Nga çfarë Të Bëni Pite Në Dimër

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 13:53

Si të kurseni sheqerin e grimcuar në boshllëqe

Mollët janë të pjekura. Thjesht keni kohë për të sjellë kovë pas kove në shtëpi. E gjithë veranda tashmë është mbushur me kuti me mollë. Sikur me porosinë e kovave të pikeve me mollë vrapuan në shtëpi! Çfarë korrje të shkëlqyeshme, çfarë aromë në shtëpi! Mbushja e bardhë dhe Borovinka, Melba dhe Krasa Sada, Antonovka dhe Kanella e re dhe të tjerët - secila varietet në mënyrën e vet - janë aromatik. Dhe shpirti këndon me gëzim nga një bollëk dhe erë e tillë. Dhe tani, në mbrëmje, të gjithë ulen dhe zhvishem, dhe ata presin mollë, dhe ata ngrohin sobë më të nxehtë, për të tharë dhe gatuar më shumë.

Grushovka Moskë, Anis, Antonovka po shkojnë për tharje. Papirovka, Melba dhe i njëjti Antonovka janë të mirë në komposto, dhe kanella me shirita, shafrani Pepin, Borovinka, Kitayka - ata bëjnë reçelin më të shijshëm të mollës. Shumë sheqer tashmë është konsumuar, dhe të gjithë janë të ngopur - ata kanë thërrmuar mbushjen e tyre dhe gjithçka është zierë: reçelë, marmelatë, komposto, pelte dhe konserva dhe qese me mollë të thata rriten në cep - dhe mollët mbajnë duke shkuar e shkuar në shtëpi. Ku je, dhi, të cilës Inna Churikova jonë e mrekullueshme në filmin "Chicken Ryaba" i solli kova me mollë të lëngshme me vija dhe me shirita - hani, e dashura ime. Nuk kemi një dhi të tillë. Prandaj, ju vetë do të duhet të dilni në mënyrën më prozaike: të bëni boshllëqe që kërkojnë një investim minimal të kohës, sheqerit dhe mundësisht pa sheqer fare. Sot do të bëjmë rezervat e mollëve për mbushjen e piteve sipas recetave të provuara dhe të shpejta. Mollët - çfarëdo, por më mirë - të Antonov.

Receta 1. Pritini mollët në feta, shtoni sheqer, përzieni dhe lërini për një ditë për të lëshuar lëngun. Pastaj do të gatuajmë ngadalë derisa feta, jo domosdoshmërisht të gjitha, të bëhen transparente. Vendoseni në kavanoza sterile, rrotullojeni. Për 3 kg mollë, kërkohet vetëm 1 kg sheqer. Funksionon mirë me 700 g sheqer.

Receta 2. Mollët e prera në feta do të zhyten në pjesë të vogla në ujë të valë. Pas 1,5 - 2 minutash, kapini me një lugë të çarë dhe menjëherë vendosini në kavanoza sterile, duke i mbuluar me kapakë të ndezur. Periodikisht, duhet të prekni pjesën e poshtme të kanaçes në tryezë në mënyrë që mollët të zbuten dhe më shumë të përshtaten. Kur kavanoza është pothuajse plot, mbusheni atë me shurup aq sa do të përshtatet. Shurupi përgatitet në të njëjtin ujë në të cilin mollët ishin zbardhur, shtoni 300 g sheqer në 1 litër ujë. Zakonisht 200 - 300 g shurup janë të mjaftueshëm për një kavanoz tre litërsh. Mbështilleni kavanozin menjëherë. Mollët janë jashtëzakonisht aromatike dhe aq të shijshme saqë në dimër shpesh nuk bëhet fjalë për byrekë.

Receta 3. Të zbardhura, si në recetën e mëparshme, derdhni fetat jo me shurup, por me të nxehtë të parapërgatitur - 90 - 95 gradë - lëng molle. Në këtë rast, ne mund të bëjmë pa sheqer, por kanaçet duhet të pasterizohen në një temperaturë prej 85 gradë: një litër - për 15 minuta, një tre litra - 30 minuta. Nëse lëngu i mollës merret nga një shtrydhëse avulli, atëherë nuk keni nevojë të pasterizoni, menjëherë mund ta mbështillni. Këto mollë do të shkojnë jo vetëm për pite, por edhe për feta bukë për çaj.

Receta 4. Mollët në lëng rrush pa fara. Lëng redcurrant, shtrydhur në çdo shtrydhëse frutash e perimesh, përfshirë përmes një çorape najloni, derdhni në kavanoz deri në gjysmën e vëllimit. Vendosni gjysmat ose çerekët e mollëve në kavanoza në mënyrë që ato të mbulohen plotësisht me lëng, dhe 1.5 - 2 cm lëng të mbetet sipër. Sterilizoni kavanoza (0,5 deri 2 litra) në ujë të vluar për 25 deri në 30 minuta. Këto mollë janë të mira për ëmbëlsira të hapura - thjesht spërkatini ato me sheqer gjatë pjekjes dhe përdorni lëngun për të bërë një krem.

Receta 5. Aspira të mollës. Qëroni mollët, prerë ato në copa në një rende plastike. Aspektet, derisa të errësohen, vendosen menjëherë në kavanoza, dhe sipër mund të derdhni 50 - 100 g sheqer. Sterilizoni në ujë të vluar: kanaçe gjysmë litri - 20 minuta, kanaçe litri - 30 minuta. Gjatë procesit të sterilizimit, masa rritet shumë në vëllim, kështu që patate të skuqura duhet të vendosen në 3/4 e vëllimit të kanaçes. Kjo copë funksionon mirë për pasta pudre. Lëvorja e hequr nga mollët nuk mund të hidhet. Së pari, mund të thahet dhe të bëhet çaj në mëngjes në dimër. Ju nuk shëndosheni nga ky çaj. Së dyti, kjo lëvore mund të zhytet në ujë, në të cilin fetë e mollës do të zbardhen, siç tregohet në recetat e mëparshme. Do të dalë më ushqyese. Goesshtë e vetëkuptueshme që në të gjitha recetat e rekomanduara, mollët duhet të mërziten.