Receta Për Të Dhënë

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 13:53

Në gusht, shumë të korra i kënaqin fermerët me të korrat e tyre. Një shumë e enëve nga perimet dhe manaferrat e freskëta vijnë në tryezën e vendit. Le të kujtojmë, për shembull, patatet e reja me salcë kosi dhe kopër dhe kastravec të kripur lehtë … Kopshtarët ndajnë sekretet e tyre të kuzhinës me redaktorët dhe lexuesit.

Byrek me petulla me kunguj

Kungull i njomë - 1 kg, miell - më shumë se 1 filxhan, vezë - 2 copë, hudhër - 2-3 karafil, kripë - për shije, vaj perimesh - 0,5 gota, majonezë - 200 g.

Qëroni kungulleshkat dhe grijini në rende mesatare. Shtoni kripë. Prisni hudhrën. Kombinoni me miell dhe rrihni në 2 vezë. Llokoçis gjithçka. Nëse kungull i njomë është shumë lëng dhe dha shumë lëng, atëherë kullojeni lëngun e tepërt. Piqni petullat në një tigan të parangrohur me vaj. Të gjithë përbërësit duhet të bëjnë 4-5 petulla. Petulla të freskëta dhe lyejeni të ftohtë me majonezë, duke grumbulluar njëra mbi tjetrën.

Byrek me lakër

Margarinë - 1 paketë, miell - 2 gota, salcë kosi - 0,5 gota, qumësht - 0,5 gota, uthull 9% - 1 tbsp. lugë, kripë për shije, lakër - 800-900 g, gjalpë - 150 g, vezë - 3-4 copë. për mish të grirë dhe 1 të verdhë veze për yndyrna role, vaj perimesh për lyerjen e një tepsie.

Për të përgatitur brumin, grijmë margarinë (të ftohur) në një rende të imët, duke e përzier vazhdimisht me miell, për të bërë kokrra të imëta. Përzieni krem kosi, qumësht, uthull dhe kripë dhe hidhni në një vrimë të bërë në një masë margarine me miell dhe përzieni gjithçka. Ndani brumin në 3 pjesë, rrokullisni topat dhe futeni në frigorifer për 30-40 minuta. Për të përgatitur mbushjen, grijeni lakrën në një rende të trashë, kripë dhe lëreni për 15-20 minuta. Pastaj shtrydhni lakrën, vendoseni në një tas, derdhni gjalpin e shkrirë dhe shtoni vezët e copëtuara. Hiqni 3 topa nga frigoriferi, hapni secilën si një copë dhe, duke u larguar 5 cm nga buza, vendosni mishin e lakrës. Formoni role. Furçë me të verdhën e vezës. Vendosni role në një tepsi të lyer me yndyrë dhe vendoseni në furrën e parangrohur. Piqni për rreth 40 minuta në nxehtësi mesatare.

Omeletë me fasule

Bishtajat e fasuleve - 0,3-0,5 kg, vezë - 3-4 copë, qumësht 1-2 tbsp. lugë, kripë - për shije, kopër - 50 g.

Pritini bishtajat e ziera pak në copa 2-3 cm dhe skuqini në perime ose ghee. Pastaj derdhni mbi vezë, rrihni me qumësht, kripë dhe skuqni omëletën në një tigan me nxehtësi të ulët. Sasi e vogël me kopër të copëtuar imët sipër.

Bishtajat në domate

Fasule - 0,5-1 kg, qepë - 1-2 copë, vaj perimesh - 0,5 gota, kripë - për shije.

Blanch fasule për 3-4 minuta. Në ujë të kripur, vendosni në një kullesë dhe copëtoni imët. Pastaj ziej në çdo vaj perimesh. Prisni qepën më të madhe dhe gjithashtu skuqeni lehtë në vaj. Kombinoni gjithçka dhe shtoni salcë domate në masë dhe ziejeni pak. Spërkateni pjatën e përfunduar me barishte për shije.

Vjelja për okroshka dimërore

Grijmë 200 g rrikë në një rende të imët, presim imët 300 g zarzavate kopër, grijmë 350 g tranguj të freskët, përziejmë gjithçka me 150 g kripë. Zarzavatet e koprës nuk janë shumë të reja, ato janë më aromatike dhe ruhen më mirë. Mbani përzierjen në një kavanoz qelqi nën një kapak plastik në frigorifer. Ruhet deri në korrjen tjetër. Mund të përdoret jo vetëm në okroshka, por edhe në sallata.

Komposto me kungull i njomë ananasi

Qëroni dhe bërtisni kungulleshkat e mesme, të prera në kubikë të vegjël. Vendoseni në një tenxhere të thellë. Shtoni 2 litra ujë dhe gatuajeni. Kur uji të vlojë, shtoni 3 gota sheqer. Kur kungull i njomë të bëhet i verdhë dhe transparent, shtoni 3 copë. karafila. Hiqeni nga nxehtësia, shtoni 1/2 lugë çaji me thelb uthull. Ne derdhim në kanaçe, mbështjellim, sterilizojmë. Komposti është gati. Ka shije si ananasi.

Kastravecat e sinapit

1 kg tranguj të vegjël, 150 g qepë, një tufë kopër, 1/4 tbsp. lugë uthull, 350 g mustardë të thatë, 5 tbsp. lugë sheqer, 1 fletë dafine, 1 lugë çaji piper.

Lani kastravecat dhe fshijini të thata. Prisni qepën, koprën, vendosni në uthull me mustardë dhe sheqer dhe ngrohni. Shtoni gjethen e dafinës së tundur dhe specin. Ndërsa përzieni, lëreni të ziejë. Shtoni kastravecat dhe, duke i kthyer butë, i lini të ziejnë. Hiqeni nga nxehtësia dhe nxehni së bashku me shëllirë, derdhni shpejt në kavanoza të sterilizuar dhe mbështillni kapakët.

Pure e manave te fresketa

Qëroni manaferrat e pjekur të luleshtrydheve, luleshtrydheve të egra, mjedrave ose rrush pa fara e zezë nga rrjedhjet, pije në ujë të ftohtë, lereni të kullojë, pastaj fërkoni manaferrat përmes një sitë flokësh në një enë fajance ose smalt dhe shtoni sheqer. Përziejeni mirë purenë, vendoseni në një vend të ftohtë për 5-6 orë dhe përzieni herë pas here në mënyrë që sheqeri të tretet më shpejt. Hidheni purenë në shishe të pastra dhe mbylleni me tapa të ziera në ujë. Nëse pureja është menduar për ruajtje afatgjatë, duhet të mbushni tapat me dyllë ose dylli mbyllës. Ruhet në vend të freskët. Pure e manave përdoret si mbushje për pitet, ëmbëlsirat, për të bërë salca të ëmbla për pudinga dhe fruta të gatuara në shurup. Për 1 gotë pure - 300-400 g sheqer.

Qershi "eggnog"

Rrahni 2 të verdha të vezëve derisa të keni një masë të trashë me ngjyrë limoni, shtoni pak kripë, 3 tbsp. lugë sheqer dhe 1/2 filxhan lëng qershie. Llokoçis mirë gjithë këtë dhe hidhni 2 filxhanë qumësht të ftohtë dhe 1/2 filxhan ujë të ftohtë. Derdhni përzierjen e përgatitur në të bardhat e vezëve, të rrahura më parë në një shkumë të ftohtë, derdhni në gota dhe spërkatni me arrëmyshk të integruar në krye.