kripës së trashë dhe të imët. Në përgjithësi, të gjitha recetat jepen, si rregull, bazuar në kripë të trashë.

Udhëzues për kopshtarët

Çerdhe bimësh Dyqane mallrash për shtëpitë verore Studiot e dizajnit të peizazheve

Le të ndalemi në arsyet e dështimeve në turshi, dhe ne do të shqyrtojmë jo vetëm arsyet e shpërthimeve, por edhe arsyet për thjesht jo mjaftueshëm tranguj të shijshëm dhe krokante, e cila është gjithashtu e rëndësishme.

Arsyet kryesore për dështimet kur hidhni kastravecat

1. Kastravecat e mëdha, të mbipopulluara nuk do të jenë kurrë krokante ose të shijshme, kështu që sa më pak turshi aq më mirë.

2. bettershtë më mirë të mos hidhni turshi trangujve të sallatës - është e mundur (në fazën e zelents) t'i bëni ato të kripura lehtë. Nëse i turshit (do të thotë, natyrisht, zellantë), atëherë do të duhet të pajtoheni me faktin se mesi i trangujve të turshit do të jetë bosh, dhe ata nuk do të kërcasin si kastravecat turshi.

3. Nëse kastravecat nuk janë shpëlarë mjaft mirë dhe brazdat më të vogla në sipërfaqen e tyre duhet të lahen mirë me një leckë, atëherë kjo është një garanci e plotë që kanaçet do të shpërthejnë. Duke folur në mënyrë rigoroze, kjo është arsyeja e vetme për shpërthimet, e dyta mund të jetë vetëm mungesa e kripës në shëllirë, nëse keni harruar ta vendosni atë.