Nigella (nigella) - Kultivimi Dhe Përdorimi

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 13:53

Nigella me shumë fytyra - erëz dhe lule e bukur

Kjo fabrikë aristokratike jashtëzakonisht e bukur ka një numër të jashtëzakonshëm të emrave.

Së bashku me zyrtarin, që rrjedh nga fjala latine "nickellus", ka edhe një duzinë më shumë.

Këto janë nigella (me sa duket sepse ka fara të zeza, mjaft të mëdha, shumë të ngjashme me farat e një qepë të zakonshme, të cilën ne gjithashtu i quajmë nigella), dhe "vajza në të gjelbër", dhe koriandër romake, dhe flokët e Venusit, dhe qimnon i zi.

Dhe britanikët në përgjithësi e quajnë atë "dashuri në mjegull". Ka edhe emra të tjerë, megjithatë, më pak poetikë.

Udhëzues për kopshtarët

Çerdhe bimësh Dyqane mallrash për shtëpitë verore Studiot e dizajnit të peizazheve

Por kjo bimë dallohet jo vetëm nga bollëku i emrave, por edhe nga shumëllojshmëria e përdorimeve. Nigella duket e mrekullueshme në shtretërit e luleve: kufij, rockeries dhe kodra alpine.

Gjelbërimi i saj delikat dhe lulet spektakolare, të ngjashme me yjet (blu, blu, të bardhë ose vjollcë) mund t'ju kënaqin për 1,5-2 muaj. Duke u zbehur, ajo mbetet ende e bukur - bishtajat e farës së thatë të kësaj bime mund të dekorojnë çdo përbërje dimërore. Në të njëjtën kohë, fillimisht në atdheun e tyre, Nigella perceptohej jo si një lule, por si erëza. Dhe në të njëjtën kohë, Nigella është përdorur prej kohësh në mjekësinë popullore.

Me fjalë të tjera, rezulton se është një erëz, një lule dhe një bimë medicinale … Pajtohem, ky kombinim nuk ndodh shumë shpesh, megjithëse, natyrisht, ka lule të tjera të ngrënshme dhe medicinale në të njëjtën kohë, për shembull, krizantemë nasturtium ose perimesh

Nigella është mjaft e përhapur në Mesdhe, Evropën Juglindore, Afrikën Veriore, Azinë e Vogël dhe Azinë Qendrore. Por në sasi të mëdha si erëz, ajo kultivohet kryesisht në Indi dhe Egjipt, ndërsa India konsiderohet prodhuesi kryesor i kësaj erëze.

Nigella në gatim

Meqenëse India është furnizuesi kryesor i kësaj erëze, ndoshta do të ishte më e saktë të fillonim ekskursionin tonë të shkurtër të kuzhinës nga India.

Nigella është një nga pesë përbërësit në erëza popullore Bengali grusht-foron.

Ky erëza është përdorur gjerësisht në kuzhinën indiane, në pjatat me thjerrëza dhe perime, në ushqime të konservuara dhe chutneys (chutney është diçka si ketchup-i ynë, por me shumë sheqer dhe fruta). Në formën e tij të pastër, farat e nigelës shtohen në domate dhe patëllxhanë, si dhe në enët e mishit, peshkut dhe pulave. Farat shpesh përzihen në bukë, së cilës i japin një aromë të veçantë specit.

Kuzhina e Lindjes së Mesme gjithashtu përdor farat e kësaj bime (shpesh të përziera me farat e susamit) në bukë dhe tortilla.

Në Evropë, për shkak të aromës së jashtëzakonshme, kjo erëz përdoret kryesisht në produktet e furrave dhe ëmbëlsirave - kur pjek pite, biskota, kifle (zakonisht spërkaten sipër para pjekjes), si dhe në komposto, pelte, pelte, puding, etj. P.

Përveç kësaj, farat e nigella përdoren për kripjen e trangujve, domateve dhe perimeve të tjera, si dhe për turshinë e lakrës. Ata janë të mirë për të aromatizuar një shumëllojshmëri të pjatave me perime, sallata dhe supave. Dhe me lulet e Nigella ata madje bëjnë reçel frutash, atëherë do të marrë erë luleshtrydhe.

Farat e Nigella kanë një erë të këndshme dhe delikate të luleshtrydheve dhe një aromë të mprehtë speci. Farat bluhen menjëherë para përdorimit. Kjo nuk mund të bëhet paraprakisht, sepse erëz do të humbasë aromën e saj të pakrahasueshme. Si shembull, unë do të jap një recetë origjinale indiane me nigella, e cila mund të përgatitet pothuajse e pandryshuar në kushtet tona.

Fasule të njoma me nigella Bishtajat e

ziera - 500 g, vaj perimesh - 3 tbsp. lugë, fara të nigella - 0,5 tbsp. lugë, piper i kuq - për shije.

Nxehni vajin e perimeve në një tigan, skuqni farat e nigelës me piper të kuq për disa sekonda dhe më pas shtoni fasulet e njoma të copëtuara dhe të ziera paraprakisht. Fry, nxitje për rreth 7 minuta, shtoni 2 tbsp. lugë qumësht kokosi (mund të zëvendësohet me qumësht të zakonshëm), kripë, mbyllni kapakun dhe ziejini për 7-10 minuta (derisa uji të avullojë plotësisht). Dhe kjo është e gjitha - mund ta shërbeni në tryezë.

Tabela e njoftimit

Kotele në shitje Këlyshë në shitje Kuaj në shitje

Nigella në mjekësi

Në Indi, nigella përdoret si stimulues, si dhe për të trajtuar fryrje të stomakut, dispepsi dhe çrregullime të zorrëve. Enzima lipase dhe vitamina E që përmbahen në fara kanë një efekt të dobishëm në sëmundjet e mëlçisë dhe pankreasit.

Në mjekësinë perëndimore, farat e nigelës besohet se normalizojnë metabolizmin dhe përmirësojnë funksionimin e trurit. Ato gjithashtu ndihmojnë në sëmundjet e fytit, rrjedhjen e hundëve, lloje të caktuara të dhimbjes së kokës, gurëve në veshka dhe fshikëza, hemorroide dhe si laksativ.

Çfarë dashuron Nigella dhe çfarë nuk i pëlqen

Në përgjithësi, mund të konsiderohet një fabrikë mjaft e thjeshtë. Por Nigella gjithashtu ka preferencat e veta:

- preferon toka të lehta ushqyese me një reaksion jo-acid, në toka acid ajo thahet, zhvillohet shumë ngadalë dhe, në fund, vdes;

- megjithë kërkesat e caktuara të bimës për pjellori, futja e dozave të freskëta organike dhe të larta të plehrave azotikë nën nigella mund të vonojë shumë sezonin e rritjes - si rezultat, bimët do të lulëzojnë shumë vonë dhe nuk do të japin fara të pjekura; prandaj është më mirë të mbillet pas të korrave për të cilat janë aplikuar plehra organikë vitin e kaluar;

- kërkon mjaft dritë, bima lulëzon më vonë në vende me hije dhe farat nuk kanë kohë të piqen;

- nuk toleron mbjellje të trashura, në këtë rast nuk do të shihni as lulëzim të dhunshëm ose fara të pjekura;

- Nigella është relativisht rezistente ndaj të ftohtit, toleron lehtësisht ngricat e pranverës;

- kërkon lagështirë të moderuar, reagon negativisht si ndaj tepricës ashtu edhe ndaj mungesës së lagështisë.

Teknologjia bujqësore e Nigellas

Bima lulëzon 60-65 ditë pas mbjelljes dhe lulëzon për rreth 1.5-2 muaj. Pas përfundimit të lulëzimit dhe para se të piqen farat, duhet më shumë se një muaj.

Prandaj, në kushtet e Uraleve tona dhe rajoneve të tjera më veriore, është tepër e paarsyeshme të mbillni nigella direkt në tokë, edhe nëse e përdorni atë vetëm si një bimë zbukuruese. Në qoftë se kurrizet tuaja nuk do të përgatiten në vjeshtë, dhe ju do të mbillni Nigella në fillim të majit.

Në këtë rast, ju mund të shijoni lulëzimin e saj gjatë korrik-gusht. Por ekziston një rrezik që lidhet me veçoritë e klimës sonë Urale, kur në gusht bie shi vazhdimisht dhe ka net të ftohta. Kushte të tilla provokojnë sëmundjen e Nigella me myk pluhur, e cila çon në nevojën për të shkatërruar bimët, pasi ato nuk kanë më ndonjë efekt dekorativ dhe nuk ka nevojë të flasim për fara.

Prandaj, nëse zgjidhni këtë opsion, duhet të kujdeseni paraprakisht për masat parandaluese dhe dy herë gjatë sezonit të rritjes për të spërkatur bimët me ilaçin e duhur ("Topaz" dhe të tjerë të ngjashëm me të).

Në mbjelljet me një vijë, distanca midis bimëve është 6-7 cm. Në mbjelljet me dy rreshta, distanca midis bimëve rritet në 10-15 cm, dhe midis rreshtave në 15-20 cm. Ndonjëherë, fidanë mbillen edhe më pak shpesh (varet nga fuqia e vetë bimëve).

Ju mund të shkoni në rrugën tjetër duke mbjellë bimën në një serë të ngrohtë ose serrë në fillim të Prillit. Pastaj ka një shans për të vëzhguar lulëzimin në një kohë më të favorshme: qershor-korrik dhe të mbledhë fara që do të piqen në fund të gushtit ose në fillim të shtatorit.

Përveç kësaj, kur të rritni fidanë të nigelës në një serë, që nga fillimi, ajo do të jetë në kushte më të favorshme sesa të mbillet në tokë të hapur. Kjo do të thotë që bimët do të zhvillohen më aktivisht, do të rriten më bukur dhe lulëzimi do të jetë më i bollshëm.

Fidanët e Nigella, kur mbillen me fara të thata, shfaqen, si rregull, në ditën 15-18, dhe mbijnë në tallash - një javë më parë.

Në fillim të qershorit, bimët mund të mbillen në mënyrë të sigurt në tokë të hapur. Derisa fidanët të forcohen pas transplantimit, këshillohet që të mbulohet me një material mbulues për të krijuar kushte më të rehatshme.

Më tej, kujdesi është i zakonshëm: lehtësim, lotim i kujdesshëm, mulçerim dhe masa parandaluese kundër mykut pluhur.

Vjelja fillon kur 2/3 e farave janë pjekur. Bimët priten dhe thahen në duaj diku brenda (disa nga farat mund të shkërmoqen kur thahen, prandaj është më mirë të përhapni diçka).

3-4 ditë pas tharjes, duajt janë lëmuar dhe farat ndahen. Ndoshta, për këto procedura, ka disa pajisje që lehtësojnë këtë proces, por unë bëj gjithçka manualisht. Unë fshij kutitë e farës me duart e mia: ato hapen dhe farat bien, dhe pastaj, unë i shoshoj ato në mënyrë të njëpasnjëshme përmes dy sitave.

Së pari, përmes një sitë me vrima të mëdha - kjo do të ndajë farat nga mbetjet e mëdha të bimëve (në këtë rast, farat me mbeturina të vogla derdhen në gazetë - mbeturinat e mëdha mbeten në sitë). Pastaj shoshit nëpër një sitë me vrima të holla për të hequr qafe mbeturinat e imëta me pluhur - mbeturinat e imëta derdhen në gazetë, ndërsa farat mbeten në sitë.