Receta Për Pushime Nga Galina Alekseeva

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 13:53

Duke ndjekur një traditë të mirë që ekziston prej disa vitesh, ne u ofrojmë lexuesve tanë në numrin e fundit të revistës për vitin 2008, receta për pjata origjinale që mund të përgatiten për tryezën e Vitit të Ri.

Kështu që…

Rrotull djathi

400 g djathë të butë, 200 g proshutë, 500 g gjizë të kripur me barëra, piper për shije, 1 gotë salcë kosi yndyre, 1 piper i kuq, 2 tbsp. lugë ketchup, 2 gjethe marule.

Prisni djathin në dysh, vendoseni në një qese plastike dhe zhyteni në ujë të nxehtë (60 ° C) për 10 minuta. Vendosni pjesët e zbutura të djathit në një dërrasë të gjerë dhe shtypni poshtë me një bord prerës në mënyrë që të merrni dy ëmbëlsira të holla. Përhapni salcë kosi në tortën e parë. Prisni proshutën në shirita të hollë dhe vendosni salcë kosi. Spice up. Veshje me ketchup. Vendosni gjizë në tortën e dytë, pastaj spec të kuq të copëtuar imët, dhe gjethe marule sipër. Vendosni të dytën në tortën e parë dhe rrokullisni gjithçka në një listë. Vendoseni rrotullën e përfunduar në raft në frigorifer për dy orë, pas së cilës mund të prisni në feta të holla dhe të vendosni në një pjatë të mbuluar me gjethe sallate, zbukuroni me ullinj.

Spërkatjet e kuqe

1 filxhan oriz, 250 g shampanjë të freskët ose të ngrirë, 2 karota të mesme, 2 qepë, 1/2 filxhan boronicë, majdanoz, majonezë.

Zieni orizin, grijeni karrotat, prisni qepën. Përhapni karrota me qepë. Prisni kërpudhat imët dhe skuqini. Pastaj bashkoni gjithçka, shtoni boronicë (lini disa kërpudha dhe boronicë për zbukurim), shtoni majonezë. Perziej. Vendosni një pjatë. Dekoroni me majdanoz, kërpudha, boronicë.

Sallatë me karkaleca

500 g karkaleca të pastruara, 200 g proshutë, 2 tranguj të freskët, 1 domate, 100 g djathë, 4 tbsp. lugë majonezë, kripë, erëza për shije.

Zieni karkalecat dhe zhvishem. Prisni proshutën, kastravecat, domaten, proshutën dhe djathin në shirita. Shtoni karkaleca. Kripë. Shtoni erëza për shije. Sezoni me majonezë.

Sallatë me kërpudha me mëlçi

200 g mëlçi viçi, 200 g kërpudha turshi, 2 tranguj të freskët, 2 turshi, 3 vezë, 2 qepë, 1 tbsp. një lugë vaj perimesh, 100 g salcë kosi, kripë. Erëza për shije.

Të gjithë përbërësit janë me madhësi për 4 racione.

Vlim mëlçinë dhe prerë në shirita. Pritini qepën në unaza, skuqni në vaj perimesh. Pritini tranguj të turshit dhe të freskët, vezë dhe kërpudha në shirita, shtoni mëlçinë me qepë, kripë, erëza dhe sezonin me salcë kosi.

Sallatë Lukoshko

Për 6 racione do t'ju duhen:

3 domate, 200 g viçi, gjysmë kastraveci (merrni sipas shijes - të freskët, turshi, të kripur), 1 vezë, 1 qepë, 30 g djathë, 10 g gjalpë, 2 lugë majonezë, kripë, shije erëza.

Zieni viçin dhe vezët. Renditni mishin në fibra dhe copëtoni imët. Prisni imët qepën dhe kavardisini në gjalpë. Grini vezën, djathin dhe kastravecin. Kombinoni gjithë këtë dhe sezonin me majonezë. Pritini domatet në gjysmë, hiqni tulin dhe kripën, mbushni gjysmat me sallatë.

Sallatë kallamar

Për 4 racione do t'ju duhen:

400 g kallamar, 3 patate, 2 vezë, lëng nga 1 limon, një

tufë qepë jeshile, 6 tbsp. vaj perimesh, kripë, piper për shije.

Përgatitni salcën: copëtoni imët qepën e njomë, shtoni vaj, lëng limoni, kripë, piper, përzieni.

Qëroni dhe prisni kallamarët e papërpunuar në unaza. Llokoçis salcën me kallamar (lini 4 lugë salcë), mbulojeni dhe marinojeni për 30 minuta në temperaturën e dhomës.

Zieni patatet dhe vezët dhe pritini në kubikë të mëdhenj, shtoni kallamarët e skuqur (skuqini për 5 minuta), përzieni gjithçka dhe sezoni me salcën e mbetur.

Sallatë salmon

Për 4 racione do t'ju duhet:

10 g salmon të kripur lehtë, gjysmë piper të ëmbël, 1 kastravec të freskët, një

tufë kopër, një tufë qepë të njoma, 2 tbsp. lugë mustardë, 1 tbsp. një lugë uthull, 1 tsp. sheqer, 3 tbsp. vaj perimesh, 100 g bukë për shije, kripë, piper për shije.

Shtoni uthull, kripë në mustardë dhe rrihni me një lëvizje ose pirun, shtoni kopër dhe qepë të copëtuar imët, duke tundur, shtoni vaj.

Prisni imët salmonin, piperin dhe kastravecin, shtoni salcën dhe përzieni. Ndajeni sallatën në katër teneqe, shtypeni lehtë dhe futeni në frigorifer për 30 minuta. Pritini katër rrathë nga buka përgjatë diametrit të kallëpeve. Kthejeni format e sallatës në qarqet e bukës, hiqni ato, dekoroni.

Skumbri nën një pallto lesh

Për 7 racione do t'ju duhen:

300 g fileto të tymosur nga skumbri, 1 panxhar, 2 patate, 2 karota, 2 vezë, 1 mollë jeshile, 300 g majonezë, kripë, piper për shije.

Zieni panxhar, patate, karrota dhe një vezë. Pritini imët fileto skumbri. Grijmë të gjitha perimet e ziera dhe mollën dhe ndajmë në dy pjesë. Shtrihuni në shtresa: panxhar - vezë - karrota - patate - mollë - skumbri - mollë - patate - karrota - vezë - panxhar. Lyejeni secilën shtresë me majonezë.

Pate pule me kërpudha

Një kufomë pule, 2 qepë, 1 karotë, gjethe dafine për shije, kripë, kokrra piperi, shampanjë të freskët - 300 g, gjalpë - 120 g, supë - 1 lugë.

Zieni pulën me perime dhe erëza derisa të zbutet (e butë). Prisni imët shampanjat dhe një qepë dhe skuqini derisa të marrin një ngjyrë të artë. Çmontoni pulën e zierë, grijeni atë dy herë, derdhni supë, shtoni gjalpë në temperaturën e dhomës dhe përziejeni derisa të jetë e qetë. Shtoni kërpudha dhe qepë. Përzieni gjithçka tërësisht dhe vendosni në një myk, mbulojeni formën me fletë metalike dhe futeni në frigorifer brenda natës. Kur ta shërbeni, prisni petën në feta. Vendoseni në gjethe marule dhe zbukurojeni. Ato janë veçanërisht të mira për dekorimin e degëve të turshit të rowan.