Receta Të Physalis

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 13:53

Fizalisi i nënvlerësuar është një perime që ia vlen ta njohësh dhe ta duash

Nga frutat e luleshtrydheve dhe Physalis Peru, ju mund të përgatisni:

Manaferrat e thata dhe të thata (rrush të thatë)

Frutat e pjekura në bimë qërohen dhe vendosen në një shtresë të hollë në diell ose në një kabinet tharëse.

Fizalisi i tharë qëndron mirë në kushte të thata. Përdoret për të përgatitur komposto, pilaf, puding dhe mbushje.

Komposto

Frutat e pjekura zhyten në ujë të valë dhe më pas në ujë të ftohtë. Për 200 g fruta fizalisi, merrni 100 g sheqer, 100 g ujë. Gatuajini në zjarr të ngadaltë derisa të zbuten. Acidi limoni shtohet nëse dëshironi për të rritur aciditetin.

Bllokim

Frutat e pjekura mirë pastrohen nga kapakët, lahen në ujë të ngrohtë dhe derdhen me shurup sheqeri të zier dhe të ftohur në një temperaturë prej 80 ° C (frutat duhet të mbulohen plotësisht me shurup).

Për të përgatitur 1 litër shurup, merrni 500 g sheqer dhe 500 ml ujë, zieni për 5 minuta.

Manaferrat derdhen me shurupin e përgatitur, pas 10-12 orësh shurupi me frutat zihet për 1-2 minuta, shtohen 200 g sheqer, duke trazuar butësisht derisa të tretet plotësisht në një çiban të ulët. Pas kësaj, shurupi përsëri mbahet për 10-12 orë, zihet për 2 minuta, lihet të qëndrojë dhe pastaj gatuhet tre ose katër herë derisa të gatuhet plotësisht, duke shtuar 100 g sheqer të grimcuar çdo herë.

Për 1 kg fruta, konsumohet 1 kg sheqer. Vanilina ose acidi limoni shtohet në gatimin e fundit.

Fruta të sheqerosura

Frutat përgatiten dhe zihen si për reçelin. Pastaj shurupi i nxehtë derdhet përmes një sitë. Për të kulluar plotësisht shurupin, frutat mbahen në një sitë për 2-4 orë, pastaj vendosen në shurupin e sheqerit të situr, përzihen mirë, vendosen në një sitë dhe manaferrat e ëmbëlsuar ndahen nga sheqeri i tepërt duke u tundur.

Pas kësaj, frutat vendosen në një sitë ose letër të pastër pergamene, thahen në ajër ose në kabinete tharëse në një temperaturë prej 35-40 ° C, duke u kthyer herë pas here.

Hand Manuali i kopshtarit Çerdhet e bimëve Dyqane mallrash për shtëpitë verore Studiot e dizajnit të peizazheve

Pjata edhe më të ndryshme mund të përgatiten nga frutat e fizalis meksikan, por për të gjitha llojet e përdorimit të fizalis meksikan, para së gjithash, është e nevojshme që të qëroni frutat nga kapelat dhe të shpëlaheni me ujë të nxehtë për të hequr ngjitjen dhe substanca dylli nga sipërfaqja që kanë erë të pakëndshme dhe shije të hidhur.

I kripur Physalis

Frutat Physalis kriposen veçmas ose së bashku me trangujve.

Frutat e qëruara, të lara vendosen në shtresa me erëza (për 1 kg fruta, 30 g kopër, 5 g rrënjë rrikë, 3 g hudhër, nëse dëshironi, 1 g kapsicum të kuq). Ju mund të përdorni aditivë të tjerë aromatikë: rrush pa fara e zezë dhe gjethe qershie, tarragon, borzilok, nenexhik, etj. Sidoqoftë, masa totale e erëzave nuk duhet të kalojë 50 g për 1 kg fruta fizalis.

Frutat e vendosura në kontejnerë derdhen me një solucion kripe në shpejtësinë 60 g për 1 litër ujë - për ruajtje afatgjatë ose 35-40 g - për një periudhë më të shkurtër. Pas kësaj, ena mbyllet me një rreth druri me një shtypje të lehtë dhe lihet për 7-10 ditë në temperaturën e dhomës për fermentimin dhe formimin e acidit laktik. Myku që shfaqet gjatë fermentimit hiqet. Pas akumulimit të acidit, të prekshëm për shije, shëllira kullohet, zihet dhe frutat derdhen përsëri të nxehta.

Kavanozët e mbushur me turshi mbështillen dhe, pasi të ftohen, vendosen në të ftohtë për tu ruajtur.

Physalis i lagur

Frutat e lara vendosen fort në kavanoza qelqi, derdhen me ujë të valë (2-3 herë) dhe mbushen me shëllirë në majë (për 1 litër shëllirë, 30-35 g sheqer dhe 10 g kripë). Vendosni turi ose shkopinj druri sipër, pak shtypje në mënyrë që frutat të jenë në shëllirë gjatë gjithë kohës. Në këtë formë, frutat e mbushura me shëllirë lihen për 7-10 ditë në temperaturë dhome (15-20 ° C) për fermentim. Pas kësaj periudhe, shëllira kontrollohet për shije: nëse në të ndihet acid, atëherë procesi i fermentimit ishte normal.

Bankat mbyllen me kapak plastik dhe vendosen në frigorifer. Pas një muaji, fizalisi i lagur është gati për të ngrënë.

Turshi Physalis

Frutat e lara janë zbardhur (zhytur në ujë të valë për 1 minutë). Pastaj ato ftohen dhe vendosen fort në kavanoza me litër të sterilizuar, në pjesën e poshtme të së cilës vendosen paraprakisht erëza (në përqindje): kripë - 4-6, sheqer - 5, uthull - 1,6, kanellë - 0,07, karafil - 0,05 (1 - 2 copë.) Për kavanoz, piper i freskët 1-2 copë., Fletë dafine 1 copë.

Kavanozët me fruta mbushen me mbushje me marinadë të nxehtë, mbulohen me një kapak të zier dhe sterilizohen për 10 minuta (në një temperaturë jo më të ulët se 85 ° C), duke llogaritur nga momenti kur uji vlon në një enë me kavanoza të instaluar. Menjëherë pas sterilizimit, kavanozët mbështillen me kapak.

Procesi i marinimit përfundon brenda 1.5-2 muajve në një dhomë të ftohtë. Në temperaturën e dhomës, produkti është gati për përdorim pas 30 ditësh.

Havjar perimesh

Frutat e përgatitura kalohen përmes një mulli mishi dhe kripë, qepë, piper shtohen për shije. Ju mund të gatuani havjar me shtimin e karotave dhe qepëve, të cilat janë para-skuqur në një tigan të thellë në vaj perimesh derisa karotat të jenë të buta. Pastaj kjo masë kalohet përmes një mulli mishi, kripë dhe shtohet pak sheqer i grimcuar, nëse dëshironi.

Për 1 kg fizalis, merren 400 g karrota, 300 g qepë dhe 60 g vaj perimesh.

Gatimi i reçelëve, frutave të ëmbëlsuar, reçelit, pure patatesh, reçel nga frutat e fizalis meksikan është e ngjashme me përgatitjen e saj nga manaferrat fizalis.

Lexoni gjithashtu:

Physalis i nënvlerësuar