Receta Të Shijshme: Oriz I ëmbël (khir), Halva Bollgur, Karamele "Vetëm Një Mrekulli"

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 13:53

Festa mbretërore është e përballueshme për të gjithë

Oriz i ëmbël (khir)

Orizi i ëmbël i gatuar siç duhet nuk do të lërë askënd indiferent. Shërbejeni atë në temperaturë dhome ose të ftohur - sa më e ftohtë të jetë khir, aq më e shijshme është.

- 100 g Oriz i zakonshëm me kokërr të shkurtër

- 0,25 tsp kardamom i bluar

- 60 g arra te grira - lajthi, bajame ose shqeme

Kaloni dhe pije orizin. Zhyteni në ujë për 25-30 minuta, pastaj kullojeni ujin. Zieni kardamomin dhe qumështin e shafranit, shtoni orizin e larë dhe gatuajeni, duke e trazuar herë pas here, në nxehtësi mesatare për rreth një orë, derisa përzierja të ngjajë me krem të rëndë. Shtoni sheqer dhe arra dhe gatuajini edhe për disa minuta, duke i trazuar herë pas here.

Halva e bollgur

Në çdo shtet të Indisë, fjala "halva" do të thotë gjellën e vet, e cila shpesh nuk ka asgjë të përbashkët me të tjerët. Suji halawa është një pjatë Bengali. Shtë përgatitur për festa dhe festime familjare. Nëse dëshironi, mund të kaloni erëzat dhe të zëvendësoni gjallërinë e portokallit me lëvoren e limonit. Ose anasjelltas - përjashtoni portokallin, atëherë qumështi mund të përdoret në vend të ujit.

- 0,25 tsp secila karafil të bluar, arrëmyshk dhe kanellë

- 1 lugë. farat e kardamomit të grimcuar

- 0,25 tsp stamens shafran

- 1/3 filxhan (50 g) rrush të verdhë

- 0,5 filxhan (125 ml) ghee ose gjalpë të pakripur

- 1 filxhan (190 g) bollgur të imët

- 0,25 gota (40 g) bajame, të ndara në gjysma

Kombinoni ujin me sheqer, erëza të bluara, fara kardamomi, shafran dhe gjallëri portokalli në një tenxhere të rëndë 2 litra. Vendoseni në nxehtësi të ulët dhe, duke nxitur, shpërndani sheqerin. Pas shtimit të nxehtësisë, sillni përzierjen në një çiban dhe ziej për disa minuta. Kulloni përmes një sitë, shtoni rrush të thatë dhe lëreni mënjanë me një kapak. Nxehtësia e ghee ose gjalpë në një tenxhere të madhe të veshur me teflon mbi nxehtësi mesatarisht të ulët. Shtoni bollgur dhe, duke e trazuar vazhdimisht, gatuajeni për rreth 10 minuta, derisa drithërat të fryhen dhe të marrin ngjyrë kafe të artë të ngrohtë. Hiqeni tiganin nga nxehtësia. (Për të bërë halva të bardhë, rregulloni nxehtësinë në shumë të ulët dhe skuqni bollgur për gjysmë ore, duke e trazuar herë pas here, derisa drithërat të fryhen dhe të skuqen pak).

Përzieni vazhdimisht, hidhni shurupin në bollgur në një rrymë të hollë. Në fillim, përzierja do të spërkatet, por së shpejti, sa më shpejt që drithërat të ngopen me lagështi, ajo do të ndalet. Vendoseni tenxheren në nxehtësi shumë të ulët dhe, duke e trazuar vazhdimisht, gatuajeni deri në 10 minuta, derisa drithërat të thithin të gjithë lëngun dhe të bëhen të ajrosur.

Shërbejeni të nxehtë ose të ngrohtë.

Wembëlsirat "Vetëm një mrekulli"

Të dy të rriturit dhe fëmijët i duan këto ëmbëlsira të shijshme. Ato mund të ruhen në frigorifer në një enë hermetike deri në 4 ditë.

- 0,5 gota (125 ml) gjalpë të pakripur në temperaturë dhome

- 2/3 filxhan (60 g) sheqer pluhur

- 1 ¾ filxhan (220 g) qumësht pluhur (ose sipas nevojës)

- 1 lugë qumësht ose krem (ose sa ju nevojitet)

Disa pika të esencës aromatike ose 2 tbsp. l Arra të copëtuara ose Kombinoni gjalpin dhe sheqerin e kremit në një tas dhe lëvizni në një krem të lehtë dhe të ajrosur. Shtoni qumësht pluhur dhe qumësht ose krem (duke rregulluar përmasat nëse është e nevojshme) dhe gatuajeni me duar derisa të merret një mashtrim mesatarisht i butë. Shije me thelbin, arrat ose reçelin e frutave dhe trazojeni mirë. Lani dhe thani duart, pastaj rrokullisni fondantin në topa të lëmuar. Ju gjithashtu mund të rrokullisni lajthi të plota ose arra të tjera në të.