Receta Artichoke Në Jeruzalem

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 13:53

Lexoni pjesën e mëparshme: Rritja dhe përdorimi i Angjinarës në Jeruzalem

Përdorimi i karçofit të Jeruzalemit në gatim

Ndryshe nga shumë kultura të tjera perimesh, zhardhokët e artichokës së Jeruzalemit vështirë se thithin kripëra dhe radionukleide të metaleve të rënda. Prandaj, është një nga produktet ushqimore miqësore me mjedisin. Pothuajse të gjitha pjesët e bimës përdoren për ushqim - lastarë, kërcell, lule dhe rrënjë.

Filizat dhe lulet e gjelbërta thahen dhe piqen si çaji. Në fillim të pranverës, sythat e reja përdoren për sallata, në supë me lakër jeshile, për përgatitjen e kurseve të dyta. Zhardhokët e artichokës së Jeruzalemit hahen të papërpunuara në sallata të ndryshme. Ato bëhen turshi, të ziera, të pjekura, të skuqura, të thata në pykë dhe të bluara në pluhur. Angjinarja e Jeruzalemit përdoret gjithashtu për kurse të treta - shurupe, komposto, çaj dhe kvas, të krijuara si kafe.

Nutricionisti i mirënjohur N. Strelnikova, autor i librit "Ushqimi që shëron", rekomandon që njerëzit me diabet të hanë 2-3 zhardhokë të vogël artichoke të Jeruzalemit tri herë në ditë 20 minuta para ngrënies pa kripë dhe erëza. Me diabet, lëngu i gjetheve të artichokës së Jeruzalemit është shumë i efektshëm. Merren dy lugë tri herë në ditë para ngrënies. Në dimër, një pluhur nga zhardhokët e tharë është i dobishëm për diabetikët: hidhni 1 lugë gjelle pluhur artichoke në Jeruzalem me 1 gotë ujë të ngrohtë dhe lëreni për 2-3 orë. Pini infuzion tri herë në ditë para ngrënies. Angjinarja e Jeruzalemit është e dobishme për diabetin e tipit 1 dhe të tipit 2.

Kur qëroni lëkurën e artichoke nga Jeruzalemi me një thikë metalike, zhardhokët e saj errësohen shpejt. Kjo mund të shmanget nëse zhardhoku i qëruar zhytet menjëherë në ujë të acidifikuar me uthull. Sidoqoftë, nutricionistët besojnë se prerja e lëkurës nuk është e nevojshme, sepse me të hiqen substancat më të dobishme.

Zhardhokët e artichoke të Jeruzalemit thahen në një temperaturë prej + 70 ° C, të prera paraprakisht në feta ose rrathë të hollë. Angjinarja e thatë e Jeruzalemit mund të përdoret në formë pluhuri, të shtohet në supa dhe pjata kryesore, të zihet si kafe ose të thahet në feta të shtuara në komposto.

Mund ta marinoni së bashku me perime të tjera - lulelakër, kungull ose karrota. Mente, hudhra dhe tarragon janë të gjitha erëza të përshtatshme.

Pjata artichoke nga Jeruzalemi

Sallatë Angjinarja, hithra dhe rrepkë

Shpëlajini gjethet e hithrës së re, vendoseni në ujë të vluar për 2 minuta, hidheni në një kullesë, lëreni ujin të kullojë, ftohet dhe copëtoni imët. Shpëlajini fidanët e artichokës së Jeruzalemit, vendosini në ujë të vluar për 2 minuta, vendosini në një kullesë, ftoheni dhe copëtoni imët.

Shpëlajeni, qëroni dhe prisni bandën e rrepkave. Shtoni vezë të zierë të copëtuar imët. Llokoçis përzierjen, shtoni kripë për shije dhe sezonin me salcë kosi. Dekoroni me qepë të imët dhe gjethe selino.

Sallatë veze artichoke, lëpjetë, presh dhe thëllëza

Qëroni zhardhokët e artichokës së Jeruzalemit, pije dhe copëtoni hollë. Shpëlajini gjethet e reja të lëpjetës, derdheni me ujë të valë dhe priteni imët. Shpëlajini gjethet e preshit, derdheni me ujë të valë dhe pritini imët.

Vlim i fortë 4 vezë thëllëza, ftohtë në ujë të ftohtë dhe zhvishem.

Përzieni një përzierje të karçofit të Jeruzalemit, lëpjetë dhe preshit, hidhni mbi gjysmë gote ujë me dy lugë vaj vegjetal, kripë dhe sheqer (ose zëvendësues sheqeri), duke e zbukuruar me gjysmën e vezëve të trembem.

Angjinarja e Jeruzalemit, sallata e selinos rrënjë, karota dhe arra

Tre zhardhokë të artichokës së Jeruzalemit me madhësi të mesme, një rrënjë të vogël selino dhe një karotë, pije, zhvishem, hekura në rende të trashë, shtoni 1 tbsp. një lugë arra të grira imët, kripë për shije, përzierje, sezoni me vaj ulliri dhe lëng limoni, spërkatni me degë të copëtuara imët të koprës së re dhe balsamit të limonit.

Supë me lakër jeshile me angjinare nga Jeruzalemi

Qëroni 100 g selino rrënjë dhe një karotë, copëtoni imët dhe zieni. 200 g hithër, 200 g fidaneve të artichokës së Jeruzalemit dhe 2 gjethe të reja prej raven hidhen mbi ujë të vluar, ftohen dhe priten imët. I trazojmë dhe i kaurdisim në vaj perimesh. Pastaj shtoni salcë kosi dhe ziej për rreth një minutë.

Vendosni zarzavatet e sautuara dhe 1 lugë çaji xhenxhefil, të sapo grira në një rende të trashë, në lëngun e selino-karrota, sillni një çiban dhe lëreni të ziejë nën kapak për 15 minuta.

Supë levrek me angjinare dhe presh të Jeruzalemit

Lani fileton e levrekut, prerë në copa të vogla. Zhardhokët e artichokës së Jeruzalemit, presh dhe karrota, zhvishem, larë, prerë në feta. Lani majdanozin dhe selinon, copëtoni imët.

Vendosni angjinaren dhe karrotat e Jeruzalemit në ujë të valë, gatuajini për 7-8 minuta. Shtoni peshk dhe presh, sezoni me kripë dhe gatuajini derisa të zbuten. Supë, spërkatni në pjata, spërkatni me majdanoz dhe selino.

Omeletë artichoke nga Jeruzalemi

Qëroni zhardhokët e artichokës së Jeruzalemit, vendosini në ujë të vluar për 3 minuta, ftoheni dhe pritini në feta. Prisni qepët imët.

Ngroheni një tigan me vaj perimesh, shtoni angjinare dhe qepë të Jeruzalemit, skuqeni lehtë dhe përzieni. Derdhni sipër tyre me një përzierje prej 0,5 gotash qumësht dhe 2 vezë, të kripura për shije. Piqni të mbuluar në nxehtësi të ulët derisa të zbuten. Para se ta shërbeni, spërkateni omëletën me djathë të integruar dhe majdanoz dhe kopër të grirë hollë.

Tavë artichoke nga Jeruzalemi

Qëroni 500 g artichoke nga Jeruzalemi dhe 100 g karrota, pije dhe hekura në rende të trashë. Qëroni dhe prerë mollën në kube. Rrahni 2 vezë dhe përzieni me 150 g salcë kosi, kripë për shije. Topinambur, karrota dhe mollë derdh salcë kosi të rrahur dhe piqem në furrë derisa të zbutet (20-25 min.). Sasi e vogël me arra të prera imët para se të shërbejnë.

Komposto Angjinarja me limon

Në 1 litër ujë, ulni 3 tbsp. lugë të feta të artichokës së thatë të Jeruzalemit, vlim, shtoni një rreth limoni. Këmbëngulni për 30 minuta.

Kvas artichoke nga Jeruzalemi

Përgatitet në të njëjtën mënyrë si kvas panxhar. Feta të zhardhokëve të artichokës në Jeruzalem në gjysmën e kapacitetit të qëruara dhe të copëtuara trashë derdhen për fermentim. 85% e enës derdhet me ujë të zier ose burim. Ata e vendosën atë në një paletë në një vend të ngrohtë për 2.5-3 ditë, të mbuluar me një pecetë sipër. Kulloni kvasin e përfunduar, derdhni në një enë dhe shërbejeni.

Shënime

Sallatat që përmbajnë hithra të papërpunuara kriposen pak para se të shërbejnë.

- Gjethet e artichokës së papërpunuar të Jeruzalemit dhe gjethet e ravenit janë të papajtueshme.

- Kur përgatitni sallata, është e rëndësishme që zhardhokët të mos kenë kohë të errësohen. Prandaj, pas fërkimit në një rende të trashë, masivja e artichokës së Jeruzalemit zhytet menjëherë në ujë të acidifikuar me uthull ose acid limoni për disa minuta. Pastaj uji lejohet të kullojë dhe materialet e para të përgatitura përdoren për sallatën.

Mikpritësja mund të ndryshojë përpjesëtimet e përbërësve të ofruar të pjatave sipas shijes së saj.