Si Të Përgatisni Kafe Të Shijshme

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 13:53

Lexoni në lidhje me çajin dhe kafenë në internet

Oh pije hyjnore e quajtur kafe! Vetëm aroma juaj është në gjendje të shkëputet nga shikimi i pjesës tjetër të ëndrrave në mëngjes herët me re, vetëm shija juaj është në gjendje të gjallërojë një trup të lodhur dhe të mbushë trurin e rraskapitur me energji!

Kafe

Rezulton se kafeja u shfaq në Rusi relativisht kohët e fundit dhe si një … ilaç. Kundër arrogancës, rrjedhjes së hundës dhe dhimbjes së kokës në 1665, mjeku carist Samuel Colins ia përshkroi atë Alexei Mikhailovich. Propaganduesi kryesor i kafesë në Rusi ishte Peter I, i varur nga kjo pije tonike në Hollandë. Për të punuar, si rregull, ajo përcaktoi një kompensim për kafe. Për më tepër, shërbëtoret dhe kuzhinierët, duke pirë kafe mjeshtri çdo ditë, gjithashtu dëshironin të merrnin grurë, një kile në muaj (https://www.tchibo.ru/encyclopedia).

Epo, dhe legjenda e famshme në lidhje me kërcimin e dhive, falë së cilës u zbulua kafja, lexoni artikullin "Kafe: histori dhe legjenda të një pije popullore".

Ka edhe raste të ndalimit të kafesë në histori. Mbreti Charles II i Anglisë lëshoi një dekret në 1675 për të mbyllur më shumë se 3,000 kafene, duke i konsideruar ato një vend tubimi për rebelët. Në 1766, Landgrave Friedrich i Hessing miratoi një ligj që ndalon kafenë, i cili qëndroi në fuqi për 20 vjet. Një informator që raportoi një dashnor kafeje mori një të katërtën e gjobës nga delikuenti.

Metodat e bërjes së kafesë gjithashtu nuk qëndruan ende. Më e vjetra dhe më e thjeshta (pas përtypjes së zakonshme të fasuleve), e cila përdoret ende gjerësisht edhe sot, është pirja e kafesë në një turk, ose cezve. Kjo metodë u praktikua për të bërë kafe derisa, në fund të shekullit të 18-të, një fizikant anglez Raford shpiku tenxheren e kafesë - një vëlla i samovarit të çajit. Faqja "Cookbook" - https://cookbook.rin.ru/cookbook/coffee/538.html do t'ju tregojë për zhvillimin e mëtejshëm të ngjarjeve.

Timeshtë koha për të kuptuar shumëllojshmërinë e varieteteve. Tri lloje kryesore janë kultivuar në plantacione: Arabica (90% e mbjelljeve), Robusta dhe Liberica.

Arabica rritet në të gjithë botën, në tropikët e Afrikës, Amerikës dhe Azisë. Robusta u zbulua vetëm në shekullin e 20-të dhe filloi të kultivohej në plantacione, kur u zbulua se disa adhurues të kafesë preferojnë një shije më të hidhur, pikante, mund të thuhet, të përafërt. Kjo pemë është mbjellë në Madagaskar dhe Guinea. Pema liberiane dhe frutat e saj kryesisht nuk dallohen nga pema arabe, por fryti i saj është më i madh dhe mbetet në pemë pas pjekjes deri në dy muaj, ndërsa fruti i kafesë arabe bie shpejt pas pjekjes.

Kjo - https://www.cofe-espresso.ru/sorta.asp - një përshkrim i shkurtër i përzierjeve (shija, mënyra e pjekjes, vendi i mbledhjes). Ekspertët besojnë se cilësia përfundimtare e pijeve të kafesë ndikohet nga çdo fazë e prodhimit të kafesë: rritja, korrja, pastrimi, pjekja dhe ruajtja. Për shembull, kafeja arabe nga Jemeni fiton cilësinë e saj të lartë vetëm pas tre viteve të magazinimit, braziliane - vetëm pas 8-10 vjetësh.

Tani le të kalojmë në përzgjedhjen e recetave. Sipas mendimit tim, secili komb, duke u bashkuar me komunitetin e pirjes së kafesë, shtoi mënyrën e vet. Nga këtu vinte kafeja në arabisht, meksikane, çeke etj. Sidoqoftë, në mënyrë konvencionale, të gjitha recetat mund të ndahen në tre kategori: të ftohtë, të nxehtë dhe kafe me alkool.

Për shembull, ju mund të bëni kafe si kjo:

Kafe arabe

1-2 lugë kafeje të bluar imët, 1 copë sheqer, 80 g ujë.

Kafja derdhet në një cezve (tenxhere e vogël kafeje), derdhet ujë i ftohtë dhe sillet shumë ngadalë në çiban. Pas kësaj, kafeja derdhet në një enë prej dheu dhe derdhet vetëm në gota të vogla.

Ndonjëherë shtohet pak kanellë në shurupin e sheqerit përpara se të pihet kafeja.

Kafe vjeneze

3/4 kafe e zezë e fortë, e përgatitur sipas recetës së zakonshme, 2 lugë çaji sheqer të grimcuar, 40 g krem pana me 1 lugë çaji sheqer të grimcuar, vanilinë, copa çokollate.

Hidhni sheqer të grimcuar në kafe të nxehtë, derdhni në 3/4 gota të lartësisë së tyre, vendosni krem pana sipër me një lugë. Për të dashuruarit, mund të shtoni pak vanilje dhe të spërkatni me copa çokollate.

Lejohet të shërbehet krem veçmas në një tas ose vazo në një pjatë të countertop me një lugë çaji për shtrimin. Kremi duhet të jetë 35% yndyrë, i ftohtë.

Kafe meksikane

9 g një përzierje kafeje me kakao, 30 g sheqer të grimcuar, 100 ml ujë, krem (ose qumësht të kondensuar).

Bëni një pije nga kafeja e bluar e përzier me pluhur kakao në një raport 1: 1. Para se të shërbeni, shtoni krem (ose qumësht të kondensuar), përziejeni mirë dhe kullojeni. Shërbejeni sheqerin e grimcuar veç e veç.

Kafe e ftohte

1 filxhan kafe të ftohtë, 1 filxhan akullore (vanilje, çokollatë ose kafe), 2 tbsp. lugë krem i ëmbël, 1 lugë çaji sheqerka të thërrmuara.

Ndani akulloren midis dy gotave 300 gr. Shtoni shurup çokollate dhe kafe të ftohtë në secilën. Dekorojeni me krem pana dhe thërrime karamelesh. Shërbyer në një pjatë bedel së bashku me një lugë akullore dhe 2 kashtë.

Kafe romake

1 lugë çaji të mbushur me kafe të sapo bluar, kube akulli, një lugë kafe jo të plotë secila sheqer pluhur dhe kanellë të bluar, konjak.

Vendosni kubat e akullit në një gotë të papërshkueshme nga zjarri, spërkatni me sheqer krem dhe hidhni mbi kafen e nxehtë me aromë kanelle. Aromatizoni përzierjen me një sasi të vogël konjaku, trazojeni mirë dhe shërbejeni.

Kafe kozak

80 ml kafe të fortë, 1 filxhan vodka, 70 ml verë, 1-2 copa akull, sheqer për shije.

Përzieni të gjithë përbërësit dhe hidhni në gota. Shërbejeni të ftohur me akull. Vera preferohet të përdoret e kuqe e thatë.

Nuk është e mjaftueshme për të zgjedhur dhe përgatitur këtë pije në mënyrë korrekte, ajo ende duhet të shërbehet në mënyrë korrekte. Po, po, për këtë janë këto lugë dhe pirunë të vegjël, qesharakë.

Shkencëtarët kanë diskutuar për vite me radhë nëse kafeja është e dëmshme apo e dobishme për shëndetin dhe ende nuk mund të japë një përgjigje të prerë.

Çaj

Le të shohim se çfarë informacioni interesant mund të gjeni në lidhje me çajin.

Së pari, le të merremi me vetë fjalën "çaj" (https://tea.volny.edu/index.php?act=2&id=439&dep=4). Rezulton se emri i çajit në gjuhë të ndryshme varet nga cila rajon i Kinës kanë blerë çaj folësit e këtyre gjuhëve. Nëse në Kinë Veriore, atëherë emri i tyre për çaj vjen nga fjala "cha" ("çaj" në dialektin kantonez), nëse në Jug - atëherë nga fjala "te" ("çaj" në dialektin malajas).

Para ardhjes së çajit, sbiten ishte një pije e preferuar në Rusinë Antike. Kjo pije e nxehtë u përgatit me mjaltë dhe bimë medicinale në një sbitennik. Sbitennik nga pamja e jashtme i ngjan një kazan, brenda të cilit ishte vendosur një tub për vendosjen e qymyrit. Ishte sbitenniku që u bë prototipi i një shpikje ekskluzivisht ruse - samovari. Ku dhe kur u shfaq samovari i parë dhe kush e shpiku atë nuk dihet saktësisht. Por samovari i parë i dokumentuar në Tula u bë në 1778 në Rrugën Shtykova, në Rreth, nga vëllezërit Ivan dhe Nazar Lisitsyn në një institucion të vogël, të parë samovar në qytet. Ju mund të gjeni një histori të detajuar të zhvillimit të prodhimit të samovarit në Tula me ilustrime interesante në këtë adresë - https://samovar.holm.ru/istr01_r.htm. Dhe dizajni i samovarit klasik rus në një formë skematike këtu: https://tea.volny.edu/picture.php?dep=35&bllok = 516 & foto = 1 & aplikacion =.

Sot, në epokën e kazanave elektrikë, samovari mund t'i duket dikujt një relikt i së kaluarës, megjithatë, ka 7 arsye për të blerë një samovar të vërtetë Tula - https://tula-samovar.com.ru/RUS/prich. html

Ceremonia ruse e pirjes së çajit kishte për qëllim bashkimin e botës shpirtërore të njerëzve të mbledhur në tryezë, zbulimin e secilit shpirt individual ndaj shoqërisë, familjes, miqve dhe marrjen e njohurive të reja. Pirja e çajit krijon kushtet për një bisedë intime. Lexoni se si gjyshërit dhe stërgjyshet tona pinë çaj në faqen e internetit të Muzeut Tula Samovar

Kjo lidhje do t'ju ndihmojë të merrni një ide të traditave të çajit të popujve të tjerë - https://tea.volny.edu/index.php?act=2&id=636&dep=45. Kështu, për shembull, në Angli, tryeza shërbehet me gota likeri dhe ëmbëlsira dhe role të vogla, ndërsa në Japoni, përkundrazi, produktet e brumit të thatë dhe frutat e thata shërbehen rrallë.

Le të vazhdojmë me sot. Kompania famëkeqe e majit ka kryer një studim të preferencave të çajit rus. Duke intervistuar më shumë se 2,100 njerëz të ndryshëm, specialistët e kompanisë bënë konkluzione mjaft të dukshme. Së pari, pothuajse të gjithë pinë çaj. Së dyti, të gjithë pinë çaj ndryshe. Së treti, të gjithë pinë një çaj të ndryshëm. Prandaj, duhet të kuptoni se çfarë lloj çaji është. Epo, e zezë, jeshile - kjo është e kuptueshme. Unë gjithashtu u habita kur mësova se ka të bardhë, të verdhë dhe madje edhe bruz.

Çaji jeshil u shfaq në raftet tona relativisht kohët e fundit, por arriti të gjente adhuruesit e tij edhe sepse përshkruhet si një depo e substancave të dobishme dhe një eliksir i shëndetit. Ju mund të mësoni rreth asaj që thonë ekspertët nga Lindja, ku ky çaj është rritur tradicionalisht, në artikullin "Çaji jeshil: për të pirë apo jo për të pirë?" Nga rruga, ky çaj është i papajtueshëm me sheqerin dhe qumështin, dhe abuzimi me të kërcënon pagjumësi dhe nervozizëm të shtuar, kjo e fundit, megjithatë, mund të thuhet për kafe.

Tani le të kalojmë te zgjedhja. Së pari, unë ju këshilloj të zbuloni se me cilat kritere ekspertët kinezë vlerësojnë çajin. Mjerisht, adhuruesit e çajit në të gjitha vendet larg rritjes së çajit janë të detyruar të zgjedhin çajin për veten e tyre jo në një kaçubë, duke zgjedhur gjethe më gjethe, por në një dyqan të rregullt, duke parë atë që është shkruar në paketim. Kjo rrugë (e leximit të paketës) është me gjemba dhe e rrezikshme, dhe vështirësitë ju presin në të. Dhe ja pse … Etiketimi i çajit është një pyetje jo më pak konfuze sesa shkronja kineze. Një seri artikujsh në faqen e internetit të TEA (https://tea.volny.edu/index.php?act=2&id=47&dep=11) do t'ju ndihmojnë ta kuptoni.

Dhe së fundmi - një fakt kurioz (https://tea.ru/?id=247-316) - studiuesit kanë gjetur një mënyrë për të lustruar kokat e disqeve të forta me një lëng të krijuar në bazë të taninës, një substancë e përfshirë në jeshile çaj Pra, e shihni, në të ardhmen shkencëtarët e vërtetë të kompjuterit do t'i thonë jo kafesë dhe do të pijnë vetëm çaj!