Karakteristikat Shëruese Të Perimeve

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 13:53

Hani për shëndetin tuaj

Ata thonë se perimet janë të dashura nga njerëzit që janë të gëzuar dhe të sigurt. E vërtetë, nëse një person nuk ha asgjë përveç perimeve, kjo do të thotë që ai vuan nga neveri e shtuar, ai karakterizohet nga frika e vështirësive.

Për zhvillimin normal fizik dhe rritjen e efikasitetit, një person ka nevojë për një ushqim të larmishëm, me shumë kalori dhe të shijshëm. Përveç bukës, mishit dhe produkteve të qumështit, përbërja e tij duhet të përfshijë gjithashtu perime dhe fruta të pasura me kripëra minerale dhe vitamina.

Dihet që perimet janë një burim i përbërjeve organike të vlefshme. Ato përmbajnë të gjithë lëndët ushqyese thelbësore: proteina, yndyrna, karbohidrate.

Hand Manuali i kopshtarit Çerdhet e bimëve Dyqane mallrash për shtëpitë verore Studiot e dizajnit të peizazheve

Më të pasurat me proteina janë frutat dhe farat e reja të bizeleve, fasuleve, fasuleve; karbohidrate - panxhar, misër, patate dhe bishtajore; vajra bimorë - piper, majdanoz, misër i ëmbël. Lakrat e Pekinit dhe Brukselit, bishtajat, gjethet e amarantës dallohen nga përmbajtja e lizinës dhe aminoacideve të tjera. Sidoqoftë, vlera e perimeve nuk është vetëm dhe jo aq në ushqyese dhe shije, por edhe në substancat e çakëllit (për shembull, në fibra), të cilat krijojnë një ndjenjë të ngopjes, parandalojnë mbingarkesën e racioneve të ushqimit me ushqime të yndyrshme dhe të mishit. Perimet përmbajnë 70-95% ujë, gjë që zvogëlon përmbajtjen e tyre në kalori. Përveç kësaj, fibra promovon funksionim më të mirë të zorrëve dhe eliminimin e produkteve metabolike nga trupi.

Vlera ushqyese e perimeve përcaktohet nga përmbajtja e lartë e tyre në karbohidrate lehtësisht të tretshëm, acide organike, vitamina, substanca aromatike dhe minerale. Kombinimi i larmishëm i këtyre substancave përcakton shijen, ngjyrën dhe erën e perimeve. Shumë prej tyre kanë një aromë të këndshme që stimulon oreksin. Shkaktohet nga substanca aromatike specifike për secilën bimë perimesh - vajra esencialë. Ata kanë veti dietike, rrisin sekretimin e lëngjeve të tretjes, gjë që përmirëson thithjen e perimeve dhe produkteve të tjera ushqimore.

Ka shumë pak minerale në bukë, mish dhe yndyrna. Perimet përmbajnë kripëra të më shumë se pesëdhjetë elementëve kimikë (gjysma e tabelës periodike të Mendeleevit), të cilat rrisin proceset fiziologjike në trupin e njeriut.

Kalciumi, fosfori, mangani janë pjesë e indit kockor dhe aktivizojnë zemrën.

Kalciumi kontribuon në formimin dhe forcimin e kockave dhe dhëmbëve, rregullon proceset e aktivitetit normal të sistemeve nervore dhe kardiake në trup, tkurrjen e muskujve. Kërkohet gjithashtu për mpiksjen e gjakut.

Ka shumë hekur në hemoglobinën e gjakut. Ai merr pjesë në transferimin e oksigjenit nga qelizat e kuqe të gjakut në trup, dhe gjithashtu është pjesë e disa enzimeve. Especiallyshtë veçanërisht e nevojshme për gratë shtatzëna dhe të moshuarit. Shumë hekur gjendet në pjepër, spinaq, kungull dhe lëpjetë.

Fosfori përmirëson funksionin e trurit. Në kombinim me kalciumin, i nevojitet trupit për të ndërtuar dhe forcuar kockat dhe dhëmbët. Fosfori kontribuon në çlirimin e shpejtë të energjisë në indet, tkurrjen e muskujve dhe gjithashtu rregullon aktivitetin e sistemit nervor. Ka shumë në gjethet e majdanozit, misrit dhe bizeleve të njoma.

Kaliumi dhe natriumi janë të përfshirë në ruajtjen e ekuilibrit normal acid-bazë të trupit. Kaliumi është gjithashtu thelbësor për funksionin normal të zemrës dhe zhvillimin e trupit. Ajo stimulon transmetimin e impulseve nervore në muskuj. Më të pasur me kalium janë spinaqi, patatet, misri dhe gjethet e majdanozit.

Magnezi ka një efekt vazodilatues, rrit sekretimin e tëmthit. Merr pjesë në procesin metabolik, promovon shndërrimin e sheqernave në energji, rregullon aktivitetin e muskujve dhe ngacmueshmërinë normale të sistemit nervor.

Mangani përfshihet në metabolizmin e proteinave dhe energjisë, aktivizon disa enzima, ndikon në thithjen e kalciumit dhe fosforit, ndihmon në marrjen e energjisë nga ushqimi dhe promovon metabolizmin e saktë të sheqernave në trup. Shumë mangan gjendet në sallatë dhe spinaq.

Bakri është thelbësor për procesin e duhur të formimit të gjakut. Ajo promovon thithjen e hekurit nga trupi për formimin e hemoglobinës. Fatkeqësisht, ajo shkatërron vitaminën C. Përmbajtja më e lartë e bakrit në patate.

Jodi është i rëndësishëm për hormonet tiroide, të cilat rregullojnë metabolizmin qelizor. Shumë jod është në spinaq.

Seleni së bashku me vitaminën E mbron trupin tonë në nivelin qelizor.

Zinku është thelbësor për zhvillimin normal të kockave dhe riparimin e indeve. Nxit përthithjen dhe aktivizimin e vitaminave B. Më shumë se të tjerët, zinku gjendet në spinaq.

Një element i tillë i vlefshëm si ari, i cili ka një efekt qetësues në sistemin nervor, përmbahet në një fabrikë të vetme - misër, dhe në formën e përbërjeve të tretshme dhe, prandaj, të asimiluara nga trupi ynë.

Substancat minerale të mishit, peshkut dhe produkteve të drithërave gjatë tretjes japin përbërje acide. Nga ana tjetër, perimet përmbajnë kripëra fiziologjikisht alkaline, të cilat ruajnë raportin e acideve dhe alkaleve të nevojshme për metabolizmin normal në trup, si dhe reagimin alkalik të gjakut. Për të neutralizuar substancat acide të grumbulluara në trupin e njeriut në lidhje me konsumin e mishit, peshkut, djathit, bukës, drithërave të ndryshëm, është e nevojshme të futen produkte të reaksioneve alkaline me ushqim. Veçanërisht shumë kripëra alkaline në spinaq, si dhe kastravec, perime rrënjë, kohrabi, fasule, marule dhe patate, patëllxhanë dhe madje domate.

Nga rruga, përmbajtja e mineraleve në perime mund të rritet 3-10 herë duke aplikuar plehra të përshtatshëm në tokë gjatë veshjes kryesore ose në salcë (si rrënjë dhe gjethe), si dhe njomje të farave në kripërat e këtyre elementeve para mbjellje.

Board Pllakë njoftimi Kotele për shitje Këlyshë në shitje Kuaj për shitje

Perimet dhe pemët janë burimi kryesor i vitaminave. Në bimë, ato janë pjesë e enzimave dhe hormoneve, rrisin fotosintezën, frymëmarrjen, asimilimin e azotit, formimin e aminoacideve dhe daljen e tyre nga gjethet. Në trupin e njeriut, ato shërbejnë si katalizatorë për reagimet biokimike dhe rregullatorët e proceseve kryesore fiziologjike: metabolizmi, rritja dhe riprodhimi.

Vitamina A (karotina) është një vitaminë bukurie. Me mungesën e saj në trup, flokët dhe thonjtë humbasin shkëlqimin e tyre, prishen, lëkura hiqet dhe merr një ngjyrë të përhimtë, bëhet e thatë. Në mëngjes, pikat e një substance të bardhë mblidhen në cepat e syve. Kjo vitaminë është thelbësore për rritjen e kockave, indeve dhe shikimin normal. Pjesa më e madhe e karotinës gjendet në lëpjetë, speca të kuq, karota dhe gjethe majdanozi.

Vitamina B1 (tiamina) i siguron trupit energji për të shndërruar karbohidratet në glukozë. Sasitë më të mëdha të këtij elementi gjenden në misër, patate, kopër, gjethe majdanozi, lulelakër dhe kohrabi, bizele jeshile, fasule, fasule, shparguj dhe spinaq.

Vitamina B2 (riboflavin) promovon ndarjen dhe thithjen e yndyrave, karbohidrateve dhe proteinave nga trupi, stimulon ndarjen e qelizave dhe proceset e rritjes dhe përshpejton shërimin e plagëve. Ato janë të pasura me bizele jeshile, fasule, fasule.

Vitamina B6 është thelbësore për asimilimin e proteinave dhe yndyrnave, nxit formimin e qelizave të kuqe të gjakut dhe rregullon gjendjen e sistemit nervor.

Vitamina B12 merr pjesë në sintezën e hemoglobinës, proceset e hematopoezës dhe rregullimin e aktivitetit të sistemit nervor.

Biotina është e përfshirë në asimilimin e proteinave dhe karbohidrateve, ndikon në gjendjen e lëkurës.

Kolina (një vitaminë B) ndihmon mëlçinë dhe veshkat të funksionojnë si duhet. Ai na vjen me perime të tilla si spinaqi, lakra.

Vitamina C (acid askorbik) promovon shërimin e plagëve, rrit vetitë antitoksike, imunobiologjike të trupit, merr pjesë në proceset redoks, metabolizmin e karbohidrateve dhe proteinave, zvogëlon ndjeshëm kolesterolin në gjak, ka një efekt të dobishëm në funksionet e mëlçisë, stomakut, zorrëve, gjëndrat endokrine, rrit rezistencën e trupit ndaj skorbutit dhe sëmundjeve infektive, ndihmon në mirëmbajtjen e dhëmbëve, kockave, muskujve, enëve të gjakut të shëndetshëm, nxit rritjen dhe riparimin e indeve dhe shërimin e plagëve. Mungesa e vitaminës C shkakton ndryshime patologjike: sekretim i zvogëluar i stomakut, përkeqësim i gastritit kronik. Sasia më e madhe e acidit askorbik gjendet në rrikë, gjethe majdanozi, speca të ëmbël dhe lakër.

Vitamina D ndihmon trupin të thithë kalcium dhe fosfor për të forcuar dhëmbët dhe kockat.

Vitamina E është e nevojshme për formimin normal të qelizave të kuqe të gjakut, muskujve dhe indeve të tjera, gjithashtu siguron prishjen normale të karbohidrateve dhe zhvillimin e fetusit brenda trupit të nënës.

Vitamina P rrit elasticitetin dhe forcën e enëve të vogla të gjakut. Ka shumë në specin e kuq.

Acidi nikotinik (RR) stimulon organet e tretjes, përshpejton formimin e aminoacideve, rregullon proceset redoks dhe funksionimin e sistemit nervor. Sasitë më të mëdha të kësaj vitamine gjenden në lakrën jakë dhe salcë, bizele jeshile, patate, fasule, misër, shparguj dhe shampanjë.

Acidi pantotenik është thelbësor për metabolizmin në trup, është i përfshirë në shndërrimin e yndyrnave, karbohidrateve dhe proteinave dhe rregullon sheqerin në gjak.

Acidi folik kontribuon në formimin e qelizave të kuqe të gjakut në palcën e kockave dhe metabolizmin normal. Furnizuesi kryesor i kësaj vitamine është spinaqi.

Përveç kësaj, perimet përmbajnë gjithashtu substanca biologjikisht aktive me veprim antimikrobik, d.m.th. antibiotikë ose fitoncide … Ato janë veçanërisht të bollshme në qepë, hudhër, rrikë, rrepkë, majdanoz, në lëngun e lakrës, domateve, specave dhe perimeve të tjera, të cilat shpesh përdoren për qëllime medicinale në këtë drejtim. Ato kanë veti baktervrasëse dhe fungicide dhe janë një nga faktorët e imunitetit të bimëve. Futja në trupin e njeriut me ushqim, fitoncidet dezinfektojnë indet e gjalla, shtypin proceset e kalbjes dhe fermentimit në zorrë dhe rrisin rezistencën ndaj sëmundjeve të ndryshme. Karakteristikat e shprehura qartë antimikrobiale janë shënuar në domate, lakër, speca të kuq dhe jeshil, hudhër, qepë, rrikë, rrepkë. Rrënja, gjethet dhe farat e karotave, majdanozit dhe selinos karakterizohen gjithashtu nga veti të forta baktervrasëse.

Jo të gjitha llojet e bimëve bimore janë po aq të pasura me antibiotikë bimorë, për më tepër, ndryshime vërehen edhe në rishpërndarjen e një varieteti, të kultivuar në kushte të ndryshme mjedisore. Për shembull, lëngu i papërpunuar i marrë nga lakra e rritur në serrë ka veti më të dobëta mikrobike sesa lëngu i lakrës së rritur në fushë.

Perimet përmbajnë gjithashtu enzima - proteina specifike që luajnë rolin e katalizatorëve në trup.