Grushta, Grog, Verë E Nxehtë - Receta

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 13:53

Ngrohja e pijeve me alkool të ulët për festat dhe ditët e javës

Kohët e fundit, në muajt e ftohtë të dimrit, fillova të braktis verën e kuqe të thatë në shtëpi dhe fillova të gatuaj verë të mulled sipas recetave të ndryshme. Ekziston një pije tjetër e njohur ngrohëse që i përket grupit me aromë dhe ka një shije të këndshme - grusht. Origjina e emrit të saj shoqërohet me fjalën e lashtë indiane "grusht", që do të thotë pesë, pasi supozohet se duhet të përgatitet nga pesë përbërës kryesorë - verë, rum, ujë ose çaj, sheqer ose mjaltë dhe erëza (kanellë, karafil, arrëmyshk dhe të tjerët).

Grushta u detyrohet shijes dhe aromës së tij të veçantë karafilit. Si rregull, grushta në vetvete pihet e nxehtë, edhe pse pas ftohjes shija e saj nuk përkeqësohet, përveç nëse, sigurisht, ky biznes vonohet shumë në mënyrë që pija të mos humbasë buqetën dhe shijen e saj. Prefshtë e preferueshme të përdoret në periudhën e ftohtë të vitit - gjatë mbrëmjeve të gjata të dimrit, kur moti i keq ka luajtur jashtë dritares dhe një stuhi e bardhë po vërtitet jashtë dritares. Mund ta shërbeni kur festoni Vitin e Ri, në maskaradë dhe topa, në një ditë të ftohtë pasi të ktheheni nga rruga ose nga një udhëtim me ski. Pije të tilla jo vetëm të ngrohta, por edhe ruajnë nga ftohjet, largojnë lodhjen pas një dite të vështirë dhe blues të dimrit. Ata nuk do të ndërhyjnë gjithashtu në një kompani miqësore në fillim të pranverës ose vonë të vjeshtës, në një mbrëmje të freskët në tarracën e një shtëpie të vendit, pranë një zjarri në pyll. Dhe në përgjithësi, thjesht mund të kaloni mirë me pije alkoolike jo shumë të forta. Në shtëpi, grushti pihet nga kafe ose gota porcelani, por jo nga enë metalike (përveç argjendit). Mund të përdorni për këtë gota ose gota të gjata qelqi, ose gota, mundësisht konike. Por enët nxehen paraprakisht në mënyrë që kontejnerët të mos plasin kur mbushen me një pije të nxehtë; mund ta pini përmes një kashte. Ndonjëherë grushta shërbehet në gota qelqi me mbajtëse kupash ose në një ibrik çaji.preferohet forma konike. Por enët nxehen paraprakisht në mënyrë që kontejnerët të mos plasin kur mbushen me një pije të nxehtë; mund ta pini përmes një kashte. Ndonjëherë grushta shërbehet në gota qelqi me mbajtëse kupash ose në një ibrik çaji.preferohet forma konike. Por enët nxehen paraprakisht në mënyrë që kontejnerët të mos plasin kur mbushen me një pije të nxehtë; mund ta pini përmes një kashte. Ndonjëherë grushta shërbehet në gota qelqi me mbajtëse kupash ose në një ibrik çaji.

Grusht gatimiIsshtë një procedurë mjaft e thjeshtë, por, sipas ekspertëve, nuk rekomandohet të derdhni ujë të nxehtë direkt në rum ose konjak, pasi që atëherë substancat thelbësore dhe aromatike avullojnë nga kjo e fundit, e cila prish shijen e pijeve. Ata ju këshillojnë që të tretni paraprakisht sheqerin në ujë të nxehtë, por jo të vluar, dhe pastaj të derdhni rum ose raki në këtë shurup (mundësisht përgjatë buzës së enës), të shtoni erëza dhe të lini për 5-20 minuta, kullojeni, pastaj nxeheni në 70 ° C, pas së cilës produkti i gatshëm derdhet në kontejnerë. Besohet se grushti, si pijet e tjera të përziera, nuk hap oreksin, kështu që nuk është zakon të shërbehet me snacks. Grushte (si dhe verë e butë dhe grog - lloje grushte) bëhen për disa racione në të njëjtën kohë - në varësi të numrit dhe përbërjes së mysafirëve (në normën e 1 litër pije të nxehtë të gatshme për 5-8 persona),meqenëse përgatitja e tyre shoqërohet me ngrohje (gjithmonë në një enë me smalt). Enë qelqi përdoret gjithashtu për të përgatitur pijen. Nga rruga, në vendet skandinave ekziston edhe një zakon kur mysafiri vetë përgatit verë të grirë ose barishte, bazuar në preferencat e tij të shijes.

Vera e mulled dhe grog, siç e kam vërejtur tashmë, konsiderohen lloje të grushtit, por duke u njohur me literaturën e shumta moderne për përgatitjen e pijeve të nxehta nga vera dhe recetave të panumërta për grusht, verë të mulled dhe grog, duke u përpjekur të kuptojnë konfuzionin e shumë receta sipas parimit të "cilit grup i referohen", u habitën me imagjinatën e autorëve.

Në prag të festave, para së gjithash, unë do të jap një recetë:

Grusht me vezë çaji të Vitit të Ri. Sheqeri i rafinuar fërkohet mirë me lëkurat e limonit dhe portokallit dhe derdhet me çaj të nxehtë shumë të fortë. Llokoçisni të verdhat e vezëve me mjaltë ose sheqer, derdhni ngadalë në çaj të ëmbël dhe, duke lëvizur vazhdimisht, ngrohni masën mbi një zjarr pa vluar. Pasi ta keni hequr masën nga nxehtësia, shtoni në të rum, lëng të ëmbël, lëng portokalli dhe limoni. Punch shërbehet i nxehtë. Do t'ju duhen: verë - 2 lugë, çaj - 200 ml, rum - 125 ml, lëng gjysmë limoni, sheqer - 100 g (ose mjaltë 50 g), 2 të verdha të vezëve, lëvozhgë portokalli dhe gjysmë lëvore limoni.

Fjala verë e mulled u formua nga gjermanishtja - "guen" (të shkëlqejë) dhe "verë" (verë), d.m.th. do të thotë "verë flakëruese (e nxehtë)". Vera klasike e mulled është bërë kryesisht nga vera e kuqe e thatë (shumë më rrallë e bardhë) me shtimin e sheqerit (mjaltë) dhe erëza (kanellë, karafil, bajame dhe vanilje). Në vend të vaniljes natyrore, ndonjëherë përdoret sheqer artificial i vaniljes.

Disa autorë të recetave sugjerojnë shtimin e rumit, konjakut, likerit, tinkturave të ndryshme, çajit të fortë të përgatitur në sasi shumë të vogla në verën e mulled (ata thonë se vera e tharë nuk duhet të ketë një shkallë të lartë dhe aditivët nuk duhet të ndryshojnë aromën e pijeve) Të tjerët këshillojnë përgatitjen e një pije me forca të ndryshme - nga kombinime të jashtëzakonshme të pijeve alkoolike dhe me një grup tjetër të erëzave. Sipas mendimit tim, një verë e butë klasike duhet të jetë një pije pa shtuar pije të tjera alkoolike në verë (ndoshta pak konjak) - veçanërisht pasi vera e kuqe e tryezës nënkupton një shkallë të shkallës brenda 9 … 13 gradë (e thatë) dhe 14… 16 gradë (speciale e thatë) … Prandaj, ndoshta është e këshillueshme që të mos "dilni nga shkalla" veçanërisht për këtë varg gradash.

Në recetën më tipike për të bërë 1 gotë verë të grirë, merrni 180 ml verë të kuqe të thatë të tryezës, 20 g sheqer, kanellë, karafil, arrëmyshk (0,2 g secila) dhe gjallëri nga 1 limon: përzierja sillet në vlim, pastaj filtroi dhe shtoi një fetë limoni ose portokalli (për të drejtën, vërej se ndonjëherë këshillohet të shtosh edhe 20 g raki). Vera e tretur pihet menjëherë pas gatimit (e nxehtë), pasi erëzat shpejt humbasin vetitë e tyre. Megjithëse besohet se kjo pije nuk stimulon oreksin, ndonjëherë shërbehet me një pjatë të nxehtë mishi gjatë drekës ose darkës, me një tavolinë rostiçeri, me petulla; gjatë vakteve të vogla në kombinim me një sasi të vogël të snacks, me biskota të thata të kripura, mundeni - me fruta agrumesh. Nga rruga, në lidhje me shkallët: 5 "karafila" - sythat e karafilave peshojnë 0.33 g (10 copë - deri në 0.7 g),dhe në 1 lugë çaji / lugë kanelle të bluar ka 8/20 g, pije alkoolike ose konjak - 7/20, sheqer i grimcuar - 7/25 g.

Unë u ofroj lexuesve disa nga recetat më të njohura të verës së mulled:

"Tabela". Sheqeri dhe erëzat treten në një verë pak të ngrohur, sillen në vlim, por nuk zihen. Pastaj shtoni limon, lëreni të krijoj për 10 minuta, filtroni. Verë e kuqe tryeze - 1.5 l, sheqer - 150 g, kanellë, karafil dhe arrëmyshk - për shije dhe lëvore limoni. Disa autorë propozojnë ta rregullojnë këtë përzierje me 200 ml konjak, por duke qenë se pija është e fortë, ajo trajtohet me kujdes, duke e derdhur në filxhanë të vegjël kafeje. Në një recetë tjetër, kanellë, 6 karafil, lëng dhe lëng limoni shtohen në 2.25 litra verë të kuqe tryeze. "E zakonshme". Përmban 500 ml verë të kuqe tryeze, 100 g sheqer të grimcuar, 10 g karafil, 3 g kanellë.

"Darka". Do t'ju duhen 500 ml verë të kuqe tryeze, 150 ml ujë, 50 g sheqer, 50 ml konjak, 5 g karafil, 2 g kanellë. "Verë e mulled në rusisht". Përbëhet nga një përzierje prej 350 ml verë të kuqe tryeze, 150 ml ujë, 60 g sheqer, 1 syth karafili, 1 g kanellë, gjallëri nga 1 limon. Komponentët e mbetur shtohen në shurupin e nxehtë të ëmbël, vendosni gjithçka të vlojë dhe pastaj shtohet lëngu i gjysmës së limonit. "Verë e nxehtë e stilit oriental". Verë me sheqer dhe erëza është sjellë në një çiban, infused për 5-6 minuta. Shërbejeni në tryezë me një fetë limoni dhe feta molle. Ju duhen: 250 ml verë të kuqe tryeze, 100 g sheqer, 100 g mollë, 5-7 kokrra piper të zi, 5 g karafil, 5 g kanellë, 1 limon.

Vera e mulled " Stili Bullgar" duket si ajo. Një përzierje e verës, sheqerit, mollëve në kubikë, erëza çohet në një çiban (ose deri në 75 … 80 ° C) dhe lejohet të piqet për 10-15 minuta. Pastaj gjithçka filtrohet, derdhet në gota, duke vendosur në secilën një fetë limoni dhe disa kube mollë. Do t'ju duhet: verë e kuqe e tryezës - 750 ml, mollë - 200 g, sheqer - 200 g, piper i zi - 5 g, kanellë-10 g, 1 limon.

Një tjetër recetë për "Misterin e Midas". Shtoni sheqer, mollë të mesme të prera në kubikë, piper të zi, një copë kanellë, karafil në verën e kuqe. Sillni verë në një çiban, pastaj hiqeni nga nxehtësia dhe qëndroni për 10-15 minuta. Kullojeni dhe shërbejeni të nxehtë, duke shtuar një fetë limoni dhe, nëse dëshironi, disa kubikë molle në secilën gotë. Ju do të duhet: verë - 1 litër, sheqer - 1-1,5 gota, mollë - 2 copë, piper i zi - 15-20 copë, 1 copë kanellë, 4-5 copë. karafila. "Dimri" … Nëse dikush dëshiron çaj me verë të kuqe (le ta quajmë "verë e nxehtë me çaj"), atëherë mund të vini 800-850 ml ujë me erëza (kanellë dhe karafil për shije) të ziejnë, pastaj shtoni çaj të thatë atje (1-2 lugë çaji,) lëreni të piqet për 10 minuta, shtoni sheqer (200 g), sillni gjithçka të ziejë, kullojeni dhe derdhni verë të kuqe të thatë (250 ml), pastaj ngrohni. Ky opsion nganjëherë përgatitet kështu: 750 ml verë përzihet me 1 litër infuzion të gatshëm të çajit të fortë, erëza shtohet për shije, sillet në vlim dhe lejohet të piqet.

"E kuqe". Tretni 125 g sheqer në 400 ml ujë, shtoni 2 copë. karafil dhe lëvore limoni, ziej për 1-2 minuta. 0,75 l verë të kuqe derdhet në përzierjen e sforcuar, nxehet përsëri në 70 ° C.

"E bardhë". Tretni 100 g sheqer në 125 ml ujë, shtoni 2 copë. karafil, 3 copë kanellë, sillni një çiban. Pastaj shtoni 750 ml verë të bardhë (ose mollë), sillni në 70 ° C. Shërbejeni me feta të holla portokalli ose mandarine.

"Netët e Bardha". 500 ml verë të bardhë tryeze shtoni 100 ml ujë, 3 sytha karafili, gjallëri portokalli, nxehtësi. Rrahni 1 të verdhë veze me 2 lugë sheqer në nxehtësi të ulët. Pastaj një tretësirë e nxehtë derdhet në masën që rezulton me të verdhën e verdhë veze në një rrymë shumë të hollë, duke trazuar vazhdimisht dhe duke rrahur fort (mbi nxehtësi të ulët). Shërbehet me feta portokalli.

"Kievsky". Një përzierje prej 1.5 litra verë të kuqe të ëmbëlsirë të ëmbël dhe 500 ml liker sillet në vlim, por jo e zier. Vendosni kanellë dhe karafil (për shije) në verën e nxehtë të nxehtë, 2 limonë, të prerë në feta të holla, e lini të piqet për rreth 10-15 minuta.

"Aromë kafeje". 2 filxhanë kafe të fortë natyrale, 0,75 l verë të kuqe tryeze, 150 g sheqer me karafil nxehen në 70 ° C, shtohen dhe shërbehen 100 g raki.

Autorësia e shpikjes së grog i atribuohet komandantit të flotës angleze, Admiralit Edward Vernen. Detarët i dhanë pseudonimin "Grog i Vjetër" për shkak të zakonit të ecjes rreth anijes në çdo mot në një pelerinë të papërshkueshme nga uji të bërë nga pëlhura e trashë "grogram". Në 1740, ai vendosi të thyejë traditën duke urdhëruar t'i jepte secilit marinar të flotës së tij një pjesë të rum të holluar me ujë (me sa duket për hir të ekonomisë), shpesh pija ishte shumë e nxehtë. Detarët e quajtën pijen e re të përzier "grog". Grog është i përgatitur me rum, konjak dhe është gjithmonë i nxehtë. Më i suksesshmi është raporti i alkoolit dhe ujit 1: 4. Për ata që duan të provojnë grog, unë ofroj disa nga recetat e tij të njohura:

Grog "Peshkatar". Çaji Baykhov derdhet me ujë të nxehtë, futet për 5 minuta, supë filtrohet, konjak, rum, lëng limoni dhe lëvore limoni shtohen në të. Grog është ëmbëlsuar me mjaltë, i rrahur mirë. Do t'ju duhet: rum - 125 ml, konjak - 125 ml, lëng prej 2 limonësh, mjaltë - për shije, çaj 6 lugë çaji, zhvishem 1-2 limona, ujë - 500 ml.

Grog "Bregu i Qumështit". Ngroheni qumështin dhe çajin, shtoni rum, raki; vendosni një fetë portokalli sipër. Rum - 1 filxhan, konjak - 50 ml, qumësht - 100 ml, infuzion çaji - 50 ml, fetë portokalli.

Grog mjaltë-konjak "Magjistar". Shkrini mjaltin në infuzion të çajit të nxehtë, vendosni një fetë limoni dhe plotësoni konjak të cilësisë së mirë. Konjak - 50 ml, pykë limoni, mjaltë gëlqere - 1 lugë gjelle, infuzion çaji - 150 ml.

Grog "Shkëndija Ruby". Sheqeri i rafinuar, një fetë limoni shtohen në ujë të nxehtë të zier ose çaj, pastaj shtohet rum i kuq. Rum - 1-2 lugë, pykë limoni, sheqer - 2-3 copë, ujë ose çaj - 2/3 filxhan.

Pra, nëse jeni lodhur tashmë duke pirë verë të kuqe - bëni grusht, verë të grirë ose grush, por nuk është e këshillueshme që të merreni me këtë biznes, duhet ta përdorni me moderim, pasi që këto pije janë të mërzitshme.

Kur përgatitni këto pije, mund të drejtoheni nga recetat e propozuara ose t'i jepni liri imagjinatës suaj.