Receta Rrepe

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 13:53

Lexoni pjesën e mëparshme: Bëni rrepa në kopsht - nuk do të pendoheni

Perimet e rrënjës së rrepës mund të hahen të gjalla (kryesisht në sallata) ose pas gatimit të nxehtë: të pjekura, të mbushura, si dhe në supa, pjata anësore. Unë ofroj disa receta për disa pjata me rrepë.

Rrepë në salcë kosi

Qëroni rrepat, shpëlajini, prerë në kubikë, vendosini në një enë, shtoni 0,5 gota ujë, 1 lugë gjelle gjalpë, pak kripë (për shije), vendoseni në zjarr dhe lëreni të ziejë, dhe më pas vazhdoni të gatuani në temperaturë të ulët vlim 10 -15 minuta.

Bëni salcë qumështi në të njëjtën kohë. Shtoni salcë kosi në salcën e qumështit të përfunduar, përzieni, derdhni rrepa mbi to dhe vazhdoni gatimin në nxehtësi të ulët për 15-20 minuta të tjera. Shërbejeni si një pjatë të veçantë ose si një pjatë anësore me rosë të pjekur, mish derri të pjekur ose qengj. Dhe spërkatni me majdanoz.

Hand Manuali i kopshtarit Çerdhet e bimëve Dyqane mallrash për shtëpitë verore Studiot e dizajnit të peizazheve

Për 1 kg rrepë - 3 lugë gjalpë, 2 lugë çaji miell, 1 gotë qumësht, 3 lugë salcë kosi, kripë dhe majdanoz për shije.

Salcë qumështi. Skuqni lehtë 1 lugë miell me të njëjtën sasi gjalpi dhe hollojeni me qumësht të nxehtë, duke e derdhur gradualisht. Gatuajeni salcën, duke e përzier vazhdimisht, për 10 minuta dhe kripë për shije.

Për 1 lugë miell - 1,5 gota qumësht, 1 lugë gjalpë.

Zierje rrepë

Pritini rrepën në copa të gjata 2.5-3 centimetra, pastaj prerë secilën pjesë nga ana tjetër në feta (në 6-8 copë); Skuqni lehtë rrepat me gjalpë, shtoni lëng mishi, salcë mishi të bardhë dhe ziejini në zierje të ulët.

Para zierjes, disa lloje rrepash futen në ujë të vluar dhe zihen për 5 minuta. Me këtë trajtim, hidhërimi hiqet nga rrepa. Sezoni rrepën e përfunduar me kripë dhe sheqer. Shërbejeni si pjatë të pavarur ose si pjatë dytësore për pjatat e mishit.

Rrepë 200 g, gjalpë ose margarinë gjalpë 15 g, lëng mishi 30 g, salcë 100 g, sheqer 5 g.

Salcë e bardhë. Holloni sautën e nxehtë të bardhë (shih më poshtë) gradualisht me supë të tendosur, duke e përzier vazhdimisht në mënyrë që të mos krijohen gunga. Gatuajeni salcën për 45-50 minuta në një çiban të ulët, duke e trazuar shpesh me një shpatull për të shmangur djegien. Hiqni shkumën dhe yndyrën në mënyrë periodike gjatë gatimit. Kullojeni salcën e gatshme.

Supë mishi 1100 g, miell 50 g, gjalpë 50 g.

Sautim i nxehtë i bardhë. Derdhni miellin e situr në një fletë pjekje të thatë, të pastër ose tigan me një shtresë prej jo më shumë se 5 cm, dhe duke e trazuar me një shpatull, skuqeni në sobë në një temperaturë prej 110-120 ° C. Sapo ngjyra e miellit fillon të ndryshojë, skuqja ndalet.

Rrepë e mbushur me bollgur

Qëroni rrepat, shpëlajini, shtoni ujë të nxehtë dhe gatuajini deri sa të jenë butë. Hiqeni mesin nga rrepa e gatuar dhe gatuajeni, pastaj fërkojeni përmes një sitë, përzieni me bollgur të gatuar më parë në qumësht, shtoni sheqer dhe gjalpë. Mbushni rrepat me mishin e grirë të përgatitur, vendoseni në një tigan të lyer me yndyrë, spërkatni me djathë të integruar, lyejeni me gjalpë dhe piqni në furrë për 20-25 minuta.

Për 10 copë rrepa të mesme - 0,25 gota bollgur, 1 gotë qumësht, 1 lugë sheqer, 25 g djathë, 3 lugë gjalpë.

Rrepë e mbushur me oriz dhe mollë

Qëroni dhe zieni rrepat, i thërrmoni në një filxhan dhe mbusheni me oriz të zier të përzier me mollë të copëtuar, sheqer, gjalpë dhe vezë. Përgatitni njëkohësisht salcën e qumështit (shih më lart), derdhni rrepat dhe piqni. Kur ta shërbeni, hidhni rrepën me vaj.

Rrepë 150 g, oriz 20 g, mollë 60 g, sheqer 10 g, 0,5 vezë, miell 5 g gjalpë 10 g.

Përveç kësaj, rrepat mund të mbushen me mish, oriz me kërpudha, perime të grira me vezë dhe qepë.

Unë fola për recetat që janë të njohura në familjen tonë. Por në "Librin e gatimit shpjegues" P. A. Andreeva, botuar në 1897, ka receta për disa pjata me rrepë. Unë vetë nuk i kam provuar, por çka nëse ato janë të dobishme për dikë?

Rrënjët e gdhendura

Pritini një rrepë, 0,5 selino, 0,5 majdanoz, 1 kokër lulelakër dhe 5 copë shparguj në yje, trekëndësha ose figura të tjera dhe zieni në ujë të kripur ose lëng mishi.

Salcë rrepë

Pas pastrimit të 2-3 rrepave të mëdha, pritini në perime të vogla rrënjore në copa katërkëndëshe, lani, shpërndani 1,5-2 lugë vaj lope ose 3-4 lugë vaj perimesh në një tenxhere, skuqni 1-0,5 lugë miell në të, përzieni; holloni 2,5 gota me lëng mishi ose kërpudha, lëreni të ziejë, vendosni rrepë, arrëmyshk të integruar dhe, nëse dëshironi, piper të imët, trazojeni dhe, të mbuluar me kapak, gatuajeni derisa rrepa të gatuhet plotësisht. Shërbejeni me majdanoz të copëtuar.

Dhe, ndoshta, gjëja e fundit në lidhje me rrepa. Ndodh që për disa arsye rrepa është tharë, ose madje është bërë e butë, gjë që e komplikon shumë përpunimin e saj: nuk mund të qërohet ose të pritet në copa. Dhe cilësia e tulit të tillë do të jetë e parëndësishme. Si të jesh? Ka një dalje. Bëni këtë: vendosni rrepa ose rrepa të tilla (nëse ka disa) në çdo enë me madhësi të përshtatshme: një tenxhere, enë qelqi ose plastike. Por mos u grumbulloni shumë fort, sepse kur rrënjët forcohen dhe grumbullohen në ujë, do të jetë e vështirë t'i heqësh ato nga atje. Mbushni me ujë çezme. Dhe në mënyrë që rrënjët të jenë plotësisht në ujë. Nëse vijnë lart, shtypni ato me ndonjë peshë. Me një fjalë, mbyt. Vendoseni enën me rrepa në frigorifer për 2-4 ditë. Numri i ditëve varet nga temperatura në frigorifer.

Pas kësaj kohe, rrepa do të jetë aq e vështirë sikur sapo kishte ardhur nga kopshti. Ju gjithashtu duhet të mbani mend se nëse e mbani enën me perime rrënjë në frigorifer për shumë kohë, ato do të fillojnë të kalben.

Aleksandër Nosov, kopshtar