Receta Artichoke Në Kuzhinën Italiane

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 13:53

Lexoni pjesën e mëparshme. ← Si të rritet një artichoke

Sekretet e gatimit

Para përgatitjes së një artichoke, lulëzimet duhet të përpunohen siç duhet, dhe ky është një art i tërë. Rrjedha pritet me kujdes në vetë bazën e kokës së tufës lulesh dhe luspat shkurtohen nga lart me gërshërë, duke prerë skajet e mprehta. Të gjitha fetat njomen menjëherë me lëng limoni në mënyrë që të mos errësohen.

Nga mesi i shportës me një lugë të mprehtë metalike, hiqni vezoret e luleve. Pas kësaj, angjinaret e përgatitura lahen mirë dhe lidhen me spango ose fije në mënyrë që luspat të mos shpërbëhen gjatë gatimit dhe menjëherë të zhyten në ujë të valë, përndryshe shportat do të errësohen. Më mirë akoma, vendosni angjinaret në ujë me lëng limoni ndërsa ato zhvishen - atëherë sigurisht që nuk do të errësohen.

Udhëzues për kopshtarët

Çerdhe bimësh Dyqane mallrash për shtëpitë verore Studiot e dizajnit të peizazheve

Shpëlajni artichokes e gatuar, vendosini në një tenxhere në një rresht, derdhni ujë të nxehtë në një sasi të tillë që uji të mbulojë vetëm artichokes, kripë dhe gatuajeni në një tenxhere të mbyllur për 10-15 minuta. Gatishmëria e artichokes mund të përcaktohet me majën e një thike - nëse thika futet lirisht në tulin e artichoke, ajo është gati.

Vendosni angjinaret e përfunduara në një sitë me fundet lart, lëreni ujin të kullojë, pastaj vendosini në një pjatë, dekorojini me degë bimësh dhe shërbejini me gjalpë veze ose salcë qumështi. Ju mund të gatuani pjata më komplekse prej tyre, ka shumë prej tyre, disa receta interesante janë dhënë më poshtë.

Angjinarja Romake

8 angjinare, 1 limon, 1 tufë të vogël nenexhik, 1 thelpinj hudhër, 50 g thërrime buke, 4-5 tbsp. l vaj ulliri, kripë, piper i zi i sapo bluar për shije.

Hiqni gjethet e vjetra nga angjinaret. Shkëputni majat nga pjesa tjetër e gjetheve. Pritini kërcellin në mënyrë që të vendosni artichokes në këmbë. Pritini thelbin e artichoke me një thikë të mprehtë dhe lëreni mënjanë. Vendosni artichokes në ujë me lëng limoni në mënyrë që ato të mos errësohen. Ngroheni furrën në 250 ° C. Prisni imët zemrat e nenexhikut, hudhrës dhe artichoke, përzieni me thërrime buke, vaj ulliri, sezoni me kripë dhe piper. Mbushni artichokes me këtë përzierje, vendosni në një formë të zjarrtë. Hidhni pak ujë në kallëp, vendosni një fletë pergamene në artichoke dhe mbuloni pjesën e sipërme me një kapak. Piqni për rreth 1 orë derisa të zbutet. Shërbejeni të ngrohtë ose të ftohtë si një meze të lehtë.

Rizoto me artichoke

Qepë - 2 copë, Rajs - 2 gota, zemra të copëtuara të artichoke - 2 gota, hudhër - 2 karafil, verë të bardhë të thatë - 1/3 filxhan, supë, kripë, piper të zi të bluar - për shije, majdanoz - 2 tufa, djathë të integruar - 1/4 filxhan.

Në një tenxhere të madhe, skuqni qepët në vaj perimesh për disa minuta derisa të fillojnë të zbuten. Shtoni copat e artichokës, hudhrën e copëtuar dhe vazhdoni të skuqen. Pastaj shtoni oriz dhe, duke e trazuar herë pas here, skuqeni derisa të skuqet pak (rreth 2 minuta). Pas kësaj, derdhni verën në oriz dhe, duke e trazuar shpesh, vazhdoni të nxeheni derisa lëngu të zhduket plotësisht. Nxehtësia e lëngut, shtoni pak në oriz, duke e trazuar herë pas here derisa lëngu të thithet. Vazhdoni të gatuani oriz, duke shtuar lëng mishi ndërsa zhduket. Pjata mund të konsiderohet e gatshme kur orizi merr një nuancë kremoze. Pasi rizoto të jetë gati, hidhni kripë dhe piper për shije, shtoni majdanoz dhe djathë. Llokoçis mirë dhe shërbehet menjëherë.

Supë artichoke

Angjinarja - 2 copë, Pule e zier (fileto) - 15 g, bizele të njoma - 25 g, spinaq - 20 g, gjalpë - 20 g, miell - 20 g, vezë - 1/4 copë., Krem - 50 g, limon - 1/6

Përpunoni artichokes, ndani fundet. Spërkatni fundet e angjinareve me lëng limoni dhe ziejini me gjalpë dhe supë. Veçmas në një tenxhere, kaurdisni miellin dhe gatuajeni salcën e bardhë në lëngun e pulës. Shtoni bizele të njoma, funde artichoke të zier në salcë dhe gatuajini për 15-20 minuta me një çiban të ulët. Fërkoni masën përmes një sitë dhe sillni një çiban përsëri, holluar me supë dhe sezonin me një përzierje të verdhave të vezëve dhe kremit. Kur shërbeni në supë, vendosni fileto pule të zier, të prerë në kubikë dhe gjethe të copëtuara të spinaqit të zier.

Svetlana Shlyakhtina, Yekaterinburg